Федеральный ритейл зафиксировал снижение минимальных цен на икру

Крупные торговые сети фиксируют снижение минимальной стоимости красной икры год к году, показал мониторинг АКОРТ. Понижательную годовую динамику стоимости икры подтверждает Рыбный союз.

Икры больше, цены ниже
По данным мониторинга торговых сетей - членов АКОРТ, в начале ноября этого года средняя минимальная цена баночки лососевой икры весом 90 граммов составляет 758 рублей. Это на 30% ниже, чем в октябре-ноябре 2024 года.

«Средняя минимальная стоимость килограмма икры в сетях - членах АКОРТ снизилась за год на 27,5%, до 8 тысяч рублей. На снижение стоимости повлияло увеличение объема вылова лососевых в этом году и расширение поставок икры в торговые сети, которое усиливается в преддверии новогодних праздников и способствует появлению выгодных ценовых предложений», – отметил председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов.

По сравнению с октябрем прошлого года к началу ноября 2025 года в федеральных сетях существенно расширилось предложение красной икры. Год назад на полках ритейлеров - членов АКОРТ насчитывалось в среднем 5-7 товарных позиций, сейчас - от 5 до 43, в гипермаркетах ассортимент икры увеличился за год почти в 4 раза, в среднем до более 20 позиций.

Цена идет на понижение
По данным аналитического центра Рыбного союза, по состоянию на 11 ноября 2025 года в крупнейшей специализированной сети, которая служит «индикатором цен» для федеральной розницы, большинство видов красной икры подешевели год к году:

📉икра горбуши − на 12%
📉икра кеты − на 3%
📉икра нерки − на 23%,
📉икра кижуча − на 7%

Понижательная динамика сохраняется, отмечает Рыбный союз. К 13 ноября 2025 года вылов тихоокеанских лососей на Дальнем Востоке достиг 335 тысяч тонн — на 43% больше показателя на аналогичную дату 2024 года, указывают аналитики РС.

Производство лососевой икры за три квартала, по данным Росстата, достигло почти 11 тысяч тонн - на 39% выше, чем за аналогичный период 2024 года. Потребности внутреннего рынка в лососевой икре в год оценивается в диапазоне 11-14 тыс. тонн, то есть икры на рынке достаточно, констатирует «Рыбный союз».

В других каналах продаж динамика цен разнонаправленная. По данным исследования «Контур Маркет», который проанализировал 1,7 миллионов чеков в разных торговых точках по всей стране с октября по ноябрь, цены на лососевую икру выросли на 33% в сравнении с прошлым годом, при этом черная икра за год подешевела (на 15%), как и имитированная (на 6%).

#икра #ритейл #динамикацен
Фото: Freepik

📱 Подписаться на АКОРТ

Как сократить потери сырья на 25-50% и оптимизировать переработку рыбы и морепродуктов

24 ноября в 12:00 (МСК) главный технолог ГК «Тэкспро» Наталья Ульянова расскажет, как современные антиокислители и комплексные добавки, ускорители созревания и посола, помогают сохранить качество рыбы и морепродуктов и оптимизировать технологические процессы.

Разберем решения, которые доказали эффективность на практике:

✅ «Фреш Масс» и «Фреско Про» — сокращение потери сырья при добыче и транспортировке на 25–50%;

✅линейка «Про» для ускорения созревания и посола рыбы и получения оптимального вкусового профиля.

Вебинар будет полезен специалистам рыбодобывающей и рыбоперерабатывающей индустрий — руководителям, технологам, дистрибьюторам.

👉 Регистрация

Реклама. ООО «Торговая Компания «Тэкспро». ИНН: 7801313350. Erid: 2SDnjeqsmgK

Делай качественно - получай рост продаж!

Потребительские тренды обсудили на аналитической сессии в рамках Международного форума «Всемирный день качества-2025».

Участники рассмотрели данные исследований компаний «Нильсен», Ntech, наблюдения «РОМИР», Ozon. Качество стало призмой, через которую оценивали спрос.

📌По данным «Нильсен», рост выручки от продаж товаров повседневного спроса составил 14%.
(исследование затронуло: более 180 торговых сетей+ручной аудит традиционной торговли городской и сельской России+онлайн-магазины и маркетплейсы, 12 месяцев по август 2025 года к аналогичному периоду годом ранее)

⏺Ключевые драйверы FMCG-рынка:
📈Алголь
📈Молочная продукция
📈Табак
🚀Самая быстрорастущая категория - готовая еда

👇Важные тезисы:
📌Потребление в натуральном выражении растет, но более низкими темпами, чем годом ранее.
📆2024 год:
номинальный рост продаж - 14,3%
вклад реального спроса 5,9%
вклад инфляции - 8,4%
📆2025 год:
номинальный рост продаж - 14%
вклад реального спроса - 2,5%
вклад инфляции - 11,4%.

