📌Внутренний рынок и экспорт: полные обзоры со встреч Рыбного клуба теперь на сайте

В этом году «Фишньюс» с «Экспосолюшенс Групп» и при поддержке Рыбного союза вновь провели в Москве встречу Рыбного клуба. Также впервые Рыбный клуб собрался во Владивостоке.

Оперативно выступления экспертов, материалы о самых ярких дискуссиях на площадке и комментарии по итогам мы публиковали в специальной рубрике на сайте Fishnews.

Теперь на сайте доступны подробные обзоры и со встречи в Москве, которая фокусировалась на внутреннем рынке, и с обсуждения во Владивостоке, посвященного экспорту.

Потребительские предпочтения россиян, бурное развитие категории готовой еды и перспективы на этом рынке для рыбы, видение экспертов по новым возможностям за рубежом — все эти вопросы освещены в наших материалах.

📆Встречи Рыбного клуба планируется продолжить в 2027 году —«Фишньюс» с партнерами уже готовятся к новым обсуждениям.

Новости рыбной отрасли — @fishnewschannel

Теперь и в MAX

Рыба в школе: Рыбный суп чаще всего включают в школьное рыбное меню

🎣Аналитический центр Рыбного союза изучил меню более 40,3 тыс. школ по всей России за 2024-2026 гг., представленные на сайте Федерального центра мониторинга питания обучающихся, и составил ТОП-7 рыбных блюд, которые чаще всего можно встретить в школьной столовой.

1⃣Рыбный суп. Блюдо присутствует в 42% рыбного меню. Его варианты: уха, бульон с рыбными фрикадельками, похлебка рыбная, солянка рыбная, щи с рыбными консервами.
2⃣Рыбные котлеты (доля 32%), Они представлены в широком разнообразии: собственно котлеты, ежики, биточки, шницели, тефтели, зразы, поджарки, кнели, колобки, шарики, наггетсы, фрикадельки, стрипсы, фиш энд чипс, фишболы, фигурки и тельное − старинное русское блюдо.
3⃣Рыба тушеная (12%), приготовленная в соусах с добавками, в том числе рыбное азу и гуляш из рыбы.
4⃣ Филе рыбное и блюда из него (10%): собственно филе, филе в кляре, филе в панировке, филе рыбное под сырной корочкой/шапкой, бефстроганов из филе рыбы, медальоны рыбные.
5⃣ Рыба запеченная( 2%), в том числе с различными овощами.
6⃣Рыба отварная (1%)
7⃣ Рыбные консервы (1%).

😋Эксклюзивно вкусно!
В школьные меню изредка включают рыбные запеканки (гратены, пудинги, суфле, бризоли, омлеты, чорыги и террины), выпечку из рыбы (беляши, вершинки, гнезда, киши, кулебяки, пирожки, хлебцы, фиш-кейки), рыбные пельмени, соленую рыбу, салаты из рыбных продуктов, сосиски рыбные, рыбные колбаски, рыбный тартар, бутерброды с красной рыбой и даже "плов овощной с рыбными (крабовыми) палочками".

🐟Среди самых популярных видов рыбы (там, где они указаны):
✅минтай – 58% (доля присутствия в меню),
✅горбуша – 22%,
✅сельдь – 10%,
✅треска – 5%,
✅лосось (вероятно, представленный дальневосточными лососевыми: горбушей или кетой) – 2%,
Встречаются также хек, пикша, щука, скумбрия, навага, форель, путассу, терпуг и представитель морепродуктов − кальмар.

В День молодежи – Фестиваль гребешка!

27 июня фестиваль «На Гребне – Приморский гребешок» (0+) станет частью программы, посвящённой Дню молодёжи во Владивостоке. Фудкорт развернется на центральной площади города, пишет Fishnews.

Гости мероприятия смогут пробовать около 55 блюд с гребешком в качестве основного ингредиента. В программу включены мастер-классы по приготовлению деликатеса.

«Приморский гребешок – один из любимейших дальневосточниками даров моря. Ракушка этого морского обитателя стала одним из символов Владивостока. А ещё гребешок занял достойное место в дальневосточной кухне. Поэтому уже пять лет он «главный герой» уличного гастрофестиваля, который проводит Туристко-информационный центр Приморского края», - отметили в пресс-службе правительства Приморского края..

🐟Уличные гастрофестивали играют важную роль в популяризации рыбы и морепродуктов. На Fishnews материалы о внутреннем рынке собраны в специальной рубрике «Рыба для россиян».

