«Тысяча и один сон» осьминога

Осьминог – существо необычное. И дело не только в восьми конечностях, трех сердцах и голубой крови. Оказывается, у осьминогов сложная нервная система и они тоже видят сны.

Продолжаем делиться интересными фактами по материалам лектория «Мозг и сон» с нейробиологом Вячеславом Дубыниным.

Ученые выяснили, что во сне осьминоги, как и люди, усваивают пережитый опыт. И вот как это выглядит со стороны: во время пассивной фазы сна головоногие бледнеют, мало двигаются, их глаза закрыты. Но время от времени внешний вид животного кардинально меняется: на коже проступают бугры, присоски сжимаются, а глаза и щупальца начинают непроизвольно дергаться.

«Тихий сон» обычно длится около семи минут. Последующий «активный сон» – менее минуты. В этот момент осьминоги видят яркие вспышки – что-то вроде коротких видеороликов или гифок. Заметнее всего изменения проявляются на коже: она меняет цвет.

«Если вы наблюдаете за сном осьминога долгое время, то по окрасу можете предположить, что он испытывает в данный момент. Вот он испугался, сейчас гонится за крабом, а вот маскируется под коралл, – объясняет Вячеслав Дубынин. – Но, несмотря на все эти подергивания тела и резкие изменения цвета, спят осьминоги очень крепко, а чтобы заснуть им хватает пары секунд».

Пока мы ворочаемся в поисках удобной позы, они уже видят десятый сон. И все это без теплого одеяла и любимой подушки!

Подписывайтесь на ЭФКО в Max

Раз, два, три – беги!

Каждый из нас помнит, как после этой фразы двор наполнялся звонким заливистым смехом и неподдельным азартом.

Догонялки, салки, казаки-разбойники – мы бегали кто во что горазд. Но со временем все изменилось. Мы и сами не заметили, как замедлились.

Игры во дворе с друзьями
уступили место домашним хлопотам. Теперь наш главный спринт – попытка вырваться из утренней пробки и успеть все задачи в бесконечном круге «дом-работа-дом».

Как насчет снова почувствовать тот детский азарт и проверить свои силы на 5 км со вторым этапом Кубка ЭФКО?

17-19 июля. Вне зависимости от места проживания. Пробежать или даже пройти дистанцию сможет почти каждый.
Самого быстрого ждет новая пара беговых кроссовок. Ещё три приза – доверим случаю.

Регистрируйтесь по ссылке и обязательно зовите с собой друзей и родных.

Раз, два, три... Кубок ЭФКО – бери!

Глюкоза, ферритин, гемоглобин, витамин D и – просто прекрасное настроение!

Что является маркером вашего хорошего самочувствия?

У известного марафонца Юрия Строфилова – классическая тренировка. Интересный лайфхак от чемпиона мира – в новом беговом видео. Как раз к старту 2 этапа бегового Кубка ЭФКО-2026. Заряжаемся!

После «Таманской мили» дистанция почти в 2 раза больше, но тоже – не пугающая, – 5 км. За профи можно не гнаться, а бежать в свое удовольствие. Или – на перегонки с секундомером!

Обязательно зарегистрируйтесь и бегите вместе с нами!

Всем спорт!

Завод «Евдаково» автоматизирует работу склада пищевых ингредиентов
 
После внедрения проекта укладка готовой продукции для поставок партнерам и торговым сетям будет происходить без использования ручного труда.
 
Производственную площадку ЭФКО в Каменке посетил депутат Государственной Думы Евгений Ревенко.
 
Сегодня завод выпускает около 160 тыс. тонн продукции в год. Это маргарины для розничного рынка и пищевой промышленности, а также кулинарные, кондитерские и хлебопекарные жиры. С 2019 года мы также развиваем здесь направление высокотехнологичных кормовых продуктов для животноводства – защищенных жиров и кальциевых солей жирных кислот.
 
Новый перспективный проект – производство эмульгаторов. Они востребованы в пищевой и косметической промышленности, фармацевтике и других отраслях.
 
