Все #продуктысупергерои в одной подборке!

Если вы ещё не читали про полезные свойства того или иного продукта, подготовила для вас пост с навигацией по всем текстам рубрики (для удобства они расположены в алфавитном порядке):

Амарант

Брусника

Гранат

Гречка зеленая

Дикий рис

Имбирь

Кальмар

Карри приправа

Киноа

Лук-порей

Маленькая рыбка

Миндаль

Нори

Нут

Салат кейл

Спельта

Тыква

Черника

Шпинат

Яйца

Делитесь с близкими и решайте вместе, какое блюдо вы хотите приготовить☺️

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.

Может ли безалкогольное вино принести нам пользу?

Решила написать продолжение к этому посту, так как был ряд комментариев и вопросов, в том числе и от «рассерженных» подписчиков. Хотя мне, конечно, приятнее отвечать доброжелательным людям, даже если они задают непростые вопросы.

Прежде всего давайте разберёмся, как классифицировать сухие вина по содержанию алкоголя:

🔘 Безалкогольные (< 0,5% об ./об.),

🔘 Низкоалкогольные (от 0,5% до 1,2% об.),

🔘 Со сниженным содержанием алкоголя (от 1,2% до 5,5% об.),

🔘 С уменьшенным содержанием алкоголя (5,5% до 10,5% об.),

🔘 Алкогольные вина (> 10,5% об.).

Очевидно, что преимущества для здоровья будут отличаться в зависимости от выбора.

▶️ Сначала давайте обсудим безалкогольные вина.

Прежде всего, за счёт употребления безалкогольного вина, можно уменьшить поступление алкоголя в организм. Здесь будет уместно привести результаты широкомасштабного исследования, опубликованного в Lancet.

Сорокалетние, которые пьют более 350 г алкоголя в неделю (более 4,5 бутылок вина), теряют от четырех до пяти лет жизни по сравнению с теми, кто пьет 100 г алкоголя или менее в неделю (примерно 1,3 бутылки сухого вина и менее).

На глобальном уровне алкоголь является причиной примерно 3 миллионов смертей в год.


▶️ Известно, что умеренное употребление красного вина связывают с положительным воздействием на сердечно-сосудистую систему. Но из-за каких веществ, присутствующих в вине? Алкоголя или полезных полифенолов?

На эту тему тоже провели интересное исследование.
67 мужчин с высоконормальным и немного повышенным артериальным давлением распределили случайным образом на три группы.

🍷 Первую попросили каждый день пить красное вино (30 гр алкоголя),

🍇 Вторую — безалкогольное красное вино (0 алкоголя),

🍸 Третью — каждый день джин (30 гр алкоголя)

И так 4 недели.

Исследовали, как изменилось артериальное давление и уровень оксида азота. После 4-недельного наблюдения оказалось, что:

🍇 безалкогольно вино в большей степени снизило артериальное давление (систолическое — на 5,8, диастолическое — на 2,3 мм рт. ст.).

🍷 красное вино снизило незначительно,

🍸 джин не повлиял на уровень АД.

Уровень оксида азота (газа, вырабатывающегося клетками организма и способствующего расширению сосудов) повышался только при употреблении безалкогольного красного вина.

Поэтому, снижение АД и повышения оксида азота скорее происходит под влиянием полифенолов, содержащихся в вине. Возможно, алкоголь этим эффектам противодействует.

▶️ И, наконец, о влиянии безалкогольного вина на кожу👼🏻

Летом этого года в топе новостей различных сайтов, посвящённых нутрициологии, была новость о влиянии безалкогольного вина на состояние стареющей кожи. Результаты были представлены на конференции «Питание 2023», ежегодном собрании Американского общества питания.

Это первое рандомизированное (участники случайным образом распределены в группы приёма вина и такого же по вкусу и виду напитка, без полифенолов) клиническое исследование для оценки влияния потребления безалкогольного вина на здоровье кожи.

У женщин, которые выпивали по два бокала безалкогольного мускадинового вина каждый день, отмечалось улучшение эластичности кожи и ее увлажнённость через шесть недель по сравнению с женщинами, которые принимали плацебо.

Исследователи подчеркнули, что использование алкогольного вина может дать совершенно другие результаты.
Полифенолы представляют собой химические соединения, встречающиеся в природе во многих растениях.

Ученые использовали именно мускадиновое вино, я так понимаю, оно достаточно редкое для России.

Подумайте, может вам стоит попробовать безалкогольное вино!

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.

Супергерой – нори, морской овощ🌊

Морская водоросль порфира широко известна и популярна во многих странах.

Водоросли можно разделить на две группы макроводоросли и микроводоросли. Макроводоросли же подразделяют на три большие группы: зеленые, красные и бурые водоросли. Порфира (нори) относится к красным водорослям.

Обладает нежным сладко-соленым вкусом, более утонченным, чем у других видов морских водорослей. Благодаря этому, нори придает особый вкус супам, салатам, роллам и другим блюдам, в основном, азиатской кухни.

Последние годы все больше научных исследований посвящается изучению уникальных компонентов морских водорослей. Они подвергаются суровым условиям окружающей среды, что приводит к появлению в их составе полезных для человека веществ.

Морские водоросли и продукты из них особенно низкокалорийны, но богаты витаминами А, В, В2 и С, минералами и микроэлементами, а также полиненасыщенными жирными кислотами и аминокислотами.

Регулярное употребление морских водорослей в пищу связывают со снижением риска сахарного диабета, рака или сердечно-сосудистых заболеваний, а также улучшению здоровья кишечника.