▶️Рыба и морепродукты потеряли 0,3% объема продаж в упаковках и прибавили 13,1% в деньгах
▶️Мясо и мясопродукты выросли на 4,4% в упаковках и 9,6% в стоимости
▶️"Готовая еда" увеличилась в продажах на 24,5% в упаковках и на 28,3% в деньгах.

📌Демонстрируют двух- трехзначный рост объемов продаж товары, отвечающие критериям:
✔️Продукты с протеином
✔️Здоровый образ жизни
✔️Азиатские вкусы и продукты
✔️Продукты без каких-либо лишних ингредиентов в составе.

По данным NTech, ключевые драйверы определяются на основании вклада в динамику денежных продаж (потребление в натуральном выражении (кг) замеры за период декабрь 2024-май 2025 год к году) .
🐟Рыба снизилась на 2%
🥩Мясо приросло на 1,5%
🥛Молоко +1,9%
🥚Яйцо +8,5%
🍜Готовая еда +12,5%

📌За что готов переплачивать покупатель?
Качество становится одной из ключевых характеристик покупательского поведения❗️
⏺54% покупателей отмечают, что придают больше значения качеству и готовы платить больше за качественные товары
⏺34% потребителей готовы переплачивать за экономию времени при покупке товаров
⏺52% выбирают товар со скидкой
⏺36% всегда просматривают рекламные материалы, собирают купоны на скидки

1️⃣2️⃣3️⃣Для части торговых сетей фокус на качестве становится ключевой стратегией привлекательности для покупателя.
Ритейлеры, где продаются марки высокого качества (по данным "Нильсен"): "Азбука вкуса", "Глобус", "ВкусВилл", "Перекресток", "Магнолия", METRO, SPAR, "Деликатеска".

🎣Свежее исследование в рыбном ассортименте, которые проводило Роскачество в этом году, - продукция "филе минтая в панировке" (сентябрь 2025 года).
Данные Ntech говорят о том, что растут продажи этой категории в целом, и, главное, что потребитель выбирает качественный продукт, а попробовав, становится его адептом.
❗️Исследование Роскачества подтвердило правильный выбор покупателей!

Рост продаж, по данным Ntech за декабрь 2024-май 2025 год к году:
🐟Рыба в панировке +3%
🐟Минтай в панировке +25%
🐟Минтай в панировке (высший балл по итогам тестирования «Роскачества») +37%

Комментарий Рыбного союза:

В отличие от NTech, Нильсен не видит сильного провала в продажах - 0,3% изменение символическое. Но очевидно, что надо выходить в плюс и для этого есть готовая база.
Растет спрос на белковую продукцию, протеин - в моде как тренд на здоровую, качественную и чистую пищу. На фоне растущего рынка белковой продукции рыба падает. Это большое поле для работы. Рыбная продукция очень сильно зависит от конъюнктуры мирового рынка. При этом сегмент морепродуктов растет в спросе, а проседает именно "обычная" рыба: среднего и нижнего ценовых сегментов. Это тренд связан с тем, что активизируется интерес покупателей на продукт "вкусно-деликатесно" (это продукция высокого качества, индивидуального предложения, более дорогая продукция относительно аналогов). Люди, действительно, начали оценивать качество и закреплять свои предпочтения за конкретным продуктом/брендом.

Анализ рынка минтая в Южной Корее: Позиции, вызовы и стратегии продвижения американского продукта, конкуренция с Россией.

Южная Корея является одним из ключевых рынков сбыта рыбной продукции, и минтай занимает в нем особое место — как с гастрономической, так и с культурной точки зрения. Однако конкурентная борьба, в первую очередь с Россией, и меняющаяся рыночная конъюнктура создают как вызовы, так и возможности для американского (аляскинского) минтая. Аналитический отчет от Sohn's Market Makers (SMM) за ноябрь 2025 года детально раскрывает эту динамику.

Текущие позиции на рынке: США против России
Данные по импорту за 2024 год и январь-сентябрь 2025 года показывают острую конкурентную борьбу между США и Россией в различных товарных категориях.

🐟 Замороженное сурими (Код ТН ВЭД : 0304941000): Это самая сильная позиция США. В 2024 году на американский минтай пришлось 65.53% рынка по стоимости, что почти вдвое превышало долю России (34.47%). Однако к 2025 году ситуация резко изменилась: доля США упала до 50.36%, в то время как Россия нарастила свою до 49.64%, практически сравнявшись с американским поставщиком.

🐟 Замороженная икра (Код ТН ВЭД: 0303912010): В этом сегменте Россия является безоговорочным лидером, контролируя свыше 92-93% рынка. Доля США незначительна (6.16% в 2024 и 7.07% в 2025 году), хотя и демонстрирует рост в текущем году.

