⏺По данным Росстата, стоимость красной икры в России в сентябре опустилась ниже 9,5 тысячи рублей - впервые с конца прошлого года, пишут РИА Новости.

Стоимость лососевой икры в среднем по стране составили 9,4 тыс. рублей против 9,5 тыс. месяцем ранее. Последний раз ниже 9,5 тысячи рублей средняя цена на икру была в декабре прошлого года - 9,2 тыс.

📌Снижение цены обусловлено успешной путиной на Дальнем Востоке и ростом производства красной икры.
К 10 октября добыто около 335 тыс. тихоокеанских лососей.
За 8 месяцев 2025 года, по данным Росстата, производство икры выросло на 40% к аналогичному периоду 2024 года - до 9,7 тыс. тонн.
По итогам 2025 года, как прогнозирует Рыбный союз, производство лососевой икры составит около 15 тыс. тонн (с учетом коэффициента выхода икры 4-4,5% от объема вылова тихоокеанских лососей).

📉🐠В прошлом году было произведено 10,5 тыс. тонн икры.
📉🐟Лососевая путина в России в 2024 году оказалась худшей за 20 лет, было выловлено всего 235 тысяч тонн. На этом фоне в середине прошлого года начался резкий рост цен на красную икру.

Волшебные рыбные палочки
Рыбным палочкам уже более 70 лет, и они до сих пор не теряют популярности: их любят и взрослые, и дети.
Тем не менее, у одной из компаний в Великобритании, которая стала первым популяризатором этого продукта, встал вопрос актуализации потребления рыбных палочек, особенно среди молодого поколения.

Рыбные палочки, пишет Intrafish, остаются основным продуктом питания в Европе и по-прежнему являются “продуктом-героем” для Nomad Foods. Компания является крупнейшим производителем замороженных продуктов в Европе и крупнейшим в мире покупателем сертифицированной белой рыбы (занимает 55% мирового рынка рыбных палочек).

📌Впервые этот продукт был представлен в октябре 1953 года, когда General Foods выпустила его под маркой Birds Eye. Как писал Coastal Life Magazine, в ассортимент продуктов в панировке входили куриные палочки и ветчинные палочки Hakai. Но "выжили" только рыбные.

В мире, где многие люди с опаской относились к морепродуктам, рыбные палочки распространились даже за железным занавесом холодной войны.

Для продвижения продукции Birds Eyeа много лет назад был создан персонаж, который стал талисманом бренда - капитан Бердсай, его узнают примерно 85% потребителей, он известен в Великобритании, Германии и Италии с 1967 года.

Директор по маркетингу Nomad Foods Стив Чаллума:

Рыбные палочки - это первое, что дети пробуют из рыбы. Помню, как в детстве я ел рыбные палочки. Потом, в подростковом возрасте думаешь: "Это для детей". Но когда вы становитесь родителями, возвращаетесь к знакомому бренду и покупаете его детям.

Как нарастить продажи? Рыбные палочки - полезно, быстро, экономно
Для увеличения продаж и привлечения новых потребителей в современных реалиях, когда растет популярность на ЗОЖ, компания запустила рекламу, в которой рыбные палочки позиционируются как здоровая пища - содержат Омега-3 и протеин. Продвигаются и способы их приготовления.

Мы берем рыбные палочки, которые люди привыкли есть с запеченной фасолью и чипсами, и добавляем их в рыбное тако, что может сделать его более вкусным, - рассказывает Чалумма.

Социальные сети - еще одна важная составляющая маркетинговой стратегии, этот канал продвижения используется компанией все в большем объеме. Birds Eye сотрудничает с лидерами мнений в соцсетях, которые используют рыбные палочки в видеороликах с рецептами.

В некоторых странах расходы на ТВ-рекламу составляют менее половины расходов.

Nomad также пытается удовлетворить запрос молодежи в экономии времени и средств.
Исследование, проведенное в 2024 году Good Food, показало, что в настоящее время у 58% британских домохозяйств есть фритюрницы, этот прибор стал третьим по частоте использования после тостеров и микроволновых печей. Фритюрницы, как правило, менее энергоемки, чем традиционные духовки, что позволяет экономить деньги.
Чтобы привлечь внимание потребителей, инструкции по приготовлению в аэрофритюрницах часто размещают на упаковке палочек, а в некоторых регионах компания сотрудничает с местными производителями фритюрниц для проведения рекламных акций: "Вы можете положить рыбные палочки во фритюрницу, и это займет вдвое меньше времени".

