Лососевая путина-2026: на 15 июня 2026 года вылов тихоокеанских лососей превысил 1 тыс. тонн.

К 15 июня 2026 года нарастающий вылов тихоокеанских лососей на Дальнем Востоке России превысил 1 тыс. тонн. Отчет о результатах путины доступен на сайте Всероссийского НИИ рыбного хозяйства и океанографии.

🐟Как идет промысел по дальневосточным регионам:
Камчатский край — 871 тонна ( 83,2%)
Приморский край — 119 тонн (11,4%)
Хабаровский край — 49 тонн (4,7%)
Сахалинская область — 7 тонн (0,6%)

🐟Видовой состав вылова:
Нерка — 830 тонн (79,3%)
Горбуша —165 тонн (15,8%)
Чавыча — 38 тонн (3,6%)
Сима — 10 тонн (1%)
Кета — 4 тонны (0,4%)


По первоначальном прогнозу ВНИРО, вылов лососевых на Дальнем Востоке в 2026 году составит 227 тыс. тонн.

🐟Рыбный экспорт-2026: Россия➡️ЕС
Россия усилила позиции на рынке филе минтая в странах Евросоюза

🇷🇺Российский экспорт рыбы в ЕС за первый квартал 2026 года снизился (год к году) на 8% в весе и на 5% в деньгах, до 47 тыс. тонн на сумму $205 млн, подсчитал аналитический центр Рыбного союза на основе данных Евростата.🇪🇺

На фоне общего снижения поставок российской рыбы в ЕС отмечается рост экспорта филе минтая, что связано с увеличением его выпуска.

К 7 июня 2026 года отечественное производство филе минтая в море на судах выросло на 7% (год к году), до 57 тыс. тонн.

Экспорт продукции из трески и пикши сократился в натуральном выражении в силу снижения вылова, но продукция значительно подорожала благодаря ситуации на мировом рынке. Это связано с решением Смешанной Российско-Норвежской комиссии по рыболовству (СРНК) сократить ОДУ атлантической трески в Баренцевом море на 2026 год на 16% к 2025 году − до 347 тыс. тонн (доля России − 133 тыс. тонн).

❗️В целом, по тем видам продукции, которые поставляет наша страна, ЕС остается высококонкурентным рынком, где ключевые игроки замещают выбывающие объемы друг друга.👇

📈Поставки мороженого филе минтая из России увеличились на 15% в натуральном выражении и на 25% в стоимостном, до 36 тыс. тонн на сумму $111 млн.
🇺🇸Экспорт в ЕС американского филе минтая, напротив, ощутимо сократились: на 10% в весе и деньгах, до 23 тыс. тонн на сумму $88 млн. 🇨🇳Поставки из Китая (реэкспорт) снизились на 25% в физическом выражении и на 15% в денежном, до 10 тыс. тонн на сумму $33 млн.
🎣 Рыбный союз:

В результате Россия укрепила статус крупнейшего поставщика мороженого филе минтая на рынок ЕС, нарастив свою долю (в весе) с 45% до 52%.

📉Экспорт мороженой трески из России в ЕС снизился на 60% в физическом выражении и на 45% в денежном, до 3 тыс. тонн на сумму $23 млн.
🇳🇴Норвегия также показала отрицательную динамику по треске в весе (-50% год к году) и деньгах (-35%), до 1,1 тыс. тонн на сумму $12,6 млн. 🇺🇸На этом фоне поставки из США выросли на 20% в весе и на 50% в деньгах, до 1,1 тыс. тонн на сумму $8,1 млн.

📉Поставки мороженого филе трески из РФ сократились на 30% в весе и на 10% в деньгах, до 3 тыс. тонн на сумму $32 млн.
🇳🇴Экспорт мороженого филе трески из Норвегии в ЕС увеличился на 40% в весе и в 2 раза в деньгах, до 0,9 тыс. тонн на сумму $15 млн.
🇨🇳Поставки из Китая (реэкспорт) снизились на 20% в физическом выражении и прибавили 5% в стоимостном, до 6,5 тыс. тонн на сумму $63 млн.

📉Экспорт мороженого сурими из России снизился на 10% в натуральном и стоимостном выражении, до 2 тыс. тонн на сумму $4 млн.
🇺🇸Сопоставимую динамику показали американские экспортеры: поставки сократились на 10% в весе и на 5% деньгах, до 6 тыс. тонн на сумму $16 млн.

