Бюджетная воронка из IKEA — хорошая новость для владельцев ксяоми и всех остальных, кто хочет то же самое за меньшие деньги.
На днях гость нам показал вот такую странную штуку, которую он купил в IKEA.
Нам стало интересно, мы эту воронку покрутили со всех сторон, измерили ее угол (оказалось около 65 градусов), поставили бумажный фильтр и попробовали поварить на ней так же как и на V60 — и, после некоторых модификаций, в общем-то получилось!
Эта штуковина вполне вываривает кофе, только с металлического фильтра надо отделить нижнюю часть, чтобы не мешать проливу. Также помол надо сделать мельче чем в харио, этим немного удлиняем экстракцию (на 20-30 секунд), так как вода, пройдя сквозь фильтр, не стекает по желобкам и больше не взаимодействует с кофе, как в оригинальной воронке.
Что в сухом остатке - воронка от IKEA объединяет в себе стеклянный сервер и фильтр и все это за 999 рублей! Для домашнего использования остается только купить ручную кофемолку и весы (все это тоже можно купить дешманское, например, на алиэкспрессе) и комплект готов. А где взять кофе вы и сами знаете)
Приходите попробовать, мы купили этот фильтр и для себя 😄
На днях гость нам показал вот такую странную штуку, которую он купил в IKEA.
Нам стало интересно, мы эту воронку покрутили со всех сторон, измерили ее угол (оказалось около 65 градусов), поставили бумажный фильтр и попробовали поварить на ней так же как и на V60 — и, после некоторых модификаций, в общем-то получилось!
Эта штуковина вполне вываривает кофе, только с металлического фильтра надо отделить нижнюю часть, чтобы не мешать проливу. Также помол надо сделать мельче чем в харио, этим немного удлиняем экстракцию (на 20-30 секунд), так как вода, пройдя сквозь фильтр, не стекает по желобкам и больше не взаимодействует с кофе, как в оригинальной воронке.
Что в сухом остатке - воронка от IKEA объединяет в себе стеклянный сервер и фильтр и все это за 999 рублей! Для домашнего использования остается только купить ручную кофемолку и весы (все это тоже можно купить дешманское, например, на алиэкспрессе) и комплект готов. А где взять кофе вы и сами знаете)
Приходите попробовать, мы купили этот фильтр и для себя 😄
Новый #эспрессиумобразовательный!
Привет всем, у нас классная новость - в эту пятницу 13-го к нам придет известный дизайнер, декоратор и архитектор Дмитрий Макеров и, под бодрящие звуки кофемолок, не только покажет свой айсшпиль, но и расскажет о своих переживаниях на тему современного интерьерного дизайна. После чего вынесет на общее обсуждение некоторые островолнующие дизайнерские вопросы.
Приходите все в пятницу в 19.00, кто хочет узнать как делать окружающий мир красивее!
Привет всем, у нас классная новость - в эту пятницу 13-го к нам придет известный дизайнер, декоратор и архитектор Дмитрий Макеров и, под бодрящие звуки кофемолок, не только покажет свой айсшпиль, но и расскажет о своих переживаниях на тему современного интерьерного дизайна. После чего вынесет на общее обсуждение некоторые островолнующие дизайнерские вопросы.
Приходите все в пятницу в 19.00, кто хочет узнать как делать окружающий мир красивее!
Все, отныне Россия восстанет с колен! Террористы не смогут организовывать теракты а наркодилеры продавать наркотики, экономика вырвется на первые позиции в мире! А всего-то надо было заблокировать нашу уютную телегу.
Весь интернет наводнен рекомендациями как обойти блокировку, но мы на всякий случай тоже напишем http://tgproxy.me/
Вот еще исчерпывающий пост от медузы:
https://meduza.io/feature/2018/04/12/telegram-sovsem-skoro-zablokiruyut-chto-delat
Стей тюнед!
Весь интернет наводнен рекомендациями как обойти блокировку, но мы на всякий случай тоже напишем http://tgproxy.me/
Вот еще исчерпывающий пост от медузы:
https://meduza.io/feature/2018/04/12/telegram-sovsem-skoro-zablokiruyut-chto-delat
Стей тюнед!
Meduza
Telegram заблокировали. Как им теперь пользоваться?
Это удобно. Почти во всех обычных браузерах есть расширения или встроенные функции анонимайзера — через них можно пользоваться веб-версией Telegram. А еще есть браузер Tor. Для телефонов существует множество платных и бесплатных VPN-сервисов.