Лососевая путина-2026: на 29 июня 2026 года вылов тихоокеанских лососей составил почти 3,8 тыс. тонн.

К 29 июня 2026 года нарастающий вылов тихоокеанских лососей на Дальнем Востоке России составил почти 3,8 тыс. тонн. Отчет о результатах путины доступен на сайте Всероссийского НИИ рыбного хозяйства и океанографии.

🐟Как идет промысел по дальневосточным регионам:
Камчатский край — 2,2 тыс. тонн ( 58%)
Приморский край — 749 тонн (почти 20%)
Хабаровский край — 593 тонны (15,7%)
Сахалинская область — 143 тонны (3,8%)
Чукотский АО — 85 тонн (2,2%)
Магаданская область —13 тонн (0,4%)

🐟Видовой состав вылова:
Нерка — более 2 тыс. тонн (54,2%)
Горбуша — 1,39 тыс. тонн (36,7%)
Кета — 227 тонн (6%)
Чавыча — 88 тонн (2,3%)
Сима — 29 тонн (0,8%)


По первоначальном прогнозу ВНИРО, вылов лососевых на Дальнем Востоке в 2026 году составит 227 тыс. тонн.

🐟 Важные новости из Баренцева моря: ученые рекомендуют увеличить квоты на треску и пикшу на 2027 год

🇷🇺🇳🇴Совместная норвежско-российская рабочая группа исследователей опубликовала официальные рекомендации по объемам вылова донных видов рыб на следующий год (пишет IntraFish со ссылкой на пресс-релиз Норвежского института морских исследований).
После нескольких лет рекордного снижения лимитов наука наконец фиксирует смену тренда на осторожный оптимизм.
Для отечественных добытчиков белой рыбы Баренцево море — ключевой промысловый бассейн, поэтому данные рекомендации напрямую определят экономику сегмента в 2027 году.

📊 Рыбный союз приводит ключевые цифры и прогнозы ученых:
✅Треска (рост на 16%): Рекомендуемый объем вылова северо-восточной арктической трески на 2027 год составляет 312 667 тонн. Это на 16% выше научной рекомендации на текущий год и на 10% превышает фактически установленную квоту на 2026 год. Драйвером роста стало вступление в промысловое стадо поколения 2021 года средней численности, которое оказалось выше предыдущих депрессивных лет.
✅Пикша (рост на 18%): Ученые рекомендуют поднять планку вылова до 180 336 тонн. Поколения пикши последних лет оцениваются как стабильные и даже выше средних показателей, что позволяет рассчитывать на уверенное освоение объемов. При этом ученые обращают внимание рыбаков, что важно исключить промысел слишком молодой рыбы, чтобы дать ей реализовать потенциал весового роста.
✅Черный палтус (рост на 3%): Лимит добычи на 2027 год предложено зафиксировать на отметке 19 610 тонн. Поскольку палтус является долгоживущим видом, ученые сразу дали ориентир и на 2028 год — 19 914 тонн. Ожидается, что в ближайшие годы вылов на уровне 20 000 тонн позволит поддерживать стабильное нерестовое стадо.

⚠️ Осторожный оптимизм: дефицит пополнения сохраняется
Несмотря на долгожданный плюс в процентах, эксперты призывают к сдержанности. Текущая рекомендация по треске все еще остается одной из самых низких с 2003 года.
Поколения трески 2023–2024 и 2025 годов оцениваются наукой как слабые. Поскольку средний возраст первого нереста у трески составляет 7 лет, пополнение нерестового стада вплоть до 2028 года будет крайне незначительным, и промысел в Баренцевом море в ближайшие годы будет жестко зависеть от стабильности единственного поколения 2021 года.

Рекомендованное увеличение квот на треску и пикшу — это хороший сигнал для российских рыбаков, который позволит компаниям более уверенно планировать загрузку судов и логистику на 2027 год. Стабилизация объемов вылова гарантирует ритмичность поставок белой рыбы на внутренний рынок и переработку, сдерживая инфляционное давление. Тем не менее, долгосрочный дефицит молоди трески требует от отрасли максимально бережного, рационального рыболовства и строгого соблюдения экологических стандартов.

📈 Повышение квот на треску: как отреагирует мировой рынок?

🐟Ученые рекомендовали увеличить квоту на вылов трески в Баренцевом море на 2027 год до 312 667 тонн (+10% к уровню 2026 года). Рынок замер в ожидании: эксперты спорят, как бизнес отреагирует на первый за долгие годы рост предложения.
🎣Рыбный союз выбрал самое важное из публикации IntraFish.

