Мне постоянно прилетают комменты везде, типа:
«Чувак, зачем так сложно? Зачем заморачиваться с рецептами, с продуктами? Это ж просто мясо, просто еда. Фанатики, блин…».
Даже бульон 12-ти часовой это уже архисложно. Хотя, казалось бы, поставил кастрюлю на плиту и пошел спать..
Сразу скажу: я прекрасно понимаю этих людей. И ни в коем случае не осуждаю. Сам несколько лет сидел на animal-based диете (временами и на жестком карниворе). Если коротко — это когда ты питаешься в основном только животными продуктами: мясо, яйца, фарш, сливочное масло. И там всё очень просто: пожарил кусок мяса, посолил, съел. Никаких сложных рецептов и заморочек. Я так питался и был доволен. Доволен тем, что это быстро, просто и без лишних телодвижений. А в высвободившееся время старался больше проводить время с сыном, много занимался спортом, читал книжки и т.д.
Но постепенно у меня отношение к еде начало меняться. Готовка перестала быть просто необходимостью поесть, а стала для меня настоящей медитацией. Я разгружаю мозг, переключаюсь и кайфую, пока готовлю.
Мне реально нравится стоять у плиты (гриль и смокер туда же), комбинировать вкусы, пробовать что-то новое. Для меня это лучший момент дня. Это творчество, эстетическое удовольствие, время подумать и просто отдохнуть. Наверное, так бывает с любым хобби, когда ты погружаешься во что-то с головой, и это перестаёт казаться рутиной.
Плюс, когда ты вкусно ешь, твои требования постепенно растут. Хочется чего-то более яркого и интересного. Так и появляются все эти заморочки. Многие шефы и кулинарные авторы постоянно говорят то же самое: если готовить с душой и чуть больше заморачиваться, еда перестаёт быть просто едой — она становится опытом, впечатлением и удовольствием.
Но я абсолютно понимаю, что не все разделяют эту философию. У каждого своё хобби, свои кайфы. Кто-то обожает футбол, кого-то вставляют тачки, кто-то может часами смотреть автообзорщиков или рыбалку. А мне, например, это вообще не интересно. Я последний раз возил свою машину на мойку год назад и вообще не парюсь.
Когда-то я ездил на Истру с палаткой, ел дошик и кайфовал от этого. Сейчас я с удовольствием поеду на Алтай с той же палаткой или в крутой глэмпинг и буду путешествовать по горам и рекам. И это не значит, что палатка хуже, просто вкусы меняются.
Вот, кстати, ещё хороший пример. Вы же смотрите тревел-блогеров? Они показывают, как можно отдыхать дорого, красиво и необычно. Можно ведь вдохновляться этим, даже если пока не можешь себе это позволить. Просто знать, что это возможно.
Когда я был ещё совсем пиздюком с зарплатой 60 тысяч рублей на семью из трёх человек, денег на продукты было прямо критически мало. Каждые выходные я ездил в «ОКЕЙ» и скупал всё, что было по скидке. Всё, вообще. Затем ехал на рынок за фруктами, мясом, орехами — тоже искал самые выгодные варианты.
И до сих пор помню, как залипал минут на 20 у витрины с мясом, пытаясь выбрать самый лучший стейк по соотношению цена-качество. Надежда была только на скидки, но обычно скидочное мясо лежало уже почти с истёкшим сроком годности, и велик риск было купить тухляк. Меня это дико бесило — бесило, что кто-то может себе позволить просто взять и купить хороший продукт, а я не могу. Потому что банально нет бабок.
И, наверное, именно это меня сильнее всего подстёгивало. Вообще я много ворчу, как старый дед, меня многое бесит. Но я считаю это своей суперспособностью. Благодаря постоянному недовольству я всегда стараюсь что-то улучшить в своей жизни. Если бы меня всё устраивало, я так и продолжал бы ходить только по скидочным магазинам. Но это совсем другая история)
Короче, ребят, мой контент не про то, как «надо». Он про то, как «можно». Кому-то это нравится, кому-то нет. Кто-то смотрит и вдохновляется, кто-то просто узнаёт, как можно по-другому. Возможно, кого-то это мотивирует пробовать что-то новое и улучшать качество жизни.