И да, напоминаем, что сегодня в 19.00 Эспрессиум образовательный - Дмитрий Макеров расскажет о дизайне. А еще обсудим, поспорим и будем делать Эспрессиум местом для дискуссий, раз уж наши госорганы превратились в принтеры для публикации идиотских решений.
Telegram
Espressium
Новый #эспрессиумобразовательный!
Привет всем, у нас классная новость - в эту пятницу 13-го к нам придет известный дизайнер, декоратор и архитектор Дмитрий Макеров и, под бодрящие звуки кофемолок, не только покажет свой айсшпиль, но и расскажет о своих…
Привет всем, у нас классная новость - в эту пятницу 13-го к нам придет известный дизайнер, декоратор и архитектор Дмитрий Макеров и, под бодрящие звуки кофемолок, не только покажет свой айсшпиль, но и расскажет о своих…
Привет, поварим ещё немного Эфиопию Кочере 🇪🇹
Хотя бы потому, что ребята из Модены не смогли удержаться от эксперимента: Дмитрий Орлов применил новый
профайл обжарки: с мягким заходом в сушку, долгим маяром и коротким развитием и в результате получилась совершенно другая чашка!
Теперь вместо печеного яблока и ягодного джема во вкусе отчётливый красный грейпфрут, сладкая груша, с долгим послевкусием черного изюма. Чашка получилась более комплексная, яркая, чистая.
Приходите попробовать!
Хотя бы потому, что ребята из Модены не смогли удержаться от эксперимента: Дмитрий Орлов применил новый
профайл обжарки: с мягким заходом в сушку, долгим маяром и коротким развитием и в результате получилась совершенно другая чашка!
Теперь вместо печеного яблока и ягодного джема во вкусе отчётливый красный грейпфрут, сладкая груша, с долгим послевкусием черного изюма. Чашка получилась более комплексная, яркая, чистая.
Приходите попробовать!
Солнце заходит позже, а снег выпадает все реже — значит совсем скоро лето!
Мы экспериментировали со вкусами и готовы представить вам на суд наше летнее меню.
Во-первых, мы оставили раф с халвой, во-вторых, мы добавили холодные напитки: эспрессо-тоник, минт брю и холодный капучино, а в-третьих, мы открыли новые сочетания вкусов и сделали кофе сауэр и citrus caffeum. На вкус как... а хотя, приходите пробовать сами! Пусть будет приятный сюрприз 💥
Новое меню уже можно затестировать в нашей кофелаборатории на Сухаревской!
Мы экспериментировали со вкусами и готовы представить вам на суд наше летнее меню.
Во-первых, мы оставили раф с халвой, во-вторых, мы добавили холодные напитки: эспрессо-тоник, минт брю и холодный капучино, а в-третьих, мы открыли новые сочетания вкусов и сделали кофе сауэр и citrus caffeum. На вкус как... а хотя, приходите пробовать сами! Пусть будет приятный сюрприз 💥
Новое меню уже можно затестировать в нашей кофелаборатории на Сухаревской!
Espressium via @vote
угадаете где?
anonymous poll
Старая Басманная – 28
👍👍👍👍👍👍👍 52%
Патрики – 10
👍👍👍 19%
2-ая Тверская-Ямская – 6
👍👍 11%
Перово – 5
👍 9%
Европейский – 3
👍 6%
ЖК Водный – 2
👍 4%
👥 54 people voted so far.
anonymous poll
Старая Басманная – 28
👍👍👍👍👍👍👍 52%
Патрики – 10
👍👍👍 19%
2-ая Тверская-Ямская – 6
👍👍 11%
Перово – 5
👍 9%
Европейский – 3
👍 6%
ЖК Водный – 2
👍 4%
👥 54 people voted so far.
Пристегните ремни, наш Самолёт скоро приземлится на Старой Басманной и будет радовать вас отличным кофе ✈️
https://instagram.com/p/BiHz8FcHPpY/
https://instagram.com/p/BiHz8FcHPpY/
Instagram
Самолет Кофе
Друзья! Команда алхимиков @espressium.msk покоряет новые горизонты - соединив наш опыт и новый формат, мы запускаем вторую кофейню! Рады объявить, что работы по ремонту и оформлению почти закончены. Потолок покрашен, меню утверждено, а солнце уже нашло отражение…
Привет друзья, сейчас очень интересное время для кофе в России: почти каждый день появляются новые кофейни, люди его пьют и все больше пытаются узнать о нем. Статистика говорит, что последние 10 лет импорт кофе в Россию растет по 8% в год!
