Согласовали продажи навынос с кассы ресторана во всех четырёх пиццериях нашей сети 🧡

Что мы сделали:
1. Установили защитные экраны из прозрачного акрила в дверях на входе в пиццерию и сделали 2 окошка: для оплаты заказа и его выдачи.
2. Наклеили метки для соблюдения дистанции в очереди.
3. Установили антисептик для гостей.
4. Повесили звонок.
5. Перенесли кассы ко входу.

Верим, что скучать нашим кассирам не придётся🤞🏽

​​​​В апреле и мае все 4 команды наших пиццерий попали в топ-20 по производительности. На внутреннем вебинаре для партнеров и управляющих Марат поделился мероприятиями, которые мы реализовали для того, чтобы повысить эффективность кухни.
Основные тезисы:
1. Сильные команды во главе с сильными управляющими.
2. Ежедневный фокус на метрике.
3. Отказ от непроизводственных процессов.
4. Отказ от «мертвых» часов.
5. Работа управляющих на кухне.
6. Гибкие графики.

Ну очень странный свежий рейтинг франшиз от Форбс!

https://www.forbes.ru/rating/402745-30-samyh-vygodnyh-franshiz-2020-reyting-forbes

У Додо Пиццы прирост 120 пиццерий к прошлому году, у Папа Джонс — 9.
Как итог у Додо стабильное 8-е место, а Папа Джонс выходит в лидеры )))

Рассказываем сколько времени заняло проектирование кухни для новой пиццерии:

https://teletype.in/@dodokitchen/Et9myRhSc

​​Сегодня необычный день, а мы хотим сделать его ещё более особенным для работников больниц и поликлиник Санкт-Петербурга.

Везём героям в белом горячие подарки в День медработника 🧡 Посетили 4 станции скорой помощи 🚑

Рассказываем об OKR 👇🏼
https://teletype.in/@dodokitchen/7MsUzW6eJ

Удалёнка всё!

Первый рабочий день после трёх месяцев самоизоляции нашего офиса начали с чаепития и наконец-то живой ежедневной встречи, на которой Марат рассказал про важность делегирования.

А вы уже вернулись в офис?

Заказывайте пиццу и кофе в Додо Пицце и читайте итоги июня 👇🏼

https://teletype.in/@dodokitchen/E5CHTZT-5

​​Спустя три месяца наша пиццерия на Московском, 137 вернулась в клуб 200🤘

​​Долгое время новые клиенты преобладали в фокусе нашего внимания, и подавляющая доля маркетинговых активностей направлялась именно на их привлечение. Но это не может продолжаться вечно, решили мы! В долгосрочной перспективе не менее важно заниматься повышением лояльности имеющейся клиентской базы.

Одним из инструментов работы с текущими клиентами стали чеки, на которых мы разместили акцию на повторный заказ.

В чём преимущество данной механики?

1. Это условно бесплатный рекламный канал (небольшое удлинение чека всё-таки имеет определённую цену).

2. Размещая акцию на чеке, мы мотивируем клиента сделать следующий заказ в ближайшее время.

3. В целом люди негативно относятся к большому количеству рекламы и зачастую сразу же выкидывают все промоматериалы. Чек, как правило, смотрят перед тем, как выбросить, а иногда и сохраняют на время.

Изначально мы размещали акции на долгий срок, совпадающий с маркетинговым циклом сети, однако со временем пришли к идее коротких акций. Сейчас наши промокоды действуют не более двух недель. В дальнейшем в планах сократить срок до одной недели. Исходим из логики, что чем короче срок, тем больше мотивация сделать повторный заказ.

​​Додо СКАзка

Открывая первую пиццерию в Санкт-Петербурге в конце 2016 г., мы и мечтать не могли о сотрудничестве с первой хоккейной командой города. Не могли, но мечтали 🧡

Прошло 3 с половиной года...

Сеть пиццерий Додо Пицца подписала контракт со СКА на сезон 2020-2021 гг.

Мечтайте, друзья!

​​Хедхантинг во время пандемии 😷

Кризис – время возможностей.

Избитая мысль, согласны. Того, кто её часто повторяет, уже хочется бить 💣 Хотя...