✅ Жиры
Большая часть липидов (жиров) морских водорослей состоит из омега-3 и омега-6 полиненасыщенных жирных кислот, в том числе эйкозапентаеновой кислоты (ЕПК) и докозапентаеновая кислота (ДПК). Именно эти жирные кислоты играют роль в адекватном иммунном ответе организма, развитии и поддержании работы мозга. Полезное для здоровья соотношение омега кислот (ω-6 /ω-3) в диапазоне от 3/1 до 5/1 снижает риск рака молочной железы, простаты, толстой кишки и почек.

✅Белки
Красные водоросли содержат много белка, от 35% до 47%, что выше по сравнению со многими растениями. Например, соя (богатый источник растительного белка) содержит 30% до 40% белка.

✅ Углеводы
Порфиран — уникальное пищевое волокно. Выявлены противораковое, антиоксидантное, противовоспалительное и иммуномодулирующее свойства. Также изучается положительное действие порфирана на головной мозг и нейропротективное действие. Есть данные, что порфиран благотворно влияет на микробиоту кишечника и может способствовать уменьшению содержания жира в брюшной полости, печени, то есть использоваться в диетах для пациентов с ожирением.

✅ Нори являются источником витамина B12, что является уникальным для растений
Также нори богаты цинком, кальцием, марганцем


‼️ Важно знать, что употребление морских водорослей может быть сопряжено с некоторым риском для здоровья из-за высокого содержания в них йода.
Но, в отличие от бурых морских водорослей, в нори гораздо меньше йода. Содержание йода в нори колеблется в пределах 16-43 мкг на грамм, или примерно 11-29% от суточной нормы.

Кстати, йод крайне важный микроэлемент для человека, поэтому скоро напишу о нем отдельный пост.

Вы пробовали нори? Какие блюда с добавлением нори вы любите? #продуктысупергерои

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.

Чем грозит йододефицит и избыток йода 🧜🏻‍♀️

Йод — незаменимый микроэлемент, играющий важнейшую роль в обмене веществ и образовании гормонов щитовидной железы.

Они необходимы для контроля роста, обмена веществ и многих других функций организма. Гормоны щитовидной железы играют важнейшую роль в развитии мозга плода и новорожденного.

🔻 Дефицит йода ведет к негативным последствиям для здоровья. Особенно стоит задуматься людям, живущих в регионах с йододефицитом. Вся территория России относится к йододефецитному региону (например, Москва и Московская область относится к районам с легким йододефицитом). Поэтому всему населению рекомендуется употребление продуктов, обогащенных йодом — йодированной соли.

Особенно важна профилактика йододефицита беременным и кормящим женщинам. Но им нельзя использовать йодсодержащие биологически активные добавки. Единственным разрешенным препаратом для них является прием препарата йодида калия.Адекватная профилактика йододефицита у беременных и кормящих женщин помогает снизить риск заболеваний щитовидной железы, улучшить интеллектуальные способности у детей.

Рекомендуемая диетическая норма йода составляет:

👫 для взрослых 150 мкг/сут.

🤰 🤱 для беременных и кормящих женщин не менее 250 мкг/сут.

🔺 Но и избыток йода может нанести вред организму. Считается, что относительно безопасной является доза йода до 1000 мкг/сут. Причиной избытка йода может быть:

🧂 чрезмерное потребление йодированной соли и молока (особенно в сочетании с другими продуктами и БАДами с высоким содержанием йода)

🪸 некоторых морских водорослей, особенно бурых в больших количествах

💊 БАДов (например, содержащих ламинарию, где содержание йода может быть четко не определено).

Избыток йода может вызвать заболевания щитовидной железы, особенно, у лиц с уже существующими заболеваниями щитовидной железы, пожилых людей, новорожденных и детей.

Йодиндуцированный зоб был впервые описан в Японии в 19 веке,а крупное эпидемиологическое исследование, проведенное в период с 1960 по 1964 год на прибрежном Хоккайдо выявило, что местное население употребляло в среднем 20 мг йода в день😰

Распространенность зоба (увеличение щитовидной железы) у них была 9% по сравнению с 1% во внутренних районах страны, где потребление водорослей было меньше.

Поэтому, обязательно следите за количеством потребления продуктов, содержащих йод!

#научныйзож

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.

Безалкогольное пиво. Польза и вред🍺

Мне интересна тема безалкогольного или слабоалкогольного вина и пива, потому что это входит в концепцию минимизации вреда здоровью, которой я придерживаюсь.

Врачи призывают отказаться от вредных привычек и перейти к здоровому образу жизни. К сожалению, мы не живем в идеальном мире и многолетние привычки, склонности нашего окружения, давление ежедневного стресса и желание расслабиться трудно преодолеть.

В голове появляется мысль, что так жить нельзя, нужно меняться💪

И, тут же, вторая: «я откажусь от соблазнов повседневной жизни, но сделаю это завтра. А сегодня — мой последний литр пива, сигарета и зажаренный кусочек свинины с картофелем фри" Ну или бокал-другой вина и восхитительный тортик🙈 Знакомо?

Строгие запреты не работают ни на уровне конкретного человека, ни на уровне государства.

Про безалкогольное вино я уже писала в этом посте. Традиции пить пиво также уходят в глубь веков. Пиво является самым потребляемым алкогольным напитком в мире. Такой уровень потребления заставляет ученых исследовать воздействие пива на здоровье.

Польза пива.

Польза действительно есть. Пиво отличается высоким содержанием фенольных соединений. Употребление продуктов, богатых полифенолами, способствует профилактике заболеваний, связанных с окислительным стрессом. Есть данные о положительном воздействии пива на кишечную микробиоту.