Часто нам задают вопрос будем ли мы открывать новый Эспрессиум. Сначала мы думали, что когда-нибудь откроем, но теперь, узнав больше о кофе, и, наблюдая за российской кофейной индустрией, мы придумали кое-что интересное - третий способ развития кофеен - в каждом месте делать свою специфику. Например, мы открываем новое кофейню, но не будем варить там альтернативу и два вида эспрессо. Будут позиции с молоком, сезонное меню, все это будет вариться с учетом нашего опыта и на самых лучших продуктах, которые мы знаем. За счет отказа от долгих позиций и закупки сырья бОльшим объемом можно сделать ниже цены: маленькие порции будут начинаться с 90-100 р. Назвать новую кофейню мы решили "Самолёт кофе" - просто потому что рядом с нами сквер имени знаменитого летчика-испытателя Чкалова).
Почему третий способ.
Смотрите - кофейные проекты развиваются сейчас по двум одинаковым сценариям - или это одна интересная классная кофейня, которую все полюбили и туда идут все больше и больше людей, количество растет и качество сложных напитков неминуемо старадает (а правильно сваренный эспрессо или альтернатива - это сложный напиток, требуется больше времени и умения, чем для классики). Или же это бизнес с сетевыми амбициями, где везде планируется одинаковое меню с альтернативой. Этот вариант приводит к тому, что где-то варят хорошо, а где-то плохо - это действительно сложно во всех 10-15-20 кофейнях делать высококлассный эспрессо в любой момент времени. И вот в рамках этого плана Эспрессиум будет постепенно дрейфовать в сторону брю бара.
Мы попробуем такой вариант развития кофеен - в одном месте больше молочных напитков, в другом - все что требует вдумчивой и детальной проработки каждого напитка. Расскажите, что вы думаете об этой идее в чате @espessiumchat
А еще нам нужны талантливые ребята) может кто-то из вас или ваших друзей хотел работать и развиваться в кофейной сфере, пишите в чат или вот сюда @shirvani
Часто нам задают вопрос будем ли мы открывать новый Эспрессиум. Сначала мы думали, что когда-нибудь откроем, но теперь, узнав больше о кофе, и, наблюдая за российской кофейной индустрией, мы придумали кое-что интересное - третий способ развития кофеен - в каждом месте делать свою специфику. Например, мы открываем новое кофейню, но не будем варить там альтернативу и два вида эспрессо. Будут позиции с молоком, сезонное меню, все это будет вариться с учетом нашего опыта и на самых лучших продуктах, которые мы знаем. За счет отказа от долгих позиций и закупки сырья бОльшим объемом можно сделать ниже цены: маленькие порции будут начинаться с 90-100 р. Назвать новую кофейню мы решили "Самолёт кофе" - просто потому что рядом с нами сквер имени знаменитого летчика-испытателя Чкалова).
Почему третий способ.
Смотрите - кофейные проекты развиваются сейчас по двум одинаковым сценариям - или это одна интересная классная кофейня, которую все полюбили и туда идут все больше и больше людей, количество растет и качество сложных напитков неминуемо старадает (а правильно сваренный эспрессо или альтернатива - это сложный напиток, требуется больше времени и умения, чем для классики). Или же это бизнес с сетевыми амбициями, где везде планируется одинаковое меню с альтернативой. Этот вариант приводит к тому, что где-то варят хорошо, а где-то плохо - это действительно сложно во всех 10-15-20 кофейнях делать высококлассный эспрессо в любой момент времени. И вот в рамках этого плана Эспрессиум будет постепенно дрейфовать в сторону брю бара.
Мы попробуем такой вариант развития кофеен - в одном месте больше молочных напитков, в другом - все что требует вдумчивой и детальной проработки каждого напитка. Расскажите, что вы думаете об этой идее в чате @espessiumchat
А еще нам нужны талантливые ребята) может кто-то из вас или ваших друзей хотел работать и развиваться в кофейной сфере, пишите в чат или вот сюда @shirvani
Кстати, завтра 13 мая в 10.00 запускаем Самолёт на Старой Басманной (а потом, в 14.00 на проспекте Сахарова).
