🐟Аквакультурная треска — это "белая сёмга" для завоевания внешних рынков?
Производство трески в Норвегии выросло на 36,4% в 2025 году, этому направленияю аквакультуры обещают большие перспективы.

🐟Норвежское производство аквакультурной трески демонстрирует самые высокие темпы роста среди всех видов рыб, представленных в ежегодном опросе производителей Global Seafood Alliance (GSA).
На саммите Responsible Seafood Summit 2026 в Бангкоке старший аналитик Rabobank Горьян Николик (Gorjan Nikolik) привел новые данные и объяснил, почему нынешний бум кардинально отличается от неудачной попытки масштабирования отрасли в начале 2010-х годов.
📊 Динамика и прогноз производства в Норвегии:
2025 год: +36,4%
2026 год: +21,4%
2027 год: +14,0%
2028 год: +8,8%
📈 Для сравнения: среднегодовой темп роста за предшествующее десятилетие составлял всего 18,4%. Текущий прогноз предполагает постепенное замедление темпов, но при сохранении уверенной положительной динамики.

💡 Что изменилось по сравнению с началом 2010-х годов?
1⃣Повышение эффективности кормления
Эффективность использования кормов вплотную приблизилась к уровню выращивания атлантического лосося. Корма для трески все еще дороже, но это полностью компенсируется высокими ценами реализации.
2⃣ Рост рыночных цен
Сокращение предложения дикой трески сопровождалось значительным ростом цен. По оценке Rabobank, стоимость выращенной трески сейчас превышает цены на свежего атлантического аквакультурного лосося.
3⃣Использование инфраструктуры лососевых ферм
Ряд производителей переоформили лицензии с лосося на треску на тех участках, где возникли серьезные проблемы с морской вошью. Треска не восприимчива к этому паразиту, что позволяет эффективно использовать «проблемные» для лососеводства мощности.
4⃣ Генетика и технологии
Нынешний роси опирается на реальные достижения в селекции и технологиях выращивания, в отличие от предыдущей (интуитивной) волны развития.
⏳ Исторический контекст
Около 15 лет назад Николик уже прогнозировал стремительный взлет аквакультуры трески, однако тогда компании отрасли массово обанкротились.
Аналитик признался в ошибке и теперь уверен, что в Норвегии за несколько лет сформируется полноценная новая отрасль морской аквакультуры белой рыбы.
💡По коммерческой модели выращивание трески все больше напоминает стабильный лососевый бизнес, а не традиционный промысел дикой рыбы.

🎣Статистика от аналитического центра Рыбного союза:
✅ Январь-август 2026 года: производство аквакультурной трески в Норвегии выросло на 19% (г/г) и превысило 14,3 тыс. тонн.
✅ Январь-сентябрь 2026 года: экспорт охлажденной неразделанной аквакультурной трески увеличился на 11% в весе и сразу на 32% в деньгах (до 12,1 тыс. тонн на сумму $100 млн).
❗️При этом поставки охлажденной неразделанной аквакультурной трески на 25% превысили по объему (в весе) норвежский экспорт аналогичной продукции дикого вылова (экспорт дикой трески снизился на 32% в натуральном выражении и на 16% в стоимостном, до 9,6 тыс. тонн на сумму $95 млн).
В результате доля аквакультурной трески в норвежском "тресковом" экспорте составила уже 17% в физическом выражении и 11% — в денежном.

⚡ Участники эксперимента по маркировке рыбной продукции просят уточнить понятийный аппарат🐟

На совещании под председательством руководителя Росрыболовства Ильи Шестакова участники рынка обсудили вопросы, возникающие в ходе эксперимента по маркировке замороженной рыбной продукции средствами идентификации «Честный знак». Эксперимент продлен до 28 февраля 2027 года.
❗Главной темой обсуждения стал вопрос отсутствия четкого нормативного разграничения между транспортной и потребительской упаковкой в рамках проекта. 🎣Рыбный союз выступил инициатором уже второго профильного совещания по данной тематике.

🤝Опасения участников рынка, связанные с регуляторной неопределенностью, понимают в Росрыболовстве и в Государственной Думе России: все спорные вопросы необходимо снять до официального окончания эксперимента.❗
💡По итогам встречи для уточнения позиции контролирующих органов и профильных ФОИВ и обеспечения бесперебойной работы рыбохозяйственного комплекса принято решение направить официальные запросы в Минпромторг, Роспотребнадзор и Федеральную таможенную службу (ФТС) от имени руководителя Росрыболовства Ильи Шестакова и депутата Государственной Думы Сергея Лисовского.