К сожалению, пиво, как и вино, содержит этанол — известную токсичную и канцерогенную молекулу. Согласно ВОЗ безопасной дозы алкоголя для здоровья просто не существует🦠

Давайте подумаем, можно ли рассмотреть безалкогольное пиво в качестве альтернативы?

При первом рассмотрении, это не имеет смысла. Нет алкоголя — нет расслабления, улучшения настроения, наконец, веселья. Но почему-то интерес к безалкогольному пиву неустанно растет. Угадайте, на какие страны в Европе пришелся максимум потребления безалкогольного пива? Это Германия, Чехия, Нидерланды, жители которых знают толк в хорошем традиционном пиве.

Почему люди переходят на безалкогольное пиво?

✔️ Ситуация исключает употребление алкоголя. Например, нужно сесть за руль или предстоит важная встреча, хочется сохранить трезвую голову.

✔️ По данным социологических опросов, мысли о своем здоровье все чаще становятся причиной употребления безалкогольного пива. Вкус похож, традиции соблюдены, а алкогольная нагрузка на организм снижена.

И вот теперь вопрос. Действительно ли безалкогольное пиво может улучшить наше душевное здоровье?

Оказалось может, и это очень весомый аргумент в пользу его употребления взамен традиционному алкогольному пиву.
Горькие кислоты выдержанного хмеля в безалкогольном пиве помогают справиться с тревогой, снизить уровень усталости, улучшить сон. Травяной хмель придает обычному и безалкогольному пиву горечь и аромат.

Хмель (Humulus lupulus L.), входящий в состав пива, является седативным растением, фармакологическая активность которого в основном обусловлена содержащимися в нем горькими смолами, в частности продуктом разложения α-кислоты. Механизм действия смолы хмеля заключается в повышении уровня нейротрансмиттера γ-аминомасляной кислоты (ГАМК), тормозящего нейротрансмиттера, действующего в центральной нервной системе (ЦНС).

Пару исследований в подтверждение этого тезиса в комментариях к посту⏬

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.

Сахар — это вредно?🍬

14 ноября состоялись два важных события🔝

В Москве проходил конгресс «НУТРИЦИОЛОГИЯ И ДИЕТОЛОГИЯ ДЛЯ ЗДОРОВЬЕСБЕРЕЖЕНИЯ НАСЕЛЕНИЯ РОССИИ», а также отмечался Всемирный день борьбы с сахарным диабетом.

У меня был доклад на конгрессе, посвящённый факторам питания, которые ведут к развитию диабета.

До сих пор, некоторые люди задаются вопросом: «Сахар — это вредно?»🤔

К сожалению, даже некоторые врачи утверждают, что употребление сахара не связано с развитием диабета. Тем не менее, в настоящее время доказано, что употребление большого количества добавленного сахара повышает риск сахарного диабета 2 типа, ожирения, гипертонической болезни.

Примером продукта с добавленным сахаром являются напитки с подсластителями, то есть с сахарозой🧋

При употреблении одного стакана напитка с сахаром в день, риск сахарного диабета повышается на 19 процентов.

А ведь есть люди, которые не ограничиваются стаканом, а выпивают литр колы в день😱

Интересно, что нарушение обмена веществ происходит задолго до набора веса.

Провели исследование, попросив участников пить:

— обычную колу,

— воду,

— молоко

— или диет-колу.

Без набора веса, за 6 месяцев произошло перераспределение состава тела, и у людей, пивших напиток с сахаром, увеличилась масса жира в животе.

К сожалению, замена сахара на сахарозаменители — не лучший выход. Исследования показали, что риск сахарного диабета и ожирения при их употреблении повышается. Правда в основном люди в этом исследовании употребляли напитки с сахаринов и аспартамом.

Так что, осторожно — сладкий вкус!

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.

Фульвовые и гуминовые кислоты, как они влияют на здоровье🧪

Наверное, сама я бы вряд ли выбрала эту тему для освещения. Но, поступил вопрос от подписчика, на который бы хотелось ответить здесь для более широкой аудитории, а не в комментарии.

Гуминовые вещества, к которым относятся фульвовые и гуминовые кислоты, повсеместно распространены в почве и воде. Эти сложные соединения образуются в результате разложения растений и продуктов жизнедеятельности животных при воздействии миллионов бактерий. Они имеют жизненно важное значение для здоровья почвы.

Потенциально, они могут обладать пищевой ценностью для человека в виде экстрактов фульвовой и гуминовой кислот. Большинство о продукте, содержащем фульвовые и гуминовые кислоты, слышали, а некоторые даже использовали в целях лечения. Речь идет о шиладжите или мумие.

Это минерально-органический смолоподобный продукт, полученный при разложении органических веществ (фекалий мелких грызунов, трав) под влиянием микроорганизмов. Экссудат скапливается на поверхности горных пород или внедряется в горные отложения.
Состав шиладжита зависит от географических и экологических факторов экосистемы:

📌минералов,

📌растений,

📌влажности,

📌температуры,

📌наличие плесени и бактерий,

📌атмосферного и геотермального давления.

Поэтому, если и входит помет летучих мышей в качестве исходного сырья в мумие, то далеко не во все его виды.

Химический состав шиладжита также зависит от того, является ли он необработанным или прошел определенную обработку.

Непереработанный материал может содержать органические вещества в виде фульвокислот, камеди, аминокислот, гуминовых кислот, воска, незаменимых жирных кислот, витаминов и до 30% неорганических компонентов, состоящих в основном из кальция, калия.