С завтрашнего дня Самолёт кофе начинает работать как большой, в будни с 08.00 до 21.00 а выходные с 10.00 до 21.00.
Приходите на открытие!
С завтрашнего дня Самолёт кофе начинает работать как большой, в будни с 08.00 до 21.00 а выходные с 10.00 до 21.00.
Приходите на открытие!
Раз, два, раз, два, три, три два раз! Варим спро, пьем кофан! Кофе пьём, пьём, пьём и кофанчик продаём! Кто продаёт? Мы продаём! Темперуем, продаём!
И у нас отличные новости - теперь в нашем эспрессо великолепная мытая Коста Рика Тарразу в обжарке West4 с яркой кислинкой спелой вишни, аромат очень свежий, ванильный, сладкий и не предвещает кислотного нокаута и специй во вкусе. Послевкусие долгое, плотное и округлое. Спонсоры нашего нового кофейного этапа Opus Magnum (ребята West4 Roasters) обещали,
что кроме как у нас никто не варит этот кофе, так что ждем вас попробовать Коста-Рику!
И у нас отличные новости - теперь в нашем эспрессо великолепная мытая Коста Рика Тарразу в обжарке West4 с яркой кислинкой спелой вишни, аромат очень свежий, ванильный, сладкий и не предвещает кислотного нокаута и специй во вкусе. Послевкусие долгое, плотное и округлое. Спонсоры нашего нового кофейного этапа Opus Magnum (ребята West4 Roasters) обещали,
что кроме как у нас никто не варит этот кофе, так что ждем вас попробовать Коста-Рику!
Привет, в рамках федерального проекта «Спешолти для нищебродов» представляем вам наше практикоориентированное исследование. Нужно еще рассказать что за проект - наверное все кто закупал оборудование для своего бизнеса или просто ездил за рубеж замечали несправедливость ценообразования на то же самое оборудование или кофе в Европе и РФ, например в Германии на среднюю зарплату (СЗ) после уплаты налогов можно купить 600 чашек кофе а у нас 260, там же на одну СЗ можно купить 1,25 кофемолки Mahlkonig EK43 а в РФ она стоит как 4,7(!!) СЗ. Такая же ситуация и с арендой, зеленым кофе, молоком.
Вот мы и думаем, что высокая цена мешает стать кофе по-настоящему массовым продуктом для россиян. К примеру, для среднего немца чашка хорошего кофе в кофейне Bonanza Coffee стоит 58 рублей! Именно так, смотрите, чтобы за 39085 р купить 600 чашек, то одна чашка должна стоить 58 р. Да если бы кофейни Москвы варили кофе за 58 рублей москвичи в этот же день начали обмазываться аэропрессом на коста-рике!
И тут в дело вступает российская СМЕКАЛОЧКА, которая поможет сделать что-то из отходов и палочек, но по качеству будет догонять и перегонять. Еще нам поможет экономическая закономерность, согласно которой с какого-то момента увеличения цены качество товара увеличивается слабее или не увеличивается совсем. То есть надо искать оборудование с идеальным соотношением цена/качество, а если таких нет, то делать самостоятельно.
В этом посте мы расскажем вам о жерновах SSP Grind Solution 64 мм для Mazzer Super Jolly, Mazzer Mini, Fiorenzato F64 EVO. Наиболее предпочтительным по соотношению цена/качество среди них нам представляется Fiorenzato F64 EVO с охлаждением жерновов, что даст возможность делать ровный результат даже на среднем потоке. Вчера мы получили эти жернова, для чистоты эксперимента поставили две молки с одинаковым кофе и варили полностью одинаково. Результат на лицо, эспрессо более сладкий и колумбия антиокья заиграла новыми красками, стала намного более сладкой и плотной. Сами производители на основе большого количества измерений заявляют, что эти жернова поднимают экстрактивность эспрессо до уровня Mahlkonig K30 Vario.
Итак, в результате этой работы мы имеем отличный надежный инструмент за 60к (молка 45к и жернова 15) которая выдает качество помола как Mythos One (130к) и Mahlkonig K30 (165к). Мы некоторое время подержим в кофейне обе кофемолки с разными жерновами, так что можно попробовать и самостоятельно почувствовать разницу.
