Последние два дня были одними из самых жарких в году для пиццерий. Помогал команде доставки в Петергофе и Шушарах.

Вообще я редко что-то публикую в инстаграме, но в этот раз прямо прорвало 😅

Выручка за декабрь – более 66 миллионов рублей 🤘

В Петергофе новый рекорд – почти 11,5 млн. И при этом отличные показатели производительности и скорости. Горжусь нашим флагманом 💪

Петрозаводск снова >10 млн. Вторая пиццерия впервые пробила 5 млн. Первая подбирается к 6 млн. Помню, когда в октябре 2018 года мы купили ресторан в Петрозаводске, его выручка едва превышала 2 млн рублей.

Отличные результаты показали и пиццерии в Ленобласти. Сосновый Бор обновил рекорд. Впервые выручка превысила 7 млн. Лишь на 100 тысяч отстают Кириши, чуть-чуть не хватило до 7 млн.

Мурманск показывает лучший LFL – 68%. В этом году открылась вторая пиццерия в городе. Суммарно в Мурманске почти 12 млн 🚀

Все три пиццерии в Белгороде обновили свои рекорды по выручке. Суммарно в городе уже больше 11 млн. В новом году планируем пробить планку 15 млн.

Кронштадт переживает низкий туристический сезон. Готовимся к предстоящему. Шушары плавно выходят на первую космическую.

Все молодцы ✊
Спасибо всей команде 🙏

Выручка за январь 2022. К декабрю прибавили чуть больше миллиона.

Акция сопровождается обилием милого контента от гостей 😍

Обновили рекорд дневной выручки ✊

Выручка за 23.02.22:
Петергоф-1 / 798,287 / +158%
Мурманск-2 / 607,112 / +520%
Кириши-1 / 497,578 / +110%
Сосновый Бор-1 / 466,309 / +113%
Шушары-1 / 421,584 / +328%
Петрозаводск-1 / 393,883 / +114%
Петрозаводск-2 / 316,840 / +148%
Кронштадт-1 / 278,770 / +171%
Белгород-1 / 255,268 / +114%
Белгород-2 / 252,927 / +101%
Белгород-3 / 214,222 / +147%
Итого / 4,502,780 / +137%

Проценты – это рост от прошлой среды, 16 февраля.

Новый абсолютный рекорд дневной выручки наших пиццерий. Предыдущий был установлен 25 декабря – 3 444 347 руб.

К сожалению, Мурманск-1 последние три дня не работает из-за отсутствия холодного водоснабжения, поэтому отсутствует в списке. Доставку перекинули в Мурманск-2, постарались справиться с такой нагрузкой. Но с работающим залом было бы ещё +100 тысяч минимум.

Также хочу отметить Петергоф. Я, честно говоря, не особо верил и в 700 тысяч, но хорошо, что я ошибался. Просто феноменальный результат 💪

Ну и, конечно, Шушары. Совсем ещё молодая пиццерия справилась с такой пиковой нагрузкой на отлично. Сам эти дни помогал доставлять заказы, поэтому ручаюсь не только за выручку, но и за качество работы в эти дни 👌

Разбавлю хоть немного депрессивный новостной фон.

Хоть и пришлось завершить акцию «Пицца в обмен на рисунок» досрочно по понятным причинам, за неделю в 12 наших пиццериях мы получили 5 472 детских рисунка 😍

В наших пиццериях не стихали детские голоса. Это было очень круто. Когда Арес будет побеждён, мы обязательно сделаем такие акции регулярными ✊

Распределение рисунков по городам:
Петергоф – 315
Петрозаводск – 1 895
Сосновый Бор – 669
Кириши – 1 643 🔥
Мурманск – 78
Белгород – 439
Кронштадт – 424
Шушары – 9

После известных событий 24 февраля очень многие сферы и предприятия живут в условиях неопределённости. Напишу своё видение ситуации с точки зрения бизнеса Додо, к чему мы готовимся в ближайшем будущем.

1. Конечно, впереди нашу страну ждёт довольно масштабный системный кризис. Не только валютный, как это бывало раньше, но и логистический, инвестиционный и политический. Хорошо, если обойдётся без военного.

2. Поначалу я ожидаю падение выручки, но не катастрофическое. В пределах 3-6 месяцев выручка вернётся к докризисным показателям: отчасти восстановится спрос, отчасти сыграет инфляция. В течение года выручка возобновит тренд на рост.

3. Рынок общепита поредеет: будет тяжело и корпорациям (проблемы с головными компаниями у международных франшиз, низкая адаптивность к постоянно изменяющимся условиям), и небольшим локальным игрокам (операционные и финансовые проблемы).

4. Доля Додо на рынке вырастет. Всё-таки Додо Пицца сегодня – это системный российский игрок с сильным федеральным и локальным менеджментом, умеющий действовать в условиях неопределённости. Ну и высокие знание бренда и доверие, конечно, тут в полной степени капитализируются.

5. Самыми тяжёлыми будут ближайшие 3-6 месяцев. И падение выручки, и проблемы с ингредиентами (новым цепочкам производства и поставок нужно время), и общее депрессивное состояние рынка (падение доходов, тренд на экономию). С командой проблем быть не должно – безработица сильно вырастет, на рынке окажется много готовых профессионалов. Люди будут держаться за работу.

6. Импорт станет космически дорогим, а наша продукция вероятно будет индексироваться значительно меньше (не очень высокая доля импорта). Но спрос на маленькие житейские радости (заказать пиццу в пятницу с коллегами) восстановится и даже будет расти.

7. Важно пережить время турбулентности – как раз ближайшие 3-6 месяцев. Для этого нужно работать с максимальной производительностью и эффективностью, быстро адаптироваться к новым условиям, всеми возможными способами сохранять положительную юнит-экономику.

Делай что должно, и будь что будет ✊

Последние годы росло количество пиццерий под нашим управлением, рос опыт нашей команды. В прошлом году мы выделили управленческую команду в фактически отдельную компанию – УК Вкус.

Это позволило оказывать услуги не только пиццериям, принадлежащим мне и Октавиану, но и полностью сторонним. Сейчас опыт позволяет нам полноценно управлять чужими пиццериями «под ключ». И иногда это может быть эффективнее, чем если этим занимается собственник.

Но кроме этого, мы также готовы и оказывать отдельные виды услуг. Сейчас операционный отдел запустил услугу по автоматизации операционных метрик пиццерии, подробнее можно почитать по ссылке: https://uk-vkus.ru/metriki

Оперативный мониторинг метрик особенно важен в кризисные времена. В общем, обращайтесь 😊