Сегодня со скидкой 20% можно выпить милкшейк ипу от Selfmade - Fruitality

Есть много вещей, которые могут собрать вместе вечером близких (и не очень) людей. Но вещей, способных разжечь в них азарт и первобытные эмоции, намного меньше. Борьба, превозмогание и сладкий миг победы – вот за что мы любим игры-файтинги.

Fruitality – это мощный апперкот, микс из фруктов и хмеля, которые ураганом ударов атакуют ваши рецепторы. Во вкусе молочность, сочные фрукты и хмелевая горечь средней интенсивности. Техника двойного хмелевого удара из Simcoe и Equanot пробивает любую защиту. Срочно ищите союзников и будьте осторожны с фруктовым добиванием, "Finish him!".

Сегодня кран Simple Custom Talus + Citra cryo наша третья варка совместная с Repeat Brewery

Встречайте уже третью коллаборацию между Custom Bar и Repeat Brewery! Снова American India Pale Ale!
Вы этот раз мы решили взять совсем новых для нас ребят. Очередная пара свежих сочных хмелей: Talus и Citra СRYO. Цитрусы, смола, грейпфрут, свежая трава, шалфей, кокос.

#пивнаякультура

Пивовары мало знакомы с продуктами отечественного хмелеводства. По данным Минсельхоза Чувашии, главного хмелеводческого региона России, местную продукцию закупают всего 80 пивоваренных предприятий, при том, что в стране более 1 500 пивоварен.

В Госреестре селекционных достижений, допущенных к использованию, на данный момент есть 26 сортов. В их числе выведенные в СССР и России — Подвязный, Дружный, Сумерь, Флагман, Факир, Феодал, Фараон, Форвард, Фаворит, Михайловский, Крылатский, Цивильский и Салампи.

В основном, российские хмели — ароматные и горько-ароматные. Горьких сортов с высокой «альфой» среди них нет. Значительная горечь нужна не только IPA и APA, но и вполне себе классическим лагерам.

Средняя концентрация альфа-кислот, которая нужна большинству пивных производств — 11-12%,

— рассуждает Даниил Бриман, председатель Совета Союза российских пивоваров. —

Поэтому горьких хмелей используется, безусловно, больше. Они требуются для производства лагеров, которые составляют 90% российского рынка. Их производителями выступают средние и крупные предприятия, они же являются основными потребителями горьких сортов хмеля. Даже, например, стиль пива Жигулевское с 11-12% плотности и 6-8 abv — это пиво с горечью от 10 до 20 IBU. Добиться таких показателей ароматными хмелями нельзя.

Некоторые российские сорта могут набирать относительно неплохие показатели горечи в теплые года. К сожалению, этот результат вряд ли может быть стабильным из-за погодных колебаний. Речь, например, про Дружный и Флагман, которые наши селекционеры относят к горьким. Концентрация альфа-кислот в этих сортах может доходить до 9%.

То же можно сказать про горько-ароматические Сумерь и Крылатский, а горько-ароматический Подвязный и вовсе может набрать до 13% при хороших условиях. Но это все же меньше, чем в среднем могут дать импортные горькие сорта: Магнум — 11-12%, Аполло — 15-19%, Коламбус — 14-16%, Ньюпорт — 13-17%, Наггет — 12-14%. Возделывать их в средней полосе невозможно из-за особенностей климата.

Горечь тем выше, чем теплее климат,

— объясняет Дмитрий Дементьев, руководитель группы агротехники хмеля в Чувашском НИИСХ —

Хмель вступает в полное плодоношение не раньше четвертого года, Сначала требуется выделить родителей, потом скрестить их, отобрать семена и вырастить гибридные сеянцы, выбрать самые сильные и крепкие — и получить первый урожай. Далее мы оцениваем морфологические, фенологические и хозяйственно-ценные признаки. Иными словами, мы оцениваем, успевает ли растение вызреть, какую дает урожайность и какого качества урожай. Этот процесс может растянуться на 15 и более лет.

Есть в коллекции НИИСХ и сорта с необычными ароматами. Например, черной смородины, и даже хмель с запахом чеснока, который подойдет для пикантных «томаток» и гозе-супов. Самый необычный экземпляр — хмель с ароматом... селедки. Но и такую диковинку можно использовать для крафтовых варок. Однако эти сорта не выращиваются на продажу.