«Воронежская область традиционно считается аграрным регионом, она кормит страну, – отметил Евгений Ревенко. – Но сегодня в области активно развивается перерабатывающая и пищевая промышленность. Современный цех по производству эмульгаторов – прямой ответ на санкционное давление. Раньше мы закупали такие компоненты за границей, а с запуском – производим их самостоятельно».
 
Евгений Ревенко пообщался с сотрудниками предприятия. Многие из них работают на «Евдаково» уже 20 и более лет. Сам завод в 2024 году отметил 90-летие.
 
Подписывайтесь на ЭФКО в Max

Что общего у корпоративных и романтических отношений?

На первый взгляд – ничего. Вот только и там, и там однажды приходится ответить на главный вопрос: мы вместе, пока нам удобно, или готовы идти дальше и в горе, и в радости?

В ЭФКО мы стараемся понять позицию человека еще при трудоустройстве. В тестах, которые проходят кандидаты, есть критерий, который определяет, какая модель корпоративных отношений им ближе.

Всего таких моделей мы выделяем три.

Первая – когда сотрудник и компания работают исключительно по принципу «оказал услугу – получил деньги». Называем ее «Ничего личного».

Вторая – солидарность. Это долгий союз, где человек изначально рассчитывает работать на одном месте всю жизнь, а компания берет на себя обязательство раскрыть его потенциал. То самое «и в горе, и в радости».

И еще – партнерство. Среднее между первыми двумя, вариант, когда стороны готовы вкладываться друг в друга ради общего результата. Такие отношения поддерживаются долгосрочными бонусами и взаимными обязательствами.

О том, почему нам вообще важно это понимать, и какую из моделей в компании считают самой надежной – в новом рилз исполнительного директора ЭФКО Сергея Иванова.

Подписывайтесь на ЭФКО в Max

ИИ как Copilot для ученого. Панельная дискуссия Deep Food Tech 2026

Что меняется в научной работе, когда появляется инструмент, который за секунды ищет статьи, анализирует и рецензирует их, строит графики и помогает увидеть связи в самых больших массивах данных?

На панельной дискуссии конференции Deep Food Tech 2026 обсудили это с доктором химических наук, членом-корреспондентом РАН Петром Сергиевым, директором Центра биомедицинских исследований и технологий Института ИИ и цифровых наук НИУ ВШЭ Марией Попцовой и директором Института биологии старения, завкафедрой прикладной математики ННГУ им. Н.И. Лобачевского Михаилом Иванченко.

Одна из главных задач ИИ в науке – помогать работать с данными, которые человек уже не может охватить самостоятельно.

Например, сейчас ИИ учится помогать биологам анализировать и сопоставлять между собой геномную информацию тысяч живых организмов. В перспективе это поможет увидеть закономерности и определить, какие участки генома отвечают за конкретные признаки, где искать причину тех или иных заболеваний, сделать точнее прогнозирование мутаций, а со временем, возможно, и вовсе предупреждать их развитие и не только.

Как ученые уже используют ИИ в работе? Что происходит с научной интуицией, когда часть задач уходит машине? И где проходит граница между помощником и настоящим «цифровым соавтором», способным включаться в научную работу почти наравне с человеком?

Смотрите запись дискуссии «ИИ как Copilot для ученого» – о пользе, рисках и будущем науки в эпоху больших моделей.

Доступно на RuTube | YouTube | VK Video.

Помните ощущения, когда съедаете чили? Кажется, что рот горит. Но не спешите тушить пожар. Перец воздействует на тепловые рецепторы. Наш организм верит, что у него ожог, и начинает бороться с ним. Так же работает мята – раздражает холодовые рецепторы и оставляет приятную свежесть.

Растения прибегают к самым разным хитростям, чтобы привлечь или отпугнуть насекомых и животных. Жжение или прохлада – только часть из них. Например, некоторые растения не хотят тратить энергию на синтез глюкозы и создают сахарозаменители.