Если вам не нравится — ничего страшного, кайфуйте по-своему. Главное, чтобы это приносило удовольствие.
А у вас как с этим? Заморачиваетесь или за простоту?
«Чувак, зачем так сложно? Зачем заморачиваться с рецептами, с продуктами? Это ж просто мясо, просто еда. Фанатики, блин…».
Даже бульон 12-ти часовой это уже архисложно. Хотя, казалось бы, поставил кастрюлю на плиту и пошел спать..
Сразу скажу: я прекрасно понимаю этих людей. И ни в коем случае не осуждаю. Сам несколько лет сидел на animal-based диете (временами и на жестком карниворе). Если коротко — это когда ты питаешься в основном только животными продуктами: мясо, яйца, фарш, сливочное масло. И там всё очень просто: пожарил кусок мяса, посолил, съел. Никаких сложных рецептов и заморочек. Я так питался и был доволен. Доволен тем, что это быстро, просто и без лишних телодвижений. А в высвободившееся время старался больше проводить время с сыном, много занимался спортом, читал книжки и т.д.
Но постепенно у меня отношение к еде начало меняться. Готовка перестала быть просто необходимостью поесть, а стала для меня настоящей медитацией. Я разгружаю мозг, переключаюсь и кайфую, пока готовлю.
Мне реально нравится стоять у плиты (гриль и смокер туда же), комбинировать вкусы, пробовать что-то новое. Для меня это лучший момент дня. Это творчество, эстетическое удовольствие, время подумать и просто отдохнуть. Наверное, так бывает с любым хобби, когда ты погружаешься во что-то с головой, и это перестаёт казаться рутиной.
Плюс, когда ты вкусно ешь, твои требования постепенно растут. Хочется чего-то более яркого и интересного. Так и появляются все эти заморочки. Многие шефы и кулинарные авторы постоянно говорят то же самое: если готовить с душой и чуть больше заморачиваться, еда перестаёт быть просто едой — она становится опытом, впечатлением и удовольствием.
Но я абсолютно понимаю, что не все разделяют эту философию. У каждого своё хобби, свои кайфы. Кто-то обожает футбол, кого-то вставляют тачки, кто-то может часами смотреть автообзорщиков или рыбалку. А мне, например, это вообще не интересно. Я последний раз возил свою машину на мойку год назад и вообще не парюсь.
Когда-то я ездил на Истру с палаткой, ел дошик и кайфовал от этого. Сейчас я с удовольствием поеду на Алтай с той же палаткой или в крутой глэмпинг и буду путешествовать по горам и рекам. И это не значит, что палатка хуже, просто вкусы меняются.
Вот, кстати, ещё хороший пример. Вы же смотрите тревел-блогеров? Они показывают, как можно отдыхать дорого, красиво и необычно. Можно ведь вдохновляться этим, даже если пока не можешь себе это позволить. Просто знать, что это возможно.
Когда я был ещё совсем пиздюком с зарплатой 60 тысяч рублей на семью из трёх человек, денег на продукты было прямо критически мало. Каждые выходные я ездил в «ОКЕЙ» и скупал всё, что было по скидке. Всё, вообще. Затем ехал на рынок за фруктами, мясом, орехами — тоже искал самые выгодные варианты.
И до сих пор помню, как залипал минут на 20 у витрины с мясом, пытаясь выбрать самый лучший стейк по соотношению цена-качество. Надежда была только на скидки, но обычно скидочное мясо лежало уже почти с истёкшим сроком годности, и велик риск было купить тухляк. Меня это дико бесило — бесило, что кто-то может себе позволить просто взять и купить хороший продукт, а я не могу. Потому что банально нет бабок.