🐟 Филе (Код ТН ВЭД: 0304750000): Здесь также доминирует Россия с долей более 91%. Доля США невелика (8.39% в 2024 году) и имеет негативную динамику, снизившись до 5.05% в 2025 году.

🐟 Замороженная целая рыба (Код ТН ВЭД: 030367): Рынок практически монополизирован Россией (98.53% в 2024 году). Поставки из США в этом сегменте крайне незначительны (1.25%) и в 2024 году показали резкое падение.

👉 Ключевой вывод: США сохраняют лидерство только в сегменте сурими, но и там сталкиваются с агрессивным натиском российского конкурента. В остальных категориях российский минтай доминирует.

👉 Культурные и гастрономические особенности: Почему корейцы любят минтай
Отчет подчеркивает глубокую интеграцию минтая в культуру и кухню Южной Кореи.

👉 Символ удачи: Корейцы верят, что минтай с его большой головой и обильной икрой приносит удачу, символизируя богатство и рождение сына. Во время пандемии COVID-19 популярность получили амулеты в виде минтая.

👉 Кулинарное разнообразие: В Корее существует целый лексикон названий для минтая в зависимости от способа обработки: замороженный (동태), сушеный (건태), полусушеный (코다리) и другие.

👉 Любимая закуска: Минтай — самая популярная закуска к пиву. Его готовят множеством способов: жарят, делают из него закуски.

👉 Традиционные и современные блюда: Минтай используется в классических блюдах, таких как острое тушеное рагу, супы и жаркое. Более того, он активно проникает в современный фуд-тренд через продукты переработки:

🐟 Сурими: Используется в рыбных палочках, крабовых палочках, котлетах и даже жареном рисе.

🐟 Икра минтая: Переживает бум популярности. Ее добавляют в кимбап, пасты в тюбиках, а также в "кореизированные" западные блюда: крем-пасту, бриоши, багеты и шаурму (Pollock Roe Shiapan), что особенно нравится молодежи.

Основным препятствием для роста доли США является мощное присутствие России, которая является вторым по значимости партнером Южной Кореи по рыбной продукции. Россия поставляет свыше 90% всего импортируемого минтая.

По мнению американцев важным инструментом продвижения может стать акцент на устойчивость и законное происхождение. В отчете упоминается расследование Environmental Justice Foundation, согласно которому российские компании, замешанные в ННН-промысле (незаконный, несообщаемый и нерегулируемый), поставляли свою продукцию в Корею. Это создает возможность для бренда "Wild Alaska Pollock" позиционировать себя как экологически чистый и этичный продукт.

Стратегии повышения узнаваемости аляскинского минтая
Агентство SMM предлагает трехсторонний подход для укрепления позиций американского минтая:

‼️ Продолжение в комментариях

😕 «Ни рыба ни мясо»

Как Испания справляется со снижением спроса на рыбу?

В июле 2024-июне 2025 года продажи рыбы и морепродуктов в Испании снизились (год к году) на 0,6% в весе и выросли на 3,4% в деньгах, до 657 тыс. тонн на сумму почти 7,6 млрд евро, по данным CIRCANA.
(*Данные продаж в гипермаркетах, супермаркетах площадью свыше 100 кв. метров и онлайн - охватывают около 80% продаж в весе, если учитывать данные MAPA (Министерства сельского хозяйства, рыболовства и питания Испании) по объему потребления).

❄Продажи мороженой рыбы и морепродуктов сократились на 0,7% в физическом выражении и выросли на 2,4% в стоимостном.
📈Причем рыба, готовая к приготовлению (маринованная, в панировке), прибавила 5,7% в весе и 7,9% в деньгах.
📈Готовые блюда выросли на 10,8% в денежном выражении.
Динамика мороженой рыбы, морепродуктов и рыбного филе без дополнительной переработки оказалась более скромной: +0,2% в весе и +3,1% в деньгах.

👨‍👩‍👧‍👦Подушевое потребление рыбы в Испании устойчиво снижается: с 2008 года по 2024 год оно сократилось на 36%, а за 2024 год - почти на 5%.

📌С марта 2016 года Министерство сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия Испании ведет ежемесячный мониторинг потребления рыбы и морепродуктов на основе данных опросов 12,5 тысяч домохозяйств (из 19,3 млн испанских домохозяйств). По этим данным, за период с августа 2024 года июль 2025 года потребление рыбы и морепродуктов в Испании сократилось на 2,1% в весе (до 836 тыс. тонн или 17,8 кг/чел. в год в весе продукции) и выросло на 1,7% в деньгах (до 9,5 млрд евро).

