Секрет – в яйце. Секрет яйца – в фосфолипазе
У продуктов питания – своя эволюция. Сегодня она происходит во многом благодаря ферментам.
В молочных продуктах они используются для сквашивания и получения полезных бифидобактерий. В хлебобулочных изделиях – отвечают за пышность и мягкость. В майонезе – предотвращают расслаивание и сохраняют консистенцию в меру плотной и густой.
При производстве «Слободы» мы используем жидкий яичный желток. Он работает как эмульгатор: «связывает» воду и масло. Сохранить нежную текстуру любимого соуса нам помогает фермент фосфолипаза А2.
До 2019 года производители закупали его за рубежом. Но 7 лет назад ЭФКО совместно с учеными из Новосибирска в инновационном центре «Бирюч» освоила технологию и даже построила целый ферментный завод. Это позволило не только закрыть потребность внутри компании, но и обеспечить до 80% импортозамещения.
Продолжаем цикл текстов о биотехнологиях и впервые подробно рассказываем, как создается фосфолипаза.
У продуктов питания – своя эволюция. Сегодня она происходит во многом благодаря ферментам.
В молочных продуктах они используются для сквашивания и получения полезных бифидобактерий. В хлебобулочных изделиях – отвечают за пышность и мягкость. В майонезе – предотвращают расслаивание и сохраняют консистенцию в меру плотной и густой.
При производстве «Слободы» мы используем жидкий яичный желток. Он работает как эмульгатор: «связывает» воду и масло. Сохранить нежную текстуру любимого соуса нам помогает фермент фосфолипаза А2.
До 2019 года производители закупали его за рубежом. Но 7 лет назад ЭФКО совместно с учеными из Новосибирска в инновационном центре «Бирюч» освоила технологию и даже построила целый ферментный завод. Это позволило не только закрыть потребность внутри компании, но и обеспечить до 80% импортозамещения.
Продолжаем цикл текстов о биотехнологиях и впервые подробно рассказываем, как создается фосфолипаза.
👍15❤5🔥3👎2
Маринад – это целая наука. Совместный курс ЭФКО и «Росбиотеха»
Шашлык с аджикой, ребрышки с дымным барбекю, курица в сливках с прованскими травами… А вы любите готовить мясо в маринаде? Именно он задает вкус и аромат, помогает сохранить сочность и получить ту самую румяную корочку.
Летом в линейке EFKO FOOD появилась новинка – маринад «Алабама». Универсальный вариант с пряным вкусом – для любого вида мяса. Но мы пошли еще дальше – эксперты ЭФКО совместно с «Росбиотехом» создали курс повышения квалификации «Маринады в мясной отрасли: от состава до технологии».
Обучение – для наших клиентов и специалистов отрасли: технологов мясных производств, кулинаров крупных сетей и производителей готовой еды.
18 академических часов – 8 часов теории, столько же практики и итоговая аттестация. Что происходит с мясом за время выдержки? Как меняется структура волокон? От чего зависят мягкость и сочность?
«Нам было важно показать маринад не только с кулинарной стороны. Мы разбирали продукт целиком – от свойств мяса и состава маринада до его применения в промышленных масштабах. Теперь наши клиенты знают особенности производства и тонкости использования маринадов EFKO FOOD, чтобы рецепт получился максимально сочным и вкусным. Сейчас идет набор во вторую группу и планируем провести такой же курс до конца ноября. А дальше – возможно, создадим обучение по другой теме: у EFKO FOOD много категорий, которые можно так же подробно разобрать вместе с «Росбиотехом», – рассказал эксперт курса, бренд-шеф ЭФКО Павел Моргунов.
Будем держать вас в курсе событий! И, конечно, приглашаем к сотрудничеству кафе и рестораны.
Шашлык с аджикой, ребрышки с дымным барбекю, курица в сливках с прованскими травами… А вы любите готовить мясо в маринаде? Именно он задает вкус и аромат, помогает сохранить сочность и получить ту самую румяную корочку.
Летом в линейке EFKO FOOD появилась новинка – маринад «Алабама». Универсальный вариант с пряным вкусом – для любого вида мяса. Но мы пошли еще дальше – эксперты ЭФКО совместно с «Росбиотехом» создали курс повышения квалификации «Маринады в мясной отрасли: от состава до технологии».