В самый разгар пандемии у нас выстрелило помещение, которое мы караулили с весны 2017 года, и перед нами замаячила новая задача – найти и обучить управляющего.

При открытии всех четырёх действующих пиццерий мы всегда исходили из принципа, что растим управляющих сами. Они обязательно должны были пройти все этапы своего становления в нашей компании: впитать принципы Додо Пиццы с первым додстером на стажёрской смене, испытать как минуты успеха, так и момент провала в жаркий пик пятничного вечера, проявить волю, чтобы сжать кулаки и идти дальше в бой. Пандемия внесла некоторые коррективы в эту философию.

Нет, мы не отказались от идеи взросления сотрудников в компании. Просто во время самоизоляции решили выйти на рынок труда, особенно щедрый после закрытия стационарного общепита.

+100500 анкет пришло нам уже после первого дня публикации вакансии. Пришлось даже прикрыть лавочку, чтобы не оказаться под завалами резюме.

Отбор состоял из четырёх этапов:

Анализ резюме.
Собеседование (в масках, естественно).
Тестовое задание.
Отзыв от прошлого работодателя.
При анализе резюме мы уделили особое внимание таким моментам, как: предыдущий опыт работы в общественном питании, управленческие навыки, сопроводительное письмо. Конверсия на этом этапе составила 30%.

На собеседовании важной задачей стало, как ни странно, стремление напугать кандидатов: учиться нужно будет с нуля, придётся выбросить из головы «а вот мы...», «а вот у нас...», начинать надо со стажёра за 60 рублей в час, а дальше всё зависит от самого сотрудника. В общем-то во время беседы нам никто не сказал, что мы немного того, и не покрутил пальцем у виска 🤓👈 Либо ребята стеснялись, либо осознание приходило позже. В итоге конверсия составила 100%.

Те, кто прошёл собеседование, получили тестовое задание со сроком решения в 24 часа. В нём были задачи на логику, математику, практические задания по закупкам и маркетингу, сокращению потерь, кейсы по взаимоотношению с командой и прочее. Получился неплохой такой фильтр: 50% просто не прислали свои ответы, ещё 40% дали неудовлетворительные результаты. Лишь 10% кандидатов, пришедших на собеседование, смогли пройти тестовое задание.

Определившись с кандидатурой, мы запросили отзыв с предыдущего места работы. С одной стороны, это позволяет сверить сведения из резюме и собеседования с информацией от прошлого работодателя, с другой – получить оценку того, как наш кандидат расстался со своим прежним руководителем. Как думаете, это важно?

В результате наш выбор пал на бывшего управляющего пиццерией из другой сетки – Романа.

В его пользу сыграло несколько факторов:

Опыт работы в пиццерии, пусть и не в Додо, что ускоряло процесс обучения на кухне.
Опыт управления пиццерией (опять-таки не Додо Пиццей и с гораздо меньше выручкой).
Тотальная открытость на собеседовании и готовность на любые условия.
Решение тестового задания на отлично.
Так как сеть у нас уже приличная, мы решили, что лучшим вариантом будет обучение новичка сразу во всех 4 пиццериях. Такой метод позволял ему познакомиться со всеми командами и установить с ними отношения. Был разработан график обучения по должностям, прописаны сроки, минимально допустимое количество смен для обучения на каждую должность, основные ключевые результаты.

Будущий управляющий приступил к изучению теории, сдаче тестов и прохождению онлайн-курсов за неделю до выхода на первую стажёрскую смену. Как результат, нам удалось провести его обучение от стажёра до менеджера смены всего за 1 месяц с 1 по 30 июня.

Сейчас он уже учится на управляющего, а параллельно контролирует обучение команды СПб 1-3.

Роман, мы ждём отличных результатов вверенной тебе пиццерии! Только вперёд!

Рестораны открыты!

Ровно четыре месяца были закрыты рестораны в наших пиццериях из-за коронакризиса, вчера они наконец-то открылись, и вот первые результаты по выручке.

Если сравнивать с благополучным февралем это 80% — совсем неплохо для первого дня. Дальше будем посмотреть!