📌Структура потребления (в весе) в разрезе по видам продукции следующая:
🐟свежая и охлажденная рыба - 40%,
🐟рыба мороженая - 11%,
🐟мороженые морепродукты - 9%,
🐟свежие и охлажденные морепродукты - 13%,
🐟варено-мороженые морепродукты - 4%,
🐟продукция глубокой степени переработки (консервы, пресервы, копченая, жареная, сушеная рыба и морепродукты) - 23%.

📌Наибольшее снижение (в натуральном выражении) показала рыба свежая и охлажденная (-5,4%), а вот варено-мороженые морепродукты прибавили 16,4%.


Среди мороженой, охлажденной и свежей рыбы по объему потребления (в весе) лидирует хек (17%), хотя за год испанцы стали есть его на 9% меньше. Потребление охлажденной форели выросло на 36% (ее доля превысила 2%), семги - увеличилось на 15% (ее доля достигла 16%), сибаса - поднялось на 7% (его доля составила 7%).

В сегменте морепродуктов растет (в натуральном выражении) популярность мидий (+15%, их доля достигла 15%), а кальмары теряют спрос (-7%, их доля сократилась до 17%).

📌Среди продукции из рыбы и морепродуктов с высокой степенью переработки тунец занимает 48% в весе (его потребление снизилось на 1,2%),на втором месте - мидии (с долей 7%, они прибавили 8,2%), на третьем - сардины (с долей 5%, потеряли 8%). Резкий рост за год показали копченая семга (+16%) и форель (+41%).

📌Среди каналов продаж наибольшее снижение наблюдается в гипермаркетах (-8% в весе, их доля - 13%), в супермаркетах сокращение наименьшее (-0,7%, их доля 63%), традиционные рынки показали -0,9% (их доля 21%), в прочих каналах продажи снизились на 9% (а доля таких каналов составила 3%).

1️⃣2️⃣3️⃣
C 2019 Министерство сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия Испании направило более 11,5 миллионов евро на специальные кампании по продвижению потребления рыбы и продуктов аквакультуры.
В июле 2025 года испанский министр сельского хозяйства Луис Планас представил соглашения с 7 ключевыми отраслевыми организациями, в рамках которых его министерство выделит 410 тыс. евро на продвижение продукции из рыбы и морепродуктов. По словам министра:

"рекламные мероприятия должны быть ориентированы, в первую очередь, на молодёжь, поскольку снижение потребления связано с таким фактором, как изменение образа жизни".

Ранее Рыбный союз рассказывал о том, что каждый четвертый испанец недоволен своим уровнем потребления рыбы и хочет его увеличить. Причина — стремление к здоровому образу жизни.
Испанцы принимают меры для повышения потребления рыбы и морепродуктов в своей стране.

Продажи белой икры за год выросли: этот продукт становится частью ежегодного рациона россиян

Сервис доставки "Купер" подтверждает динамику роста потребления, которую ранее отметили в "Нильсен".

По данным "Купера", за последний год доля заказов белой икры увеличилась почти на 49%, а число покупателей — на 36%.
🧐Под "белой" подразумевается икра всех остальных видов рыб, кроме 🐠лососевых (тихоокеанских лососей и форели) и 🐠осетровых.
То есть натуральная икра условно делится на белую, красную и черную.

✅Белая икра всё чаще появляется в повседневном рационе и перестает быть исключительно праздничным деликатесом.
✅При этом традиционные праздники остаются драйвером спроса на продукт. Наибольший рост продаж приходится на новогодние недели ( заказы увеличиваются в 1,6 раза), к 23 февраля (в 1,5 раза), к Масленице и к 8 марту (в 1,3 раза).

✅Белую икру в основном выбирают покупатели в возрасте 35–54 лет (52% всех заказов).
Чаще всего вместе с икрой заказывают свежие овощи (52%), фрукты (26%) и сыры (22%). Такой набор говорит о стремлении к сбалансированному питанию и внимательном отношении к здоровью.

✅Основная доля продаж (59%) приходится на покупателей со средним доходом, в то время как клиенты с доходом выше среднего (23%) демонстрируют на 19% больший средний чек — около 180 рублей против 151 рубля.

✅Восемь из десяти заказов приходятся на упаковки объёмом 100-200 граммов, причем большинство покупок совершается в супермаркетах (74%), реже — в гипермаркетах (26%).

✅Самые популярные виды белой икры в продажах:
икра мойвы — 48,6%
икра сельди —18,9%
икра минтая — 14,6%
Почти 18% приходится в совокупности на икру трески, щуки, палтуса, судака, карпа, плотвы, леща, сома, окуня, омуля.

✅Белая икра особенно популярна в Москве и Московской области (23,4%). В ТОП-5 городов с с высоким спросом вошли Санкт-Петербург, Ростов-на-Дону, Краснодар и Самара.