Сразу решил канал завести. Это самое удобное, конечно.

Начало истории
https://do-dodo.ru/2018/03/kak-my-prishli-k-dodo/

И пару слов про то, как город выбирали https://do-dodo.ru/2018/03/kak-my-gorod-vybirali/

Ищем помещение под пиццерию в Кронштадте
https://do-dodo.ru/2018/03/ishhem-pomeshhenie-pod-pitstseriyu-v-kronshtadte/

Счастье и любовь будет преследовать тех, кто отрепостит.

Теперь мы официально франчайзи «Додо Пиццы».
Подписали ДКК, оплатили паушальный взнос.

https://do-dodo.ru/2018/03/10-shagov-na-puti-k-otkrytiyu-svoej-pitstserii-dodo-pitstsa/

Сегодня ночью прилетели в Сыктывкар и с раннего утра начали обучение по программе «Старт» для новых франчайзи «Додо Пиццы».

https://do-dodo.ru/2018/04/obuchenie-po-programme-start/

Сюда теперь ежедневно буду постить инсайты дня, дабы не засорять блог. А в блог уже потом общий пост по итогам обучения.

Одна мысль про первый день обучения. Сегодня мы знакомились с центральным офисом и идеологией «Додо Пиццы».

Практической информации сегодня было не много, но зато сразу погружаешься в атмосферу офиса, почти перемешиваешься с сотрудниками.

Никто не воротит нос, все открыты для вопросов, нет дверей за замками, сразу есть доступ в любой закуток.

В такой атмосфере действительно веришь в реальную ненаигранную открытость компании.

Вчера и сегодня мы практиковались в приготовлении теста, холодном и горячем цеху.

Работа тяжелая, но опыт нужный.

Две базовые вещи, которые мы вынесли за эти дни:

1. Стандарты, стандарты и ещё раз стандарты. Они играют ключевую роль в общепите и крайне важно их соблюдать, чему уделяется очень много внимания. Тесто должно находиться в тестомесе ровно столько-то минут, температура муки должна быть в таком-то диапазоне.

Если томат не соответствует идеальным критериям по размеру и цвету -- он должен быть списан. Только крайне внимательное отношение ко всем мелочам даст в итоге единый качественный продукт.

2. Маниакальное отношение к чистоте. Руки всегда должны быть идеально чистыми и обработаны антисептиком. После каждой смены вся кухня должна быть вымыта и продезинфицирована. Поблажек тут быть также не должно.

На фото демонстрация чистоты рук. Слева направо: Костя, дизайнер «Додо Пиццы», Максим и Руслан, франчайзи из города Надым, я и Октавиан.

Мысли про прошедшее обучение.

https://do-dodo.ru/2018/05/itogi-obucheniya/

Новости следующие.

Первую пиццерию мы будем открывать не в Кронштадте, а в Киришах.

https://do-dodo.ru/2018/05/kirishi/

Общих мыслей пост:
10 главных преимуществ франшизы «Додо Пицца»

https://do-dodo.ru/2018/06/10-glavnyh-preimushhestv-franshizy-dodo-pitstsa/

Всем привет.

Решил собрать в одном месте максимум полезных ссылок про франшизу «Додо Пиццы». Помогайте в комментариях.

https://do-dodo.ru/2018/06/maksimum-publichnoj-informatsii-o-franshize-dodo-pitstsy-v-odnom-meste/

Как стать франчайзи «Додо Пиццы» по пути наименьшего сопротивления

https://do-dodo.ru/2018/06/kak-stat-franchajzi-dodo-pitstsy-po-puti-naimenshego-soprotivleniya/