О технологии производства, видах и эволюции рыбных палочек расскажем в следующих публикациях.
👇🧑‍🍳🐟😋
Пока напомним об экспертной дегустации рыбной продукции в панировке, которая состоялась в рамках соглашения Рыбного союза с Х5, а также об исследовании Роскачества, проведенного специально к дегустации: "Рыба и морепродукты в панировке: потребительские предпочтения.

Новое исследование развеивает мифы о микропластике в морепродуктах

Проблема микропластика в океане продолжает вызывать серьезное беспокойство у экологов и потребителей по всему миру. Многие опасаются, что, употребляя в пищу рыбу и другие дары моря, они подвергают свое здоровье риску из-за попадания в организм крошечных частиц пластика. Однако новое масштабное исследование, проведенное по заказу британской организации Seafish, призвано развеять эти страхи и дать научно обоснованный ответ на вопрос о реальном уровне угрозы.

Seafish — это государственный орган Великобритании, работающий со всеми участниками рыбной отрасли — от рыболовов до ритейлеров. Его цель — поддерживать устойчивое и процветающее будущее сектора морепродуктов. Именно поэтому организация выступила заказчиком независимого исследования, чтобы прояснить спорный вопрос о микропластике.

Проект, получивший название «Микропластик в морепродуктах и последствия для потребителей», был реализован научным консорциумом во главе с Университетом Крэнфилда. Его главная задача состояла в том, чтобы оценить реальные риски для здоровья человека, связанные с потреблением микропластика вместе с рыбой и моллюсками.

Основные выводы ученых оказались довольно обнадеживающими:

👉 Проглатывание не является главной проблемой. Исследование показало, что большая часть микропластика, попадающего в организм морских организмов, не задерживается в съедобных частях (например, в мышечной ткани рыб — филе). Частицы в основном накапливаются в желудочно-кишечном тракте, который у рыб обычно удаляется во время потрошения и не употребляется в пищу.

👉 Уровень загрязнения съедобных тканей крайне низок. Даже в тех видах морепродуктов, которые употребляются в пищу целиком (например, мидии или устрицы), количество обнаруживаемого микропластика ничтожно мало и не представляет угрозы для здоровья человека при текущем уровне потребления.

👉 Риск для здоровья минимален. Ученые пришли к выводу, что количество микропластика, которое может потенциально попасть в организм человека из морепродуктов, на несколько порядков ниже того уровня, который считается опасным. Другими словами, чтобы этот микропластик мог нанести какой-либо вред, человеку пришлось бы потреблять нереально огромное количество морепродуктов ежедневно.

В организации Seafish с большим оптимизмом восприняли результаты проведенной работы. Как отметил представитель Seafish, исследование предоставляет столь необходимые научные данные, которые помогают бороться с распространенными мифами и дезинформацией.

«Потребители все чаще задаются вопросами о безопасности морепродуктов, и наша задача — давать им точные и проверенные ответы,

— заявили в организации. — Это исследование ясно показывает, что риск, связанный с микропластиком в рыбе и моллюсках, чрезвычайно низок. Мы можем с уверенностью заявить, что морепродукты остаются безопасным, питательным и ценным компонентом здорового рациона».

Для рядового покупателя это исследование — веский повод пересмотреть свои страхи. Оно подтверждает, что:

👉 Морепродукты безопасны. Не стоит отказываться от полезной и богатой омега-3 кислотами рыбы из-за опасений по поводу микропластика.
👉 Важно полагаться на науку. Вместо того чтобы поддаваться панике, вызванной заголовками в СМИ, следует прислушиваться к выводам авторитетных научных исследований.

Новое исследование, инициированное Seafish, стало важным шагом в понимании реального воздействия микропластика на продовольственную безопасность. Хотя проблема загрязнения океанов пластиком, безусловно, требует серьезного внимания и решения, данные свидетельствуют о том, что морепродукты как продукт питания практически не несут в себе этой угрозы. Это хорошая новость как для потребителей, так и для всей рыбной индустрии, которая продолжает поставлять на наши столы одни из самых полезных и устойчивых продуктов питания.

