Я уже битый час сижу и пытаюсь сократить эту историю, чтобы рассказать всё по делу и при этом не перегрузить вас длинными простынями текста.
Короче, если кому сложно долго концентрироваться и читать большие посты - я стараюсь.
Честно 😅

После этого у меня наконец сложилось простое понимание.
Рецепты вообще не дают понимания процесса.
Они не учитывают кучу ключевых вещей - от параметров самого мяса до условий конкретной кухни и оборудования.

В лучшем случае рецепт выглядит так:
Разогреть сковороду до максимума.
Жарить по три минуты с каждой стороны.
Дать отдохнуть пять минут.
И всё.
Это если мы говорим про мясо.

Поэтому дальше сразу возникают вопросы.
Для какого куска?
Какой толщины?
С каким жиром?

Мясо - это отдельная вселенная.
Даже у одного бычка не бывает двух одинаковых кусков. Если утрировать, конечно.
А если не утрировать - разные породы, возраст, корм, отрубы.
И каждый кусок ведёт себя по-разному.

Поэтому рецепт в классическом виде - это не система.
Это просто последовательность шагов.

И я начал целенаправленно искать объяснения.
Я долго копался в русскоязычном ютубе, но по-настоящему глубокой информации там почти не находил.
И тогда я полез в англоязычный ютуб.

И вот там реально открылось второе дыхание.

Потому что там не говорят "делай вот так, потому что я так чувствую".
Там объясняют, что именно происходит с мясом - с температурой, влагой, жиром, структурой.
Я начал залипать в видосы, параллельно заказывать книги, читать, сопоставлять.

И где-то спустя год такого погружения, после череды событий (это уже совсем другая история), я понял, что хочу сам делиться этим с другими.
Так и родился мой англоязычный ютуб-канал.

К этому моменту я уже неплохо разбирался в теме.
Как результат — целый год я снимал ролики на английском языке.
Есть даже видео на 135 000 просмотров (если интересно - вот оно: https://youtu.be/jfh2fIqiJ0k?si=csSY2BTDxhtMYPhl)

А потом я запустил канал на русском - и вот тут, друзья, я снова и даже больше прежнего очень чётко прочувствовал, что в этой теме бардак.
Комментарии под видео были просто фееричные:
"Ты что, придурок, солишь мясо перед жаркой?!"
"Соль же вытягивает все соки, дебил!"
"СЫРОЕ!!!!"

Я-то думал, что уже столько времени прошло и эти мифы либо умерли, либо хотя бы начали отмирать.
Но оказалось, что в русскоязычном интернете мясо всё так же жарят по приметам.

Я довольно быстро понял, почему так происходит.
Во-первых, дело вообще не в том, что люди не хотят готовить.
Они просто не понимают, что именно происходит с мясом.
И им это никто нормально не объясняет.

Во-вторых, сама природа ютуба - точнее, органического контента.
Олды, которые готовят по приметам, уже всем наскучили и не делают ничего нового.

А вся молодёжь снимает только короткие ролики, потому что это в разы проще, чем лонги.
А лонги — это время, деньги, подготовка и риск.
Так ещё и реально в теме разбираться нужно.
В итоге получается вакуум.
И я этот вакуум увидел.
И довольно быстро поймал себя на мысли:

А что если реально начать людей обучать?
Не рецептам.
А системе.
Тому, как вообще работать с мясом, чтобы результат был стабильно нормальный.

Но тут всплыла другая реальность.
ютуб 2024 года - это не ютуб 2015-го.
Уже нельзя просто двадцать минут смотреть, как кто-то жарит один единственный стейк.
Такие ролики просто не набирают просмотры.

А ютуб-канал это очень дорогое увлечение.

И делать ролики ради тысячи просмотров я точно был не готов.
Так и появилась идея сделать курс по стейкам.
Если честно, вначале я вообще не думал, что это кому-то нужно.

Ну серьёзно.. курс по стейкам?

Это же не про успешный успех и наставников наставников.
Кому до этого вообще дело?
Но мысль не отпускала.
В тот момент я снимал контент без рекламы, полностью за свои деньги.
Каждый ролик - минус в бюджете.
Камеры, свет, мясо, монтаж - всё на мне.

Долго так продолжаться не могло. Кубышка не резиновая.

После всей этой мясной истории и запуска курса контент занял у меня почти всё внимание.
В какой-то момент я просто ушёл в него с головой. Начал снимать системно: короткие и длинные ролики, эксперименты, сравнения, рецепты, ошибки и так далее.
По лонгам после блокировок посложнее конечно стало, но вот шортсы залетали только в путь.
В коммах конечно как всегда - споры, вопросы и благодарности.
Очень много благодарностей!
И я поймал себя на мысли, что, блин, мне это реально нравится.

Особенно, когда кто-то пишет:

Егор, спасибо огромное - впервые получилось приготовить огненный стейк

Вот ради этого вообще всё снимается и делается.

Но чем больше становилось просмотров, тем больше в жизни появлялась совсем другая кухня.
Уже не мясная, а агентства, договоры и интеграции.
А этим ребятам вообще не важно, что чувствует моя аудитория. Главное - чтобы я сказал нужные фразы по ТЗ.
А я так не могу, потому что мне не всё равно.

Когда ты несколько лет строишь доверие с людьми, ты не можешь просто взять и начать втирать им то, во что сам не веришь.