Обучение – для наших клиентов и специалистов отрасли: технологов мясных производств, кулинаров крупных сетей и производителей готовой еды.
18 академических часов – 8 часов теории, столько же практики и итоговая аттестация. Что происходит с мясом за время выдержки? Как меняется структура волокон? От чего зависят мягкость и сочность?
«Нам было важно показать маринад не только с кулинарной стороны. Мы разбирали продукт целиком – от свойств мяса и состава маринада до его применения в промышленных масштабах. Теперь наши клиенты знают особенности производства и тонкости использования маринадов EFKO FOOD, чтобы рецепт получился максимально сочным и вкусным. Сейчас идет набор во вторую группу и планируем провести такой же курс до конца ноября. А дальше – возможно, создадим обучение по другой теме: у EFKO FOOD много категорий, которые можно так же подробно разобрать вместе с «Росбиотехом», – рассказал эксперт курса, бренд-шеф ЭФКО Павел Моргунов.
Будем держать вас в курсе событий! И, конечно, приглашаем к сотрудничеству кафе и рестораны.
👍12🔥8👎2❤1
Низкое многослойное небо. Мягкие оранжевые лучи. И золотые поля вдалеке.
А вокруг – завораживающая геометрия большого производства, где каждое сооружение и каждая деталь продуманы до мелочей.
Поймали в объектив наш Тольяттинский комбинат пищевых продуктов в лучах вечернего солнца. И просто не можем не поделиться этими кадрами с вами.
Осень на ТКПП – это так красиво!
А вокруг – завораживающая геометрия большого производства, где каждое сооружение и каждая деталь продуманы до мелочей.
Поймали в объектив наш Тольяттинский комбинат пищевых продуктов в лучах вечернего солнца. И просто не можем не поделиться этими кадрами с вами.
Осень на ТКПП – это так красиво!
🔥20❤12👍4👎2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
149 тысяч тонн майонеза – столько выпускает завод ЭФКО в Тульской области за год. И это далеко не предел!..
Сложно представить такой масштаб. Поэтому мы визуализировали его за вас.
Смотрите наш новый анимационный ролик. Там производственный размах ярко и наглядно.
Сложно представить такой масштаб. Поэтому мы визуализировали его за вас.
Смотрите наш новый анимационный ролик. Там производственный размах ярко и наглядно.
🔥21❤8👍6👎2
Есть люди, которых все новое не пугает – вдохновляет!
Новая работа, должность, профессия воспринимается не просто как возможность изменить жизнь, а прежде всего – как вызов самому себе.
Наш коллега Дмитрий Парчевский – один из таких.
Он пришел в ЭФКО почти 9 лет назад. Работал аппаратчиком и экстракторщиком на заводе в Тбилисской. Потом перешел сменным мастером на «Кубанские масла» в Кропоткине – в маслоэкстракционный цех.
«Нам подают семечку, мы ее очищаем, давим на прессах масло. Жмых отправляем на экстракцию, шрот гранулируем, – рассказывает Дмитрий. – Наша задача – не только обеспечить бесперебойную работу цеха, но и – если возникнут отклонения, например, в анализах и пробах – быстро на это отреагировать и сделать все, чтобы качество продукта оставалось на высшем уровне».
Должность сменного мастера – работа административная: больше документов, контроля, ответственности. Дмитрия это не пугает, наоборот, даже воодушевляет! Потому что работать интереснее: можно что-то менять, улучшать, одним словом, совершенствовать технологический процесс. Не в одиночку, конечно.
«Где бы ты ни работал, самое главное – твои коллеги, отношения, которые с ними построил, и, конечно, сама атмосфера в команде. У нас с этим – полный порядок! – признается Дмитрий. – Случись поломка – на помощь придут коллеги даже из других подразделений, потому что мы делаем одно общее дело и наша задача в случае ЧП – быстрее запуститься».
Говорит, такого не бывает: пришел на новое место работы и вот тебе – хороший и дружный коллектив. Создать его – многогранный и сложный процесс, как и сама маслопереработка: «Каждый человек индивидуален, и к каждому нужен свой подход. На доверии к друг другу и взаимопонимании легко решается самая сложная задача, которая сначала казалась даже невыполнимой!»