И, наверное, именно это меня сильнее всего подстёгивало. Вообще я много ворчу, как старый дед, меня многое бесит. Но я считаю это своей суперспособностью. Благодаря постоянному недовольству я всегда стараюсь что-то улучшить в своей жизни. Если бы меня всё устраивало, я так и продолжал бы ходить только по скидочным магазинам. Но это совсем другая история)
Короче, ребят, мой контент не про то, как «надо». Он про то, как «можно». Кому-то это нравится, кому-то нет. Кто-то смотрит и вдохновляется, кто-то просто узнаёт, как можно по-другому. Возможно, кого-то это мотивирует пробовать что-то новое и улучшать качество жизни.
Если вам не нравится — ничего страшного, кайфуйте по-своему. Главное, чтобы это приносило удовольствие.
А у вас как с этим? Заморачиваетесь или за простоту?
3❤113👍65🔥18💯4👏3😁3
Ни кто случаем из штатов не собирается в РФ в ближ месяц? 🤦♂️
Очень нужны специи на пробу, но переплачивать 3 икса за доставку через посредника жаба душит..
Очень нужны специи на пробу, но переплачивать 3 икса за доставку через посредника жаба душит..
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
😁43❤7👏3
Кстати, раз уж мы тут говорим про ферментацию острых перцев давайте разберёмся, что это вообще за процесс и зачем он нам нужен.
В нашем представлении «ферментация» — это слово из кулинарных книжек и ресторанных меню. А по факту мы с ней живём веками. Квас, мочёные яблоки, солёные огурцы, квашеная капуста, чайный гриб в трёхлитровой банке у бабушки — это всё она, просто называли мы это «сквасить», «поставить», «заквасить» или «настоять».
Суть проста: дать микроорганизмам сделать за нас часть работы. Бактерии, дрожжи или плесень выделяют ферменты, которые разбивают сложные молекулы крахмала и белка на более простые.
И вот тогда начинается магия:
- вкус становится глубже, сложнее, насыщеннее;
- текстура смягчается, продукт становится нежнее;
- еда дольше хранится;
- плюс, ферментированные продукты легче усваиваются и положительно влияют на пищеварение, особенно если мы говорим про овощи.
Вы это знаете, но для новичков повторюсь: мясо тоже можно ферментировать. Есть два основных способа — сухое вызревание и влажное вызревание.
Сухое — это когда отруб хранится при контролируемой температуре и влажности. За это время ферменты внутри мяса медленно делают своё дело: вкус становится глубже и концентрированнее, а текстура — мягче и нежнее.
Влажное — это когда мясо выдерживают в вакуумной упаковке в собственном соку. Процесс идёт быстрее, вкус получается чуть другой — более «чистый» и менее насыщенный, но принцип тот же: ферменты и время меняют продукт.
А уже совсем из другой оперы — японский кодзи. Это плесень Aspergillus oryzae, которая превращает рис в сладкий ароматный фермент. Её можно использовать для маринования мяса, чтобы ускорить процессы и добавить другой профиль вкуса. У меня пачка такого риса и несколько пакетиков со спорой плесени уже лежат — хочу протестировать на мясе, но пока всё ждёт своего часа.
Если копнуть глубже, всё упирается в то, что мы называем умами — вкус, который ловим в хорошем мясе, сыре, грибах, соевом соусе. Когда белок в процессе ферментации распадается на аминокислоты (в том числе глутаминовую кислоту), продукт начинает «цеплять» на каком-то первобытном уровне. Запах мяса на гриле — слюни. Запах гниющего мяса — отвращение. Наш мозг это различает моментально.
У меня сейчас, например, в холодильнике стоит инжир, который неделю ферментировался в сахаре. Запах — это не просто фрукт. Это целая ассоциация: закрываешь глаза — и вот ты на берегу озера, осенью, листья падают, вода журчит, солнце греет последние дни уходящего бабьего лета. Ты готовишься к зиме, зная, что вечерами будешь пить чай с этим инжиром в сиропе. Вот что может делать с нами запах ферментированного продукта. Ну или только со мной 😂
Многие думают, что ферментация — это что-то тухлое или испорченное. Понимаю, откуда это берётся: взять тот же рыбный соус — запах у него, мягко говоря, на любителя, а вкус — бомба. Или кимчи, которое первое время может казаться слишком резким. Есть и экстремальные примеры вроде балута — утиного яйца, которое ферментируют вместе с зародышем. Для кого-то это культурный деликатес, для кого-то — шок. Но суть в том, что это не «испортили» продукт, а изменили его вкус и аромат до нового уровня.