«Глюкоза для растений – это «плата» за опыление. Пчелы разносят спермии, за это получают нектар. Все честно, – о том, как работают «обманки» растений, мы узнали на лектории ЭФКО от доктора биологических наук Вячеслава Дубынина. –  При этом есть растения, которые вместо того, чтобы делать настоящий сахар, создают сахарозаменители. Например, всем известная стевия. Но она по своей химической структуре ближе к углеводу. А есть и такие, которые вырабатывают сладкие белковые молекулы. И это уже интересно. Сладкие белки – браззеин, тауматин, монелин – находятся внутри плодов, в сотни раз слаще сахарозы и обладают весьма натуральным сладким вкусом. Это опять же «обманка». Потому что растения фактически решают две задачи: сначала заманивают пчел, чтобы те их опылили, а потом – животных, чтобы те съели плоды и внутри себя утащили семечко куда-нибудь за три километра».

Ученые используют такие уловки растений на пользу людям. Например, создали перцовый пластырь, который снимает боль в мышцах. Или мятные леденцы, которые облегчают боль в горле. Или научились синтезировать сладкий белок из дрожжей, делая доступной сладость, которая не поднимает уровень глюкозы в крови. Так хитрость растений оборачивается пользой для здоровья человека.

Подписывайтесь на ЭФКО в Max

Почему в мире нет двух одинаковых людей?

Даже близнецы со временем становятся очень разными: отличаются характером, образом жизни и главное – здоровьем.

Мы привыкли считать, что многое в человеке определяется ДНК. Но действительно ли гены и наследственность решают все?

Важно не только то, какие гены нам достались, но и как они работают.

Этим занимается эпигенетика – наука о том, как питание, окружающая среда, образ жизни и множество других факторов влияют на работу наших генов.

Например, исследования показывают, что средиземноморская диета способна замедлять эпигенетическое старение – то есть снижать биологический возраст организма относительно календарного.

Чем лучше ученые понимают работу генов, тем больше возможностей открывается перед современной наукой – от медицины до археологии.

Как сегодня по ДНК узнают, чем питались наши предки 40 тысяч лет назад? Возможно ли создать суперчеловека? И почему стремление к идеальности может погубить человечество?

Ответы – в выступлении директора Института биомедицины Пироговского университета Егора Прохорчука на Deep Food Tech 2026.

Полная версия доступна на: VK Видео | Rutube | YouTube

Подписывайтесь на ЭФКО в Max

Вкус и качество имеют значение. Но не только они.

Мы часто выбираем не просто бренды, а ощущения, которые с ними связаны.

Можно выпить кофе в разных кофейнях, но любимой станет та, куда хочется возвращаться снова и снова. И не только из-за кофе. Все могут решить атмосфера, качество сервиса и даже улыбка бариста.

С продуктами часто так же. Нам хочется, чтобы они были не только вкусными и качественными, но и отражали наши ценности.

В новом видео показываем, как производим масло Altero. Бренд, который тысячи людей каждый день выбирают за качество, стиль и эстетику.

Получилось залипательно красиво!

Подписывайтесь на ЭФКО в Max

Инженерия будущего. Как развивается Институт робототехнических систем ЭФКО и Высшей школы экономики

Даже самая перспективная техническая разработка остается лишь замыслом, пока не получает физическое воплощение. Чтобы идея реализовалась, ей нужны корпус, приводы, датчики и люди, способные собрать все это в работающую систему.

Именно таких специалистов объединяет Институт робототехнических систем, который ЭФКО и НИУ ВШЭ создали в декабре 2025 года. Здесь исследователи, инженеры и конструкторы работают над технологиями, которые в будущем могут найти применение в городской среде, промышленности, медицине и не только.

Одно из подразделений Института – центр механики и мехатроники. Им руководит кандидат технических наук, доцент Константин Бяков. Его команда отвечает за то, чтобы инженерные идеи становились реальными устройствами – от отдельных мехатронных модулей до сложных робототехнических комплексов.

Мы поговорили с Константином о том, как развивается институт, над чем здесь сейчас работают и какие из проектов считают наиболее перспективными.

– Константин, чем сегодня занимается Институт робототехнических систем и какую роль в нем играет ваш центр механики и мехатроники?

– Институт объединяет разные направления робототехники. Одни команды занимаются искусственным интеллектом, другие разрабатывают алгоритмы управления роботами. Наш центр отвечает за механическую часть – проектирование конструкций мехатронных модулей и робототехнических систем.