Новая работа, должность, профессия воспринимается не просто как возможность изменить жизнь, а прежде всего – как вызов самому себе.
Наш коллега Дмитрий Парчевский – один из таких.
Он пришел в ЭФКО почти 9 лет назад. Работал аппаратчиком и экстракторщиком на заводе в Тбилисской. Потом перешел сменным мастером на «Кубанские масла» в Кропоткине – в маслоэкстракционный цех.
«Нам подают семечку, мы ее очищаем, давим на прессах масло. Жмых отправляем на экстракцию, шрот гранулируем, – рассказывает Дмитрий. – Наша задача – не только обеспечить бесперебойную работу цеха, но и – если возникнут отклонения, например, в анализах и пробах – быстро на это отреагировать и сделать все, чтобы качество продукта оставалось на высшем уровне».
Должность сменного мастера – работа административная: больше документов, контроля, ответственности. Дмитрия это не пугает, наоборот, даже воодушевляет! Потому что работать интереснее: можно что-то менять, улучшать, одним словом, совершенствовать технологический процесс. Не в одиночку, конечно.
«Где бы ты ни работал, самое главное – твои коллеги, отношения, которые с ними построил, и, конечно, сама атмосфера в команде. У нас с этим – полный порядок! – признается Дмитрий. – Случись поломка – на помощь придут коллеги даже из других подразделений, потому что мы делаем одно общее дело и наша задача в случае ЧП – быстрее запуститься».
Говорит, такого не бывает: пришел на новое место работы и вот тебе – хороший и дружный коллектив. Создать его – многогранный и сложный процесс, как и сама маслопереработка: «Каждый человек индивидуален, и к каждому нужен свой подход. На доверии к друг другу и взаимопонимании легко решается самая сложная задача, которая сначала казалась даже невыполнимой!»
❤12🔥7👍4👎1
Если вы фермер или интересуетесь сельским хозяйством, наш анонс точно для вас!
«Умная ферма» ЭФКО проводит вебинар на тему: «Эффективность показателей фермы».
Вопросы для обсуждения – животрепещущие: почему много молока – не всегда выгодно, какие показатели помогают вовремя заметить проблемы со здоровьем коров и сделать производство по-настоящему рентабельным.
Вебинар пройдет 15 октября с 11 до 12 часов.
Регистрация по ссылке. До встречи!
«Умная ферма» ЭФКО проводит вебинар на тему: «Эффективность показателей фермы».
Вопросы для обсуждения – животрепещущие: почему много молока – не всегда выгодно, какие показатели помогают вовремя заметить проблемы со здоровьем коров и сделать производство по-настоящему рентабельным.
Вебинар пройдет 15 октября с 11 до 12 часов.
Регистрация по ссылке. До встречи!
🔥9❤4👍1👎1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
На сцене – приглушенный свет. Все внимание – на синхронность движений и звука.
Дисклавир, контрабас, рояль, ударная установка, печатная машинка и даже вращающаяся кружка с ложкой. У каждого – своя партия в создании атмосферы.
Это перфоманс «Механический шорох. Фантомы».
Необычная премьера с участием роботов ЭФКО – это наша совместная разработка с учеными ВШЭ – прошла в рамках фестиваля медиаискусства Digital Rain на Новой сцене Александринского театра в Санкт-Петербурге.
«В прошлом году мы участвовали в фестивале Digital Rain с поэтическим спектаклем и роботом от ЭФКО. Это выступление – его логическое продолжение, – делится робохореограф, программист и партнер проекта ЭФКО Дмитрий Масаидов. – Идею придумали вместе с композитором Николаем Поповым. По сюжету, зрители как будто попадают в репетиционный зал. Композитор ушел, но оставил инструменты и подробные видеоинструкции. Воспроизвести партитуру пробуют роботы. Фрагмент этой работы мы показывали весной на фестивале НУР в Казани. Сейчас это уже полноценный 40-минутный спектакль. И главный вопрос, который мы ставим: может ли механическая система повторять жесты музыканта и передавать экспрессию живого человека?»
