Продолжим разговор про обесогены.

Перфтороктановая кислота (ПФОК) — осторожно, сковородка🍳

Исследования подтверждают, что, попадая в организм человека, ПФОК может способствовать развитию ожирения и нарушениям метаболизма. К тому же, ПФОК проникает через плаценту. Есть данные, что у детей 5-8 лет была бóльшая жировая масса в случае, если их матери, с нормальным весом, имели высокие концентрации ПФОК в организме во время беременности🤰

ПФОК может использоваться для производства тефлона. В этом случае, при сильном нагревании сковороды (до 350 градусов, в процессе ее производства), выделялись вредные вещества в окружающую среду.

В настоящее время, крупные компании, такие как DuPont, исключили ПФОК из производственного процесса. Однако, ПФОК может содержаться не только в сковородках, но и в:

— синтетических ковриках🔲
— занавесках для ванны
— пластиковой посуде🥤

Стеклянные баночки и бутылки, стеклянные перегородки в ванной комнате, нейтральны в любой среде, и при нагревании гораздо более безопасны.

Также стоит убедиться, что при производстве вашей сковороды это вещество не использовалось. Самый безопасный вариант — керамическая или чугунная сковорода. Большинство развитых стран поднимает вопрос о полном отказе от использования ПФОК в производстве.

Фталаты

Действие фталатов в качестве обесогенов достаточно хорошо изучено. Несколько обсервационных исследований показали, что фталаты могут играть определяющую роль в развитии ожирения. Они могут усиливать рост жировых клеток, способствовать накоплению жира, повышать инсулинорезистентность.

Фталаты, или сложные эфиры фталевой кислоты:

— используются в качестве смягчителей для пластмасс, добавок в косметику, инсектицидов или клеев🧴
— попадают в пищу, воду и спиртные напитки из пластиковой тары. Риск проникновения в еду повышается, если она жирная🥡
— детям в организм фталаты могут попасть, когда они берут в рот игрушки🧸

Кроме того, при хроническом воздействии низких доз фталатов, наблюдались неблагоприятное воздействие на репродуктивную систему, а также на печень и почки. Это ещё один аргумент в пользу стеклянной тары.
#научныйзож

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.

Давно не писала про тренды здорового образа жизни (10-е, 9-ое, 8-ое места).

7 место. Персонализированная диета💟

У каждого человека есть индивидуальные потребности в питании и рационе. И современная цивилизация даёт большие возможности для их удовлетворения.

Меня часто спрашивают: «так какая диета самая правильная для снижения веса и нормального обмена веществ?»👀

Ответ: нет такого понятия, как единая «правильная диета для всех»

Есть целый ряд диетических режимов, из которых вы можете выбрать оптимальный для себя. Кроме того, активно развивается рынок функциональных продуктов питания и цифровых технологий, помогающих обеспечить персонализированное питание.

Вопрос, скорее, в другом: как не потеряться в море выбора различных вариантов питания и выбрать единственно правильный для вас в данный момент. И сейчас люди все чаще обращаются к специалистам, чтобы вместе составить диету, которая будет учитывать все особенности организма и ритма жизни.

#зожтренды

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.

Что вы знаете о стареющих клетках?

Кажется, что все очевидно — человек стареет, вместе с ним стареют все клетки его тела. Оказалось, это не так.

Сенесцентные («стареющие», от английского слова senescence) клетки появляются в разных тканях и органах, в разном количестве и по разным причинам. Небольшой процент может быть даже у младенца и маленького ребенка.

Обнаружено, что сенесцентные клетки склонны образовываться в жировой ткани, почках, крови и поджелудочной железе. В чем их отличие от остальных клеток? Они практически утрачивают способность к росту, долго не умирают и начинаю выделять различные вещества, влияющие на течение обменных процессов, обуславливая ассоциированный со старением секреторный фенотип (senescence-associated secretory phenotype (SASP)).

Эволюционно, организм выработал такой механизм для защиты от раковых клеток, которые склонны к безудержному росту. Он также включается и полезен при заживлении ран. Одновременно, с положительным эффектом, накапливаясь в определенном количестве, сенесцентные клетки начинают отравлять организм и ускорять процесс старения. Ключевым триггером к их увеличению является возраст. 90% людей в возрасте старше 65 лет имеют хотя бы одно хроническое заболевание (заболевание сердца и сосудов, рак, деменцию, остеоартроз или остеопороз), а около 70% — два и более таких заболеваний.

