К важным отраслевым событиям ВЭФ-2026 и МРФ-2026 вышел новый журнал Fishnews
На обложке — председатель совета директоров медиахолдинга «Фишньюс» Эдуард Климов с главным интервью номера.
❗️ Обращаем внимание на один из блоков выпуска "Сильная рыбопереработка — гордость отрасли".
Главные герои этого раздела рассказали о том, почему бизнесу важно открыто говорить о своих успехах, делиться опытом и продвигать отечественную продукцию.
🗣 Мнением поделились:
👉 Предстатель Рыбного союза Александр Панин
👉 Председатель совета директоров ГК "За Родину" Сергей Лютаревич
👉 Генеральный директор компании "Русское море" Станислав Остапченко
👉 Генеральный директор ООО “Дальпромрыба" Инна Санникова.
💬Маргарита Крючкова, главный редактор Fishnews, о рубрике "Сильная переработка — гордость отрасли"
Прикрепляем PDF-версию журнала📎 👇
На обложке — председатель совета директоров медиахолдинга «Фишньюс» Эдуард Климов с главным интервью номера.
Главные герои этого раздела рассказали о том, почему бизнесу важно открыто говорить о своих успехах, делиться опытом и продвигать отечественную продукцию.
💬Маргарита Крючкова, главный редактор Fishnews, о рубрике "Сильная переработка — гордость отрасли"
Проект под таким названием запустил в 2024 году медиахолдинг «Фишньюс». На этой площадке мы рассказываем, чем живет российский рыбоперерабатывающий бизнес. Ищем совместно с руководителями компаний ответы на вопросы: какие решения помогли бы росту рыбного потребления в стране, какие меры могли бы способствовать развитию переработки, ориентированной на конечного потребителя. Неоценимую помощь в этой работе оказывает профильное отраслевое объединение — Рыбный союз. На этот раз на страницах журнала Fishnews мы попросили участников проекта рассказать, какими они видят перспективы рыбного рынка и какие тенденции отмечают в последние годы. Не обошлось и без проблемных тем.
Прикрепляем PDF-версию журнала
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Александр ПАНИН: Информационная открытость напрямую конвертируется в рост потребления
Председатель Рыбного союза ответил на вопросы Fishnews для нового номера журнала.
— Как сейчас меняется рыбоперерабатывающая отрасль в России?
— Главный вектор изменений сегодня лежит в плоскости глубокой модернизации ассортимента под запросы конечного потребителя и переформатирования отношений с ритейлом. Рынок рыбы и морепродуктов в 2026 году демонстрирует продолжение тренда на смену потребительских привычек: спрос на традиционную неразделанную замороженную рыбу стагнирует, в то время как категории полуфабрикатов высокой степени готовности показывают устойчивый рост. Современный городской покупатель ищет на розничной полке продукты формата Ready-to-Cook — очищенное порционное филе, стейки, стритфуд-решения и наборы с соусами, которые требуют минимальных усилий для приготовления дома.
Этот запрос заставляет производителей рыбной продукции задумываться о новых продуктах, форматах и коммуникации с потребителем. Чтобы конкурировать с мясной полкой, рыбная индустрия «считывает» тренды: ЗОЖ (полезная еда, протеин и чистый состав), экономия времени (легкость и скорость приготовления).
При этом продвижение и качественное предложение невозможны без тесной кооперации с торговыми сетями. Мы наблюдаем важный переход от разовых спотовых сделок к долгосрочному стратегическому партнерству переработчиков и ритейла. Совместные проекты переработчиков с торговыми сетями позволяют производителям гарантировать стабильное и качественное предложение.
Еще один тренд — роботизация и цифровизация производства. Дефицит кадров и необходимость жесткого контроля фудкоста диктуют внедрение ИИ-решений, систем видеоаналитики и автоматического учета выработки. Конечно, перерабатывающее оборудование требует значительных инвестиций. В сегодняшних реалиях сложно проводить модернизацию, так как она требует значительных инвестиций. Континентальной рыбопереработке нужны меры господдержки — льготное кредитование на калексы, субсидирование затрат на энергоносители. Поэтому пока обновление мощностей идет по мере сил и собственных средств.