«Игра» на инструментах, хореография, пластика жестов и создание новой «симфонии» без дирижера и оркестра. Современное искусство выходит на новый уровень цифровизации. Технологии развиваются, удивляя нас необычными «сценариями».
А вы хотели бы увидеть подобный перфоманс?
Дисклавир, контрабас, рояль, ударная установка, печатная машинка и даже вращающаяся кружка с ложкой. У каждого – своя партия в создании атмосферы.
Это перфоманс «Механический шорох. Фантомы».
Необычная премьера с участием роботов ЭФКО – это наша совместная разработка с учеными ВШЭ – прошла в рамках фестиваля медиаискусства Digital Rain на Новой сцене Александринского театра в Санкт-Петербурге.
«В прошлом году мы участвовали в фестивале Digital Rain с поэтическим спектаклем и роботом от ЭФКО. Это выступление – его логическое продолжение, – делится робохореограф, программист и партнер проекта ЭФКО Дмитрий Масаидов. – Идею придумали вместе с композитором Николаем Поповым. По сюжету, зрители как будто попадают в репетиционный зал. Композитор ушел, но оставил инструменты и подробные видеоинструкции. Воспроизвести партитуру пробуют роботы. Фрагмент этой работы мы показывали весной на фестивале НУР в Казани. Сейчас это уже полноценный 40-минутный спектакль. И главный вопрос, который мы ставим: может ли механическая система повторять жесты музыканта и передавать экспрессию живого человека?»
«Игра» на инструментах, хореография, пластика жестов и создание новой «симфонии» без дирижера и оркестра. Современное искусство выходит на новый уровень цифровизации. Технологии развиваются, удивляя нас необычными «сценариями».
А вы хотели бы увидеть подобный перфоманс?
❤9👍7🔥3👎2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
«Начну с понедельника». «Точно не сегодня». «Нет времени».
И еще плюс 100500 вполне серьезных «отмазок», чтобы не заниматься спортом или не ходить на тренировку.
Нас вечно что-то останавливает и тормозит.
«Когда я выхожу на тренировку, у меня всегда что-то болит, – признается чемпион мира по бегу Юрий Строфилов. – Но заставляет меня бегать не страх, что «оторвется» коленка…»
Как раз перед стартом 3 этапа бегового Кубка ЭФКО рассуждаем с известным марафонцем на вполне серьезные темы.
Почему люди жутко бояться получить травму на тренировке, но не бояться «заработать» проблемы с сердцем – вообще не занимаясь?
Смотрим видео и бежим регистрироваться на забег: онлайн из любой точки мира.
И еще плюс 100500 вполне серьезных «отмазок», чтобы не заниматься спортом или не ходить на тренировку.
Нас вечно что-то останавливает и тормозит.
«Когда я выхожу на тренировку, у меня всегда что-то болит, – признается чемпион мира по бегу Юрий Строфилов. – Но заставляет меня бегать не страх, что «оторвется» коленка…»
Как раз перед стартом 3 этапа бегового Кубка ЭФКО рассуждаем с известным марафонцем на вполне серьезные темы.
Почему люди жутко бояться получить травму на тренировке, но не бояться «заработать» проблемы с сердцем – вообще не занимаясь?
Смотрим видео и бежим регистрироваться на забег: онлайн из любой точки мира.
👍10❤1👎1🔥1
Представьте, вы попросили искусственный интеллект сгенерировать картинку винегрета.
Но вместо привычной свекольной горки с масляной заправкой видите салат с рябчиками.
Не спешите ругать нейросети. Перед вами – один из самых популярных рецептов винегрета середины XX века.
Никакой свеклы и квашеной капусты. В составе – оливки, каперсы, свежие огурцы, отварной картофель, рябчики – и все это заправлено майонезом.
Уже не просто салат, а блюдо высокой кухни, достойное самых красивых тарелок!
Не зря юный Георгий Эфрон – сын Марины Цветаевой – упоминал его в своих дневниках как одно из любимых блюд.
Как насчет повторить исторический рецепт? Уверены, со Слободой получится еще вкуснее!
Но вместо привычной свекольной горки с масляной заправкой видите салат с рябчиками.
Не спешите ругать нейросети. Перед вами – один из самых популярных рецептов винегрета середины XX века.