Если говорить совсем просто, мы занимаемся «железом». Именно здесь технологические идеи получают физическое воплощение. У нас работают инженеры-конструкторы, которые создают реальные устройства и испытывают их.

Для ВШЭ это довольно новое направление. Про нас даже гостям университета до сих пор рассказывают как про что-то необычное: «У нас тут теперь настоящие конструкторы работают!» Надеюсь, будем и дальше развиваться и реализовывать больше интересных проектов.

– Кстати, о проектах – с чем конкретно работает центр сегодня?

– Направлений довольно много. Одно из них, например, — имитационное моделирование. Прежде чем создать робота, мы строим его цифровую модель и проверяем, как он будет двигаться и взаимодействовать с окружающей средой. Это помогает быстрее находить удачные инженерные решения.

Если говорить про конструкторские задачи, то перспективная разработка, которой мы сейчас занимаемся, – персональный экзоскелет. Это устройство с электроприводами и контроллерами, помогающее человеку двигаться.

Кроме того, мы работаем с бионическими технологиями – например, созданием искусственных мышц, которые в будущем могут применяться как в робототехнике, так и в протезировании.

Лично меня особенно вдохновляют антропоморфные роботы. Помню, еще во время обучения в университете я смотрел фильм «Я, робот» и думал, что до таких технологий очень далеко. Но сегодня они становятся реальностью! И я помогаю их создавать.

Недавно ЭФКО совместно с Институтом представили антропоморфного робота «Аркус». Это железный курьер – создан для доставки заказов по городу и уже способен самостоятельно передвигаться и взаимодействовать с инфраструктурой и человеком. На самом деле, в нашей команде работать с такими проектами интересно буквально всем. По сути, мы совместно с ЭФКО создаем и оттачиваем технологии, которые уже сейчас определяют будущее робототехники.

– Каким вы видите дальнейшее развитие института?

– Сейчас мы продолжаем развивать и исследовательское, и инженерное направления. Одновременно запускаем образовательную программу по робототехнике для студентов НИУ ВШЭ. Нам важно, чтобы будущие инженеры могли работать с реальными проектами уже во время обучения.

Очень приятно видеть, что интерес к робототехнике растет. Студенты приходят в институт, знакомятся с разработками, задают вопросы, предлагают идеи. Это значит, что направление востребовано, а впереди еще много интересных задач.

Подписывайтесь на ЭФКО в Max

О работе компании и текущей ситуации
 
30 июля стало известно о задержании 3-х топ-менеджеров ЭФКО. На данный момент мы не обладаем полной информацией о предъявленных им обвинениях и надеемся на скорейшее прояснение ситуации и справедливое расследование.
 
Весь коллектив ЭФКО выражает поддержку председателю совета директоров Валерию Кустову, генеральному директору Евгению Ляшенко и директору по стратегическому развитию Владиславу Романцеву. Их вклад в становление и развитие компании, строительство и повышение эффективности каждого из более чем 30 производственных и логистических предприятий, создание коллективов и колоссальную вовлеченность в свое дело знают и ценят тысячи сотрудников ЭФКО.
 
Также каждый из них играет важную роль в развитии масложировой отрасли и отрасли биоэкономики и вносит личный вклад в реализацию инновационных проектов и обеспечение продовольственной безопасности РФ.
 
«Сторона защиты убеждена в полной невиновности своих доверителей и считает предъявленные обвинения необоснованными. Уверены, что после всестороннего исследования всех обстоятельств дела и представления суду доказательств защиты эта позиция будет подтверждена. До завершения процессуальных действий мы воздерживаемся от подробных комментариев по существу дела, однако намерены использовать все предусмотренные законом средства для защиты прав и законных интересов доверителей», – говорит управляющий партнер адвокатского бюро «Феоктистов и партнеры» Вячеслав Феоктистов.
 
Система управления ЭФКО обеспечивает устойчивость компании в том числе в текущих условиях. Все направления деятельности ЭФКО, включая производство, логистику, коммерцию, продолжают работу в штатном режиме. Поставки осуществляются своевременно и в полном объеме.
 