#ЧестныйЗнак #Маркировка #Росрыболовство #РыбныйСоюз #Минпромторг #Роспотребнадзор #ФТС

American Seafoods назвала пять тенденций рыбного рынка на 2027 год

American Seafoods выделила пять тенденций, которые могут изменить рыбную отрасль в 2027 году. Прогноз основан на наблюдениях компании за спросом в Северной Америке, Европе и Азии. Поставщик филе минтая и хека, сурими, икры, рыбной муки и жира ожидает усиления интереса к доступным рыбным продуктам на фоне популярности белкового питания и неопределенности мировых поставок.

🐟 Белок и здоровое питание
Компания прогнозирует рост роли рыбы и морепродуктов в рационе американцев. По приведенным ею данным, восемь из десяти жителей США хотя бы раз в день отдают приоритет белковой пище. Домохозяйства, где есть пользователи препаратов GLP-1, перераспределяют расходы в пользу белковых продуктов, свежих овощей и фруктов.

«Дикий минтай вкусен, универсален и прост в приготовлении. Одна порция содержит 17 граммов белка и всего 74 килокалории, а также омега-3»,

— отметил коммерческий директор American Seafoods Расмус Сёренсен. По его словам, при сокращении объема питания особенно важна питательная ценность продуктов.

🐟 Доступные форматы
Высокие цены остаются барьером: согласно исследованию FMI, 79% потребителей считают рыбу и морепродукты дорогими, а 66% — предметом роскоши. Поэтому рестораны и торговые сети будут активнее предлагать минтай, замороженную продукцию и консервы. По данным Circana, в августе 2026 года продажи рыбной продукции длительного хранения выросли почти на 16% в денежном выражении.
Крупные клиенты American Seafoods из сегмента быстрого обслуживания сообщают о росте продаж рыбных сэндвичей. Рестораны также чаще рассматривают минтай для круглогодичного меню.

🐟 Риски Эль-Ниньо
Возможное сильное Эль-Ниньо в конце 2026–2027 годах способно повысить неопределенность поставок и цен. Сокращение вылова анчоуса в Перу может ограничить предложение рыбной муки и жира, увеличив затраты на выращивание креветки, лосося и других объектов аквакультуры.
Это, в свою очередь, способно повысить спрос на альтернативную продукцию, включая минтай. По оценке компании, промысел на Аляске пока не испытывает сопоставимых перебоев и остается стабильным источником дикой рыбы.

🐟 Новые возможности сурими
Распространение японской и корейской кухни создает условия для роста потребления сурими в США. По данным Circana, в 2024 году продажи упакованных продуктов азиатской кухни росли почти вчетверо быстрее рынка упакованных продуктов в целом.
American Seafoods видит перспективы не только в имитации крабового мяса, но и в закусочных палочках и продукции длительного хранения.

🐟 Инфляция и торговля
Рост цен и торговая неопределенность усилят внимание к стоимости, происхождению и надежности поставок белковой продукции. USDA прогнозирует подорожание говядины и телятины на 9,4% в 2026 году, а зависимость рыбного рынка США от импорта повышает его уязвимость перед пошлинами.
Это может открыть новые возможности для американского минтая. Однако сила Эль-Ниньо остается неопределенной, а освоение новых форматов сурими может занять несколько лет.

😕 «Ни рыба ни мясо» | Max

🌍Всемирный день продовольствия: Инновации – от инвестиций к результатам 

Сегодня, 16 октября, отмечается Всемирный день продовольствия. В 2026 году его главная тема — эффективное внедрение инноваций для борьбы с голодом и обеспечения продовольствием населения планеты: «Инновации сегодня – обеспеченность продовольствием завтра».

Генеральный директор Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) Цюй Дунъюй отмечает: в мире достаточно ресурсов и технологий, но главная проблема — они не всегда доходят до реального производства в масштабах всей планеты.
*Главу ФАО цитируем на основе официального пресс-релиза организации.
💬Цюй Дунъюй :

Голод – отнюдь не неизбежное явление. В мире уже сейчас имеется немало ресурсов, инструментов, технологий и знаний, необходимых для обеспечения всеобщей продовольственной безопасности. Тем не менее в 2025 году от голода по-прежнему страдали 645 млн человек, а примерно каждый третий житель планеты не мог позволить себе здоровое питание.
Проблема заключается не в нехватке инноваций, а в том, что они не получают достаточно широкого применения: проверенные решения следует использовать в качестве основы для разработки адаптированных к местным условиям и экономически доступных технологий...

