PROCESS🤤

Модный чёрный несомненно согревает и бодрит в зимний период.

Например, фильтр, который мы завариваем с самого утра для вас 🤍

На этой неделе в фильтре 👆🏼

Доброе утро! Сегодня расскажем вам о сенсорике и видах кислот в кофе ☕️

Кислотность - это самое первое, что мы ощущаем на кончике языка, когда
пробуем кофе. Для кофе высокого качества кислотность - это фруктовый вкус, а не ощущение кислоты.

Сенсо́рика — категория, описывающая непосредственное восприятие ощущений, внешних воздействий.

ПРО КУРСЫ ПО СЕНСОРИКЕ | РАССКАЗЫВАЕТ ДАРЬЯ ГОРЕЛОВСКАЯ

Когда я шла на обучение, то ожидала, что мы будем пить много кофе, оценивать его, делиться впечатлениями, выделять дескрипторы. Конечно это все было, но в первый день мы пробовали воду. Горькую, кислую, сладкую, солёную и даже умами - 5ый вкус, который похож на послевкусие говяжьего бульона (не самое приятное, что я когда либо пробовала).

Особое внимание уделили кислотам, так как они разделяют на положительные (винная, лимонная, яблочная и молочная) и негативные (уксусная). Каждая имеет свою отличительную особенность. Вот перед тобой 4 чашки с водой и какой-то кислотой - пробуй, записывай, делись результатом. Честно, сложно. Нужно опираться на ощущения на языке, что, где и как отозвалось, потому что просто догадки не работают.

Далее пробовали кофе с 2-3 дополнительными вкусами. Описывали какой был доминантный, какой в меньшей концентрации.
На второй день уже тестили кофе. Разные сорта, так же в разной граммовке. Ребята более опытные в сенсорике смогли почувствовать 2х граммовый подмес другого зерна к 26и граммам основного. (Цифры условные, не вспомню уже как было). Кения с Бразилией, Бразилия с Эфиопией. Был мой любимый фермент. Его я везде находила, немного «вонючий» и алкогольный.

Помимо дегустаций все два дня мы пробовали ароматы. 68 ароматов - ягоды, овощи, специи, травы, деревья, цветы, даже дефекты - латекс, картошка (еще 2 дня от рук ей пахло), скошенная трава. Сидишь, слушаешь и баночки перебираешь. Потом сдавали экзамен.

В первую очередь курс по сенсорике даёт тебе новые инструменты и меняет мышление восприятия привычных вкусов. И я задумалась, ведь это отличный способ показать гостям какой может быть кофе….

Я решила создать небольшой мастер-класс по сенсорике, в котором может поучаствовать каждый желающий, даже просто ради интереса, а не экспертных навыков.

На данном мастер классе вы получите базовые навыки оценки вкуса кофе, научитесь описывать несложные дескрипторы, сможете различать разные сорта кофе.

Я решила создать небольшой мастер-класс по сенсорике, в котором может поучаствовать каждый желающий, даже просто ради интереса, а не экспертных навыков.

ДАТЫ ПРОВЕДЕНИЯ МЕРОПРИЯТИЯ: 01.02 и 09.02 в 12:00


* для предварительной записи пишите нам в директ или в комментарии под этим постом 🤍

МЫ ОТКРЫВАЕМ ЗАПИСЬ НА

МАСТЕР-КЛАСС ПО СЕНСОРИКЕ ОТ ДАРЬИ ГОРЕЛОВСКОЙ

ДЛЯ КОГО ?
Этот МК подойдёт для новичков, которые только знакомятся с миром кофе и новыми вкусовыми ощущениями.

ЧТО БУДЕТ ?
1. Разберём колесо вкусов.
2. Будем пробовать вкусы: горький, сладкий, солёный, кислый, а так же смешанные вкусы.
3. Заварим один сорт кофе с различными вкусовыми дополнениями.
4. Слепая дегустация. Заварим 4 сорта кофе и вслепую попытаемся угадать где, какой сорт.

КОГДА ?
1 и 9 февраля в 12:00

СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 1000руб.

На данном мастер классе вы получите базовые навыки оценки вкуса кофе, научитесь описывать несложные дескрипторы, сможете различать разные сорта кофе. Количество мест ограничено (группа из 6-8 человек на один мастер-класс).


*для записи пишите нам в директ или в комментарии под этим постом, ждём именно вас 🤍

На МК 01.02 в 12:00 осталось 2 места😱
Для записи пишите нам в direct или в комментарии под этим постом.