😕 «Ни рыба ни мясо»

#Международный_опыт_продвижения

🧐Нонсенс Австралии: форель премиальнее семги
«Самая фотографируемая рыба в мире»: как одна компания превратила свой продукт в символ изысканной кухни.

😋Ярко-оранжевое филе форели на подушке из фенхеля с соусом из водорослей комбу. Впервые это блюдо было приготовлено в сиднейском ресторане Tetsuya's в 1987 году, и с тех пор австралийская Financial Times назвала его «самой фотографируемой рыбой в мире» - термин теперь широко используется в СМИ благодаря неизменной популярности блюда и культовому статусу.
Один из самых известных шеф-поваров Австралии сделал форель Petuna Aquaculture основной блюда. Рыбу выращивает небольшой австралийский лососевый завод, который принадлежит новозеландскому гиганту морепродуктов Sealord Group.
🗣Гэри Нилл, генеральный менеджер по аквакультуре Sealord:

Конфи из океанской форели, приготовленное Тетсуей Вакудой, стало одним из самых популярных блюд австралийской кухни. Яркий цвет и натуральная мраморность делают его визуально потрясающим, а вкус и текстура покоряют шеф-поваров по всему миру. Со временем это блюдо стало одним из самых популярных в мире, и репутация, естественно, перешла и к самой рыбе.

Petuna использует этот факт для продвижения своей продукции. Качество рыбы объясняют сочетанием факторов окружающей среды, генетики и технологий производства. Рыба обладает "чистым вкусом, изысканным вкусом умами и кремовой, бархатистой текстурой, которую повара называют "морским вагю” (прим. вагю (японск.) — "японская корова", общее название мясных пород крупного рогатого скота, которые генетически предрасположены к интенсивной мраморности мяса и высокому содержанию ненасыщенных жиров).
История выделила форель Petuna из общей массы предложения:

Мы не гонимся за объемами или скидками. Мы создаем долгосрочную ценность, показывая клиентам, как океанская форель может улучшить их меню или ассортимент морепродуктов, - отмечает Гэри Нилл.

Форель - специализированное направление для компании: ее производят в меньших объемах, чем атлантический лосось, и позиционируют как продукт класса "люкс". В компании строго контролируют все процессы производства, чтобы защитить качество и репутацию бренда. Например, атлантический лосось (семга) от Petuna распространяется по широким каналам: розница и рестораны общественного питания. Океанская форель отличается премиальным позиционированием и долгосрочной ценностью.
По слова Гэри Нилла, направления дополняют друг друга. Petuna использует более нишевый продукт (форель), чтобы нивелировать колебания цен на семгу.

Но в Petuna не все так просто.
Sealord - материнская компания Petuna - страдает из-за резкого роста издержек, поэтому предложила сократить производство на своих новозеландских заводах по переработке рыбы, а также перевозки свежей рыбы собственным судном. Это следует из бизнес-модели компании. Кроме того, Petuna, наряду с другими производителями лосося Huon и Tassal, столкнулась со шквалом нападок.
Компания выступает с аргументами в СМИ:

Petuna работает в соответствии с сертификатом Best Aquaculture Practices и постоянно уделяет внимание здоровью рыб, их благополучию и соблюдению экологических требований. Мы прозрачны с регулирующими органами и общественностью, постоянно внедряем инновации для повышения эффективности. Форель обладает такими же высокими экологическими свойствами, как и наш атлантический лосось, но ее производится в меньших объемах, она ориентирована на премиум сегмент, это специализированный продукт, созданный вручную.

В соответствии с этим, план развития Petuna является осторожным:

Наша стратегия - устойчивый рост, а не рост любой ценой. И хотя компания будет изучать новые возможности, они будут реализованы только в том случае, если научные данные, экологические оценки и рыночный спрос согласуются друг с другом. В рамках нашего ассортимента мы инвестируем в генетику, рационы питания, здоровье рыб и технологии. Рост возможен только там, где его поддерживают наука и где мы можем обеспечить долгосрочную ценность для наших клиентов, экологии и для нашего бизнеса.