В связи с произошедшими событиями в сети появляется много непроверенной и неподтвержденной информации. Мы убедительно просим не поддерживать распространение слухов и доверять только официальным источникам.

Что происходит в ЭФКО здесь и сейчас?

Сегодня наша компания переживает сложный период. Главная наша задача – обеспечить устойчивость всех производственных процессов. И, насколько бы агрессивным ни был внешний контекст, – продолжать работу и выполнение взятых на себя обязательств.

Подготовка к началу сезона. Контрактование по закупке масличных.

Обеспечение производства и поставок по уже заключенным договорам.

Продолжение начатых строек и научных разработок.

Формирование резервных цепочек поставок на фоне массированных ударов по отечественной портовой инфраструктуре.

Не время раскисать. И мы не будем. Объем работы нам этого просто не позволит.

Огромная благодарность тем, кто находит мужество на слова поддержки ЭФКО в текущей ситуации. Мы очень ценим это.

Агрессию, перечеркивающую презумпцию невиновности, – оставляем за собой право игнорировать. Большинство, от кого она исходит, понятия не имеют о реальной ситуации и, к сожалению, верят любой информации без попытки допустить, что, на самом деле, все могло быть иначе.

В соцсетях мы продолжим рассказывать о новостях, реализации наших проектов и жизни производства. И верим, что однажды сможем опубликовать пост, что справедливость восторжествовала и люди, которые своим трудом построили большую пищевую компанию ЭФКО, вернулись к своей работе.

Проекты принято измерять заводами и мощностями. И они, конечно, важны.

Но даже самый современный цех или офис без людей – пустышка.

Поэтому проекты по социальному конструированию и развитию персонала рассматриваются в ЭФКО наравне с большими стройками. А иногда даже считаются более приоритетными.

Сегодня хотим рассказать про один из таких проектов – «Аркус». Его участники – команда из более 20 молодых ребят со всей страны. Без большого опыта или громких строчек в резюме, но с хорошими мозгами, сердцем и желанием работать.

Все они трудятся и проходят обучение в инновационном центре «Бирюч». Каждый получил достойную зарплату, жилье и реальные задачи с первых дней. Самое интересное началось потом.

В крупных компаниях руководство обычно находится где-то очень далеко. Мы решили, что у нас все будет наоборот.

С ребятами возились буквально все: непосредственные руководители, директора направлений, топ-менеджеры. Председатель совета директоров почти каждый день проводил с ними встречи, обсуждал идеи, разбирал ошибки, помогал выбрать направление и давал новые проекты.

Ребята изучали психологию, проводили маркетинговые исследования, аудиты предприятий, писали нормативные документы, занимались рекрутингом и администрированием. Все для того, чтобы каждому найти дело, где он сможет быстрее раскрыться.

На фото – Николай Стахорский. Он приходил в проект на должность специалиста отдела финансового моделирования, а нашел себя в PR.

«Когда Валерий Николаевич сказал, что мне нечего делать в финансах и отправил руководить большим PR-проектом для строящегося ферментного завода, было волнительно. Но у нас все задачки даются по силам, поэтому не спасовал и все получилось, – говорит Николай, – Сейчас уже формирую собственную команду, чтобы было с кем заниматься более масштабными задачами. Не думал, что смогу за неполный год перейти от заполнения типовых табличек до самостоятельных переговоров и создания концепций мероприятий. Но как у нас говорят: главное не бояться».

Такой вот спидран по карьерной лестнице. Талант растет быстрее, чем принято думать, если создать ему для этого все условия.

Когда-то селекция была больше похожа на искусство. Наука, интуиция и много удачи – именно так десятилетиями ученые искали лучшие виды растений и животных.

Теперь в игру вступил искусственный интеллект. И оказалось, что для него важнее не идеальное знание одного образца, а возможность увидеть миллионы вариантов одновременно.

На международной конференции ЭФКО – Deep Food Tech 2026 президент китайской компании LASO Biotech Марк Лиу рассказал, почему главным конкурентным преимуществом в современной селекции становится возможность работать с большими объемами данных.

Как объем выборки влияет на скорость селекции?

Почему не точность, а количество данных определяет результат?