Ферментация — это способ раскрыть продукт так, как никакая термическая обработка не сможет. Сухое или влажное вызревание мяса, квас, чайный гриб, яблочный уксус, кимчи, мисо — всё это примеры одной идеи: дать времени и микробам сделать то, что мы не сделаем ни ножом, ни сковородой.
Уверен, у каждого из вас есть свои такие ассоциации. Напишите в комментах, какой ферментированный продукт у вас вызывает самые сильные воспоминания или эмоции — давайте соберём свою «банку» вкусов и запахов.
P.S. Фотка не моя если че 😂
В нашем представлении «ферментация» — это слово из кулинарных книжек и ресторанных меню. А по факту мы с ней живём веками. Квас, мочёные яблоки, солёные огурцы, квашеная капуста, чайный гриб в трёхлитровой банке у бабушки — это всё она, просто называли мы это «сквасить», «поставить», «заквасить» или «настоять».
Суть проста: дать микроорганизмам сделать за нас часть работы. Бактерии, дрожжи или плесень выделяют ферменты, которые разбивают сложные молекулы крахмала и белка на более простые.
И вот тогда начинается магия:
- вкус становится глубже, сложнее, насыщеннее;
- текстура смягчается, продукт становится нежнее;
- еда дольше хранится;
- плюс, ферментированные продукты легче усваиваются и положительно влияют на пищеварение, особенно если мы говорим про овощи.
Вы это знаете, но для новичков повторюсь: мясо тоже можно ферментировать. Есть два основных способа — сухое вызревание и влажное вызревание.
Сухое — это когда отруб хранится при контролируемой температуре и влажности. За это время ферменты внутри мяса медленно делают своё дело: вкус становится глубже и концентрированнее, а текстура — мягче и нежнее.
Влажное — это когда мясо выдерживают в вакуумной упаковке в собственном соку. Процесс идёт быстрее, вкус получается чуть другой — более «чистый» и менее насыщенный, но принцип тот же: ферменты и время меняют продукт.
А уже совсем из другой оперы — японский кодзи. Это плесень Aspergillus oryzae, которая превращает рис в сладкий ароматный фермент. Её можно использовать для маринования мяса, чтобы ускорить процессы и добавить другой профиль вкуса. У меня пачка такого риса и несколько пакетиков со спорой плесени уже лежат — хочу протестировать на мясе, но пока всё ждёт своего часа.
Если копнуть глубже, всё упирается в то, что мы называем умами — вкус, который ловим в хорошем мясе, сыре, грибах, соевом соусе. Когда белок в процессе ферментации распадается на аминокислоты (в том числе глутаминовую кислоту), продукт начинает «цеплять» на каком-то первобытном уровне. Запах мяса на гриле — слюни. Запах гниющего мяса — отвращение. Наш мозг это различает моментально.
У меня сейчас, например, в холодильнике стоит инжир, который неделю ферментировался в сахаре. Запах — это не просто фрукт. Это целая ассоциация: закрываешь глаза — и вот ты на берегу озера, осенью, листья падают, вода журчит, солнце греет последние дни уходящего бабьего лета. Ты готовишься к зиме, зная, что вечерами будешь пить чай с этим инжиром в сиропе. Вот что может делать с нами запах ферментированного продукта. Ну или только со мной 😂
Многие думают, что ферментация — это что-то тухлое или испорченное. Понимаю, откуда это берётся: взять тот же рыбный соус — запах у него, мягко говоря, на любителя, а вкус — бомба. Или кимчи, которое первое время может казаться слишком резким. Есть и экстремальные примеры вроде балута — утиного яйца, которое ферментируют вместе с зародышем. Для кого-то это культурный деликатес, для кого-то — шок. Но суть в том, что это не «испортили» продукт, а изменили его вкус и аромат до нового уровня.