Его собирают в горных районов Индии (Гималаи), Урала, Алтая, Байкала, Кавказа, Казахстана, Узбекистана, Таджикистана и других странах региона.

Шиладжит используется в традиционной индийской медицине ("Аюрведа") уже около 3000 лет.

Согласно древним текстам, шиладжит может оказывать иммуномодулирующее, антиоксидантное, противораковое, мочегонное, антигипертензивное и гипогликемическое действие. Кроме того, наружно применяется как антисептик и анальгетик.

Может, это тот долгожданный эликсир бессмертия, поиск которого продолжается уже тысячелетия?

Какие есть научные изыскания на этот счёт.

✅В отношении влияния на организм человека фульвовых кислот, на мой взгляд, крайне скудные. В целом, токсикологически фульвовые кислоты безопасны и не вызывают побочных эффектов.

⭕️Минус у мумиё в отсутствии однородного воспроизводимого состава и стандартизации. Продукт из разных горных районов может иметь значительные различия по составу и, следовательно, по своим свойствам.

В марте этого года, в журнале Integrative Medicine A Clin J была опубликована статья, в которой авторы предостерегали от бесконтрольного употребления фульвовых и гуминовых кислот, которое может привести к истощению запасов полезных минеральных веществ, слабительному эффекту, некоторому снижению функции щитовидной железы.

✅Стоит отметить большое число исследований на животных, подтверждающих дезинтоксикационное (выведение тяжелых металлов), противораковое,противовирусное действие гуминовых веществ, а также положительное влияние на микробиоту кишечника.

Это обнадёживает, возможно, скоро появятся результаты клинических исследований и мы с вами получим новый продукт для защиты нашего здоровья.
#вопросврачу

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.

Фруктоза, сахар и функционирование мозга.

Установлено, что употребление фруктозы, и, следовательно, сахара, может негативно повлиять на наши умственные способности🧠

Потребление фруктозы, даже в краткосрочной перспективе, может негативно влиять на здоровье мозга, способствуя развитию:

⭕️ нейровоспаления,

⭕️ дисфункции митохондрий мозга,

⭕️ окислительного стресса,

⭕️ инсулинорезистентности.

Также сообщалось о влиянии фруктозы на синаптическую пластичность и познавательную деятельность, причем основное воздействие оказывается на критические области головного мозга, отвечающие за обучение и память.

Избыточное поступление в организм фруктозы стимулирует потребление пищи, одновременно уменьшается количество калорий, который организм тратит в состоянии покоя (основной обмен). Это некий защитный механизм, который в долгосрочной перспективе может влиять на возникновение болезни Альцгеймера и может объяснять многие из ранних признаков этой болезни.

Возможно, болезнь Альцгеймера может быть следствием дезадаптации эволюционно обусловленного пути выживания, и то, что служило для повышения выживаемости в остром периоде, становится вредным в длительной перспективе📉

«А как же известное изреченье — сахар необходим для работы мозга?», — можете спросить вы.

Для работы мозга необходима глюкоза.

В нашем организме придумано очень много механизмов, чтобы не допустить снижение глюкозы крови ниже нормальных значений. В обиходе часто говорят: «сахар крови». Но, сахар и глюкоза, это не одно и тоже, как думают многие.

Глюкоза может появиться в крови не только в результате поступления сахара, но и переработки других продуктов, в первую очередь сложных углеводов (цельные зерна, крахмалосодержащие овощи).

Но, даже если не есть углеводы, глюкоза в крови будет поддерживаться в нормальных пределах, за счет превращения ее из жиров и белков. Поэтому, от сахара и сахарсодержащих продуктов мы можем легко отказаться (от цельного зерна и овощей отказываться не надо).

В промышленных масштабах сахар начал производиться только в 16 веке. До этого источником сладкого вкуса были фрукты и мед, который был достаточно дорог и не всем по карману.

🚫Добавленный сахар в больших количествах токсичен для нашего организма. Очень рекомендую снизить всем его потребление до минимума. Обратите внимание, что едят ваши дети. Им сахар не нужен для развития.

А для работы головного мозга нужно:

✅ разнообразное полноценное питание, с достаточным количеством витаминов и микроэлементов,

✅ регулярная физическая нагрузка,

✅ полноценный ночной сон не менее 7 часов.

#научныйзож

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.

Сегодня поговорим о новых трендах в индустрии продуктов.

Особо чувствительным лучше приготовиться к испытанию😅

Но сначала о наших потребностях.

Рацион питания считается здоровым, если он содержит достаточно полноценного белка, богат клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Наши вкусовые предпочтения тоже очень важны, еда не должна вызывать отвращение❤️

Но наши пищевые привычки и пристрастия могут меняться. Насколько устойчивым может быть отвращение к определенной еде? Или мысли о пользе и приемлемости пищи могут перевесить сложившееся мнение о неприемлемости употребление данного продукта в пищу?

Похоже, у человечества появился повод прояснить данный вопрос.

Энтомофагия – употребление в пищу насекомых, является совершенно рядовым явлением примерно у 2 млрд жителей земли, известно более 2000 съедобных видов🐛
В Китае, Японии, Австралии, Южной Корее, Мексике, Бразилии, некоторых странах Африки столетиями употребляют в пищу различные виды насекомых.

В настоящее время, интерес к продуктам из насекомых растет по всему миру.

📌 Насекомые отличаются высоким содержанием белка и могут быть решением в обеспечении населения белком высокой пищевой ценности. Среднее содержание белка в них составляет 40% (в зависимости от вида от 20% до более 70%).

