🐴 Коронационный ужин, который можно посетить в наши дни

блюда и напитки, достойные царского стола, подготовят
шеф-повар ресторана Матрёшка Владислав Пискунов и шеф-сомелье Maison Dellos Сергей Аксеновский

в основу гастрономического сета «Коронация» легло дошедшее до нас меню одного из кремлёвских коронационных обедов 1883 года. Десять перемен деликатесных кушаний: молодые стерляди, лучшая икра, речные раки, лесные грибы, боровая и болотная дичь, крабы, традиционные русские закуски и сладости.

расписание событий есть на сайте ресторана, 11 февраля отмечают День рождения Ф. Шаляпина, а 14 февраля – выступление ансамбля «Русский стиль»

[новый русский]

Повод заглянуть в рестораны Maison Dellos на выходных

Там начался зимний фестиваль Set-o-Mania, сеты для которого придуманы совместно с проектом «Глазами инженера». Это коллаборация героев проекта «РБК Визионеры» навеяна разными архитектурными стилями, от барокко и ар-деко до авангарда и модерна.

📍В «Кафе Пушкинъ» можно заказать сеты, которые олицетворяют основные принципы эклектики. То, как разнородные элементы органично становятся единым целым, можно увидеть не только в архитектуре, но и на тарелке: идею передают шофруа из перепелов с салатом оливье и консоме «Ришъ» с пирожками. Новинки в меню команда ресторана посвятила зданиям ресторанов «Эрмитаж» и «Прага».

📍 В «Шануар» появились сеты в честь Эктора Гимара и Федора Шехтеля. Архитекторы-модернисты вдохновлялись природой, в их произведениях много естественных и волнообразных линий. Именно поэтому в сет вошли блюда с натуральным вкусом в необычной подаче. Среди прочего — улитки с маршмеллоу из томатов и спиралями из огуречного геля.

📍Ресторан «Матрешка» предлагает вспомнить про знаменитые башни — Эйфелеву в Париже и Шуховскую в Москве. Команда проекта взяла эти примеры инженерного прорыва и решила совершить прорыв кулинарный: например, десерт с мороженым выглядит как арт-объект.

Еще больше гастро-новостей ищите в еженедельном ресторанном дайджесте на сайте «РБК Стиль».

🤌 Читать РБК Стиль в Telegram