▫️Rewort Brewery

Павел Д. - NEIPA Idaho 7 x Enigma x Talus

Oblivion - пастри Стаут

Popcorn Trick - пастри Стаут

▫️GANZA Brewery

CHOICE - American IPA Citra, strata

CROSS ROADS - American IPA Simcoe, mosaic

▫️Gurin Craft

Mead облепиха - мёд

Сырный мёд - груша, яблоко, корица, ваниль, горганзола дольче

Mead Вишня - мёд

▫️Plan B

Right-Bank - Альтбир, совместно с Konix brewery

Mellow Dream - шоколадный Стаут

Black Winter Day - двойной Стаут

Satan Infernalis V - имперский Стаут с выдержкой в бочках из под виски.

▫️ Самовар

Т-200 Тула - итальянский пилснер, совместно с Mitra

▫️Dolphinwolf

GUMBALL - Sour NEIPA сброженный с добавлением сусла южноафриканского винограда Chenin Blanc

▫️Red Rocket

Слезы управдома - традиционный гозе

▫️Selfmade Brewery

Bik Mag - NEIPA Citra Cryo, Enigma

Selfmade pilsner - пилснер

Shroomdalf Smoked Paprika - грибной гозе с копченой паприкой

Cloudmaster - Milkshake APA
Cascade, Galaxy

▫️Stamm brewery

Harvest - West Coast IPA, охмелённый CLS X-14, Citra, Simcoe

Hidden Bay - ipa HBC1019/Citra/Simcoe

Groß Hopfenbahn - охмеденный Вайзен

Maple Ganache - имперский Стаут с кленовым сиропом и шоколадом

▫️Time bomb

October Crisp - немецкий пилс

Dusty Beats - Пэйл Эль в стилистике Новой Англии с использованием хмелей Nectaron и Centennial CRYO.

Idaho Outfielders - Вест Кост АйПиЭй в современном исполнении на хмелях Idaho7 и Idaho7 CRYO.

▫️Степь и ветер

Quince And Lime Bochet MEAD - боше с айвой и лаймом

Feijoa And Banana Mead
- меломель с фейхоа и бананом

Pomegranate And Fig Mead - меломель с гранатом и инжиром

▫️Big village

Analog vibes -Triple NEIPA Simcoe/Sabro Incognito/Eclipse/Talus Lupomax

▫️Zagovor

Something Special - Session New England IPA.
Hops: Nectaron, Citra Cryo & Talus Lupomax.


Frozen Firewall -Black Cold IPA, сваренный на темном солоде. Хмель: Strata CGX, Cascade CGX, Simcoe и Centennial.

Embrace - б/а West-coast IPA

▫️OSTROVICA

EASY HAZY - б/а Pale Ale

▫️Coven

WE WERE JUST KIDS - СМУЗИ С МАЛИНОЙ, КРОВАВЫМ АПЕЛЬСИНОМ, ЧЕРНИКОЙ

▫️Chibis brewery

Солнечные дни - New England IPA на хмелях Citra и Enigma.

Hit the lights - NEIPA на хмелях BRU-1 и Rakau.

▫️Panzer

Hoppy Diver - New Zealand Pilsner

#пивнаякультура

Сухое охмеление (Dry hopped) — процесс добавления хмеля в бродильный сосуд после основного этапа брожения. В отличии от традиционного, которое происходит во время варки сусла, сухое направлено на усиление ароматических качеств пива. Хмель добавляется, когда активное брожение почти завершено.

Преимущества сухого охмеления

▫️Усиление аромата. Сухое охмеление позволяет лучше сохранить летучие ароматические соединения.

▫️Вариативность вкуса. Пивовары могут экспериментировать с разными сортами хмеля, создавая уникальные комбинации.

▫️Гибкость процесса. Метод позволяет корректировать аромат и вкус пива на более поздних этапах производства.

До недавнего времени считалось, что сухое охмеление не оказывает существенного влияния на горечь пива и служит исключительно для усиления его хмелевого аромата. Но внесение большого количества хмеля на дображивание определённо влияет на показатель IBU, хоть и с меньшим сенсорным восприятием горечи.

С развитием крафтового пивоварения, техника сухого охмеления распространилась по всему миру, став ключевым элементом в создании современных стилей пива, таких как American Pale Ale, IPA и других.

В первый четверг ноября празднуется Международный День Стаута 🎉

Поздравляем всех любителей прекрасного темного напитка и поднимаем бокалы 🍻
А еще сегодня наливаем данный сорт с кранов со скидкой 15%

Ждем тебя 🔥
Белинского 38📍

#пивнаякультура

Сегодня разберем тему загустителей в наших любимых NEIPA, Стаутах, портерах и не только 🤤

Загустители придают пиву желаемую текстуру и тело. Они могут использоваться для улучшения пеностойкости, придания пиву сливочности или создания ощущения полноты во рту. Существует множество различных типов загустителей, каждый из которых имеет свои уникальные свойства.

Одним из наиболее распространенных загустителей, используемых в пивоварении, является пшеничный солод. Он содержит большое количество белка, который при ферментации образует белковые цепи, делающие пиво густым. Другим распространенным загустителем является овсянка, богатая бета-глюканами. Эти полисахариды также образуют белковые цепи, придающие пиву кремовую текстуру. Помимо пшеничного солода и овса, в пивоварении также могут использоваться другие загустители, такие как кукурузная крупа, рис и декстрин. Кукурузная крупа придает пиву ощущение легкости и сухости, а рис создает полное тело. Декстрин  —  это тоже полисахарид, который может использоваться для придания пиву вязкости и пеностойкости.

В пивоваренной практике используется ряд загустителей, таких как альгинат натрия, пропиленгликольальгинат и карагиннаны, для достижения желаемой консистенции и вкусовых качеств нашего пива. Согласно ГОСТу, использование этих добавок допустимо в качестве вспомогательных веществ, аналогично молочной кислоте.

Использование загустителей позволяет добиться желаемой текстуры без необходимости добавлять в сусло овес, овсяной солод или другие зерновые продукты. А потребители отмечают более длительную стойкость пены и более выраженный вкус хмеля в пиве.

Такое пиво становится более вязким, что создает более плотное и насыщенное ощущение во рту, не говоря уж об эстетической привлекательности.