🍺 Velka Morava
· Mysterious Island: Riwaka / Mosaic Cryo — NEIPA, 6.6%. Охмеление австралийским Riwaka и «пыльцой» Mosaic.
· Frothy Froh — ирландский сухой стаут, 4.7%. Ноты кофе, тёмного шоколада и выпечки с лёгким ореховым оттенком.
· Pacific: Nugget — американский IPA, 6.3%. Охмеление новосветским хмелем Nugget, доминируют пряные, цитрусово-хвойные ноты.
· Moravský Klas Pšeničné — хефевайцен, 4.5%. Классический стиль с лёгкими нотами банана и гвоздики, произведён с использованием низовых дрожжей.
· Zolotoy Yarlyk (Золотой Ярлык) — экспортный лагер, 5.4% (40 IBU). Специальная версия с двойной декокцией, готовится на одном сорте отборного светлого солода с двумя классическими хмелями.
🥃 DorBeer
· Atlas Sake Yuzu — саке, 7%. Вариант с добавлением японского цитруса юдзу.
· Atlas Sake Akazake — саке, 7%. Вдохновлено традиционным «красным саке». Напиток пропускают через пепел из рисового осадка (саке-касу) для получения более яркого букета.
· Atlas Sake Junmai— саке, 7%. Классический дзюнмай, который раскрывает вкус российского риса сорта «Алмаз».
🍎 Соколиные Сады (сидры)
· Apple Queen Semi-Sweet — полусладкий сидр, 4.8%.
· Apple Queen Semi-Dry — полусухой сидр, 5.5%.
Оба сидра готовят из яблочного сока прямого отжима из собственных садов в Воронежской области.
· Mysterious Island: Riwaka / Mosaic Cryo — NEIPA, 6.6%. Охмеление австралийским Riwaka и «пыльцой» Mosaic.
· Frothy Froh — ирландский сухой стаут, 4.7%. Ноты кофе, тёмного шоколада и выпечки с лёгким ореховым оттенком.
· Pacific: Nugget — американский IPA, 6.3%. Охмеление новосветским хмелем Nugget, доминируют пряные, цитрусово-хвойные ноты.
· Moravský Klas Pšeničné — хефевайцен, 4.5%. Классический стиль с лёгкими нотами банана и гвоздики, произведён с использованием низовых дрожжей.
· Zolotoy Yarlyk (Золотой Ярлык) — экспортный лагер, 5.4% (40 IBU). Специальная версия с двойной декокцией, готовится на одном сорте отборного светлого солода с двумя классическими хмелями.
🥃 DorBeer
· Atlas Sake Yuzu — саке, 7%. Вариант с добавлением японского цитруса юдзу.
· Atlas Sake Akazake — саке, 7%. Вдохновлено традиционным «красным саке». Напиток пропускают через пепел из рисового осадка (саке-касу) для получения более яркого букета.
· Atlas Sake Junmai— саке, 7%. Классический дзюнмай, который раскрывает вкус российского риса сорта «Алмаз».
🍎 Соколиные Сады (сидры)
· Apple Queen Semi-Sweet — полусладкий сидр, 4.8%.
· Apple Queen Semi-Dry — полусухой сидр, 5.5%.
Оба сидра готовят из яблочного сока прямого отжима из собственных садов в Воронежской области.
🔥3
🍺 COVEN BREWERY
· OUTSIDE — Pastry Sour Ale, 6% — мороженое из манго, ананаса и банана
· HERE WITHOUT YOU — Fruited Sour, 6.5% — лесные ягоды (брусника, малина, ежевика, клубника, черника)
· SO FAR AWAY — Pastry Sour Ale, 6.9% — пастила из клюквы и яблока
· NO ORDINARY LOVE — Fruited Sour, 6% — пюре и сок персика, маракуйи и мандарина
· WHERE DID THE ANGELS GO? — Pastry Sour Ale, 5.5% — жидкое сливочное мороженое с бананом и дыней
· Minerva — Pastry Sour Ale, 6% — карамельное яблоко
· ANOTHER LIFE — Sour Ale (Fruited), 6.5% — чёрная смородина, гранат и брусника
· HERE TO STAY — Pastry Sour Ale, 5% — клюква, вишня, малина и ежевика
· BLURRY — Smoothie Pastry Sour Ale, 6.5% — чизкейк с маракуйей, персиком и бананом
🍺 Wild Hills Brewery
· Wild Breeze — Sour - Fruited, 6% — вишневая пастила
· Rustic Delight — Pastry Sour Ale, 5.5% — вишнёвая пастила
· Tender Whisper — Pastry Sour Ale, 5% — Банановый сплит с вишней и шоколадом
· OUTSIDE — Pastry Sour Ale, 6% — мороженое из манго, ананаса и банана
· HERE WITHOUT YOU — Fruited Sour, 6.5% — лесные ягоды (брусника, малина, ежевика, клубника, черника)
· SO FAR AWAY — Pastry Sour Ale, 6.9% — пастила из клюквы и яблока
· NO ORDINARY LOVE — Fruited Sour, 6% — пюре и сок персика, маракуйи и мандарина
· WHERE DID THE ANGELS GO? — Pastry Sour Ale, 5.5% — жидкое сливочное мороженое с бананом и дыней
· Minerva — Pastry Sour Ale, 6% — карамельное яблоко
· ANOTHER LIFE — Sour Ale (Fruited), 6.5% — чёрная смородина, гранат и брусника
· HERE TO STAY — Pastry Sour Ale, 5% — клюква, вишня, малина и ежевика
· BLURRY — Smoothie Pastry Sour Ale, 6.5% — чизкейк с маракуйей, персиком и бананом
🍺 Wild Hills Brewery
· Wild Breeze — Sour - Fruited, 6% — вишневая пастила
· Rustic Delight — Pastry Sour Ale, 5.5% — вишнёвая пастила
· Tender Whisper — Pastry Sour Ale, 5% — Банановый сплит с вишней и шоколадом
👍3❤1🔥1
· Heat Level Critical — Triple NEIPA, 10% (40 IBU).