📌 Большинство насекомых содержит большое количество микроэлементов, таких как калий, кальций, железо, магний и селен.

📌 Насекомые обладают большим биоразнообразием и биомассой, что потенциально может служить природным ресурсом для получения новых биологически активных пептидов. Пептиды/полипептиды насекомых обладают антигипертензивной, антиоксидантной, антидиабетической и антимикробной активностью.

📌 Затраты на выращивание насекомых и вред для окружающей среды несравнимо меньше по сравнению с выращиванием животных. Производство одного грамма говядины требует в 21 раз больше воды, чем производство такого же количества белка из сверчков.

Чаще всего, в пищу употребляют сверчков, кузнечиков, гусениц, личинок мух и червей, пчел и муравьев.

Учитывая острую потребность в альтернативных источниках белка, 3 января 2023 года Европейский Союз разрешил выпуск на рынок Acheta domesticus (домашнего сверчка), в качестве нового продукта питания. Ранее были одобрены желтый мучной червь и перелетный локус.

Если вы представляете себе употребление насекомых как в ТВ-передаче «последний герой», где участников заставляли есть кузнечиков целыми и чуть ли не живыми, то вы заблуждаетесь. Пищевая промышленность шагнула далеко вперед в этом вопросе📈

Чтобы понимать размах, вот вам некоторые примеры продуктов с использованием насекомых в качестве ингредиента:

Личинка желтого мучного червя:

🥨 крекеры и хлебные палочки;
🍝 сухие макаронные изделия;
🥫 соусы;
🥔 блюда на основе картофеля, бобовых;
🍺 пивоподобные напитки.

Домашний сверчок:

🍕 пицца
🍖 аналоги мяса;
🥖 хлебобулочные изделия,
🍲 супы и суповые концентраты или порошки.

Мучной хрущак:

🥣 крупы и сухие завтраки;
🍚 каши;
🍪 сухие смеси для выпечки;
🥛 сухая сыворотка.

Как видите, можно составить практически полноценный рацион🤯

‼️ Проблемой может быть употребление в пищу насекомых для людей с аллергией на клещей домашней пыли, креветок и мучных червей, из-за развития перекрёстной аллергической реакцией.

Лично я вижу определенные плюсы в добавлении в рацион питания блюд из насекомых. Они вполне подходят для людей, стремящихся снизить избыточный вес или поддерживать нормальный:

✅ Много полезного протеина,

✅ Много микроэлементов,

✅ Мало жира,

✅ Мало углеводов.

При этом, очевидно, что многим людям тяжело преодолеть психологический барьер и они не готовы к таким радикальным изменениям в пищевых привычках.

В любом случае, мне кажется есть мысль, над которой стоит задуматься: почему съесть котлету с добавлением порошка из жука или червяка неприемлемо, а говяжью котлетку, для которой пришлось убить большое теплокровное животное — нормально?

Какое у вас отношение к продуктам/блюдам с использованием насекомых? Смогли бы добавить их в свой рацион?

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.

Почему нам необходим белок?👀

Перед тем, как рассказать про важность белка в нашем организме, не могу не удержаться от пары абзацев о предыдущем посте.

Очень рада, что он вызвал жаркие дискуссии, при этом хочу отметить, что я не пропагандирую ни переход на рацион из насекомых, ни категорически отвергаю такую идею. Просто, тема мне кажется интересной для обсуждения и мне было крайне интересно узнать ваше мнение.

Хочу ещё подлить масла в огонь упомянуть одно исследование по этой теме. Молодых канадских мужчин кормили пищей из сверчков и из говядины (в разные дни).
Выяснилось, что не наблюдалось различий в желании съесть белковую пищу из насекомых или говядину. При этом уровень незаменимых аминокислот в крови повышался в большей степени после употребления сверчков.

А теперь к теме поста. Ведь приверженцы перехода на диету из насекомых указывают, помимо прочего, ещё и на тот факт, что в ней содержится много высококачественного белка. А что такое белок, зачем он нам нужен и при чём тут его качество? 🤔

Белок нам необходим. Если его недостает в рационе, организм включает режим SOS, повышается аппетит, человек съедает больше калорий. Придумали даже термин, «белковый рычаг». Он обозначает включение режима поиска пищи, если потребляется относительно мало белка .

Если в рационе 30% белка, аппетит будет меньше по сравнению с 15% белка в сутки.

Жиры и углеводы не являются настолько приоритетными, как белок, поэтому их потребление не может удовлетворить организм в полной мере. Когда поступает пища, богатая белком, выделяются гормоны, способствующие насыщению. К тому же для переваривания и усвоения белка нужно больше потратить энергии, чем на углеводы и жиры.

Если не готовы есть сверчков, уделяйте особое внимание молочным продуктам, миндалю, нуту, гречке😏

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.

Кто больше виноват в сахарном диабете — жир или сахар?

Казалось бы, всем известно, что главный виновник сахарного диабета — сахар. В настоящее время больше доказательств, что употребление сахара (сахарозы) является причиной развития сахарного диабета второго типа (СД2).

Попробуем надо понять, как сахар становится причиной сахарного диабета.

📌 После попадания в кишечник, под действием ферментов, сахар распадается на глюкозу и фруктозу

📌 Фруктоза всасывается в тонком кишечнике. Если ее немного, то она практически вся, попадая в клетки кишечника, превращается там в глюкозу и дает энергию.

📌 Но, если поступает много фруктозы, то она поступает в кровь и в печень. В печени фруктоза претерпевает все дальнейшие превращения и другие клетки фруктозу не используют, то есть она не нужна организму в качестве источника энергии.