💡 Психология рынка важнее объемов
Аналитики банка Nordea подчеркивают: в абсолютных цифрах рост скромный, ведь точка отсчета — исторически низкий уровень последних лет. Главный интригующий фактор — психология участников рынка. То, как трейдеры и закупщики отреагируют на двузначное увеличение показателей, определит тренд на весь следующий сезон.
💬Финн-Арне Эгенесс, аналитик Nordea:

Вопрос в психологии рынка. Как он отреагирует на двузначный рост? Это гораздо важнее, чем фактическое увеличение объемов поставок.

💰 Цены на сырье пойдут вниз?
Прошедшая зима оказалась критической для переработчиков: цены на свежую треску на аукционах взлетели до рекордных 100 норвежских крон ($10,1) за килограмм, поставив заводы на грань рентабельности.
Рост квот должен немного охладить перегретый рынок сырья.
💬Эгенесс прогнозирует:

При текущих обстоятельствах следующей зимой мы, возможно, увидим цены на треску в районе 95 норвежских крон ($9,6) за кг.

🐟Представители прибрежного лова не ждут ценового обвала.
💬Председатель Норвежской ассоциации прибрежных рыбаков Том Вегар Киил:

Не думаю, что увеличение квоты на 10% сильно повлияет на цены. И это тоже хорошо — для формирования рынка требуется много времени.

📊 Сигнал для бизнеса: «дно» пройдено
Норвежская федерация морепродуктов предупреждает: 2027 год все еще будет сложным для отрасли. Однако бизнес воодушевлен тем, что затяжное падение рынка прекратилось и отрасль наконец нащупала «дно».
💬Директор по отраслевому развитию федерации Мартина Верринг-Вестли:

Мы рады, что прогнозы о том, что текущий год станет "дном", оправдались, и в следующем году мы увидим рост, пусть даже скромный для некоторых видов рыб.

❗️Финальное решение по объемам вылова Смешанная Российско-Норвежская комиссия по рыболовству примет этой осенью.

⚓️ «Рыбный клуб» во Владивостоке станет ежегодным: определена дата встречи в 2027 году!

Встречи «Рыбного клуба» во Владивостоке (как и в Москве) будут проходить на регулярной основе. Сделать мероприятие ежегодным предложили сами участники рынка, идею поддержал Координационный совет рыбохозяйственных ассоциаций Дальнего Востока.

🗓 Когда и где: 21 мая 2027 года, Владивосток.
🤝 Организаторы: Медиахолдинг «Фишньюс» и «Экспосолюшенс Групп».
🎯 Главный фокус встречи — развитие экспорта:
✔Логистика и структура поставок.
✔Формирование добавленной стоимости.
✔Адаптация экспортных стратегий к изменениям на внешних рынках.

🗣Генеральный директор «Экспосолюшенс Групп» Иван Фетисов:

Ежегодные встречи создадут механизм последовательной работы отрасли, при котором обсуждение проблем будет дополняться анализом достигнутых результатов и проверкой подходов на практике.

🗣Председатель совета директоров медиахолдинга «Фишньюс» Эдуард Климов:

Первая встреча подтвердила: руководителям компаний интересно обсуждать экспорт и общаться между собой. На нашей площадке "общение за чашкой кофе" — это не менее важная составляющая, чем публичные дискуссии.

💬Мероприятие сохранит свой уникальный диалоговый формат для выработки эффективных решений в режиме реального времени.

💬Совсем скоро объявим дату встречи "Рыбного клуба" в Москве❗️

🥪 Дело в бутерброде, или Как продать рыбу тем, кто не умеет её готовить — опыт Норвегии на рынке Германии

🇩🇪Возможно, немцы и не самые лучшие повара в Европе, но они обожают бутерброды, и Норвежский совет по морепродуктам видит в этом огромные возможности для индустрии. Немцы верны своим традициям питания на основе хлеба. И хотя обычно между ломтиками хлеба в Германии можно встретить мясо, сыр или курицу, на этом рынке есть много места и для морепродуктов, считают в Норвежском совете по морепродуктам (NSC).

🇳🇴Норвежский совет по морепродуктам (NSC) запускает масштабную маркетинговую кампанию в Германии с нестандартным подходом. Эксперты решили не переучивать немцев готовить сложные рыбные блюда, а встроиться в их многовековую национальную традицию — бутерброды.
🗣Кристин Иверсен, глава представительства Норвежского совета по морепродуктам в Германии:

Немцы едят бутерброды утром, в обед и вечером. В этом кроется большой потенциал для рыбной отрасли.