📈Экспорт мороженого филе дальневосточных лососей из России увеличился на 25% в физическом выражении и на 40% в денежном, до 1,4 тыс. тонн на сумму $10 млн.
🇺🇸Поставки из США выросли скромнее: всего на 5% в весе и деньгах, до 1,6 тыс. тонн на сумму $15 млн.

💡 От римской закуски до европейского стола
Паштеты, риеты и рыбные пасты: как бережливость породила изысканность

История паштетов, риетов и паст из рыбы и даров моря неразрывно связана с развитием кулинарных обычаев разных стран и стремлением сохранить продукты на долгое время. То, что начиналось как способ не выбрасывать ничего лишнего, со временем превратилось в настоящие гастрономические шедевры.

🔴 Паштет: от Древнего Рима до французских гостиных

Предшественника паштета можно обнаружить ещё в Древнем Риме, где измельчённое мясо и печень смешивали с травами и пряностями. В Средние века паштет приобрёл популярность как способ приготовления мяса и потрохов — его запекали в тесте, получая так называемые «пате» (пирог с начинкой).

Во Франции паштет стал утончённым блюдом в XIV–XV веках. Его готовили из печени (чаще всего гусиной — знаменитой фуа-гра), дичи или рыбы, добавляя вино, грибы и душистые приправы. Со временем паштеты стали запекать в особой глиняной посуде — террине.

Рыбные паштеты получили широкое распространение в странах Северной Европы, где нежная рыба и мягкий сыр создали кулинарный хит. Чаще всего в основе рыбного паштета лежат лосось, форель, хек, сельдь, печень трески, судак, шпроты. Встречаются также варианты из осетрины, белуги и голубого тунца. Паштеты можно готовить из сырой, варёной, консервированной и копчёной рыбы.

🔴 Риет: грубоватый родственник паштета

Риет — блюдо французской кухни, напоминающее паштет, но с более крупными кусочками и волокнистой, чуть шероховатой текстурой. Его родина — Долина Луары (области Сарта, Тур, Анжу).
Изначально риет делали главным образом из свинины: мясо нарезали кубиками, солили и томили в жире до мягкости, а затем давали остыть вместе с достаточным количеством жира, чтобы получилась паста. Со временем этот способ распространили на рыбу, дичь и зайчатину, а позже — на морепродукты вроде анчоусов, тунца и лосося. Хотя рыбу не варят в жире, её всё равно соединяют с ним, чтобы получить характерную массу, удобную для намазывания на хлеб.

🔴 Пасты из морепродуктов: древний способ сохранения

Рыбная паста — это продукт, который в результате брожения (ферментации) превращается в нежное сливочное пюре или густую массу. Это же название применяют к пастам из моллюсков, например креветочной или крабовой.
В прибрежных областях сохранение морских даров имело огромное значение, особенно для небогатых жителей. Рыбаки пускали мелкий улов на приготовление броженой рыбной пасты и копчение.
В Азии рыбные соусы делают тем же способом, что и в глубокой древности (вспомним античный соус гарум). Европейская анчоусовая паста — это измельчённые солёные анчоусы, чей резкий рыбный вкус смягчают оливковым маслом.

🔥 В 2026 году в конкурсе «Московское качество» особое внимание уделено рыбной продукции — одной из самых сложных и требующих ответственного подхода категорий. С 1 по 30 июня 2026 года принимаются заявки в номинациях, посвящённых рыбе, морепродуктам и изделиям из них, включая паштеты, риеты и пасты. Подать заявку на участие можно на официальном сайте проекта.

#москачество #москачество_странымира #москачество2026

⚽🐟 Лосось, суши и Эрлинг Холанд: как Норвегия продвигает рыбу через спорт
Пока сборная Норвегии готовится к стартовому матчу чемпионата мира по футболу в США, норвежские поставщики рыбной продукции развернули мощную промо-кампанию. Они организовали спецпоставки сотен килограммов лосося, форели и палтуса прямо на базу своей сборной в США. Об этом пишет IntraFish.