А в следующей серии мы расскажем вам как ̶и̶з̶ ̶п̶л̶а̶с̶т̶и̶к̶о̶в̶ы̶х̶ ̶б̶у̶т̶ы̶л̶о̶к̶ ̶и̶ ̶и̶з̶о̶л̶е̶н̶т̶ы̶ собрать систему обратного осмоса не больше 50 ппм за 15 к.
Вот мы и думаем, что высокая цена мешает стать кофе по-настоящему массовым продуктом для россиян. К примеру, для среднего немца чашка хорошего кофе в кофейне Bonanza Coffee стоит 58 рублей! Именно так, смотрите, чтобы за 39085 р купить 600 чашек, то одна чашка должна стоить 58 р. Да если бы кофейни Москвы варили кофе за 58 рублей москвичи в этот же день начали обмазываться аэропрессом на коста-рике!
И тут в дело вступает российская СМЕКАЛОЧКА, которая поможет сделать что-то из отходов и палочек, но по качеству будет догонять и перегонять. Еще нам поможет экономическая закономерность, согласно которой с какого-то момента увеличения цены качество товара увеличивается слабее или не увеличивается совсем. То есть надо искать оборудование с идеальным соотношением цена/качество, а если таких нет, то делать самостоятельно.
В этом посте мы расскажем вам о жерновах SSP Grind Solution 64 мм для Mazzer Super Jolly, Mazzer Mini, Fiorenzato F64 EVO. Наиболее предпочтительным по соотношению цена/качество среди них нам представляется Fiorenzato F64 EVO с охлаждением жерновов, что даст возможность делать ровный результат даже на среднем потоке. Вчера мы получили эти жернова, для чистоты эксперимента поставили две молки с одинаковым кофе и варили полностью одинаково. Результат на лицо, эспрессо более сладкий и колумбия антиокья заиграла новыми красками, стала намного более сладкой и плотной. Сами производители на основе большого количества измерений заявляют, что эти жернова поднимают экстрактивность эспрессо до уровня Mahlkonig K30 Vario.
Итак, в результате этой работы мы имеем отличный надежный инструмент за 60к (молка 45к и жернова 15) которая выдает качество помола как Mythos One (130к) и Mahlkonig K30 (165к). Мы некоторое время подержим в кофейне обе кофемолки с разными жерновами, так что можно попробовать и самостоятельно почувствовать разницу.
А в следующей серии мы расскажем вам как ̶и̶з̶ ̶п̶л̶а̶с̶т̶и̶к̶о̶в̶ы̶х̶ ̶б̶у̶т̶ы̶л̶о̶к̶ ̶и̶ ̶и̶з̶о̶л̶е̶н̶т̶ы̶ собрать систему обратного осмоса не больше 50 ппм за 15 к.
Как сэкономить 100 000 на подготовке воды 😱
Хочу обратиться к кофегикам-пацанам. И к девочкам конечно тоже. Кофегикиням. Пацанессам.
В прошлом посте мы обещали написать о воде. Про воду в кофе можно писать кучу всякого, ведь вода это фундамент на котором строится прекрасный дворец яркого и вкусного кофе! И от фундамента зависит получится ли хрустальный дворец или сарайчик.
У ассоциации спешелти кофе (СКА) есть определенные требования к воде - цвет, запах, общее содержание растворенных веществ, уровень пиаш, содержание кальция и магния. И по мнению СКА, например, общее содержание веществ должно быть в диапазоне от 75 до 250 ppm. Хотя некоторые обжарщики уже ориентируются на 50, а то и на 30 ppm.
Наши эксперименты показывают, что для эспрессо лучше 90-110, а для альтернативы 40-50. Так как сильно очищенная вода теряет и нужные минералы - кальций и магний, а их катионы в воде усиливают экстракцию растворимых веществ из кофе. Более того, при очищении ниже 30 ппм, уровень pH становится ниже 7 и в кофе появляется примитивная кислотность, да и вообще удаление всех веществ подряд не очень хорошо для организма.
Кофейни сейчас чистят воду с помощью разных фильтров - все зависит от кошелька, но постепенно все приходят к обратному осмосу. Это наиболее эффективный способ очистки воды, обратный осмос выдает практически дистиллированную воду - 7-8 ppm. И тут возникают проблемы о которых мы говорили выше - с последующей минерализацией воды. Эту проблему разные производители решают по разному - минерализаторами и подмесом. Но системы с достаточной производительностью и подмесом и настройкой минерализации стоят от 100к, вот например Everpure MRS-100BL стоит 130к.