Сильная переработка очень нужна отрасли для перезагрузки предложения и формирования культуры потребления рыбы в стране.
— Почему важна информационная открытость отрасли?
— Информационная открытость — это фундамент, без которого невозможно выстроить доверие на современном продовольственном рынке. Покупатель хочет точно знать происхождение рыбы, способ ее заморозки и видеть реальный состав продукта на этикетке. Когда переработчики открыто делятся технологиями производства, честно маркируют продукцию и развенчивают старые мифы об «избыточной глазури» или «сложности приготовления», барьеры потребления рушатся. Открытость напрямую конвертируется в рост потребления.
Открытость важна для B2B-сегмента, взаимодействия между поставщиками и закупщиками ритейла. Рыбный союз транслирует идею прозрачности всей товаропроводящей цели и выступает за формирование единой экспертной повестки отрасли. Это защищает рынок от фальсификата и серого импорта, создавая условия для честной конкуренции.
Если производитель и ритейлер обсуждают реальную структуру себестоимости, графики температурной доставки и требования к упаковке, это минимизирует риски и позволяет удерживать справедливую цену для конечного потребителя.
Открытая информационная позиция необходима для ведения взвешенного диалога с государством. Когда мы делимся аналитикой, данными о логистических издержках и ценообразовании, то регуляторы видят реальную картину и принимают взвешенные решения, что помогает избежать ненужных экономике административных мер.
Наконец, открытость позволяет консолидировать усилия рынка. Именно благодаря прозрачному партнерству крупнейших рыбаков, переработчиков, импортеров и торговых сетей нам удается реализовывать значимые для отрасли проекты, такие как «Рыбный день — каждый день», поддерживать гастрономические фестивали и создавать новые форматы общения, например Рыбный клуб. Информационная прозрачность превращает разрозненных игроков рынка в единую, сильную индустрию.
Председатель Рыбного союза ответил на вопросы Fishnews для нового номера журнала.
— Как сейчас меняется рыбоперерабатывающая отрасль в России?
— Главный вектор изменений сегодня лежит в плоскости глубокой модернизации ассортимента под запросы конечного потребителя и переформатирования отношений с ритейлом. Рынок рыбы и морепродуктов в 2026 году демонстрирует продолжение тренда на смену потребительских привычек: спрос на традиционную неразделанную замороженную рыбу стагнирует, в то время как категории полуфабрикатов высокой степени готовности показывают устойчивый рост. Современный городской покупатель ищет на розничной полке продукты формата Ready-to-Cook — очищенное порционное филе, стейки, стритфуд-решения и наборы с соусами, которые требуют минимальных усилий для приготовления дома.
Этот запрос заставляет производителей рыбной продукции задумываться о новых продуктах, форматах и коммуникации с потребителем. Чтобы конкурировать с мясной полкой, рыбная индустрия «считывает» тренды: ЗОЖ (полезная еда, протеин и чистый состав), экономия времени (легкость и скорость приготовления).
При этом продвижение и качественное предложение невозможны без тесной кооперации с торговыми сетями. Мы наблюдаем важный переход от разовых спотовых сделок к долгосрочному стратегическому партнерству переработчиков и ритейла. Совместные проекты переработчиков с торговыми сетями позволяют производителям гарантировать стабильное и качественное предложение.
Еще один тренд — роботизация и цифровизация производства. Дефицит кадров и необходимость жесткого контроля фудкоста диктуют внедрение ИИ-решений, систем видеоаналитики и автоматического учета выработки. Конечно, перерабатывающее оборудование требует значительных инвестиций. В сегодняшних реалиях сложно проводить модернизацию, так как она требует значительных инвестиций. Континентальной рыбопереработке нужны меры господдержки — льготное кредитование на калексы, субсидирование затрат на энергоносители. Поэтому пока обновление мощностей идет по мере сил и собственных средств.
Сильная переработка очень нужна отрасли для перезагрузки предложения и формирования культуры потребления рыбы в стране.