📌 В печени фруктоза способствует образованию жира внутри печеночных клеток (жировому гепатозу) и образованию мочевой кислоты, что потенцирует нарушения метаболизма.

Свободные сахара включают:

👹 моносахариды и дисахариды, добавляемые в пищевые продукты и напитки изготовителем, поварами или потребителем

😇 сахара, которые от природы присутствуют в меде, сиропах, фруктовых соках и концентратах фруктовых соков.

Большее потребление определенных цельных фруктов, в частности черники, винограда и яблок, достоверно связано с более низким риском развития СД2, в то время как потребление некоторых концентрированных фруктовых соков связано с более высоким риском СД2.

Что касается влияния жиров на развитие СД2, то, они носят противоречивый характер. В отличии от доказанной роли добавленного сахара, вероятно, риск СД2 при употреблении жиров значительно зависит от вида этих жиров:

✔️ транс-жиры,

✔️ насыщенные жиры,

✔️мононенасыщенные жиры,

✔️полиненасыщенные (омега-3, омега-6).

В следующем посте попробуем разобраться, как каждый из этих видов влияет на развитие сахарного диабета (или наоборот).

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.

Что такое жиры и чем они насыщены?👀

Прежде, чем рассказать о влиянии жиров на наше здоровье, мне кажется, стоит сделать вводный пост о том, что такое жиры (конечно, для наглядности и простоты восприятия я сделала некие упрощения).

Все наверняка слышали о "вредном насыщенном жире и полезном ненасыщенном"?

Жиры состоят из двух видов молекул: глицерина и жирных кислот. Последние бывают насыщенные и ненасыщенные, что и дает название разным видов жиров.

Различие заключается в строении жирных кислот.

1) Представим цепочку черных бусинок, каждая из которых соединена ниткой с другой:

⚫️—⚫️—⚫️

Кроме того, каждая черная бусинка соединена с еще двумя белыми бусинками:

⚪️ ⚪️ ⚪️
I I I
⚫️—⚫️—⚫️
I I I
⚪️ ⚪️ ⚪️

Примерно так выглядит цепочка насыщенного жира, где черные бусинки – это атомы углерода, а белые – атомы водорода. Их называют насыщенными, потому что углероды полностью насыщены атомами водорода.

Существуют различные типы насыщенных жиров с различными экзотическими названиями, например:

🔸 лауриновая кислота,

🔸 стеариновая кислота,

🔸 пальмитиновая кислота.

Каждый из этих типов насыщенных жиров оказывает разное воздействие на организм.

2) Если одна из белых бусинок отсутствует (не насыщена), нитка (связь) остается свободной и соединяется за неимением ничего лучшего с другой чёрной бусинкой (атомом углерода) в цепи, то есть образует двойную связь.

⚪️ ❌ ⚪️
I I
⚫️==⚫️—⚫️
I I I
⚪️ ⚪️ ⚪️

Это — ненасыщенная жирная кислота.

Если в цепочке одна такая двойная связь, это мононенасыщенная жирная кислота, если больше одной – полиненасыщенная.

Далее мы подробнее рассмотрим эти виды жиров и их влияние на здоровье человека в целом и СД2 в частности.

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.

Насыщенные жиры

Итак, как различные виды жиров влияют на наше здоровье?🧬
Начнём с насыщенных жиров.

Несмотря на многие десятилетия исследований в области питания на людях и животных моделях, научное сообщество до сих пор не достигло консенсуса относительно “единой диеты”, которая обеспечивает оптимальное метаболическое здоровье для всех. Однако, в последние годы все больше доказательств безопасности использования насыщенных жиров в рационе питания для большинства людей.

Объединённый анализ ряда крупных исследований показал, что потребление насыщенных жиров не было связано с повышенным риском СД2.

🥛 Оказалось, что молочные жирные продукты могут снижать риск СД2. Употребление цельных (4% молочного жира) и обезжиренных (2% молочного жира) молочных продуктов связано со снижением риска СД2. Молочный жир представляет собой сложную смесь многих жирных кислот различной длины цепей с разной степенью насыщенности.

🔸 люди, имеющие в крови пентадекановую и гептадекановую кислоты, повышающиеся в крови после употребления молочных продуктов, имели лучшую чувствительность к инсулину и меньший риск СД2.

🔸 Транс-пальмитолеиновая кислота, содержащаяся в коровьем молоке (натурального происхождения) была связана с 42% снижением риска развития СД2.

Однако, насыщенные жиры могут принести пользу, а могут нанести определенный вред.

🥩 Употребление мяса в больших количествах связано с повышенным риском развития СД2. Тем не менее, следует помнить, что в состав мяса входят не только насыщенные жиры, но и мононенасыщенные жиры и белки (о них мы поговорим в следующем посте). При эпизодическом и умеренном употреблении мяса связь с СД2 не прослеживается.

Рекомендации по количеству жиров в рационе могут отличаться для различных людей в зависимости от толерантности к углеводам. Если у человека хорошая чувствительность к инсулину, ему может быть показана диета со сниженным количеством насыщенных жиров и достаточным количеством углеводов. А при инсулинорезистентности, сахарном диабете 2 типа – диета с пониженным содержанием углеводов, но с достаточным количеством клетчатки и жиров.

Значит, возможно, часто дело не в насыщенных жирах, а в чём-то другом, например, их неправильном производстве?