Никакой свеклы и квашеной капусты. В составе – оливки, каперсы, свежие огурцы, отварной картофель, рябчики – и все это заправлено майонезом.
Уже не просто салат, а блюдо высокой кухни, достойное самых красивых тарелок!
Не зря юный Георгий Эфрон – сын Марины Цветаевой – упоминал его в своих дневниках как одно из любимых блюд.
Как насчет повторить исторический рецепт? Уверены, со Слободой получится еще вкуснее!
👍8❤5🔥2👎1
Лучшие по профессии. Как работает конкурс профмастерства ЭФКО?
Обычное утро. Рабочий день на производстве. Но воздух «наэлектризован» – сейчас начнется соревнование.
Конкурс «Лучший по профессии» – важная традиция на заводах ЭФКО. Его ждут. К нему готовятся. И каждый раз это особенный день для участников и болельщиков.
22 года назад все началось с соревнования сварщиков. Затем к ним присоединились представили остальных рабочих специальностей.
Теоретическая часть из 30 вопросов. После – практические задания на время. Машинисты, слесари, токари, электрики – у каждого свои испытания.
Лаборанты определяют качество сырья. Наладчики ищут неисправность станка. Машинисты заезжают в гараж по миллиметровой разметке. Водители погрузчика подцепляют деревянный брусок вилами машины и аккуратно опускают в пластиковый стаканчик.
«Этот конкурс – про авторитет рабочих специальностей и высокое качество работы. Я видела сотни участников, но адреналин все тот же, – рассказывает организатор и член жюри Марина Кибальникова. – Новички смотрят на опытных участников, и даже они вдруг сами начинают волноваться, как в первый раз. Все обмениваются опытом, спорят, смеются. Это всегда особая атмосфера и дух доброго соперничества».
Когда секундомеры выключены, а инструменты убраны в кейсы, начинается вторая часть конкурса – творческая. Здесь ломаются все стереотипы о суровом производственном мире. Участники раскрываются через свои таланты и хобби. Каждый приносит свой «экспонат». И неожиданно выясняется, что за сварочной маской скрывается резчик по дереву, а электрик – вкусно готовит. Участники рисуют, собирают невероятные композиции из металла и других материалов и раз за разом доказывают, что на производстве всегда есть место творчеству.
Ловите подборку ярких кадров. В них – предельная сосредоточенность в момент задания и та самая улыбка, когда все получилось.
Обычное утро. Рабочий день на производстве. Но воздух «наэлектризован» – сейчас начнется соревнование.
Конкурс «Лучший по профессии» – важная традиция на заводах ЭФКО. Его ждут. К нему готовятся. И каждый раз это особенный день для участников и болельщиков.
22 года назад все началось с соревнования сварщиков. Затем к ним присоединились представили остальных рабочих специальностей.
Теоретическая часть из 30 вопросов. После – практические задания на время. Машинисты, слесари, токари, электрики – у каждого свои испытания.
Лаборанты определяют качество сырья. Наладчики ищут неисправность станка. Машинисты заезжают в гараж по миллиметровой разметке. Водители погрузчика подцепляют деревянный брусок вилами машины и аккуратно опускают в пластиковый стаканчик.
«Этот конкурс – про авторитет рабочих специальностей и высокое качество работы. Я видела сотни участников, но адреналин все тот же, – рассказывает организатор и член жюри Марина Кибальникова. – Новички смотрят на опытных участников, и даже они вдруг сами начинают волноваться, как в первый раз. Все обмениваются опытом, спорят, смеются. Это всегда особая атмосфера и дух доброго соперничества».
Когда секундомеры выключены, а инструменты убраны в кейсы, начинается вторая часть конкурса – творческая. Здесь ломаются все стереотипы о суровом производственном мире. Участники раскрываются через свои таланты и хобби. Каждый приносит свой «экспонат». И неожиданно выясняется, что за сварочной маской скрывается резчик по дереву, а электрик – вкусно готовит. Участники рисуют, собирают невероятные композиции из металла и других материалов и раз за разом доказывают, что на производстве всегда есть место творчеству.
Ловите подборку ярких кадров. В них – предельная сосредоточенность в момент задания и та самая улыбка, когда все получилось.
1👍13🔥8👎1