Вчера готовил пасту с мидиями. Мой любимый Дженнаро готовит мидии с чесноком, томатами черри, острым перцем чили и с белым вином. Из этого у меня были только чеснок, белое вино и томатная паста.

Обжарил 3 зубчика чеснока (очень мелко порубил) с луком шалот (тоже очень мелко) в оливковом масле с добавлением сливочного. Добавил 3 кусочка анчоусов, затем столовую ложку томатной пасты и обжарил ее в масле. Затем добавил заранее размороженные мидии (часть воды слил, так как мне хотелось, чтобы они не варились), подогрел в масле и потом влил немного вина.

Параллельно вода для пасты уже закипела, и я добавил саму пасту. Можно спагетти, можно паппарделле, можно другую пасту, но тоже длинную.
Обязательно добавляю воду из под пасты в соус для пасты. Крахмал соединит все вкусы. Когда паста уже готова на 60-70%, перекладываю ее в сковородку с милиями (берите самую большую сковородку), и доготавливаю ее уже там. Добавляю очень мелко порезанную петрушку, выключаю.

Подаю с козьим сыром. У меня был зрелый камамбер, который тут же растекся по милиям и пасте. Чуть оливкового масла, свежего перца и ужин готов.

Про соль я не забыл. Мидии не солил, так как и анчоусы, и мидии, и вода из под пасты уже с солью. Но, смотрите по своему вкусу.

Удивительно, насколько сыр делает привычные блюда изысканнее.

Друзья, 24 апреля, а это послезавтра, буду проводить дегустацию сыров в гастробистро «Цирк». Ребята сделали блюда и десерт с Шевром и Кахетой, которые, в сопровождении с вином, будем пробовать. Осталось несколько мест. Там будут все свои. Буду рад увидеться. Подробнее смотри ниже.

«24 апреля в 20:00 у нас будет ужин — не просто про еду, а про встречу.
Саргис привезёт свои сыры, сам всё расскажет, покажет и ответит на любой ваш вопрос: про коз, про ферму, про сыр и про то, зачем и каково вообще заниматься таким делом в наше время. Farm to table — в чистом виде.

Три блюда с его сырами, три бокала вина, дегустация и, конечно, разговоры.
Те самые, ради которых стоит занять столик заранее.

Меню выдумали следующего харакетра:

• сырная тарелка для неторопливых посиделок,
• перцы рамиро с шевром и шпинатом — когда хочется чего-то с огорода, но необычного
• равиоли с козьим сыром — когда настроение итальянское
• шу с шевром и кахетой — когда сладкое, но с характером и с карамелькой за щекой ))
• и идеально подобранное вино к каждому блюду. Какое, пока размышляем. Но точно будет вкусно.

Стоимость — 7500.
Мест мало. Не потому что мы жадничаем, а потому что такие вечера большими и не бывают.

А если вдруг не попадёте на ужин , мы не оставим вас без шанса попробовать, что мы наготовили и продлим козью благодать с 24 апреля по 2 мая.»

Для бронирования мест:
8 (916) 305-49-45

У меня какая-то черная полоса началась. Поэтому я вчера сходил в спа и на массаж. Просто один, без никого, я же взрослый. Тайка Яя мяла мои телеса своими хрупкими руками и ногами целый час. Местами было больно, но потом наступило облегчение и легкость. Все, как в жизни. Сначала тебе плохо, а потом хорошо, и до следующего раза.