Не совсем. Похоже, что всё-таки есть группа людей, которым употребление насыщенных жиров следует ограничить🚫

Существуют генетические факторы влияющие на реакцию организма на пищевые жиры. У носителей определенных мутаций в гене APOE4 может отмечаться большее повышение в уровне холестерина и риск сердечно-сосудистых заболеваний при употреблении жира в рационе.

Определенный вариант гена APOA2 оказался связан с риском ожирения при употреблении насыщенных жиров. Исследование панели генов при нутригеномном тестировании, которое завоевывает все большую популярность, может прояснить такие особенности организма и позволит выбрать наиболее подходящую диету.

Выбирайте безопасные источники жира и не переедайте!❤️

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.

Кокосовое масло: исключить нельзя употреблять. Где ставить запятую?🥥

Я встречаю диаметрально-противоположные мнения среди коллег о кокосовом масле.
От

это самое полезное масло с уникальными свойствами

до

очень вредный продукт, исключить

Аргументы против:

⛔️ Жир кокосового масла на 90% насыщенный.

Столовая ложка кокосового масла (13 г) содержит около 120 ккал, 12 г жиров, 11,2 г насыщенных жирных кислот, 0,7 г мононенасыщенных жирных кислот и 0,2 г полиненасыщенных жирных кислот.

⛔️ 10-15 лет назад был ряд публикаций о негативном воздействии кокосового масла на здоровье, в частности, на
повышение риска сердечно-сосудистых заболеваний, что укладывалось в концепцию вреда от употребления насыщенных жиров.

Все изменилось, когда были изучены свойства среднецепочечных жирных кислот (отсылаю к посту про длину цепочки из бусинок).

Оказалось, что среднецепочечные жирные кислоты по способности превращаться в жир в организме отличаются от длинноцепочечных. Насыщенный жир кокосового масла содержит почти 50% среднецепочечной лауриновой кислоты.

✅ Среднецепочечная жирная кислота имеет меньший размер, что позволяет ей лучше проникать в клетки для немедленного преобразования в энергию, а не откладываться в виде жира.

✅ Среднецепочечная жирная кислота легче усваивается и в то же время обладает противомикробными и противогрибковыми свойствами.

✅ Длительное употребление среднецепочечных жирных кислот или среднецепочечных триглицеридов вызывает меньший набор массы тела и жировой массы, чем питание с включением длинноцепочечных триглицеридов (обычные жиры).

У кокосового масла оказались и другие полезные свойства:

✅ Антимикробное и противогрибковое,

✅ Антиоксидантное.

✅ Кокосовое масло подходит для приготовления пищи при высоких температурах, так как насыщенные жиры сохраняют свою структуру даже при нагревании до высоких температур, в отличие от полиненасыщенных жирных кислот, содержащихся в растительных маслах🍳

Почему же в некоторых исследованиях был обнаружен вред от употребления кокосового масла? Оказалось, что тогда исследовалось переработанное гидрогенизированное кокосовое масло🏭

Современные щадящие методы приготовления позволяют получать нерафинированное кокосовое масло, которое не повышает уровень холестерина ЛПНП и обладает схожим действием с оливковым маслом у людей🌱

Исследования показали, что в то время как "рафинированное-отбеленное-дезодорированное" кокосовое масло повышает уровень холестерина в сыворотке крови, нерафинированное кокосовое масло не повышает его.

В чем секрет?

В процессе высокотемпературной обработки масел образуются технологические загрязнения (глицидиловые эфиры и монохлорпропандиол), они и ззменяют свойства масла с полезных на вредные.

Совет: выбирайте нерафинированное кокосовое масло, тогда получите максимум пользы и никакого вреда.

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.

Где искать полезный жир и что такое МСТ масло

Зачем нужен жир? Глобально, для того, чтобы хранить энергию про запас🔋

Но, скоро новогодние праздники, хочется наоборот расстаться с парой килограммов и не набрать в период застолий лишнего. С другой стороны, вы наверняка много слышали о том, что есть полезный жир в пище. Давайте разберемся, где его искать.

Вспомним, чем отличаются жиры: своей структурной единицей — жирной кислотой. Жирные кислоты могут иметь различное число атомов углерода (опять вспоминаем про белые бусинки в цепочке). Жирные кислоты классифицируются по-разному, в зависимости от числа атомов углерода:

📌 от 1 до 6 — коротко-цепочечные жирные кислоты (КЦЖК),

📌 от 7 до 12 — средне-цепочечные жирные кислоты (СЦЖК)

📌 более 12 — длинноцепочечные (ДЦЖК).

С ролью запасания энергии отлично справляются ДЦЖК. Для того, чтобы попасть в кровь, ДЦЖК соединяются в клетках кишечника с транспортными белками, образуя хиломикроны, которые попадают в лимфатическую систему, а затем в кровь.

По мере циркуляции в кровотоке они доставляют жирные кислоты к тканям, тем самым способствуя
накоплению жира в организме. В ходе этого процесса некоторые из этих жиров скапливается на стенках артерий, повышая риск развития кардиометаболических заболеваний🛑

Гораздо больший потенциал для нашего здоровья несут СЦЖК, похоже, они обладают уникальными качествами и это нужно использовать.

СЦЖК, в отличие от ДЦЖК, всасываются непосредственно в кровь, метаболизируются печенью.

✅ Процесс превращения СЦЖК в энергию в организме гораздо более быстрый, чем ДЦЖК, поэтому они не откладываются в виде жира. СЦЖК являются альтернативным отличным топливом для митохондрий (энергетических станций клеток), что улучшает работу сердца, печени, почек и скелетных мышц🩻

✅ СЦЖК заставляют организм больше калорий тратить на переваривание пищи (усиливают термогенез).