Но мы ведь не ищем легких путей и в рамках проекта #спешелтидлянищебродов попоробовали в Самолете ставить после осмоса минерализаторы. Столкнулись с тем, что минерализация получается только одного заданного уровня, без возможности регуляции, да еще и при большом объеме пролива она падает. Вода не успевает взаимодействовать с минералами.
И на днях в Самолете мы соорудили подмес и это был успех - отныне можно задать минерализацию вручную в диапазоне от 7 до 210 ppm и этот апгрейд обошелся нам в 720 (!) рублей для покупки клапана, кранов и фитингов. Не считая, конечно, всей системы осмоса, которая в зависимости от нужного объема воды выйдет от 8000 до 30000 (это на 1500 литров в сутки). Что в любом случае получается дешевле чем 130000. Плюс можно сделать несколько подмесов и вывести на бар краны с разной минерализацией, каждый из которых обойдется в те же 720 р.
Ну а дальше будем думать как сделать так, чтобы и сам химический состав воды можно было регулировать. Если кто в курсе, что это кто-то уже сделал расскажите в нашем чате @EspressiumChat, будем перенимать опыт.
Хочу обратиться к кофегикам-пацанам. И к девочкам конечно тоже. Кофегикиням. Пацанессам.
В прошлом посте мы обещали написать о воде. Про воду в кофе можно писать кучу всякого, ведь вода это фундамент на котором строится прекрасный дворец яркого и вкусного кофе! И от фундамента зависит получится ли хрустальный дворец или сарайчик.
У ассоциации спешелти кофе (СКА) есть определенные требования к воде - цвет, запах, общее содержание растворенных веществ, уровень пиаш, содержание кальция и магния. И по мнению СКА, например, общее содержание веществ должно быть в диапазоне от 75 до 250 ppm. Хотя некоторые обжарщики уже ориентируются на 50, а то и на 30 ppm.
Наши эксперименты показывают, что для эспрессо лучше 90-110, а для альтернативы 40-50. Так как сильно очищенная вода теряет и нужные минералы - кальций и магний, а их катионы в воде усиливают экстракцию растворимых веществ из кофе. Более того, при очищении ниже 30 ппм, уровень pH становится ниже 7 и в кофе появляется примитивная кислотность, да и вообще удаление всех веществ подряд не очень хорошо для организма.
Кофейни сейчас чистят воду с помощью разных фильтров - все зависит от кошелька, но постепенно все приходят к обратному осмосу. Это наиболее эффективный способ очистки воды, обратный осмос выдает практически дистиллированную воду - 7-8 ppm. И тут возникают проблемы о которых мы говорили выше - с последующей минерализацией воды. Эту проблему разные производители решают по разному - минерализаторами и подмесом. Но системы с достаточной производительностью и подмесом и настройкой минерализации стоят от 100к, вот например Everpure MRS-100BL стоит 130к.
Но мы ведь не ищем легких путей и в рамках проекта #спешелтидлянищебродов попоробовали в Самолете ставить после осмоса минерализаторы. Столкнулись с тем, что минерализация получается только одного заданного уровня, без возможности регуляции, да еще и при большом объеме пролива она падает. Вода не успевает взаимодействовать с минералами.
И на днях в Самолете мы соорудили подмес и это был успех - отныне можно задать минерализацию вручную в диапазоне от 7 до 210 ppm и этот апгрейд обошелся нам в 720 (!) рублей для покупки клапана, кранов и фитингов. Не считая, конечно, всей системы осмоса, которая в зависимости от нужного объема воды выйдет от 8000 до 30000 (это на 1500 литров в сутки). Что в любом случае получается дешевле чем 130000. Плюс можно сделать несколько подмесов и вывести на бар краны с разной минерализацией, каждый из которых обойдется в те же 720 р.
Ну а дальше будем думать как сделать так, чтобы и сам химический состав воды можно было регулировать. Если кто в курсе, что это кто-то уже сделал расскажите в нашем чате @EspressiumChat, будем перенимать опыт.
Теперь их стало четверо,
Четыре воронки,
Теперь стали вместе как огонь и вода,
Как небо и земля, четыре воронки!
