#пивнаякультура

В крафтовом пивоварении уже давно набирает обороты хмель из Новой Зеландии. К его популярности привела его универсальность, его можно использовать и для горечи, и для аромата. Ароматические ноты, которые присутствуют в новозеландских сортах, актуальны для всех современных охмеленных стилей — цитрус, цветочные оттенки, вкусы свежих тропических фруктов.

Расскажем про самые популярные сорта:

Nelson Sauvin — сорт, возникший в 2000-м году во время программы разведения и селекции в Институте исследований садоводства и пищевых продуктов (HFRI) Новой Зеландии и названный в честь хмелевого региона страны Нельсона и винного винограда Совиньон. Тогда последняя версия сорта показала уникальный и интенсивный фруктовый вкус, описанный как крыжовник, маракуйя и грейпфрут с нотками дыни, персика и абрикоса большинство из которых часто встречается в местном вине Совиньон Блан.

Motueka — гибрид чешского Saaz и второй по популярности новозеландский сорт. Относится к группе ароматических хмелей и имеет выраженный вкус лайма, лимонной цедры и тропических фруктов.

Pacific Gem — сорт, который обладает большим количеством альфа-кислот, но имеет мягкую горечь. Передает пиву ароматы ежевики и темных фруктов, а при добавлении его во время кипячения сусла, варочный цех наполняется запахами дуба и других древесных пород.

Rakau - Хмель двойного назначения, подходит для придания горечи и вкуса, вносит Фруктовый тропический характер, в основном ароматы маракуй, манго, и персика

Riwaka - гибрид Saaz, ценится за уникальные цитрусовые ароматы с нотами маракуйи.


Wai-iti — новозеландский сорт, выпущенный в 2011. Прародителями данного сорта является Liberty и выведен при скрещивании с сортом хмеля Hallertau MIttelfrüh.Аромат специфический и включает в себя свежие персики и абрикосы, свежевыжатый лайм с нотами смеси цитрусовых и специй.

Velka Morava

Stubbie- New Zealand Pale Ale

Mysterious Island: Galaxy /
Idaho 7 - NEIPA

Nonflam - б/а чешский пилснер

Так же повторили классику - Moravsky Klas Bavorské, Золотой ярлык, Моравский класс светлое и Crispy Lime

3 Fonteinen Oude Lambik 2020 (seizoen 21|22) Blend No. 61 - Двухлетний ламбик, часть из которого укупореда в бутылку, в то время, как основное количество отправили дозревать в бочках Олоросо.

3 Fonteinen Schaarbeekse Kriek
Oogst 2020 (season 20|21)
Blend No. 61 - Купаж молодых и двухлетних ламбиков от девяти варок из пяти разных бочек, мацерированный 12 месяцев с вишнями Schaarbeek ручного сбора. Итоговая концентрация ягод в ламбике - 347 граммов.
Средний возраст пива на момент релиза - 17 месяцев. Половина зерновой засыпи для всех ламбиков - из локального хозяйства в Брабанте.

3 Fonteinen Strenge Winter (season 21|22) Blend No. 87 - Для этого ламбика сварено сусло исключительно из соложёного зерна, с добавлением карамельного сахара в кулшип.Сварено 16 апреля 2020.
Более двух лет выдержки в трех разных бочках. При укупоривании добавлен молодой ламбик и немного упаренного сусла от Nocturne для реферментации в бутылке. Средний возраст ламбика в пиве на момент релиза - 23 месяца.

3 Fonteinen Wijnbergperzik
(season 22/23) Blend No. 26 - Для приготовления этого ламбика персики, собранные близ виноградника мацерировали 4 месяца в трёх- и четырёхлетнем ламбике. Две трети ламбиков сварены непосредственно на пивоварне, и одна на Lindemans. Самый старый ламбик в купаже сварен в октябре 2019 года.
Средний возраст пива на момент релиза - 33 месяца. Финальная концентрация фрукта в ламбике 388 граммов на литр.

3 Fonteinen Perzik Geel (season
21|22) Blend No. 14 - Бленд двух и трёхлетних ламбиков, мацерированный с собранными вручную органическими жёлтыми персиками с севера Испании в течение пяти месяцев. Средний возраст пива на момент бутилирования - 24 месяца, итоговое содержание персика в бленде - 384 грамма на литр.