Помимо возраста, есть и другие факторы, запускающие механизм возникновения сенесцентных клеток, и за счет этого — преждевременного старения. Это факторы стресса для организма: окислительный стресс, метаболические нарушения, радиация.

Раз обнаружен один из механизмов, способствующих старению, нужно найти способ этот механизм выключить, или хотя бы затормозить. В настоящее время, идет активный поиск сенолитиков, веществ или методик, вымывающих сенесцентные клетки из организма.

Целый ряд препаратов , влияющих на сенесцентные клетки, исследуется, проходят доклинические и клинические испытания. Среди них есть и натуральные: физетин (относительно много в клубнике), куркумин, кверцетин.

Чем не повод поесть клубнику, тем более, сезон ещё не кончился!🍓

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.

Приправа карри — наш новый участник рубрики #продуктысупергерои 🧡🇮🇳

Индийская приправа состоит из нескольких ингредиентов. Основные: куркума, пажитник, кориандр.

Куркума — одна из наиболее изученных лекарственных трав, состоит из множества фитохимических веществ. Основным ее компонентом является куркумин. В Азии используют с древних времён, как лекарство, при болях в желудке и заболеваниях печени.

При этом, современных учёных очень интересует нейропротекторное действие (профилактика Альцгеймера) и противораковые свойства куркумина. Интересно, что в кишечнике всасывается около 1% куркумина. Откуда же такое волшебное действие на мозг?

Оказалось, что главный секрет заключается в изменении куркумина в кишечнике под действием микробиоты и образовании в результате веществ, активно влияющих на мозг🧠

Пажитник также используется с древних времён как лекарственное вещество. Улучшает чувствительность к инсулину и несколько снижает всасывание глюкозы в кишечнике.

Исследователи из Сингапура обследовали 2700 человек старше 55 лет и обнаружили, что те, кто регулярно использовали карри в пищу, имели лучшие когнитивные способности (внимание, способность к концентрации, кратковременная память,визуально- пространственное ориентирование).

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.

За здоровье головного мозга нужно поблагодарить свою бабушку👵🏻

Опубликованное в Nature Cell Biology исследование генетических моделей показало, что определенные продукты питания могут защитить мозг от ухудшения его функционирования.

То есть, то, что мы едим, влияет не только на нас, но и здоровье наших потомков. Так, рацион матери может повлиять не только на мозг ее ребенка, но и на мозг ее внуков.

Женщины, которые едят яблоки и травы на ранних сроках беременности, могут защитить здоровье мозга своих детей и внуков🍏🥗

Урсоловая кислота, присутствующие в яблоках и травах (базилик, розмарин, тимьян, орегано и шалфей), активирует ген, который способствовал развитию определенных веществ (сфинголипидов), которые уменьшали повреждения в нервных клетках.

Пока, это лишь предположение, подтверждённое на генетической модели. Но, очень большие шансы, что в исследованиях на людях это также будет подтверждено.

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.

Продукт-супергерой — кальмар

Кальмар — источник морского белка и омега 3 жирных кислот. В настоящее время, морские белки рассматриваются как вещества, препятствующие старению. Они положительно влияют на функцию митохондрий (энергетических станций клеток), повышают чувствительность к инсулину, обладают антиоксидантным действием. Антиоксидантная способность некоторых пептидов из морских организмов может даже превышать способность витамина Е и кверцетина.

Кальмар содержит большое количества белка и мало жира. Причём, жир, в основном — это полиненасыщенный жир. Жир кальмара обладает выраженной биологической активностью. Его компоненты повышают иммунитет, обладают противоопухолевым потенциалом, улучшают состояние организма в условиях стресса, обладают гиполипидемическим и гипотензивным действием, улучшают память и внимание, а также положительно влияют на состав и реологические параметры крови.

В дополнение к этим эффектам, жир кальмара положительно влияет на сперматогенез, качество спермы и женскую репродуктивную систему. К тому же, кальмар содержит много витаминов группы В.

Старайтесь есть кальмара 1-2 раза в неделю.

#продуктысупергерои

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.

Микробиота кишечника влияет на здоровье.

Состав микробов в кишечнике (микробиом) может негативно или положительно влиять на ваше здоровье, вырабатывая токсины или полезные метаболиты. Поэтому, возникает вопрос: как улучшить состояние микробиоты кишечника?