💬По словам гендиректора ФАО, в основе преобразования агропродовольственных систем лежит всеобъемлющий подход — улучшение по четырем направлениям: производство, состояние окружающей среды, качество питания и качество жизни с соблюдением принципа «никто не должен остаться без внимания».

📊Важный акцент глава ФАО делает на значимости аналитики и ее доступности для принятия верных решений по управлению бизнесом.
💡Инновации приносят реальный результат только тогда, когда они экономически доступны, масштабируемы и подкреплены долгосрочными инвестициями. Чтобы перейти от точечных пилотных проектов к промышленным масштабам, отрасли необходимы жизнеспособные бизнес-модели и активное партнерство государства, науки и частного сектора.

☝Эти вопросы важны и для крупных промышленно развитых стран. С помощью качественных данных можно прогнозировать сбои в поставках и выявлять риски в условиях усложнения процессов. Инновации призваны укреплять товаропроводящие цепочки, обеспечивать конкурентоспособность и защищать потребителей, когда потрясения в одном регионе мира влияют на цены и наличие продовольствия в другом.
💬Цюй Дунъюй:

Внедрение инноваций приносит результаты только тогда, когда на их основе можно создавать проекты, удовлетворяющие критериям инвестиционного и банковского финансирования. Для этого необходимо задействовать науку и технологии для выработки продуманных проектных решений, жизнеспособных бизнес-моделей, инструментов распределения рисков и механизмов государственного и частного финансирования.

#РыбныйСоюз #ВсемирныйДеньПродовольствия #Инновации #ФАО #ПродовольственнаяБезопасность

🐟 Рыбные снеки и морепродукты на волне «соленого» тренда
Рынок снэков в России продолжает расти, причем покупатели всё чаще голосуют рублем за понятные, сытные и традиционные перекусы.

🎣Рыбный союз проанализировал данные Ntech👇

🔎Интересный факт: классический ЗОЖ уходит на второй план — продажи злаковых батончиков упали на 8,3%, а протеиновые батончики стагнируют (-0,5%). Потребители ищут быстрое удовольствие и естественный белок.
🐟Как в этой ситуации чувствует себя рыбный сегмент?
Данные ритейл-аудита за 12 месяцев (по август 2026 года) демонстрируют разнонаправленную, но в целом устойчивую динамику:
🦑 Снеки из морепродуктов — в уверенном плюсе
Категория показывает хороший рост, обгоняя по темпам (в деньгах) даже сухарики и семечки.
⏺В денежном выражении +14,8% 
⏺В натуральном выражении +1,6% 
Покупатели любят разнообразие и готовы платить за морепродукты больше.
🐟 Рыбные снеки — адаптация к новым ценам
Здесь динамика чуть сложнее. Категория выросла в деньгах, но немного просела в объемах:
⏺В денежном выражении +4,1% 
⏺В натуральном выражении-1,4%
Это говорит о росте среднего чека и перераспределении спроса: потребители выбирают более дорогие позиции, но чуть реже.

📌 Рыбная гастрономия и морепродукты обладают мощным конкурентным преимуществом перед сладкими ЗОЖ-перекусами. Это чистый, натуральный протеин без «химии» в составе. Для производителей сейчас отличное время, чтобы делать акцент на сытности, качестве сырья и расширении линеек из морепродуктов — этот сегмент аудитория принимает активнее всего.

📊 Источник данных: аудит Нильсен (омниканальный рынок, включающий офлайн-ритейл, точки традиционной торговли и онлайн-площадки).
🗓 Исследование охватывает 12 месяцев по август 2026 года к аналогичному периоду годом ранее.

#РыбныйСоюз #РыбныйРынок #Морепродукты #РыбныеСнеки #АналитикаРынка #Нильсен #Снеки #FMCG

🦐 Европейский рынок креветок: почему потребители редко покупают и что может стимулировать спрос?

🌐Circana представила на Global Shrimp Forum 2026 исследование потребительского спроса на креветки в Европе. Главный вывод: потенциал роста рынка связан прежде всего с увеличением частоты покупок, а не только с привлечением новых потребителей.

