#пивнаякультура

Чтобы приготовить 100 л пива, потребуется от 12 до 19 кг солода. Обычно его делают из ячменя, вымачивая и проращивая зерна. Реже используют другие зерновые — рожь, пшеницу, кукурузу и даже гречиху.

Всего на российском пивном рынке работает примерно 1,6 тыс. пивоваров. Однако основных производителей солода в стране лишь около десятка, в том числе компания «Грейнрус», которая выпускает около 150 тыс. т продукции в год на двух собственных солодовнях.

«Мы решили, что приоритетом для нас будет растущий рынок маленьких пивзаводов и крафтовых пивоварен, которые работают на разнообразие сортов и вкусов», — объясняют в компании.

В 1997 году, когда «Грейнрус» начинала работу, российский рынок солода сильно зависел от импортного сырья. Собственного пивоваренного ячменя почти не было. А то сырье, которое делали в РФ, не отвечало требованиям по качеству.
Поначалу компания, как и большинство других поставщиков, просто импортировала солод из других стран. Прежде всего, европейских. Для этого использовали приобретенный в 2000 году элеватор в речном порту Кинешма в Ивановской области.
В 2006 году компания приобрела земли и семенной завод и начала свой агропроект по выращиванию различных зерновых культур. Собственное солодовенное производство появилось у «Грейнрус» в 2012 году. Тогда же запустили бренд «Курский солод», и компания начала экспортировать продукцию в 20 стран. Помимо СНГ, география поставок включает в себя Турцию и некоторые государства Азии.
«Если раньше мы зависели от импорта, то сейчас Россия полностью обеспечивает себя солодом и даже отправляет его в другие страны, — комментируют в компании. — От общего объема российского производства на экспорт идет около 15%».
Как и в России, за рубежом охотно покупают не только традиционный ячменный солод, но и альтернативные виды. Например, в Турции пользуется спросом гречишный солод. Причем турецкий рынок считается очень перспективным: интерес к пиву здесь кратно вырос в последние годы.
Однако главными потребителями российского сырья остаются страны СНГ. Учитывая затраты на логистику, для них поставки из РФ выгоднее, чем, например, для покупателей из Вьетнама или Мексики. Вдобавок в некоторых государствах СНГ действуют льготные режимы торговли с Россией, и сырье можно ввозить без пошлин.
Из-за крепкого рубля поставлять солод за рубеж сейчас не так выгодно, как весной 2022 года. Но учитывая, что курс может измениться, в будущем «Грейнрус» надеется нарастить экспорт продукции и довести его до 20–30% от объема производства.

Сегодня кран Simple Custom Talus + Citra cryo наша третья варка совместная с Repeat Brewery

Встречайте уже третью коллаборацию между Custom Bar и Repeat Brewery! Снова American India Pale Ale!
Вы этот раз мы решили взять совсем новых для нас ребят. Очередная пара свежих сочных хмелей: Talus и Citra СRYO. Цитрусы, смола, грейпфрут, свежая трава, шалфей, кокос.

Сегодня кран дня Сухой Сидр от Новосибирской сидродельни Полукультурка

Классический сухой сидр из яблочного сока прямого отжима (сады "Алтайское Холмогорье")