Ферментация — это способ раскрыть продукт так, как никакая термическая обработка не сможет. Сухое или влажное вызревание мяса, квас, чайный гриб, яблочный уксус, кимчи, мисо — всё это примеры одной идеи: дать времени и микробам сделать то, что мы не сделаем ни ножом, ни сковородой.
Уверен, у каждого из вас есть свои такие ассоциации. Напишите в комментах, какой ферментированный продукт у вас вызывает самые сильные воспоминания или эмоции — давайте соберём свою «банку» вкусов и запахов.
P.S. Фотка не моя если че 😂
🔥57❤22❤🔥8👍5😱2🫡1
🔥 Друзья, у меня появилась дикая идея — запустить свою собственную линейку специй и приправ для мяса. Но не абы как, а так, чтобы это реально были лучшие специи на рынке.
Для этого я решил протестировать кучу разных приправ: взять одни и те же продукты — курицу, говядину, баранину, свинину, овощи, морепродукты — и приготовить их с десятками разных смесей. Представьте: одна и та же куриная ножка, но приготовленная со 100 разными приправами. Только так можно честно понять, что работает лучше всего.
Сейчас у меня уже около 30 банок, но этого мало. Я хочу довести коллекцию хотя бы до 50, а лучше до 100, чтобы перепробовать все возможные вкусы.
💡 И вот тут вы можете помочь.
Напишите в коммы, пожалуйста, какие приправы и каких производителей обязательно стоит взять в тест. Лучше всего — кидайте ссылки прямо в комментах.
А дальше самое интересное: я обязательно поделюсь всеми результатами, покажу победителей и проигравших, и даже сниму пару полноценных роликов. Начну с курицы — прямо сделаю большой тест, где возьму десятки приправ, приготовлю курицу со всеми ими и составлю честный рейтинг.
Естественно, делаем поправку - это будет мой вкус, у вас он может отличаться..
Для этого я решил протестировать кучу разных приправ: взять одни и те же продукты — курицу, говядину, баранину, свинину, овощи, морепродукты — и приготовить их с десятками разных смесей. Представьте: одна и та же куриная ножка, но приготовленная со 100 разными приправами. Только так можно честно понять, что работает лучше всего.
Сейчас у меня уже около 30 банок, но этого мало. Я хочу довести коллекцию хотя бы до 50, а лучше до 100, чтобы перепробовать все возможные вкусы.
💡 И вот тут вы можете помочь.
Напишите в коммы, пожалуйста, какие приправы и каких производителей обязательно стоит взять в тест. Лучше всего — кидайте ссылки прямо в комментах.
А дальше самое интересное: я обязательно поделюсь всеми результатами, покажу победителей и проигравших, и даже сниму пару полноценных роликов. Начну с курицы — прямо сделаю большой тест, где возьму десятки приправ, приготовлю курицу со всеми ими и составлю честный рейтинг.
Естественно, делаем поправку - это будет мой вкус, у вас он может отличаться..
❤98👍56🔥22❤🔥11🥰2😱2
Недавно один «человек из индустрии» заявил мне с умным видом:
— «Масло на сковороду? Так никто не делает. Только на стейк. И вообще, рибай никто реверсом в духовке не готовит».
Я сижу, слушаю и думаю: «Может, я реально всю жизнь жарю неправильно?»
А потом смешнее всего видеть, как этот же человек через пару недель пишет у себя: и реверс норм, и масло в сковороду норм.
Видимо, просто обиделся, что какой-то ноунейм Тарнакин залез в стейковую нишу и начал отжимать внимание 😅
К слову, я считаю, что переобуваться — это хорошо. Это значит развиваться, а не держаться за старые ошибки. Даже шефы с мировым именем меняли подходы. Когда-то считалось, что стейк надо положить и не трогать, а теперь переворачивать часто = равномернее прожарка.
Как в жизни.. Н/п веганы, которые отказались от идеи так питаться во что бы то ни стало и начали восполнять дефициты за счёт мяса — красавчики. Считай, спасли себе здоровье и жизнь. Это не переобувание, а шаг вперёд.