Есть специальная микробиотическая диета, включающая полезные для неё продукты и исключающая вредные. Оказалось, что сбой в циркадных ритмах (джетлаг) ведёт к негативным изменениям в составе микробиоты кишечника — росту «плохих» микробов.

Обычно, под джетлагом подразумевают смещение циркадных ритмов из-за перемещения в другой часовой пояс. Но, на самом деле, смещение времени засыпания и пробуждения в будни и выходные также ведёт к изменению в составе кишечной микробиоты, и это относят к социальному джетлагу. По данным совсем недавно опубликованного исследования, смещение средней точки сна (середина между временем засыпания и пробуждения) на 90 минут было связано с употреблением более нездоровой пищи (много сладких напитков, мало фруктов и орехов), что могло вызвать изменения в микробиоте.

С другой стороны, микробиота кишечника сама подвержена циркадным влияниям и максимально активна в определённые часы, а у испытуемых с социальным джетлагом первый приём пищи был позже и они чаще относились к «совам» по характеру хронотипа.

Вывод: как не хотелось бы подольше поспать в выходные, лучше не особо отклоняться от своего обычного режима.

#научныйзож

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.

Будьте осторожны со сладким вкусом!

Многие люди осознали, что использование сахара в пище наносит вред здоровью.

Вспомним о последствиях:

⭕️ Гликирование белков (соединение глюкозы с белками) вызывают преждевременное старение, в том числе и кожи.

⭕️ Гиперинсулинемия (слишком высокие концентрации инсулина в крови) способствуют нарушениям метаболизма и повышают риски сердечно-сосудистых событий.

⭕️ Жировой гепатоз (много жира внутри клеток печени) повышает риск сахарного диабета 2 типа, цирроза и рака печени.

Достаточно, чтобы отказаться от сахара? При этом, возникает вопрос: чем его заменить?

Многие используют сахарозаменители, такие как сахарин и аспартам. Я уже писала о предостережении экспертов ВОЗ в отношении связи приёма аспартама и риска рака.

Вот ещё одно свидетельство небезопасности его длительного использования.

В течении 20 лет исследовательская группа из Университета Миннесоты наблюдала группу людей (более 3000 человек, средний возраст при включении около 25 лет), изучая их пищевые предпочтения, уделяя особое внимание некалорийным подсластителям, обычно встречающимся в искусственных сахарозаменителях.

Они обнаружили, что длительное потребление аспартама, сахарина и диетических напитков было связано с увеличением висцерального жира и жировой инфильтрацией мышц. Этот вывод был подтверждён даже после учета других факторов, включая, сколько человек ест еды и какого она качества.

При этом, в исследовании не подтвердилась гипотеза, что аспартам и сахарин увеличивают аппетит (калорийность пищи не увеличивалась по сравнению с неиспользовавшими эти сахарозаменители).

Есть предположение, что сахарин стимулирует образование жировых клеток, а также способствует накоплению жиров и подавляет липолиз (расщепление жиров).

Аспартам превращается в фенилаланин, это влияет на кишечные ферменты, что, затем, имеет многочисленные последствия (повышенная проницаемость кишечной стенки — проникновение токсинов в кровь, системное воспаление и последующее повышенное образование жировых клеток).

Ищем более безопасные источники сладкого вкуса или отказываемся от него совсем?🤔

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.

ФРУКТОЗА — хорошо или плохо?🍯🍇🍫

Сладкий убийца, белая смерть — теперь так можно говорить и о фруктозе. Она, как и глюкоза, относится к простым (свободным) сахарам.

До 60-х годов 20 века основным источником фруктозы в питании были фрукты. Однако, в последствии, этим источником в западной диете стал высокофруктозный кукурузный сироп (ВФКС) — широко используемый в пищевой индустрии подсластитель.

ВФКС добавляют в прохладительные напитки, молочные напитки, соусы и многие другие продукты. Экспоненциальное увеличение потребления ВФКС совпало с увеличением частоты ожирения и сахарного диабета 2 типа. В настоящее время доказано негативное влияние фруктозы (в виде добавки) и ВФКС на печень, а именно на возникновение жирового гепатоза.

Механизм ухудшения функции печени на фоне большого потребления фруктозы является предметом дискуссии до сих пор. Тем не менее, целый ряд исследований показывает, что фруктоза может влиять на кишечную стенку и микробиоту кишечника. Употребление большого количества фруктозы приводит к повышению проницаемости кишечной стенки для продуктов метаболизма микробиоты, которые негативно влияют на печень.