Буквально недавно по одному ролику я переписывал сценарий раз 5 и каждый раз заказчик не утверждал его. Ну вот заказчику обязательно нужно было, чтобы я в ролике сказал, что их конкретный продукт “сближает”. И как я не пытался это обыграть - ну вот не получалось.. И сыр нихера не сближает, скажу я вам 😂

По итогу я объяснил, что доверие моих людей важнее. Вернул бабки и мы разошлись. Хотя работы было сделано-огого….

Более того, мы даже ролик отсняли по изначальному сценарию🤣
Да, так приходится делать, потому что все хотят интеграцию здесь и сейчас. А я привык выстраивать процессы, а не бегать с горящей жопой.

Таких историй было больше, чем хотелось бы.
Иногда реально хотелось просто выключить телефон и уйти просто жарить мясо.

Знали бы вы сколько раз я уже отказывал ПАПА МОЖЕТ и разным казикам 🤣

И вот в таком темпе контент для меня перестал быть хобби, не в плохом смысле, а просто я вырос.
Это уже не “поиграть в блогера”.
Это работа, где ты отвечаешь за своё имя.

При этом курс никуда не делся. Он просто существовал на автопилоте.
Люди продолжали вступать.

Весной я попробовал запустить мясной клуб.
Он прожил всего пару месяцев.
Не потому что не зашло - наоборот.
Просто я честно понял, что не вывожу одновременно всё: контент, работу, обучение, жизнь.
Я честно сказал людям, что увы, но я не вывожу.

Но люди не переставали спрашивать.
А когда снова будет клуб?
Когда вернётся обучение?
Можно ли купить курс?

В какой-то момент я сел и перечитал старые отзывы.
Плюс собрал новые - от тех, кто уже прошёл курс.
И там постоянно повторялись одни и те же мысли:

Раньше думал, что не люблю мясо. Оказалось — просто не умел.

Теперь понимаю, что делаю. И спокойно готовлю.

Каждый раз получается. Без лотереи.

И вот здесь стало понятно, что с этим делать дальше.
Мне не хочется учить "всех подряд, всему подряд”.
Мне хочется учить тому, что я сам прошёл за последние 2-3 года и через что я прохожу именно сейчас.

Изучил. Проверил у себя на кухне. Запорол. Переделал. Понял, где чаще всего происходят косяки. И сделал лучше.

Вот это я могу объяснять честно, поэтому курс постепенно меняется.

Кстати, раньше он назывался Мясная провокация 😅
Сейчас смешно это вспоминать.
Теперь всё гораздо проще - МЯСО ДОМА
Это будет не только про стейки.
Будут и ростбифы, тартары, соусы, гарниры и не только говядина 🥩

И, кажется, это всё складывается не случайно.

Недавно мне поступило предложение от издательства - касаемо книги.
Я удивился конечно. Мне раньше говорили, что у нас издательства не особо хотят публиковать замороченный материал. Скорее больше про рецепты. Потому что это продаётся.
Но чем больше думаю, тем логичнее это выглядит.
Потому что и курс, и обучение, и вся эта системная работа с мясом как раз и помогают собрать опыт в одну понятную форму.

Так что дай Бог будет время - значит, идём ещё глубже.

Мясоеды, мне постоянно пишут и в личку и в комментах одно и то же:

Прихожу в магазин и вижу - бедро, плечо, шея. А что с этим делать - хз. Что выбирать и как готовить непонятно.

Тратишь 3-5 тысяч на кусок, а даже не понимаешь - нормальный он или нет.

Один получился нежный классный, а другой прям ну никак вообще.

То нежное мягкое, то полурезиновое какое-то получается.

Я это слышу каждый день.
И я понимаю как это бесит, когда тратишь деньги на казалось бы хорошее мясо, а результат не айс.

И проблема чаще всего не в руках, а в том, что непонятно что за мясо перед тобой и что с ним делать.

Поэтому я собрал гайд по отрубам.
Какие бывают куски, чем отличаются и что с каждым делать.
Не рецепты, а логика - чтобы ты ещё до сковороды понимал, что у тебя в руках.

Сохрани - будешь возвращаться.
И долистай до конца!

Покупка квартиры в Москве — не лотерея. Но многие почему-то играют вслепую

Ошибочно идут в сделку, полагаясь на рекламу в интернете, советы знакомых и обещания застройщиков. В итоге: переплаты, неудобные условия, «сюрпризы», о которых узнают уже после подписания договора.

В покупке недвижимости важнее всего не реклама, а эксперт, который откроет глаза на правду и отсеет лишнее.
Светлана Наумова — собственник агентства недвижимости с 25+ лет опыта на рынке Москвы.

• 36 000+ подписчиков
• 3000+ успешных сделок
• 99,3% одобрений ипотеки с первой попытки
• 98% положительных отзывов на Яндекс
• прямые партнёрства с ведущими застройщиками Москвы

В своём Telegram-канале Светлана каждую неделю помогает людям реально и безошибочно решить вопрос с покупкой квартиры.

В канале вы найдёте:
✔️ Обзоры жилых комплексов: инфраструктура, локации, реальные плюсы и минусы.
✔️ Инсайдерские акции и скидки от застройщиков, которые не публикуют в открытом доступе.
✔️ Истории реальных покупателей: как брокер добился для клиента условий, которых «не было».
✔️ Экспертные разборы рынка: прогнозы, данные, тренды и рекомендации для покупателей из Москвы и регионов.
❗️А также как купить квартиру в Москве полностью удалённо и при этом безопасно и надёжно.

Подпишитесь, чтобы узнать секреты выгодной покупки квартиры.

Оценивайте свои финансовые возможности и риски.