🇳🇴Для норвежского рыбного бизнеса это не просто спонсорство, а эффективный маркетинг:
⏺Лица бренда. Главным амбассадором рыбного меню стал звездный нападающий «Манчестер Сити» Эрлинг Холанд, известный своей любовью к правильному питанию и рыбе.
⏺Продвижение локальных брендов. В фокусе внимания прессы оказались конкретные фермерские хозяйства и регионы производства (от сирдальской форели до телемаркского гольца).
⏺Продукт для побед. Поставщики транслируют четкий мессендж: премиальные морепродукты — это главный источник энергии и лучшая диета для спортсменов высшего уровня.

📊 Рацион сборной (только первая партия!) :
✔ 200+ кг — копченого лосося и филе форели
✔60–80 кг — филе премиального аквакультурного палтуса
✔100% свежесть — авиадоставка спецрейсом одновременно со сборной
✔4 вида деликатесов — семга, форель, голец, патлус

💬 О чем говорят поставщики:
🗣Янникке Йоханссон, директор по продажам Sekkingstad о свежести продукции и суши-меню:

Я сама предпочитаю есть лосось в сыром виде. Так что надеюсь, ребята едят суши. По крайней мере, об одном игроке мы точно знаем, что он неравнодушен к лососю. Эрлинг Холанд (нападающий сборной Норвегии и "Манчестер Сити") наверняка скажет свое слово при составлении меню.

🗣Лиза Мюклебуст, представитель компании Fjellfisk уверена, что Норвегия выиграет со счетом 3:0 в первом матче: рыба даст команде отличный заряд энергии и все необходимые питательные вещества на время тренировок и матчей.

Шеф-повар сборной Арон Эспеланд уже передал нам, что первое блюдо из нашей рыбы приготовлено и съедено — с аппетитом и удовольствием.

🗣Томас Торстенсен, директор по продажам Sterling Halibut:

Все пройдет исключительно хорошо, особенно учитывая, какими первоклассными рыбными продуктами кормят игроков. Мы готовы побеждать!

🎣Рыбный союз:

Это яркий пример синергии спорта и рыбной индустрии. Коллеги из Норвегии в очередной раз доказывают, что масштабные спортивные события — это идеальная площадка для популяризации здорового питания и укрепления позиций национального рыбного бренда на мировой арене.

🎣🇷🇺Российские рыбные компании тоже используют спортивную тематику для продвижении и популяризации рыбы как необходимого элемента здорового питания. Например, амбассадором компании Agama выступает олимпийский чемпион Алексей Ягудин, компании "Вичи-Русь" (VICI) и "Дальпромрыба" (бренд "Магуро") спонсируют трансляции Чемпионата мира по футболу. Крупные рыбопромышленные компании также поддерживают спортивные мероприятия и спортивные команды, а такжевкладываются развитие разных видов спорта в нашей стране, например, РРПК и холдинг "Норебо".

Рыбный импорт-2026: Чили ➡️ РФ
За пять месяцев 2026 года поставки чилийских мидий в Россию продолжают расти

🇨🇱В январе-мае 2026 года российский импорт рыбы и морепродуктов из Чили сократился (год к году) на 25% в весе и на 35% в деньгах, до 21 тыс. тонн на сумму $106 млн, подсчитал аналитический центр Рыбного союза на основе данных чилийской таможенной службы.

📉Поставки аквакультурной мороженой семги ПСГ уменьшились на 45% в физическом выражении и на 55% в денежном, до 7 тыс. тонн на сумму $44 млн.

📉Импорт мороженого филе аквакультурной семги сократился на 15% в натуральном выражении и на 20% в стоимостном, до 1 тыс. тонн на сумму $11 млн.
🎣Возможные причины, по мнению аналитического центра Рыбного союза:

Сокращение поставок продукции из чилийской аквакультурной семги может быть связано с их резким ростом в прошлом году: тогда импорт мороженой семги ПСГ вырос на 50% в натуральном и стоимостном выражении, до 32 тыс. тонн на сумму $210 млн, а поставки мороженого филе аквакультурной семги увеличились на 40% в весе и на 30% в деньгах, до 4,1 тыс. тонн на сумму $42 млн.

Кроме того, импортеры могут ожидать улучшения ситуации с производством российской аквакультурной семги. Так, по данным отчета Инарктики за первые 4 месяца 2026 года реализация готовой продукции компании выросла на 63% (год к году), до 8,8 тыс. тонн, а биомасса рыбы в воде увеличилась на 24% (год к году), до 25,9 тыс. тонн.