Мой совет: необходимо отказаться от употребления напитков с подсластителями (прохладительные, молочные, сокосодержащие),от соусов на основе ВФКС и, конечно, от фруктозы в качестве сахарозаменителя. Вообще, очень полезно читать этикетки продуктов, уточняя, что же обеспечивает сладкий вкус.

Кстати говоря, как, в таком случае, быть с фруктами? Могут ли они оказать вредное воздействие на печень и способствовать ожирению? Об этом обязательно расскажу в следующих постах.

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.

Натуральный фруктовый сок.
Полезен или вреден?🧃

На этот счёт существует много мнений, иногда диаметрально противоположных. Давайте попробуем разобраться.

Какие есть аргументы у тех, кто против употребления сока.

Натуральный фруктовый сок (НФС) мало отличается от напитков с подсластителями (НП) по содержанию свободных сахаров, которых и в том и другом много. Но, в НФС нет добавленных сахаров, как в напитках с подсластителями.

Второй аргумент: сок отличается от цельных фруктов низким содержанием пектина (волокна), который в определенной степени удаляется во время производства получения сока. Всегда ли разница в содержании клетчатки значительна? Нет. Количество пищевых волокон в съедобной части цельного апельсина (80 г) и небольшим стаканом апельсинового сока (150 мл) составляет приблизительно 1 г.

Для того, чтобы разобраться, приносит ли НФС вред, нужно посмотреть результаты клинических исследований по влиянию сока на смертность, развитие метаболического синдрома и ожирения.

Как влияет НФС на смертность?☠️

Напитки с подсластителями увеличивают смертность, а употребление натуральных соков — нет. Ранее, в одном из постов, я писала, что в одном из исследований было отмечено некоторое повышение смертности при употреблении грейпфрутового сока. Но, честно говоря, других исследований, демонстрирующих повышение смертности от НФС, я не нашла.

Как влияют НФС на развитие метаболического синдрома?

Отмечена U-образная зависимость. Метаболические нарушения чаще у людей, которые вообще не пьют натуральные соки и которые пьют их в больших количествах. Минимальные риски при умеренном употреблении, около 125 мл в день.

Можно ли пить НФС при сахарном диабете?

НФС содержат свободные сахара и поэтому потенциально могут значимо увеличить глюкозу крови. Поэтому, лучше выбрать цельный фрукт, за счет пищевых волокон подъем сахара крови будет более плавным. Но, иногда, небольшое количество сока не повредит.

Оказалось, что полифенолы, такие как гесперидин в цитрусовом соке и пуникалагин и пуникалин в гранатовом соке, могут задерживать всасывание глюкозы в кишечнике и уменьшать подъем сахара после употребления сока.

Может ли употребление НФС способствовать увеличению веса?

150 мл сока — 60 калорий. Вроде бы, немного.
Крупные эпидемиологические исследования не обнаружили связь употребления НФС с набором массы тела. Это не значит, что его можно пить литрами (к сожалению, нередко некоторые так и делают). Употребление 980-1300 мл сока достоверно увеличивает вес. 150-300 мл особо на вес не влияют.

А может ли употребление НФС принести пользу? Об этом немного позже👀

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.

Полезные свойства фруктовых соков


❇️ Большая биодоступность полезных веществ.

Прекрасные полезные вещества попадут в кровь в большем количестве при употреблении сока, чем целых фруктов из-за большей биодоступности сока. Хотя в целых фруктах этих веществ больше, пектин препятствует их всасыванию в кишечнике. К тому же, при производстве сока происходит разрушение клеточных стенок и полифенолы становятся более доступными для всасывания. Это касается не только свежевыжатый соков, но и пакетированных, после употребления которых некоторых полезных веществ попадает в кровь даже больше. Это объясняют процессом их производства и меньшим содержанием пектина. Но, речь идёт о соках без добавления сахара (во многих странах запрещено называть соком сок, в который добавлен подсластитель).

✅ Положительное действие на сосуды.

В одном из исследований, включавших наблюдение более чем за 4 млн человек в течении 11 лет, было обнаружено, что НФС снижает риск смерти от инсульта на 33%, а цельные фрукты на 13%. Видимо, это связано с тем, что НФС снижают повышенное артериальное давление — мощный фактор риска инсульта. Значимое снижение АД отмечено при употреблении гранатового и апельсинового соков. Это связывают с достаточно большим содержанием в соках калия и полифенолов.

❇️ Положительное действие НФС на когнитивную функцию.