🎣Рыбный союз выделил интересные моменты стратегии, о которой пишет Intrafish.

📊 Статистика "хлеба" и пищевые привычки:
⏺Среднестатистический немец съедает около 2000 бутербродов или булочек в год. При населении примерно в 83,6 млн человек это дает колоссальный объем рынка для начинок и топпингов.
⏺На рынке «еды на вынос» (on-the-go) категория сэндвичей за прошлый год выросла почти на 11%.
⏺Многие немцы не очень умеют готовить и чувствуют себя неуверенно при обращении с рыбой, особенно когда речь идет о приготовлении горячих блюд. Стратегия NSC проста — упростить потребление рыбы до максимума: «Просто положи морепродукты на кусочек хлеба».
🗣Иверсен:

Если мы сможем убедить хотя бы часть немцев класть на хлеб норвежские морепродукты — будь то лосось, сельдь или креветки, — объемы потребления рыбы вырастут весьма существенно. Жители Германии хотят питаться более правильно, но им трудно реализовать это в повседневной жизни. Поэтому нам нужно упростить задачу до самого базового уровня, с которым справится каждый: просто положить морепродукты на кусочек хлеба.

🐟 Лососевое доминирование
Германия уже является крупнейшим потребительским рынком для норвежского лосося с объемом более 170 000 тонн в год. В целом немецкий рынок лосося оценивается в 198 000 тонн, и Норвегия удерживает на нем долю в 86%. Главные конкуренты (Фареры, Исландия, Шотландия) соперничают в премиум-сегменте.

📈 Где еще растет спрос
Помимо копченого лосося для бутербродов, рыба бьет рекорды в немецком сегменте сырых продуктов (суши, поке). По оценкам аналитиков, потолок спроса в этих категориях еще далеко не достигнут.

💼 Экспортером полезно знать
Несмотря на жесткое давление немецкого ритейла по ценам, байеры в Германии крайне ценят семейный бизнес, лояльность и личные доверительные отношения. Местные сети часто готовы переплачивать проверенному поставщику, если между компаниями выстроено многолетнее доверие.

🎙 Пресс-конференция «Московское качество»: как голосуют столичные потребители и что выбирают из рыбы?

1 июля в 13:00 состоится онлайн-пресс-конференция, посвященная новому этапу конкурса «Московское качество», который включает голосование потребителей по разным продуктовым линейкам.
❗️В 2026 году в конкурсе «Московское качество» впервые участвует рыбная продукция.
❗️Прием заявок от производителей завершается сегодня — 30 июня.🐟🐟🐟
🎣В обсуждении потребительских предпочтений москвичей примет участие руководитель направления развития потребительского рынка Рыбного союза Сергей Гудков.

💬Участники пресс-конференции подведут итоги прошлых этапов конкурса и расскажут, как организовано голосование по рыбным и мясным продуктам на портале «Активный гражданин».

🔍 Ключевые темы обсуждения по рыбной теме:
⏺Рыбная полка столицы: как расширился ассортимент рыбной продукции, какая рыба и морепродукты сейчас наиболее доступны и востребованы в торговых сетях? Что выбирают москвичи — минтай или треску, сельдь или скумбрию, форель или лосось?
⏺Формат покупки: почему одни потребители чаще покупают охлажденную рыбу, другие выбирают заморозку, а третьи предпочитают живую рыбу из аквариумов?
⏺Роль в рационе: какое место занимает рыба и морепродукты в меню горожан и какие важные/необходимые питательные вещества в них содержатся?

👥 Спикеры мероприятия:
✅Владимир Платонов, президент Московской торгово-промышленной палаты;
✅Сергей Гудков, руководитель направления развития потребительского рынка НКО «Рыбный союз»;
✅Сергей Юшин, исполнительный директор Национальной мясной ассоциации;
✅ Дарья Шаронова, заместитель руководителя проекта «Сделано в Москве» Департамента предпринимательства и инновационного развития города Москвы;
✅Евгения Золотова, первый заместитель руководителя ГКУ «Новые технологии управления» (проект «Активный гражданин»).

🗓 Когда: 1 июля 2026 года в 13:00.
📍 Формат: Онлайн-трансляция в реальном времени.
Прямой эфир будет доступен на портале Агентства городских новостей «Москва» по ссылке.🔗

💡Напомним, что экспертная комиссия МТПП утвердила следующие номинации в рыбной категории. Прием заявок стартовал 1 июня.

#РыбаМоскачество #МТПП