Не совсем воронки - у нас теперь кроме V60, кемекса, икеевского фильтра появилась Wilfa svart pour over, которую компания Wilfa сделала совместно с Тимом Вендельбо!1 Тим Вендельбо это известный норвежский бариста, у него было около 8 кофеен в Осло, но он оставил в итоге только одну - чтобы поддерживать качество на высоком уровне.
Вилфа позволяет комбинировать два способа заваривания кофе: проливной и иммерсионный.
Проливной (pour over) способ - это классическая воронка V60. Она позволяет получить из кофе легкие и яркие оттенки с подчеркнутой кислотностью.
Иммерсионный способ - это когда мы настаиваем помол в горячей воде. Самый близкий пример - френч-пресс. Этот способ заварки дает напитку насыщенность и тельность.
В Вилфе за переключение отвечает встроенный в проливное отверстие клапан. У клапана девять степеней открытости — от полностью закрытого к полностью открытому. В крайнем левом положении отверстие закрыто. Вращение воронки по часовой стрелке сильнее открывает воронку, вода быстрее просачивается сквозь помол. И вот это дает возможность экспериментировать с завариванием. Можно заварить и быстро пролить, можно проливать, но медленно. Вот тут сам Тим показывает как заварить Вилфу.
Ну еще там масса ништяков типа использования пластика без бисфенола, двойные толстые стенки для более точного контроля температуры и лепестки внутри воронки для уменьшения теплоотдачи и насыщения напитка воздухом. Приходите попробовать.
Четыре воронки,
Теперь стали вместе как огонь и вода,
Как небо и земля, четыре воронки!
Не совсем воронки - у нас теперь кроме V60, кемекса, икеевского фильтра появилась Wilfa svart pour over, которую компания Wilfa сделала совместно с Тимом Вендельбо!1 Тим Вендельбо это известный норвежский бариста, у него было около 8 кофеен в Осло, но он оставил в итоге только одну - чтобы поддерживать качество на высоком уровне.
Вилфа позволяет комбинировать два способа заваривания кофе: проливной и иммерсионный.
Проливной (pour over) способ - это классическая воронка V60. Она позволяет получить из кофе легкие и яркие оттенки с подчеркнутой кислотностью.
Иммерсионный способ - это когда мы настаиваем помол в горячей воде. Самый близкий пример - френч-пресс. Этот способ заварки дает напитку насыщенность и тельность.
В Вилфе за переключение отвечает встроенный в проливное отверстие клапан. У клапана девять степеней открытости — от полностью закрытого к полностью открытому. В крайнем левом положении отверстие закрыто. Вращение воронки по часовой стрелке сильнее открывает воронку, вода быстрее просачивается сквозь помол. И вот это дает возможность экспериментировать с завариванием. Можно заварить и быстро пролить, можно проливать, но медленно. Вот тут сам Тим показывает как заварить Вилфу.
Ну еще там масса ништяков типа использования пластика без бисфенола, двойные толстые стенки для более точного контроля температуры и лепестки внутри воронки для уменьшения теплоотдачи и насыщения напитка воздухом. Приходите попробовать.
Кофе полезен, шах и мат, аметисты!
Немецкие ученые выяснили, что благодаря молекуле p27 кофе защищает сердце от инфаркта миокарда, снижают риски развития сахарного диабета второго типа и поддерживают сердечно-сосудистую систему — а мы давно говорили, что эспрессо — философский камень, дарующий вечную жизнь!
В день советуют выпивать 4 чашки ☝🏻
Немецкие ученые выяснили, что благодаря молекуле p27 кофе защищает сердце от инфаркта миокарда, снижают риски развития сахарного диабета второго типа и поддерживают сердечно-сосудистую систему — а мы давно говорили, что эспрессо — философский камень, дарующий вечную жизнь!
В день советуют выпивать 4 чашки ☝🏻
N + 1 — главное издание о науке, технике и технологиях
Четыре чашки кофе защитили сердце и сосуды
КОЛД БРЮ ДОРАБОТАН!
Московское лето вдохновляет на холодные кофейные эксперименты, и мы в нашей кофейно-алхимической лаборатории работали над рецептом идеального колд брю.
Сейчас мы сделали действительно вкусный напиток на эфиопии сидамо, который приятно пить как с гранатовым соком (наш кофе-сауэр), так и сам по себе
А скоро мы начнем разливать его в бутылочки чтобы было удобно брать с собой и хранить.
Следите здесь и в Инстаграме: обязательно объявим, когда это произойдёт!
