Ресторатор Пинский подрался с гастроблогером, который плохо писал о его ресторанах 🤔

Для рестораторов в целом в этом кейсе есть полезный вопрос: что делать со своей злостью, когда тебя публично упоминают в негативном ключе в соцсети?

На неделе была в ресторане на Кутузовском и за соседним столиком сидел известный психолог в кпт подходе Дмитрий Ковпак. У него масса полезных книг на тему стресса.
В работе с гневом он предлагает прежде всего

не действовать на пике эмоции.

Возьмите на вооружение правила:
1. Не отвечать сразу.
Злость требует действия. Сделайте паузу. Не пишите пост, не звоните вашему пиарщику, тем более - блогеру.

2. Важно- назвать эмоцию и проговорить.
«Я сейчас злой, потому что меня публично унизили». Уже это снижает вероятность импульсивного поступка.

3. Отделить факт от провокации.
Читайте, что конкретно сказано о ресторане. Есть ли там фактическая претензия? Или вас пытаются вывести из себя?

4. Далее - спросите себя после первых трех шагов и уже осознавая свою эмоцию: «Чего я хочу добиться?»
Уничтожить оппонента - будет снова эмоциональной целью.
Сохранить репутацию ресторанов - это уже бизнес-цель.

5. Из возможных вариантов выбирайте действие, которое не придётся исправлять завтра. Спокойный ответ, шутка в ответ в своем тг, переговоры, PR или юридические инструменты - вариантов куча!

И главное.
Когда вы ресторатор, ваша личная реакция становится частью репутации ваших ресторанов. В глазах общества это неотделимо.
Можно пережить плохой отзыв или несправедливую публикацию, но гораздо сложнее будет пережить видео, на котором владелец ресторана теряет контроль над собой 🧯

С интересом смотрю сериал Миллиарды, в особенности интересна работа коуча в части работы с персоналом - она находит всегда самые нужные слова, шустро разруливает конфликты в команде. Вызывает к себе в кабинет и говорит двум враждующим сотрудникам «давайте, говорите друг о друге характеристики». Те все вываливают. Она им: «Если бы вы были семейной парой, я бы порекомендовала вам развестись, но у нас общие цели», и т.д.
Ещё понравился кейс с директором по инвестициям, которая предлагала кандидатам собрать картонную коробку. Собрать ее было невозможно, но кандидат должен был понять этот факт и не побояться в этом признаться.
В общем, это надо смотреть)

Хочу поделиться сильными мотивирующими посылами.

“You don’t try to be loyal. You just are, or you’re not.”
«Лояльность не стараются изображать. Ты либо лоялен, либо нет».
“Your value to the firm is absolute.”
«Твоя ценность для компании абсолютна».
Шикарная фраза показать ценность сотрудника для вашей компании.

“Three things in life you can’t postpone… and paying your people.”
«Есть вещи, которые нельзя откладывать… в том числе платить своим людям»

Бобби при том говорит именно - своим людям (не employees). Все же как ни крути, зарплата - один из факторов доверия 💸

Про талант

“There’s a small group who can do the math. There’s an even smaller group who can explain it. But those few can do both, they become billionaires.”
Смысл: талант - это не просто умение что-то делать. Настоящая ценность возникает на пересечении нескольких редких компетенций.

Для подбора персонала это ценная мысль: искать не «человека с опытом», а редкое сочетание способностей.

“The greats never sacrifice the important for the urgent.”
«Великие не жертвуют важным ради срочного».

Важно друзьям рестораторам‼️Проблемы как не потерять сильного сотрудника/выстроить систему мотивации/ нанять ключевого руководителя - ваши стратегические задачи, даже если сегодня горит операционка!

“I don’t lie to myself, and I don’t hold on to a loser.”
«Я не лгу себе и не держусь за проигравшего».

Если человек регулярно не тянет - не надо бесконечно объяснять себе, почему его нужно оставить☝

“What is it that you do that you’re the best in the world at?”
«Что именно ты умеешь делать лучше всех в мире?»

Отличный вопрос, даст понять вам исключительность кандидата в чем-то важном для вас.

Шик-фраза👇

“Loyalty is a convenience. People turn on each other every election cycle.”
«Лояльность - это удобство. Люди поворачиваются друг против друга каждые выборы».

Лояльность как ценность или лояльность как ситуативность? Стоит поразмыслить 🤔

Про увольнение😡
Есть очень показательная сцена с Ари Спиросом.
Axe увольняет его не потому, что тот вообще не выполняет работу, а потому что:

«You might have done your job, but you have failed to provide additional value.”
«Возможно, ты выполнял свою работу, но ты перестал приносить дополнительную ценность».

Хороший сотрудник - не всегда ценный сотрудник.

“Legends only need apply.”
«Принимаются только легенды».

Искать не «хорошего шефа», а искать человека, который способен стать звездой ресторана, лидером для команды.

В пятницу была на ресторанном мероприятии и слушала разных спикеров. Интересным было наблюдение HRD Дринкита (как вы помните по СМИ- сеть показывает фантастический рост), что мол работаем на зумеров и они в основном малоконтактные, интроверты. Момент контакта баристы и гостя по факту отсутствует: пришел, оплатил заказ с планшета, получил. Выпил кофеек - дальше пошел. Мне тоже нравится Дринкит, но мое наблюдение такое. Я ещё ни разу не видела, чтобы персонал Дринкита молчал. В условиях того, что они не общаются с гостем по бизнес - модели концепта, однако персонал работает кучно рядом - они беспрерывно болтают между собой на все-все -все темы, в том числе прямо личные. Так что человек как ни крути - существо социальное.
Ну и.. не получится в Москве сидеть в тишине интроверту. Вокруг будут щебетать Бариста Дринкита 😁
Ну а кофе там безусловно хорооош☕️