Кстати, если сравнить график заказов в Ванлаве с выручкой Додо Петрозаводск, то наглядно видно, что текущий рост – не общий рост рынка или высокий сезон, а именно результат наших маркетинговых активностей.

Ванлав +1

С первого марта к нам присоединился филиал в Ломоносове, пригороде Санкт-Петербурга. Тут большая предыстория, которую нужно рассказать.

В августе прошлого года к нам обратился Костя, родной брат Октавиана. У Кости уже есть свой бизнес, связанный с продажей компьютеров, но он захотел попробовать себя в новой сфере: рынок общепита представляется более стабильным и легче масштабируется в случае успеха.

В тот момент мы уже были заряжены на развитие своей сети внутри франшизы СушиSELL. Поэтому порекомендовали попробовать идти той же дорогой – стать франчайзи этого бренда, а мы выступим в роли инвесторов и менторов, поддержим финансово и морально.

Так и сделали. Костя прошёл обучение в Красноярске даже быстрее нас. Мы немного помогли с поиском помещения, всё остальное Костя делал самостоятельно: заключал договор, строил, нанимал команду и т.д. Запуск в Ломоносове состоялся 14 декабря 23 года.

Старт получился бодрый. Но за прошедшие месяцы Косте так и не удалось выйти в операционный плюс: точка каждый месяц генерировала убытки.

На то я вижу две причины:

– Недостаточный маркетинг. Конечно, мы старались делиться своим опытом в маркетинге с Костей, но просто взять и повторить – это тоже не так просто.

– Сказалась нехватка операционного опыта. Тяжело без релевантного опыта быстро выстроить системный менеджмент, поддерживать высокое качество, но не потерять контроль над затратами. А при небольшой выручке добиться прибыли ещё труднее. Выручка СушиSELL Ломоносов в феврале 2024 составила 1,273 млн.

Учитывая, что Костя зашёл в проект без финансового резерва, нарастающий кассовый разрыв стал для него серьёзной проблемой.

Мы, как инвесторы и неравнодушные партнёры, тоже встали перед непростым выбором. Рассмотрели варианты:

1. Продолжить финансировать убытки этой точки, надеясь, что ситуация наладится естественным образом. Эта идея у нас большого энтузиазма не вызвала. Знаем из опыта, что таким историям может не быть предела и лучше их своевременно отсекать.

2. Немедленно закрыть точку, зафиксировав убытки. Так мы хотя бы остановим их разрастание. Разумно, но жаль потраченных ресурсов, наших денег и времени Кости.

3. Попробовать продать эту точку кому-то внутри сети СушиSELL, таким образом вернув существенную часть инвестиций. Соблазнительно, но навскидку интересантов не нашлось. А растягивание этого процесса или большая скидка с цены приводят нас по сути к варианту 1 или 2.

4. Более активно включиться самим в работу точки, чтобы вывести её в плюс. Использовать ресурсы нашей команды, систему операционного и финансового менеджмента, маркетинговые инструменты. По сути, интегрировать предприятие в нашу сеть. Этот подход показался нам вполне разумным, кроме только того, что было бы странно таким образом развивать чужой бренд, когда параллельно строим свой собственный.

Поэтому решили сохранить заведение, переведя его под Onelove Sushi.

Да, придётся озаботиться его перезапуском. Это тоже ресурсы команды и просадка по выручке. Но зато у нас появляется понятный план и возможность полностью влиять на ситуацию.

Плюс у нас появятся дополнительные данные о соответствии нашей модели рынку.

Интересно же как будет вести себя точка в Ломоносове по сравнению с Петрозаводском. Будет ли расти? Сможет ли быстро вывести экономику в плюс? Насколько трудно нам будет менеджерить два отдельных города в суши-концепции? Много интересных вопросов, на которые нам предстоит получить ответы.

Костя продолжает владеть заведением как собственник, а мы останемся инвесторами, но теперь он оказывается в роли управляющего нашей сети. Так мы будем уверены в достижении целевых результатов, потому что сможем раскатать свою систему управления от А до Я. А со временем сможем повышать уровень его автономности до чего-то вроде франчайзи.

И хотя планов строить франшизу у нас не было и сейчас нет, но иногда приходится действовать более гибко, чтобы сохранить свои инвестиции.

Костя и вся команда, добро пожаловать в нашу банду 🫶

Готовимся к 7-8 марта. Хотим 8 марта в Петрозаводске поставить новый рекорд – 500 заказов за день. Как думаете, реально? Сам выйду 7 и 8 числа в гембу курьером в Ванлаве в Ломоносове ✊