К сожалению, отсутствуют долгосрочные крупные исследования в этой области. Зато, есть весьма любопытные результаты небольших исследований:

1) ягодные смузи лучше поддерживали когнитивные способности по сравнению с энергетиками у молодых людей во время изнурительного 6-часового экзаменационного теста.

2) апельсиновый сок улучшал когнитивную функцию у молодых и лиц среднего возраста, даже после разовой порции.

❇️ Действие на почки.

В то время, как апельсиновый сок, по-видимому, играет защитную роль против образования камней, было обнаружено, что грейпфрут повышает риск образования камней в почках в эпидемиологических исследованиях (этот эффект грепфрутового сока подтвержден не во всех исследованиях, но все равно лучше проявить осторожность).

❇️ Защита от рака.

Противораковой активностью обладает гранатовый сок, на него возлагаются определенные надежды. Есть исследования о профилактическом действие гранатового сока в отношении рака груди.

Какой можно сделать вывод?

В последние годы, многие врачи и люди, активно интересующиеся здоровым питанием, стали выступать против использования фруктовых соков, опасаясь большого содержания в них свободных сахаров. Я совсем не сторонник запрета употребления натуральных фруктовых соков. Но одно дело выпить 1/2-1 стакан апельсинового сока утром или в первой половине дня, другое — 1-1,5 литра перед сном.

Есть оптимальное временное окно, когда употребление сока относительно безопасно — это время с 6 утра до 14. Количество сока должно быть таким, чтобы обеспечить положительные эффекты и не допустить развития негативных. Предпочтение свежеприготовленным, минимально обработанным сокам, в которых максимальное количество клетчатки и полезных веществ.

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.

Что содержат разные фруктовые соки

Небольшая шпаргалка с основными полезными свойствами самых популярных соков.

Яблочный сок🍏

✅ Содержит катехины, кверцетин, фенольные кислоты, дигидрохалконы и антоцианы.

✅ Много витамина С.

⭕️ Процесс осветления сока приводит к потере фенольных веществ и почти полному исчезновению пищевых волокон.

⭕️ Процесс стерилизации и пастеризации сока — к уменьшению витамина С.

⭕️ Неосветленный (мутный) яблочный сок содержит столько же сахара, как и осветленный прозрачный сок.

Цитрусовые соки🍊

✅ Являются источником микро- и макроэлементов, таких как минералы, органические кислоты, витамины С, Е и фолаты, а также каротиноиды и фенольные соединения (включая флавоноиды и кумарины).

✅ Сицилийские красные апельсины являются источником антоцианов.

Виноградный сок и сок из темных ягод🍇

✅ содержит антоцианы, феноловые кислоты и стильбены (ресвератрол).

Гранатовый сок ♥️

✅ содержит пуникалагин и пуникалин

✅ концентрация полифенолов в гранатовом соке значительно выше, чем в других фруктовых соках.

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.

Наш новый супергерой — нут.

Нут – бараний или турецкий горох, зернобобовая культура, используется для популярных на Ближнем Востоке хумуса и фалафель.

Даже не представляете, как много научных исследований проведено для изучения его полезных свойств. Нут — источник растительного белка, жиров, витаминов, клетчатки. В нем меньше углеводов, чем в пшеничной муке.

При термической обработке нута усваивается больше белка, чем при употребление сырого продукта🔥

Добавление нута в пищевые продукты может повысить их пищевую ценность и снизить содержание акриламида.

Акриламид — еще один тайный враг человечества, химическое вещество, которое образуется в продуктах с большим содержанием крахмала во время приготовления при высоких температурах. Присутствует в таких продуктах, как хлеб, снеки и чипсы🥖 Нутовая мука может снижать содержание акриламида в продуктах этого типа. Добавление нутовой муки влияет на органолептические и текстурные свойства пищи.

Нут и хумус содержат диетические биологически активные вещества: фитиновая кислота, стерины, дубильные вещества, каротиноиды и другие полифенолы, такие как изофлавоны, польза которых может выходить за рамки простого удовлетворения пищевых потребностей человека.

Я достаточно часто готовлю оладушки из нута с кабачками. Нут замачиваю на несколько часов, отвариваю, затем смешиваю в блендере с натертым на терке кабачком, добавляю прованские травы, свежую зелень и обжариваю с небольшим количеством оливкового масла👩‍🍳

#продуктысупергерои

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.

Дала комментарий для статьи РБК Life о том, как подготовиться к смене сезонов.

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.