В четверг дают такой же снегопад, только чуть больше снега)

Сегодня расскажу про один из самых любимых ваших сыров с плесенью: Ля тур Эйфель, Эйфелевая башня, он же Пулиньи-Сен-Пьер.

Да, тоже пирамида, но без золы и повыше, чем Валансе. Корка имеет бело-кремовый цвет. В зависимости от сезона (летом) имеет серо-голубую плесень на местах, на которые попало больше соли. Обычно, у основания и на верхушке. На вкус: кислотно-солоноватый, пряный с возрастом. Имеет аромат подвала, грибов, козьего молока. Благодаря белой плесени, под коркой образовывается пластичный слой (не тягучая, как в камамбере).

На третьем фото вы можете видеть его в процессе выкладки. Этот нежный сгусток затем утрамбовывается и приобретает форму высокой пирамиды. Затем, как и любой другой сыр, его солю, сушу и убираю в камеру для вызревания. Делаю его много, и поэтому, всегда можно попросить положить более пряный или помоложе.

Если бы я пил вино, то сочетал бы тур Эйфель с любимым белым вином, но мне больше нравится ломтик с эфиопским эспрессо. В салат или в бургер его тоже, конечно же, можно положить.

Вес пирамидки: 260-280гр, срок хранения: 2 недели, калорийность около 280-300ккал, 20-22гр белка 🐿️