#новые_рецепты

Карпатка. Торт. Польский, как выяснилось.

Я долго оттягивала приготовление этого торта, потому что мне название не нравится. Еще мне не нравится название «молочная девочка». Это тоже торт. До него я тоже не могу дойти. Откуда вы их берёте?
Форма у меня 23см даметром.

Заварное тесто: 125мл молока и 125мл воды, 100г масла сливочного, соль 1/2чл, сахар 1чл, мука 150г, яйца 230-240г (это 4-5шт).

Для крема: молоко 600мл, яйца 2шт, сахар 150г, крахмал кукурузный 50г, ванильный сахар, сливочное масло 200г
Сахарная пудра 1 ст.л.

1. Я бы начала с крема, потому что он должен остыть. Это важно.
2. Взбиваем яйца с сахаром, туда крахмал, соль, ваниль и заливаем теплым молоком. Можно и горячим, но лучше не очень горячим.
3. Ставим на плиту на средний огонь и завариваем, пока не загустеет. Нужно все время размешивать, а то пригорит. Густеет от крахмала.
4. Заваривать до момента, пока крем не станет как густая манная каша. Закрыть нужно пленкой в контакт. Остудить до комнатной температуры.
5. Пока остывает, завариваем тесто. В кастрюле смешиваем молоко, воду, масло, Сахар, соль. Как закипит, убавляем до среднего, всыпаем разом всю муку и интенсивно размешиваем.
6. Все превратится в ком. Вот этот комок теста теперь высушиваем. Продолжаем мять лопаткой на среднем огне до тех пор, пока на дне кастрюльки не образуется пленка. Ее не нужно пытаться соскребать.
7. Тесто должно немного остыть (минут 7-10) и в него по одному вмешиваем яйца. Выкладываем тесто в формы и ставим в разогретую до 200С духовку. Минут на 25. Следите. Вы увидите магию заварного теста. Похоже на эклеры.
8. Остужаем тесто. В это время доделываем крем. Взбиваем масло комнатной температуры и понемногу добавляем основу крема комнатной температуры. Если у вас будет разная температура масла и крема, может расслоиться все. Будет обидно.
9. Но все поправимо. Если вдруг это с вами случилось, разогрейте расслоившийся крем и еще раз взбейте.
10. Как собирать торт? Очень просто. В одной из формочек через пергамент. Вниз одно тесто, крем и сверху второе. Ставим в холодильник. Часа на 2-3. Посыпаем пудрой.
11. Крем вообще можно любой. Можно со сгущенкой и взбитыми сливками. Масса вариантов. Выбирайте свой.
12. Часто добавляют вишню или малину в крем. Тоже можете. Вам можно все, как и всегда.
13. Даже если вы между двумя слоями заварного теста выложите салат оливье или крабовый, будет идеально.
14. «Иногда самый важный выбор - не между правильным и неправильным, а между привычным и своим.» (с). Выбирайте своё.

Социальные сети | Сотрудничество

У мамы день рождения сегодня! Поздравляю и очень люблю! 💖

#новые_рецепты

Шоколадная колбаса

Из детства и юности. Обещала вам ее переготовить. И вот.

Сгущенка вареная 150г, Масло сливочное 150г, Какао 50г, Молоко 80г, Соль 1/2чл, грецкие орехи 60г, Печенье юбилейное 300г, Шоколад молочный или горький 120г. Крахмал кукурузный обвалять изделие.

1. В кастрюльке или сотейнике нагреваем сгущенку, масло, молоко и какао. На очень медленном огне.
2. Лучше сразу венчиком размешивать, а то я как обычно. Сначала ложку, потом вилка, потом венчик и тд. Берите сразу венчик.
3. Как только все более-менее расплавится, добавляем шоколад и соль. Соль и сразу можно, но я ее дописать в первом пункте забыла. Все опять размешиваем. Выключаем огонь.
4. Кстати, если не размешивать, то какао пригорит. Предупреждаю на берегу.
5. Вообще начать можно было с «размельчить печенье и орехи». Хорошо, измельчите. Разницы между измельчить и размельчить особо нет. Тут скорее, оттенки. Обычно измельчают что-то в пыль, а размельчают не так мелко. Но это все вкусовщина.
6. Так, вот измельченно-ркзмельченные орехи и печенье добавляем в массу в кастрюльку.
7. Далее на пергамент перекладываем и скручиваем в колбаски. Размер какой хотите. Если вам на продажу, делайте 10-12см, а если себе, то как нравится вам.
8. Соль можно добавить еще, чтобы было интересно во рту. Еще можно натереть цедру апельсина, кардамон туда, ваниль и вообще дальше сами уже фантазируйте.
9. Кто-то коньячилло может влить немного. Будет тоже своеобразно. Да и вишню можно… перец красный или Чили…
10. Как рождаются рецепты? Вот так и рождаются. Присоединяетесь.
11. Да, можно кокосовое масло и другое печенье и сгущенку тоже кокосовую. И без Орехов, и с другими. Все можно. Я уже говорила.
12. Колбасу нужно убрать в морозилку на пару часов. Потом обвалять ее в кукурузном крахмале и нарезать. И все. И пусть вас никто не беспокоит, погружайтесь в счастье.
13. «Прекраснее музыки только тишина.» - Поль Клодель

Социальные сети | Сотрудничество

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ

Вот казалось бы, зачем делать майонез дома, если в магазине полка забита им на любой вкус?

Но если под рукой есть блендер, всё подозрительно просто.

Яйцо, масло, горчица, соль, немного лимонного сока — и всё взбиваем. Пара минут, и майонез готов.

Главное, чтобы блендер справлялся и с майонезом, и с замороженными ягодами. Чтобы не думать, что ему можно, а что нельзя.

А дальше можно делать майонез с чесноком, зеленью или чем там ещё захочется.