📊 Продажи растут неравномерно
С начала 2026 года розничные продажи креветок в натуральном выражении изменились:
🇳🇱 Нидерланды: +12,1%
🇪🇸 Испания: +4,6%
🇩🇪 Германия: +3,1%
🇫🇷 Франция: −3,1%

💰 Высокая цена — главный барьер
Креветки остаются премиальным продуктом: во Франции, Германии и Испании они более чем вдвое дороже мяса птицы.
При этом 60% французских и 56% немецких покупателей готовы приобретать креветки чаще при снижении цены.

🍤 Креветки пока не стали повседневным продуктом
Хотя бы раз в год креветки покупают 88% французов и 66% немцев. Однако только 19% и 18% соответственно употребляют их в повседневных домашних блюдах хотя бы раз в неделю.
Причина не только в цене: креветки по-прежнему воспринимаются как продукт для особых случаев, а не как привычный ингредиент ежедневного рациона.

🛒 Потребительские предпочтения сильно различаются
Во Франции преобладают охлаждённые креветки, а в Испании, Германии и Нидерландах — замороженные.
Французские покупатели чаще выбирают креветки с головой и в панцире, немецкие — очищенные.

📈 Какие тренды и возможности роста выделяет Circana?
✅Переход к повседневному потреблению. Продвижение креветок как привычного источника белка, а не деликатеса для праздников.
✅Удобство приготовления. Развитие готовых блюд, наборов ингредиентов с рецептами и продуктов для быстрого приготовления.
✅Доступность. Ценовые акции, подходящие форматы упаковки и более доступные предложения для покупателей.
✅Работа с молодыми потребителями. Старшие возрастные группы чаще представлены среди покупателей креветок, но молодые покупают их более регулярно.
✅Конкуренция с другими источниками белка. Основные преимущества креветок — вкус, высокое содержание белка, польза для здоровья и простота приготовления.

#РыбныйСоюз #Креветки #ПотребительскийРынок #МировойОпыт #ТрендыПотребления #Продвижение

⛽️ Рост цен на топливо и энергоносители: участники рыбного рынка оценивают риски и ищут пути удержать потребителя

🐟Мировая рыбная индустрия столкнулась с серьезным вызовом: удорожание топлива и логистики бьет по отрасли сильнее, чем импортные пошлины. Из-за геополитической напряженности и сокращения нефтеперерабатывающих мощностей цены на нефть марки Brent подскочили до $105 за баррель, а МЭА прогнозирует дефицит дизельного топлива вплоть до 2027 года. Тему осуждали на Groundfish Forum, пишет Intrafish.

Cущественно подорожали морские грузоперевозки, а также транспортировка товаров внутри США. Рыба и морепродукты относятся к наиболее активно торгуемым на международном рынке источникам животного белка. Прежде чем попасть к потребителю, продукция зачастую преодолевает большие расстояния и проходит через сложные логистические цепочки. Это делает рыбную отрасль особенно уязвимой к скачкам нефтяных цен и росту стоимости энергоносителей.

💬Эксперты мирового рынка на конференции Groundfish Forum сошлись во мнении, что ситуация становится критической:
✔Цепочки поставок под ударом. Рост цен на энергоносители увеличивает издержки на всех этапах: от выхода судов в море до холодильного хранения, упаковки и транспортировки.
✔Мелкий бизнес на грани. В США некоторые небольшие предприятия уже отказываются выходить на промысел — стоимость топлива превышает стоимость улова.
✔Рост цен не спасает. Даже высокий спрос и подорожание таких видов, как капский хек или минтай, не позволяют компаниям полностью компенсировать раздувшиеся расходы.

⚠️ Главный риск — потеря потребителя
Рыба и морепродукты — один из самых глобализированных рынков с длинными логистическими цепочками, поэтому они уязвимы сильнее других видов белка. Руководители крупнейших перерабатывающих компаний предупреждают: если конечная стоимость рыбы продолжит расти, потребители с ограниченными доходами окончательно переключатся на альтернативные и более дешевые источники протеина.
Например, датская компания Espersen корректирует топливную составляющую своих цен в зависимости от рыночной ситуации — как в сторону повышения, так и снижения — и стремится обеспечивать прозрачность этих изменений для покупателей.
💬Генеральный директор Espersen Тино Бендикс:

Постоянные изменения и рост цен на нефть вызывают раздражение, потому что мы хотим говорить о рыбе, а не о нефти.