А теперь к теме масла. Вот что говорят/говорили некоторые авторитеты индустрии.
Гарольд МакГи, автор On Food and Cooking: масло нужно не ради вкуса, а ради теплопередачи. Оно убирает сухие пятна и помогает реакции Майяра идти равномерно. Но перегрел — и получаешь горечь. Поэтому важнее какое масло, чем куда его лить.
Кенджи Лопес-Альт: главное — сухой стейк, сильный жар и частые перевороты. Масло вторично. Обычно льёт в сковороду, сливочное и травы — ближе к концу. Толстый кусок? Только реверс сир: довёл в духовке и добил корку на чугуне.
Пэт ЛаФрида, легендарный мясник Нью-Йорка: сухой посол заранее, жарка на жире или масле в сковороде. Никакой магии — только мясо, соль и жар.
А мне, если честно, ближе аргентинский вайб — меньше масла, больше огня и романтики 🔥.
Из моего опыта:
Льёшь масло в сковороду — видно, готова ли она: пошёл дымок, значит пора. Масло чуть остужает металл, и стейк не горит. Если масла больше — оно заливает поры и неровности мяса, и получается почти мини-фритюр. А во фритюре корка всегда самая злая.
Смазал маслом стейк — на ровном рибае ещё норм, но на альтернативе корка получается неравномерная. Кусок приходится прижимать. Дыма больше, перец сгорает, а понять температуру сковороды сложнее.
Оптимально — чуть смазать мясо и всё равно налить масла в сковороду. И равномерность есть, и контроль сохраняется.
И еще. Вагю или жирный рибай масла почти не требуют. Пара капель — и дальше кусок жарит себя сам. А вот нежирное мясо или альтернатива - без масла не вариант.
Крч, тут нет правильно и неправильно.
Хотите равномерность — масло в сковороду.
Хотите злую корку и дым на всю кухню — мажьте мясо.
Готовите вагю — "забудьте" про масло..
А дальше каждый жарит так, как ему кайф😏
— «Масло на сковороду? Так никто не делает. Только на стейк. И вообще, рибай никто реверсом в духовке не готовит».
Я сижу, слушаю и думаю: «Может, я реально всю жизнь жарю неправильно?»
А потом смешнее всего видеть, как этот же человек через пару недель пишет у себя: и реверс норм, и масло в сковороду норм.
Видимо, просто обиделся, что какой-то ноунейм Тарнакин залез в стейковую нишу и начал отжимать внимание 😅
К слову, я считаю, что переобуваться — это хорошо. Это значит развиваться, а не держаться за старые ошибки. Даже шефы с мировым именем меняли подходы. Когда-то считалось, что стейк надо положить и не трогать, а теперь переворачивать часто = равномернее прожарка.
Как в жизни.. Н/п веганы, которые отказались от идеи так питаться во что бы то ни стало и начали восполнять дефициты за счёт мяса — красавчики. Считай, спасли себе здоровье и жизнь. Это не переобувание, а шаг вперёд.
А теперь к теме масла. Вот что говорят/говорили некоторые авторитеты индустрии.
Гарольд МакГи, автор On Food and Cooking: масло нужно не ради вкуса, а ради теплопередачи. Оно убирает сухие пятна и помогает реакции Майяра идти равномерно. Но перегрел — и получаешь горечь. Поэтому важнее какое масло, чем куда его лить.
Кенджи Лопес-Альт: главное — сухой стейк, сильный жар и частые перевороты. Масло вторично. Обычно льёт в сковороду, сливочное и травы — ближе к концу. Толстый кусок? Только реверс сир: довёл в духовке и добил корку на чугуне.
Пэт ЛаФрида, легендарный мясник Нью-Йорка: сухой посол заранее, жарка на жире или масле в сковороде. Никакой магии — только мясо, соль и жар.
А мне, если честно, ближе аргентинский вайб — меньше масла, больше огня и романтики 🔥.