✅ Еще один удивительный факт, что СЦЖК с нечетными и четными числом атомов углерода по разному действуют на клетку, что также может иметь важное практическое значение.

СЦЖК с нечетным числом углеродов используют в так называемых анаплеротических диетах для людей в критических состояниях, когда нужно срочно обеспечить клетки энергией. Также они могут улучшить состояние пациентов с эпилепсией или болезнью Альцгеймера.

Вернемся к подготовке к празднику, чем СЦЖК могут нам помочь?

Есть данные исследований, что продукты с СЦЖК помогают снизить жировую массу тела и повышают чувствительность тканей к инсулину.

🥥 Я уже вам рассказывала про кокосовое масло, которое состоит преимущественно из лауриновой кислоты (СЦЖК). Правда, эта кислота имеет 12 атомов углерода (пограничное с количеством, характерным для ДЦЖК, поэтому некоторые ученые считают, что только 1/3 лауриновой кислоты превращается в организме как СЦЖК). К тому же, кроме СЦЖК, кокосовое масло содержит менее полезные ДЦЖК.

🥛 Также, СЦЖК содержат молочные продукты.

🫗 Все большую популярность приобретает масло МСT (medium chain triglyceride), то есть масло из СЦЖК. MCT-масло в основном состоит из октановой кислоты (C8), деканоиновой кислоты (C10) и небольших долей каприновой кислоты (C6) и лауриновой кислоты (C12).

MCT-масло обычно употребляют в жидком виде в качестве пищевой добавки. По внешнему виду оно похоже на оливковое масло🫒

Масло MCT можно добавлять в горячие напитки, такие как чай или кофе (без сахара, чтобы не перебить полезные свойства MCT) или в смузи. Тем, кто только начинает принимать добавки с MCT-маслом, следует начинать с малых доз и медленно их увеличивать, чтобы дать пищеварительной системе адаптироваться к усвоению повышенного количества жиров.

Можно начать с 1 чайной ложки и постепенно увеличивать до 1 столовой ложки в день.

‼️ МСТ может вызвать дискомфорт в животе. Не рекомендуется беременным и в период лактации. Если есть повышение триглицеридов в крови, сахарный диабет или заболевания печени, лучше проконсультироваться с врачом для составления индивидуальной диеты.

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.

Нас губит то, что привлекает или как сохранить здоровье в море вредных привычек.

☠️ Сахар — белая смерть,

🧂 много соли в пище — плохо,

🧪 алкоголь — яд,

🚭 курение разрушает здоровье.

Вряд ли кто-то не слышал о вредных привычках и их пагубных последствиях. В моём недавном посте были вопросы, о чем же был мой доклад, поэтому решила затронуть эту тему более подробно.

Самоповреждение (в контексте данной публикации — сознательное нанесение вреда своему здоровью посредством поведения с прогнозируемыми негативными последствиями) может быть активным (курю сам) и пассивным (курит муж, а я сижу рядом).

Отдельная история — родители, которые причиняют вред своим детям (предоставление вредной еды, телевизор и интернет без контроля, отказ от вакцинации)😡

В США провели крупное проспективное исследование (HOPE) с включением почти 15 тысяч человек в возрасте 50 лет. Обнаружили, что без вредных привычек люди живут дольше и дольше сохраняют функциональную независимость (неожиданно, правда😁).

👩‍🦳 Пятидесятилетняя женщина, которая никогда не курила, не страдает ожирением и умеренно употребляет алкоголь, проживет почти до восьмидесяти девяти лет, что примерно на двенадцать лет больше, чем пятидесятилетняя женщина с ожирением, которая курит или курила.

👨‍🦰 Для мужчин разница в продолжительности жизни между этими двумя категориями составляет чуть более одиннадцати лет.

Период старческой беспомощности у людей без вредных привычек также гораздо короче.

Как же помочь людям, следующим нездоровым привычкам. Есть несколько вариантов:

🚫 Запретить сигареты, крепкий алкоголь, можно еще соль и сахар.

Такие примеры есть. Во многих странах приняты программы ограничения курения в общественных местах, сухой закон действует в ряде мусульманских стран.

⭕️ Ограничить употребление вредных продуктов за счет введения акцизов, сделав их продажу менее интересной для производителей и покупателей.

Пример: введенный с 1 июля 2023 года акциз (7 рублей на 1 литр) на сладкие напитки (более 5 г сахаров на 100 мл).

🏥 Ограничить доступ к медицинской помощи людей, которые не отказались от вредной привычки.

В некоторых странах комиссии по пересадке сердца начинают отказывать в трансплантации людям, не желающим бросить курить. В Канаде никто не имеет права на пересадку печени, пока не будет воздерживаться от алкоголя в течение 6 месяцев. В клинике Майо (США) трансплантация недоступна для человека, не желающего отказаться от употребления алкоголя или курения.

⚒️ Концепция модификации рисков, которая предполагает индивидуальный подход к человеку, даже в случае, если сегодня он не готов отказаться от своей вредной привычки.

Если запреты не работают, нужно подумать, как уменьшить наносимый вред здоровью. В России создана Ассоциация медицинских специалистов по модификации рисков.

Мне близка цель этой Ассоциации, и есть много идей, как можно ее достичь. Кстати, именно поэтому я недавно стала региональным представителем этой ассоциации по Москве и Московской области.

Мне очень важно ваше мнение о проблеме отказа от вредных привычек. Напишите, что думаете. Может у вас есть собственный опыт?

👩🏼‍⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.