Московское лето вдохновляет на холодные кофейные эксперименты, и мы в нашей кофейно-алхимической лаборатории работали над рецептом идеального колд брю.
Сейчас мы сделали действительно вкусный напиток на эфиопии сидамо, который приятно пить как с гранатовым соком (наш кофе-сауэр), так и сам по себе
А скоро мы начнем разливать его в бутылочки чтобы было удобно брать с собой и хранить.
Следите здесь и в Инстаграме: обязательно объявим, когда это произойдёт!
Не надо шутить с Coffeewave. Это другие ребята. Это не Юлиус Майнл, это не Лавацца. Говард, твой кофе тут не оценят. 250 тысяч отборных дискрипторов. Они все опеределят. Они весь кофейный пояс пройдут за час! Они взорвут все твои вкусовые рецепторы, нос, язык.
Говард, ты ковбой. Ты остановись, б…, ты кончай, ты свой пережаренный кофе спрячь подальше на склад. Твой кофе отработал свое. Ты подумай о будущем, о спешелти, попробуй в Эспрессиуме Эфиопию от Coffeewave. Твоя молодежь пьет Coffeewave, весь мир пьет Coffeewave. Чемпионаты, фестивали, первенства, это все Coffeewave.
Говард, посмотри видосы на ютубе, сколько способов варки, тут воронка и там воронка, все на спешелти. Я тебе здесь говорю попробуй! В Эспрессиуме эспрессо на Эфиопии Бале Маунтин. Какое небо в Ненсебо Вореда в регионе Сидамо. Высота над уровнем моря 1800-2100 м. Это тебе не робуста с предгорий. А какой сладкий эспрессо получается, в аромате чернослив, малина, яркая кислотность во вкусе - лайм, красные ягоды и сливовое послевкусие!
Ты никогда здесь не достигнешь победы, потому что мы знаем этот кофе и обжарщика Андрея Евтеева. Он один на всю планету победитель отборочного этапа Национального чемпионата по обжарке, 2 место обжарщик года 2018, создатель блога Homebarista.ru и сообщества домашних обжарщиков. Все остальные, б..., лебезят перед тобой. Выстроились строем, чтобы тебе поклониться.
И ты никогда здесь не сможешь добиться победы. Все спешелти кофейни мира, все обжарщики, все кофейные блогеры, Coffeewave, - все против тебя. Coffeewave, Coffeewave против такого кофе, и тебе Андрей это ясно, по-русски, сказал: "Не сметь жарить говно".
Говард! Давай за Эфиопией Бале Маунтин, и всё заканчиваем. В Эспрессиуме всё спокойно!
Говард, ты ковбой. Ты остановись, б…, ты кончай, ты свой пережаренный кофе спрячь подальше на склад. Твой кофе отработал свое. Ты подумай о будущем, о спешелти, попробуй в Эспрессиуме Эфиопию от Coffeewave. Твоя молодежь пьет Coffeewave, весь мир пьет Coffeewave. Чемпионаты, фестивали, первенства, это все Coffeewave.
Говард, посмотри видосы на ютубе, сколько способов варки, тут воронка и там воронка, все на спешелти. Я тебе здесь говорю попробуй! В Эспрессиуме эспрессо на Эфиопии Бале Маунтин. Какое небо в Ненсебо Вореда в регионе Сидамо. Высота над уровнем моря 1800-2100 м. Это тебе не робуста с предгорий. А какой сладкий эспрессо получается, в аромате чернослив, малина, яркая кислотность во вкусе - лайм, красные ягоды и сливовое послевкусие!
Ты никогда здесь не достигнешь победы, потому что мы знаем этот кофе и обжарщика Андрея Евтеева. Он один на всю планету победитель отборочного этапа Национального чемпионата по обжарке, 2 место обжарщик года 2018, создатель блога Homebarista.ru и сообщества домашних обжарщиков. Все остальные, б..., лебезят перед тобой. Выстроились строем, чтобы тебе поклониться.
И ты никогда здесь не сможешь добиться победы. Все спешелти кофейни мира, все обжарщики, все кофейные блогеры, Coffeewave, - все против тебя. Coffeewave, Coffeewave против такого кофе, и тебе Андрей это ясно, по-русски, сказал: "Не сметь жарить говно".
Говард! Давай за Эфиопией Бале Маунтин, и всё заканчиваем. В Эспрессиуме всё спокойно!
