Привет друзья! Это Эспрессиум, и у нас для вас отличные новости! В эту субботу, 12 августа, в 19 часов мы приглашаем вас на открытие нашей эспрессо-лаборатории! Мы хотим не только рассказать вам о себе, но и угостить нашими кофейными изысками.
12 августа. 19 часов. Кофейня Эспрессиум. Большая Сухаревская площадь, дом 16/18с1! Будет классно)

Мы тут видеоприглашение весёлое сняли, посмотрите!)
https://www.instagram.com/p/BXoIWnslIBl/

Символы opus magnum в интерпретации Нади Железновой, лев прекрасен)))
Кстати напоминаем что сегодня в 7 у нас опенинг церемони, будем рады видеть вас!)

Мы экспериментируем с углекислым газом, кофе и сухим льдом. Пока получается напиток похожий на кофе, но со вкусом минеральной воды Рычал Су. Решили продолжать поиски..

Друзья, срочно приходите попробовать наш новый свежайший кофе прямиком из Эфиопии, ферма Лему Эдета, обжарили ребята из Камеры Обскуры. В аромате заявляли чернику и ягодное варенье, но у меня был эффект машины времени из мультфильма Рататуй. Я в детстве собирал ежевику и делал из неё что-то вроде варенья - перемешивал её с сахаром и давил - так вот эспрессо пахнет именно как ежевика с сахаром! Вкус очень ровный и обвалакивающий. Интересно получается и в пуровере. Приходите попробовать!

И да, не забывайте что у нас есть чат, где вы можете задать любые вопросы про кофе и не про кофе, будем рады рассказать что знаем @espressiumChat

привет, это заезженный прием писать о чем-то холодном в жару, но, если честно, я давно хотел рассказать о наших авторских кофейных коктейлях и вот сел, а на улице жара! Какая удача.
Итак, как я и писал выше, наше меню разбито согласно стадиям Великого Делания, но мы не дерзнули ставить наши изобретения сразу в четвертую стадию Рубедо, а скромно поместили в третью - Цитринитас - сейчас там все холодное и со льдом. Сейчас я расскажу вам про коктейли Кофе-сауер и Citrus Caffeum.
Как гласит википедия коктейли сауэр (от англ. sour — кислый) — семейство коктейлей, хорошо известное уже в середине XIX века состоящие из алкогольной основы, сахара, воды, лимонного сока и льда.
В нашем прочтении это также кислый коктейль, только вместо алкогольной основы там находится кофе холодной варки - колд брю (который хорош и отдельно), гранатовый сок и лед. Коктейль получается сбалансированным, кисло-сладким, кофейным и гранатовым одновременно. Сложно рассказывать - это надо пробовать!
Citrus Caffeum - кое-кто называет его кофе для тех, кто не любит кофе)) апельсиновый сок и небольшое количество карамельного сиропа так хорошо маскируют эспрессо, что его можно пить пить и проснуться в Питере с дымящимся от звонков телефоном.
Про остальные наши ноу-хау напишу позже. Или лучше приходите к нам и попробуете, до встречи!

Привет, это Эспрессиум! Как вы уже знаете кофе очень разный напиток и выращенный в разных странах и регионах этих стран, разных высотах и по разному высушенный он может очень отличаться по вкусу.
В Эфиопии есть регион, который не только богат вкусами кофе, но и транслитерациями своего названия - Иргачиф. Гугл карты знают его как Yirga Chefe, википедия уже как Yirgachefe или Irgachefe, у обжарщиков можно встретить Yirgacheffe и Irgacheffe. В переводе на русский я видел Иргачиф и Йиргачиф и Эргачиф тоже, но к одному переводу жизнь меня не подготовила. Дело было на рынке в Саратове - я подошёл к чайной лавке и увидел банку с кофе, на которой была большая наклейка - ЯРГАЧЕВ.
Я минут десять втыкал, что это не фамилия поставщика или покупателя, а саратовский вариант перевода названия далекого африканского региона.
Так вот о чем это я - сейчас у нас есть великолепная Эфиопия ЯРГАЧЕВ, эспрессо из него получается плотный и сладкий. И у него удивительный аромат - свежего пирога или кекса, в том месте где тесто мягкое и темное, где карамелизуется сахар. Обязательно надо попробовать!

Привет!
Продолжаем серию постов о нашем меню. Сегодняшний герой - напиток "Золотая пропорция".
Немного предыстории - когда мы начали (молиться Гермесу Трисмегисту) изучать древние трактаты об алхимии, мы увидели, что в них красной нитью проходят отсылки к золотому сечению. Мы, конечно же, решили применять этот волшебный инструмент в своей работе. Прежде чем рассказать, что из этого получилось, немного расскажу о золотом сечении. Наиболее полное описание гласит, что меньшая часть относится к большей, как большая коллекция всему целому (да, придется перечитать ещё раз)). В численном выражении его величина приблизительно 1,6180339887 (запомните первые числа 1,61). В процентном соотношении 62% к 38%.
Золотое сечение можно найти везде - от соотношения хвоста и тела ящерицы, расстоянии между листьями на ветвях деревьев, в форме яйца, вплоть до человека, если делить тело в точке пупа. Пирамиды Гизы, Собор Парижской Богоматери и Храм Василия Блаженного построены на основе Божественной пропорции. В величайших музыкальных произведениях очевидно влияние золотого правила. Наконец, наш эспрессо стоит 161 р.!
И вот, в результате экспериментов, появился напиток Золотая пропорция, в котором кофе и молоко содержатся в пропорциях 38% кофе к 62% молока.
По вкусу получилось весьма любопытно и с крайне сложным балансом - эспрессо чувствуется явно и прозрачно, молоко добавляет естественную сладость и смягчает вкус. Это напиток для истинных ценителей. Думаю Леонардо да Винчи был бы доволен (и Гермес). Ну и традиционно - приходите попробовать!

Друзья, а вы знаете что такое урбеч? Урбеч - это традиционная дагестанская паста из семян льна, семена перетираются в каменных жерновах до черной густой массы, похожей на шоколад. Так как семена не контактируют с металлом и не нагреваются в них сохраняются все полезные вещества, за счет чего урбеч супер питательный и полезный. Эффект от него примерно как у моряка Попая от шпината или у Астерикса с Обеликсом от зелья Панорамикса. Сейчас урбеч делают уже из чего только можно - есть даже урбеч из кешью или мякоти кокоса!
Так вот, как-то раз, когда я был в Махачкале, решил найти места с хорошим кофе. И Махачкала в этом плане меня приятно удивила - там много интересных мест, много интересных увелеченных людей и кофейная культура на высоте. В частности, прекрасный пуровер и эспрессо мне сварили в кофейне V60 (instagram.com/v60bar) и я запомнил там одно крутое сочетание - раф с урбечем из абрикосовых косточек! Раф получается еще теплее и гуще, как раз для долгих осенних вечеров средней полосы.
Мы связались с руководством V60 и они сказали что они будут рады поделиться рецептом с москвичами.
Сейчас мы запускаем осеннее меню и считаем, что этот чудесный напиток нужно попробовать всем, он может или очень понравится или наоборот, но равнодушным урбечевый раф не оставит никого! До встречи в Espressium)