1. В первом курсе при обилие ингридиентов четко формируется полная картина, как единое целое. У Коли всегда живая, теплая кухня, будто зов к предкам :)
2. Караси. Это коронная фишка шефа. По его словам лучший способ приготовления: обжарить, вручную вынуть кости, а далее уже фантазировать. В памяти образы речной рыбалки и свежий улов, поджаренный на сковороде.
3. Эффектная подача пельменей. Дым, угли, пихта, запах костра - посиделки на природе. В бульоне тонкий, приятный вкус подвяленной рыбы.
4. Помните вкус лечо, такой трушный? Вот именно он был по соседству с капустой и говяжьим ребром (аж тает во рту).
5. Завершающим был десерт. Для шефа точка уюта - хворост, запах на кухне, ожидание чего-то вкусного. Переход с осени на зиму. Рецепт взяли у бабушки су-шефа, абсолютно ничего не меняя.

Как обычно Коля заморочился с блюдами, и это вызывает уважение ✊🏻 При всей навороченности еда преобразилась, а не пропала за эффектами или сложностью приготовления 🤎

#edunaural

- Закуске мы присудили стиль surf&turf (соединение мяса и морепродуктов/рыбы). В данном случае это хворост с печенью налима и вяленой уткой. Классное сочетание получилось: будто смешение разной "соли" во вкусе.
- С горячим у нас случился полный match. Это ягненок с клюквой и луковым пирогом. Мясо сначала находится в нитритной соли, обжаривается и томится с овощами - очень мягкая текстура и яркий, но при этом чистый/благородный вкус. Луковый пирог наводит на ассоциацию с луковым супом, только пирог.
- На десерт морковный крем с моченой облепихой и морковным вареньем. После двух блюд показалось "ту мач" десерта и чуть меньше сладости хотелось. Но технически исполнение отличное, да и задумка хорошая.

Мне нравится как развивается меню Public с приходом Вовы. Может я слегка субъетивна из-за давней дружбы. Но определенно точно могу сказать, что этот шеф готовит вкусно🫶🏻

#edunaural

#гастроточка

Блины покоряют город Е🥞 была в районе Clеver Park, зашла на блины в Kitchen. Взяла с чиром, сметаной и карамелизированным луком (400₽). Этот вариант интересней, чем просто лосось и сметана. Больше вкусов, есть акценты, гастрономичная история. Еще мне понравилось, что можно заказать блины с топленым маслом. Для меня это что-то народное, деревенское, будто из другого времени.
Так что блинное меню в Kitchen стоит внимания👌🏻

#edunaural

#новинки

Пока в городе Е тепло и солнце успеваем есть мороженое 🍦 На днях была на дегустации джелатто в ресторане Castor’ka. Команда проекта приобрела специальную итальянскую машину, поэтому текстура более тягучая, чем у обычного мороженого. В линейку добавили 5 вкусов: сорбет лимон, фисташка, клубника с шампанским, мята с шоколадом и тирамису.
Итальянское джелатто - лучшее, что я пробовала. И классно, что в городе можно теперь попробовать аналог :)

P.S. Фото сняли с лучшим фуд-фотографом Урала Василием Забелиным. Нравится с ним креативить.

#edunaural

#в_кадре

Нуууу кофейня от Unicava медленно, но строится :))) ждемс 💯

#edunaural

#в_кадре

И еще новая кофейня Simple готовится к открытию. На Куйбышева вместо Subway🚀

#edunaural