— Почему важна информационная открытость отрасли?
— Информационная открытость — это фундамент, без которого невозможно выстроить доверие на современном продовольственном рынке. Покупатель хочет точно знать происхождение рыбы, способ ее заморозки и видеть реальный состав продукта на этикетке. Когда переработчики открыто делятся технологиями производства, честно маркируют продукцию и развенчивают старые мифы об «избыточной глазури» или «сложности приготовления», барьеры потребления рушатся. Открытость напрямую конвертируется в рост потребления.
Открытость важна для B2B-сегмента, взаимодействия между поставщиками и закупщиками ритейла. Рыбный союз транслирует идею прозрачности всей товаропроводящей цели и выступает за формирование единой экспертной повестки отрасли. Это защищает рынок от фальсификата и серого импорта, создавая условия для честной конкуренции.
Если производитель и ритейлер обсуждают реальную структуру себестоимости, графики температурной доставки и требования к упаковке, это минимизирует риски и позволяет удерживать справедливую цену для конечного потребителя.
Открытая информационная позиция необходима для ведения взвешенного диалога с государством. Когда мы делимся аналитикой, данными о логистических издержках и ценообразовании, то регуляторы видят реальную картину и принимают взвешенные решения, что помогает избежать ненужных экономике административных мер.
Наконец, открытость позволяет консолидировать усилия рынка. Именно благодаря прозрачному партнерству крупнейших рыбаков, переработчиков, импортеров и торговых сетей нам удается реализовывать значимые для отрасли проекты, такие как «Рыбный день — каждый день», поддерживать гастрономические фестивали и создавать новые форматы общения, например Рыбный клуб. Информационная прозрачность превращает разрозненных игроков рынка в единую, сильную индустрию.
Рынок готовой еды_РСХБ_ВЭФ_2026.pdf
1.1 MB
Рынок готовой еды в РФ: почему для рыбной отрасли это главный драйвер роста на ближайшие годы?
На площадке ВЭФ во время сессии Росрыболовства «Место силы: как локальные бренды повышают спрос на рыбную продукцию» Россельхозбанк рассказал о перспективах продвижения рыбы через рынок готовой еды.
🎣 Рыбный союз приводит основные тезисы презентации РСХБ👇
🍱 Готовая еда (Ready-to-Eat) — один из самых быстрорастущих сегментов продовольственного рынка России.
📈 В 2025 году аналитики оценивают рынок почти в 1,8 трлн рублей и прогнозируют рост к 2030 году в два раза — до 3,5 трлн рублей.
Для рыбной промышленности этот тренд — шанс изменить модель потребления. Рыбная продукция в традиционном виде часто проигрывает птице и мясу из-за сложности и длительности приготовления дома. Переход покупателя на формат готовых блюд снимает этот барьер.
📊 Цифры и тренды:
✔️ Огромный потенциал: Доля готовой еды в каналах продаж продуктов питания в России составляет всего 6,3%. Для сравнения: в Китае это 18,5%, в Японии — 19%, в США — 24,5%. Рынок РФ имеет потенциал роста в 2–3 раза.
✅ Быстрорастущие сети: Готовая еда в ритейле на 2-м месте по росту рынка продуктов питания в денежном выражении (после пекарен). За период 2019–2024 годов этот рынок поднялся в 3,3 раза и достиг 1,12 трлн рублей. Согласно прогнозам, к 2030 году объемы удвоятся и составят 2,68 трлн рублей.
✔️ Сети забирают рынок: Главным драйвером выступает федеральный ритейл (X5, "Магнит", "ВкусВилл", "Лента" и др.). Их доля в продажах готовой еды вырастет с 64% до 76% к 2030 году.
✔️ Экономика чека: Средний чек на готовую еду составляет 182 рубля, тогда как в фастфуде — 512 рублей, а в кафе — 781 рубль. В условиях рационализации расходов потребитель выбирает полку супермаркета.