Сказывается и снижение потребительского спроса на фоне роста цен: по данным NTech, в 2025 году продажи семги в торговых сетях сократились (к 2023 году) на 36% в весе и выросли на 27% в деньгах.

📉Поставки аквакультурного мороженого кижуча ПБГ остались на том же уровне в натуральном выражении и уменьшились на 5% в стоимостном, до 4 тыс. тонн на сумму $25 млн.
📉Импорт мороженого филе аквакультурного кижуча снизился на 85% в физическом и денежном выражении, до 0,1 тыс. тонн на сумму $1 млн.

📈Поставки варено-мороженых мидий выросли на 20% в весе и на 50% в деньгах, до 8,5 тыс. тонн на сумму $25 млн.

Сохраняется тренд на рост российского импорта мидий. В 2025 году он увеличился (год к году) на 29% в весе и на 36% в деньгах, до 22 тыс. тонн на сумму $52 млн, в т.ч. поставки варено-мороженых мидий из Чили стали больше (к 2024 году) на 5% в натуральном выражении и на 15% в стоимостном, до 16 тыс. тонн на сумму $37 млн.

Растет и потребительский спрос на мидии: по данным NTech, в 2025 году продажи мидий в торговых сетях выросли (к 2023 году) на 20% в весе и увеличились на 26% в деньгах.

Лучшие получили звание «Минталье – 2026» 👜

РРПК отметила шесть заведений фестиваля «О!Мега Вкус» за яркие идеи, активность и вклад в развитие гастрономической культуры минтая.

🏆 Победители в номинациях:
🪙 «Популяризация дальневосточной кухни» – панорамный ресторан водного комплекса «Акватория» и сеть стритфуда «Еда и точка».
🪙 «Народный выбор» – сеть кафе завтраков «Омлет Станция».
🪙 «Шеф-творец» – Максим Ланкин, шеф-повар ресторана-салона азиатской эстетики «Мадам Мэй».
🪙 «Новаторы вкуса» – итальянский ресторан Tiama.
🪙 «Гуру минтая» – Данил Плыгунов, ресторан «Миллионка».

В этом году заметно выросло число смелых решений: от гастроужинов и авторских подач до блюд, которые превращали знакомую рыбу в новые гастрономические истории.

Благодарим всех шефов, команды ресторанов и партнёров фестиваля за энергию и профессиональный подход! Минтай всё увереннее занимает своё место в современной кухне Владивостока.

#ррпк_минтай
#ррпк_партнер
#ррпк_омегавкус
#О_Мега_Вкус

📈 Больше россиян отказываются от вредной еды: тренд на ЗОЖ - драйвер рыбного рынка

По данным исследовательского центра РОМИР, минимизация вредных продуктов стала одной из самых быстрорастущих практик здорового образа жизни в России. В мае этот показатель увеличился на 5 п.п. и достиг 34%.

🏆В тройку лидеров ЗОЖ-практик у россиян сегодня входит отказ от вредных продуктов (34%) и добавление полезных продуктов в рацион (30%).
Как отмечают в РОМИР, забота о здоровье постепенно становится нормой и важной частью качества жизни для все большего числа людей.

🐟 Рыбная продукция — главный бенефициар ЗОЖ-тренда
В этот растущий тренд осознанного питания идеально вписывается качественная рыбная продукция. Дикая и фермерская рыба выступает одновременно и как инструмент «отказа от вредного» (в качестве легкой и здоровой альтернативы тяжелому жирному мясу или ультраобработанным полуфабрикатам), и как главный драйвер «добавления полезного» в рацион.

🔎Рыба и морепродукты, источник легкоусвояемого белка, незаменимых жирных кислот Омега-3, витамины (А, E, D группы В) и минералы (йод, фосфор, кальций, магний, железо и так далее), закрывают базовые потребности человека в укреплении иммунитета, нормализации сна и поддержании общего тонуса организма, а также являются частью обязательного рациона спортсменов.
⏺На фоне падения интереса к вредной еде, рыбная полка закономерно становится потенциальной зоной внимания покупателя, ориентированного на здоровый образ жизни.