Как искусственный интеллект изменит наш мир в ближайшие годы?

Смотрите в видео доклада.


Полная версия доступна на: VK Видео | Rutube | YouTube

Подписывайтесь на ЭФКО в Max

Когда вы в последний раз занимались химией?

Скорее всего, сегодня утром. Пока варили кофе, жарили яичницу или заваривали чай.

Каждый день мы становимся участниками десятков химических процессов, хотя редко об этом задумываемся.

О том, какую роль химия играет в жизни человека и почему давно пора перестать ее бояться, мы поговорили с заместителем декана по науке химического факультета ВГУ Надеждой Столповской.

– Надежда Владимировна, если химия окружает нас повсюду, какой пример лучше всего это показывает?

– Обычная яичница.

Когда мы нагреваем яйцо, белок меняет свою структуру. Происходит денатурация.

Вообще кухня – почти настоящая лаборатория. Мы смешиваем вещества, нагреваем, растворяем. Варим мясо, печем хлеб, завариваем чай. Просто в жизни мы не называем это химией.

Поэтому мне всегда немного странно слышать выражение «без химии». Любой продукт – это химия, даже вода – химическое соединение. Наш организм – тоже огромный химический реактор. Вопрос в другом: какие вещества входят в состав продукта, насколько они изучены и безопасны.

– А чем сегодня занимается химик? Многие до сих пор представляют человека в белом халате с колбой в руках.

– Без колбы химик действительно никуда. Эксперимент остается нашим главным инструментом. Но сама работа изменилась.

Компьютер и искусственный интеллект помогают анализировать огромные массивы данных, моделировать поведение молекул и выбирать перспективные направления. Если раньше исследователь синтезировал десятки соединений и проверял каждое, теперь часть работы можно провести до похода в лабораторию.

Но полностью заменить эксперимент искусственный интеллект не может.

Я иногда говорю студентам: телефоном же никто не забивает гвозди. С ИИ так же. Это хороший инструмент, если понимать, где его использовать. А современные задачи становятся сложнее. Часто новое вещество – только начало. Нужно понять его свойства и возможности практического использования. Знаний одного специалиста здесь недостаточно.

– Поэтому наука все чаще объединяет ученых из разных областей?

– Да. Серьезные проекты редко остаются в рамках одной дисциплины.

Химик получает новое вещество. Разобраться в его структуре и свойствах помогают физики, понять поведение в организме – биологи, оценить применение в производстве – технологи.

Каждый остается экспертом в своей области, но результат появляется, когда специалисты работают над одной задачей. Наука сегодня – это командная работа.

– Каким вы видите сотрудничество науки и бизнеса?

– У бизнеса есть реальные производственные задачи. У науки – инструменты, чтобы понять проблему и найти решение. Когда две стороны работают вместе, появляются новые технологии. Так построено и наше сотрудничество с ЭФКО.

Фундаментальная наука редко дает результат «на завтра». Сначала нужно разобраться в процессе, проверить гипотезы, а потом искать технологическое решение. Такие проекты позволяют науке выходить за пределы лаборатории и становиться частью реального производства.

– Почему люди настороженно относятся к новым пищевым технологиям и насколько этот страх обоснован?

– Мне кажется, многое зависит от того, насколько мы понимаем происходящие процессы.

Когда-то люди использовали дрожжи, чтобы испечь хлеб, не задумываясь, что происходит внутри теста. Сегодня мы можем объяснить эти процессы на молекулярном уровне.

То же самое с современными пищевыми технологиями. Чем глубже мы понимаем, как устроены вещества, тем больше возможностей для новых решений.

Для науки не важно, каким способом получено вещество. Важны его свойства и степень чистоты. Новые технологии появляются не вопреки природе, а благодаря ее более глубокому пониманию, и этого не стоит бояться.

– Значит, за химией – будущее?

– Безусловно.

Хотя не только будущее. Химия уже часть нашей жизни. Мы едим, готовим, дышим, занимаемся спортом – все это сопровождается химическими процессами. Мне хочется, чтобы люди перестали воспринимать слово «химия» как что-то страшное.

Химия – это не только про колбы. Она про понимание того, как устроен мир.