Из моего опыта:
Льёшь масло в сковороду — видно, готова ли она: пошёл дымок, значит пора. Масло чуть остужает металл, и стейк не горит. Если масла больше — оно заливает поры и неровности мяса, и получается почти мини-фритюр. А во фритюре корка всегда самая злая.
Смазал маслом стейк — на ровном рибае ещё норм, но на альтернативе корка получается неравномерная. Кусок приходится прижимать. Дыма больше, перец сгорает, а понять температуру сковороды сложнее.
Оптимально — чуть смазать мясо и всё равно налить масла в сковороду. И равномерность есть, и контроль сохраняется.
И еще. Вагю или жирный рибай масла почти не требуют. Пара капель — и дальше кусок жарит себя сам. А вот нежирное мясо или альтернатива - без масла не вариант.
Крч, тут нет правильно и неправильно.
Хотите равномерность — масло в сковороду.
Хотите злую корку и дым на всю кухню — мажьте мясо.
Готовите вагю — "забудьте" про масло..
А дальше каждый жарит так, как ему кайф
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤76👍57❤🔥7😁6🔥3🥰2💯1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
😁69🔥18🫡7😱6🤯4❤3❤🔥2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
😁25❤8🤯6🤔4🔥3😱2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
1🔥97❤10👍9😱5🤯2😁1
Осталось еще в 2ух местах закупиться и можно тестить начинать 😆
От души всем за варианты - купил почти все, что было рекомендовано
От души всем за варианты - купил почти все, что было рекомендовано
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
3❤64🔥29😱7👍4❤🔥1
В России нет единого правильного источника, где всё было бы расписано по полочкам. ГОСТы и книги то сливают «специи» и «пряности» в одно, то за компанию добавляют туда ещё и «приправы». Поэтому каждый уверенно настаивает на своей версии.
А по общемировой практике делят так: листья и зелень вроде петрушки или базилика — это травы (herbs).
Всё остальное от растения — семена, корни, кора, бутоны, плоды — это специи или пряности (spices).
А то, что уже намешали или сделали за нас — порошки, соусы, горчица, кетчуп — это приправы (condiments).
И вот тут начинается путаница. В русском языке «специи» и «пряности» — по сути синонимы. Но «пряности» — слово старое, «бабушкино». Если открыть дореволюционные поваренные книги, там везде будут «пряности»: для кваса, для пряников, для маринадов. А «специи» прикатили позже, уже как калька с английского spices.
Сегодня на баночках в магазине почти всегда написано «специи». По смыслу разницы нет — оба слова про одно и то же: ароматные кусочки растений, которые добавляют вкус и запах.
Просто «пряности» звучит аутентично: сразу представляешь караваны по Шёлковому пути и торговцев, которые везут диковинные ароматы из-за тридевяти земель.
А «специи» — это современно и по-международному.
✨ Крч:
травы = листья,
специи/пряности = остальные части растений,
приправы = готовые смеси и соусы.
А по общемировой практике делят так: листья и зелень вроде петрушки или базилика — это травы (herbs).
Всё остальное от растения — семена, корни, кора, бутоны, плоды — это специи или пряности (spices).
А то, что уже намешали или сделали за нас — порошки, соусы, горчица, кетчуп — это приправы (condiments).
И вот тут начинается путаница. В русском языке «специи» и «пряности» — по сути синонимы. Но «пряности» — слово старое, «бабушкино». Если открыть дореволюционные поваренные книги, там везде будут «пряности»: для кваса, для пряников, для маринадов. А «специи» прикатили позже, уже как калька с английского spices.
Сегодня на баночках в магазине почти всегда написано «специи». По смыслу разницы нет — оба слова про одно и то же: ароматные кусочки растений, которые добавляют вкус и запах.
Просто «пряности» звучит аутентично: сразу представляешь караваны по Шёлковому пути и торговцев, которые везут диковинные ароматы из-за тридевяти земель.
А «специи» — это современно и по-международному.
✨ Крч:
травы = листья,
специи/пряности = остальные части растений,
приправы = готовые смеси и соусы.
👍111🔥22❤12🤔4👌3