По его словам, ситуацию дополнительно осложняют ожидания сохранения высоких цен на электроэнергию и газ. Впрочем, Бендикс подчеркнул, что всё относительно. Например, когда цены на минтай Аляски растут примерно на 50%, увеличение стоимости нефти на этом фоне может показаться незначительным. Последствия роста затрат ощущают потребители, которым приходится больше платить за продукцию.
💬Тино Бендикс:

Самая большая угроза заключается в том, что потребители привыкнут употреблять другие источники белка. Как отрасль мы обязаны работать над тем, чтобы наша продукция оставалась доступной для потребителей с ограниченными финансовыми возможностями. Это огромная ответственность.

#РыбныйСоюз #Аналитика #Логистика #МировойРынок

День супа из морепродуктов: праздник морского вкуса.

Сегодня, 19 октября, отмечается Национальный день супа из морепродуктов. Жидкие блюда помогают пищеварению, согревают в холодное время года и надолго дают чувство сытости. А суп из морепродуктов еще и богат белком, микроэлементами и омега-3, которые поддерживают сердце и сосуды.

Суп из морепродуктов — это интернациональное блюдо. У каждого народа есть свой вариант:
⚪️Франция — буйабес (рыбный суп с чесноком и травами).
⚪️Италия — чоппино (густой томатный суп с морепродуктами).
⚪️Испания — супета (рыбный суп с морепродуктами).
⚪️Россия — уха из нескольких видов рыбы.
⚪️Таиланд — том ям с креветками и кокосовым молоком.

Главное в таком супе — свежие морепродукты и насыщенный бульон. А еще — щедрость: чем больше разных обитателей моря в кастрюле, тем интереснее вкус.

Универсальный томатный суп из морепродуктов в средиземноморском стиле на раз-два-три.

😊😊😊😊😊😊 (на 3–4 порции):
300 г креветок (очищенных)
200 г мидий (или кальмаров)
200 г белой рыбы (треска, судак)
1 луковица
2 зубчика чеснока
400 г помидоров в собственном соку
1 л рыбного или овощного бульона
100 мл белого вина (по желанию)
Оливковое масло, соль, перец
Петрушка и лимон для подачи

➡️ Как готовить:

😊 Обжарьте овощи.
В кастрюле с толстым дном обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до мягкости.

😊 Добавьте томаты и бульон.
Добавьте помидоры (разомните лопаткой), влейте бульон и вино. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10 минут.

😊 Добавьте морепродукты.
Выложите в суп рыбу, креветки и мидии. Варите 5–7 минут, пока мидии не раскроются, а креветки не станут розовыми. Посолите, поперчите.

Готово! Подавайте с петрушкой и долькой лимона.

А вы любите суп из морепродуктов? Какой вариант предпочитаете? Делитесь в комментариях!

💥 Присоединяйтесь к нашему каналу в MAX по ссылке: max.ru/edimdoma

Пятилетку в четыре года: как рыбная отрасль сокращает отставание от мясной

🐟 Коллеги, рады представить вам третий выпуск третьего сезона интервью с топами рыбной отрасли. В этом году мы записали ролики на площадке IX Международного рыбопромышленного форума и выставки рыбной индустрии, морепродуктов и технологий в Санкт-Петербурге.

Это совместный проект нашего Издательского дома "Новые отраслевые медиа" и компании Expo Solutions Group.

Ведущий – Василий Ларчиков, автор проекта "Рыбная полка".

Гость этого выпуска – Александр Панин, председатель Рыбного Союза.

0:41 Российская рыбная отрасль: итоги последних двух лет
2:30 Рентабельность в рыбопереработке
5:39 Про льготное финансирование рыбной отрасли
7:05 Что происходит с инвестициями в переработку прямо сейчас
8:12 У каких компаний отрасли есть деньги на развитие
9:51 Консолидация рынка: плюсы и минусы
11:39 Какие рыбные категории показывают двузначный рост
14:57 Рыбопереработчики и готовая еда: проблемы и перспективы сегмента
19:39 Про отличия рыбной и мясной отраслей
22:19 Рискуют ли рыбопереработчики проиграть гонку за готовую еду мясникам
23:46 Про отношения с ритейлерами
25:49 Навязывают ли торговые сети СТМ
28:00 Про рабочую группу "Рыбный день – каждый день"

Гости прошлых выпусков:

⚪️Александра Сухарева, директор по развитию категорий "фрукты, овощи и ультрафреш" торговой сети "Перекрёсток".

⚪️Борис Этин, генеральный директор "Архангельского водорослевого комбината".

🐠 Рыбная полка в Telegram | в MAX