· Requiem — Imperial / Double IPA, 7.9% (70 IBU). Двойной американский IPA с охмелением Amarillo Lupomax, Citra, Green Bullet.
· Moon Cat — American IPA, 6.5% (50 IBU). Вест-кост IPA с хмелями Mosaic, Chinook, Amarillo.
· iRIS — Russian Imperial Stout с копченым солодом 14% (75 IBU).
· Maliketh's Black Blade — Triple IPA, 10.5% (115 IBU).
· Send Me Off When I'm Done — New Zealand Pale Ale, 5.2% (30 IBU). Новозеландский пейл-эль с хмелями Nelson Sauvin, Motueka, Nectaron.
· Tomato Soul Basil Edition — Sour - Tomato Gose, 5.5%.
· Tomato Soul - Very Hot Spicy Edition — Классический томатный гозе с соусом Табаско и очень острым перцем (Chipotle, Trinidad Scorpion, Carolina reaper, Habanero).
· Харизма Raspberry - Фруктовый берлинер вайссе с добавлением пюре малины
· Харизма Passion Fruit —Фруктовый берлинер вайссе с добавлением пюре маракуйи.
· Одна здесь отдыхаешь? Вишня — Фруктовый эль с купажом сока десертной и дикой вишни и вишнёвой косточки.
· Tomato soul — Классический гозе с добавлением томатной пасты и соуса Табаско.
· Харизма Black Currant —Фруктовый берлинер вайссе с добавлением чёрной смородины.
· Айс Крим (Персик) — Sour - Smoothie / Pastry, 6% (7 IBU). Десертная серия «Айс Крим» — смузи саур на основе мороженого с персиком.
· Sherbet (Ананас, Мандарин, Банан, Груша) — Sour - Smoothie / Pastry, 6% (7 IBU).
· Перфект Дэй — American IPA, 6% (71 IBU)
· Экземпляр №5 / Krush — New England IPA, 6.4% (30 IBU).
· Imaginary Places — New England IPA, 6% (47 IBU)
· Hellraiser — American IPA, 6.5% (66 IBU).
· Ceremony — New England IPA, 6.9% (42 IBU).
· Murquell Pilsner — Чешский пилснер.
· Delta Seeker — American IPA, 7.5% (90 IBU).
· Нор Пунч Крылатский —Double IPA, 8.5% (80 IBU).
· Juicy Haze Most — New England IPA, 6.5%.
· Брауни ежевика, малина —Смузи пастри эль с добавлением пюре малины и ежевики, шоколадного брауни и шоколадного печенья.
· Кислые щи с бараниной — 6%. Гозе с добавлением квашеной капусты, картофеля, моркови, пряных трав и баранины.
· Ортодокс Премиум Лагер — Lager 4.5% (24 IBU).
· Ортодокс Менскі пілс — 4.5% (35 IBU). Немецкий пилснер.
· Ортодокс Жигулёвское — Lager - Helles, 3.8% (25 IBU).
· Sunset Hops: Dolcita+Motueka — New Zealand Пильзнер с хмелем Dolcita
· Кикфлип: Nelson Sauvin+Cascade Cryo — American IPA, 6.8%.
· Эбру: Гранат+Малина+Вишня — Mead - Melomel, 6%. Медовуха-меломель с добавлением соков граната, малины, вишни и аронии.
· Тиролер — Lager - Helles, 4.9%.
· Хомуран — Lager 5.1%. Рисовый лагер в японском стиле
· Такие Вечеринки Малина — Sour - Fruited Berliner Weisse, 5.5%.
· Трижды Наращённая Шестиугольная Призма — New England IPA, 6.66% (20 IBU).
· ПЕНТА-ТРИК — Quadruple IPA, 15% (45 IBU). Четверной IPA с хмелями Ракау Амплифаер, Ривака, Краш и Лотус; совместная варка с пивоварней Switch.
· Session IPA — Session IPA, 4.5% (40 IBU). (коллаборация с Founders)
· Mahou Rosé — Lager - Fruited, 4.8%. Розовый лагер с добавлением красных ягод.
· Mahou Clásica — Lager - Pale, 4.8%. Классический испанский светлый лагер.
· Mahou Cinco Estrellas — Lager
· Smoothie Imperial Mead: Black Currant Blueberry Apple Cardamon — Mead - Other, 8%. Имперский смузи-мид с пюре яблока, чёрной смородины, голубики и специями кардамона.
· Blueberry Mead - Melomel, 4.5%. Медовуха-меломель с добавлением сока голубики.
· Cherry Mead — Медовуха-меломель с добавлением вишни.
· Grapefruit, Strawberry & Mint Mead — мид с добавлением грейпфрута, клубники и мяты.
· Apricot Mead — Медовуха-меломель с добавлением сока абрикоса.
· Traditional Mead — Классическая традиционная медовуха из мёда и воды.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥3
· SEVEN DAYS 24 — New England Pale Ale, 5.5% (30 IBU). Охмеление Citra, Mosaic Cryo и Riwaka.
· HOOLA HOOP 20 — Fruited Berliner Weisse, 4% (7 IBU). Добавки: лайм, апельсин, маракуйя.
· CRIMSON LADY — Fruited Sour, 5.7% (8 IBU). Выдержан на малиновом соке.
· HeadlineRR — Session IPA, 5% (40 IBU).
· Lefortovo Lager — Lager, 4.5%. Классический светлый лагер.
· Kuts (Sea Salt Batch) — Traditional Gose, 5%. Классический гозе с добавлением морской соли.
· Kuts (Soy Sauce Batch) — Other Gose, 6%. Классический гозе с добавлением соевого соуса для получения умами.
· Kuts (Classic) — Traditional Gose, 5%. Классический гозе с двойной порцией кориандра.
· АБАНАМАТ — Dry Cider, 5%. Традиционный сухой сидр из яблок сортов Антоновка, Мельба, Китайка и дикой Лешуги из Пушкинских Гор.
· Компромисс — Traditional Cider, 5%. Традиционный яблочный сидр.
· Rage Against the Pepin — Traditional Cider, 6%. Моносортовой сидр из яблок сорта Мелба.
· Bride 2023 — Traditional Cider, 6%. Выдержан более 15 месяцев в бутылке, снятие с осадка вручную. Золотая медаль Glintcap 2023.
· Dickiy Crest - Dry — Dry Cider, 6%. Флагманский сидр из 100% яблочного сока, без воды и концентратов.
· Dickiy Crest - Medium Dry — Dry Cider, 6%. Версия с чуть более выраженной сладостью.
· Wild Breeze — Fruited Sour, 6%. Черника, ананас, мята
· Rustic Delight — Smoothie / Pastry Sour, 5.5%. Вишнёвая пастила.
· Nordic Spirit — Sour, 6%. Клюква, брусника, можжевельник
· Tender Whisper — Smoothie / Pastry Sour, 5%. Йогурт с черешней и бананом.
· Фрезье — Smoothie / Pastry Sour, 6%. Клубничный смузи-саур на основе десерта: клубника, бисквит Женуаз, сливки.
· Reven — гозе с ревенем , 4.2% (10 IBU).
· Мутный с утра — New England IPA, 6.4%. Хмели Vic Secret, Wai-iti, Citra.
· ХОРОШО — New England IPA, 6%. Хмели Elani, Superdelic, Citra.
· #летубить Citra & El Dorado — Session IPA, 4.5%. Облегчённый IPA с нотами тропических фруктов, арбуза и цитрусов.
· Зола [ВИШНЯ] — Smoked Lager, 5%. Лёгкий копчёный лагер: солод коптили на вишнёвой щепе в собственной коптильне.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥4
Звонче, чем бокалы в пятницу вечером. Ярче, чем неоновая вывеска. Запомните это имя. Приходите слушать - эмоций хватит на всю неделю.
Ждем вас
Белинского 38
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#пивнаякультура
🌞 RIWAKA: НОВОЗЕЛАНДСКИЙ ХМЕЛЬ С ТРОПИЧЕСКИМ ХАРАКТЕРОМ
Riwaka появился на свет в 1996–1997 годах благодаря новозеландской программе селекции «Hops with a Difference». Его предки - легендарный европейский Saaz (тот самый, что делает чешский пильзнер чешским пильзнером) и специально отобранные новозеландские сорта. Среди пивоваров его иногда называют «D-Saaz» - как намёк на то, что это Saaz, усиленный новозеландским терруаром.
📒 Параметры
🤩 Альфа-кислоты: 4.5–6.5% (недостаточно для получения горечи)
🤩 Эфирные масла: до 1.5 мл/100 г (дают насыщенный аромат)
🤩 Роль: чистый ароматизатор (максимально раскрывается при сухом охмелении )
🌷 Ароматический профиль:
🤩 Маракуйя (доминанта)
🤩 Грейпфрут и цитрусовая цедра
🤩 Лайм, лимон, кумкват
🤩 Лёгкий травянисто-пряный фон
❓ Откуда берётся ощущение «свежих семечек»?
В официальных картах аромата Riwaka этой ноты нет, но некоторые гости её улавливают. Дело в схожих ароматических эфирах и терпенах: они могут «переключать» рецепторы на знакомые нам оттенки. Похожие нюансы иногда встречаются у японского хмеля Sorachi Ace (укропные ноты). В готовом пиве восприятие усиливают штаммы дрожжей и солод. Это не ошибка рецептуры, а особенность индивидуального обоняния и баланса ингредиентов.
А что вы думаете про этот хмель ?👀
Riwaka появился на свет в 1996–1997 годах благодаря новозеландской программе селекции «Hops with a Difference». Его предки - легендарный европейский Saaz (тот самый, что делает чешский пильзнер чешским пильзнером) и специально отобранные новозеландские сорта. Среди пивоваров его иногда называют «D-Saaz» - как намёк на то, что это Saaz, усиленный новозеландским терруаром.
В официальных картах аромата Riwaka этой ноты нет, но некоторые гости её улавливают. Дело в схожих ароматических эфирах и терпенах: они могут «переключать» рецепторы на знакомые нам оттенки. Похожие нюансы иногда встречаются у японского хмеля Sorachi Ace (укропные ноты). В готовом пиве восприятие усиливают штаммы дрожжей и солод. Это не ошибка рецептуры, а особенность индивидуального обоняния и баланса ингредиентов.
А что вы думаете про этот хмель ?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥4✍3❤1
Акустика, живые эмоции и та самая атмосфера, ради которой хочется задержаться подольше.
Отличный повод провести этот вечер с бокалом хорошего крафта, приятной музыкой и начать лето как следует.
Белинского 38
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤2👍2❤🔥1
· WUF - Кёльш, 5% ABV. Кёльш, сваренный в коллаборации с московской группой Rooftops. Охмелён сортами Spalter Select и Motueka, что придаёт ему мягкий, солодовый вкус и лёгкую хмелевую горчинку.
· Wasted Youth - American Pale Ale, 5.5% (38 IBU). Флагманский сорт пивоварни, который варят с 2014 года. Это американский пейл-эль с ярко выраженной хмелевой горчинкой и насыщенным ароматом.
· SLOW & TRVE: DDH+Lupulin Powder - New England Pale Ale, 4.8% (35 IBU). Результат экспериментов с двойным сухим охмелением (DDH) и хмелевой «пыльцой» - лупулином. В охмелении участвуют хмели Simcoe и Mosaic. Это ароматная, сочная версия с мягким телом.
· FRACTAL - New England IPA, 6.5% (43 IBU). Палитра из хмелей Idaho 7, Mosaic и Simcoe создаёт сложный букет и сочный, фруктовый вкус.
· Dozen Sour - Fruited Sour, 6% ABV. Ананас, гуава, ежевика, базилик.
· Dozen IPA - American IPA, 6.5% (55 IBU).
· Цитра / Citra - American IPA, 6% (55 IBU). Вест-кост IPA с Citra, который добавляется в рецептуру в четырёх различных формах для максимального раскрытия его цитрусового и тропического аромата.
· STOP'N'GO: DDH+Lupulin Powder - New England IPA, 7% (45 IBU). Улучшенная версия оригинального STOP'N'GO, основанная на двойном сухом охмелении (DDH) с добавлением лупулина - хмелевой «пыльцы». Охмеление включает сорта Citra, Cascade и Mosaic, что даёт мощный, сочный аромат.
· Dozen Quad NEIPA - Quadruple NEIPA, 11% (45 IBU). Самый мощный представитель линейки Dozen.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥3❤🔥1❤1