💡 Будущее маржинальности — в интеграции в цепочки поставок готовых блюд (рыбные кулинарные изделия, готовые обеды, суши-боксы, салаты с морепродуктами). Тот, кто первым займет полку ритейла в категории готовой рыбной еды, обеспечит себе гарантированный сбыт на десятилетие вперед.
#Аналитика #РыбныйСоюз #ГотоваяЕда #Ритейл #ТрендыРынка
На площадке ВЭФ во время сессии Росрыболовства «Место силы: как локальные бренды повышают спрос на рыбную продукцию» Россельхозбанк рассказал о перспективах продвижения рыбы через рынок готовой еды.
🍱 Готовая еда (Ready-to-Eat) — один из самых быстрорастущих сегментов продовольственного рынка России.
Для рыбной промышленности этот тренд — шанс изменить модель потребления. Рыбная продукция в традиционном виде часто проигрывает птице и мясу из-за сложности и длительности приготовления дома. Переход покупателя на формат готовых блюд снимает этот барьер.
📊 Цифры и тренды:
💡 Будущее маржинальности — в интеграции в цепочки поставок готовых блюд (рыбные кулинарные изделия, готовые обеды, суши-боксы, салаты с морепродуктами). Тот, кто первым займет полку ритейла в категории готовой рыбной еды, обеспечит себе гарантированный сбыт на десятилетие вперед.
#Аналитика #РыбныйСоюз #ГотоваяЕда #Ритейл #ТрендыРынка
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from Global Fishery Forum & Seafood Expo Russia
Рыбный союз & Экспосолюшенс Групп: Диалог в отрасли не прекращается круглый год – и есть те, кто делает его содержательнее 🤝
Сегодня мы хотим рассказать об одном из наших постоянных партнёров, который обеспечивает значительный вклад в экспозицию и программу Международного рыбопромышленного форума и выставки Seafood Expo Russia, а также и в наполнение других проектов нашей группы.
Рыбный союз🐟
Санкт-Петербург📍
Среди участвующих в выставке Seafood Expo Russia членов Рыбного союза: «Балтийский берег», «За Родину», ГК «Остров», «Русская рыбная компания», «Юнифрост» и «Мореодор», который выступает партнёром зоны регистрации мероприятия.
Рыбный союз традиционно организует мероприятия деловой программы, запланированные на второй день форума и выставки.
В этом году 17 сентября состоятся круглые столы «Рыба в эпоху глобализации: экономика и потребление нового мира – от цены к ценности» и «Рыбный день – каждый день: драйверы развития потребления рыбной продукции»
При этом Председатель Рыбного союза Александр Панин и другие представители объединения примут участие во многих обсуждениях форума и выставки: поделятся с аудиторией экспертизой и аналитикой рыбного рынка.
На 17 сентября также запланировано награждение победителей конкурса «Лучший рыбный продукт», организованного при подготовке к форуму и выставке совместно с ВНИРО и при участии Рыбного союза.
И конечно, предприятия-члены Рыбного союза помогли организовать гастрономический фестиваль «Русская рыба», который состоится по завершении форума и выставки и пройдёт 19-20 сентября в Культурном квартале «Брусницын»📌
«Шифудо» и «Вкусман» ("Мореодор") представят гостям собственные гастрономические концепции, а «Дефа Групп» выступит официальным партнёром HoReCa-форума в рамках фестиваля.
Циндао📍
И на этом наша совместная работа осенью не закончится.
Компании «Мореодор», «Ультра Фиш» и «Русская рыбная компания» 28-30 октября дебютируют в составе национального павильона Российской Федерации на выставке China Fisheries & Seafood Expo в Циндао🐟
Участие в крупнейшей рыбопромышленной выставке Азиатско-Тихоокеанского региона поможет предприятиям Рыбного союза оценить мировые практики производства и продвижения рыбной продукции и тенденции спроса на ключевых рынках, а также найти новых клиентов, партнёров и поставщиков.
Москва📍
12 февраля 2027 года при поддержке Рыбного союза уже в третий раз состоится встреча Рыбного клуба в Москве. Диалог экспертов в камерном формате ежегодно помогает рыбопромышленникам, поставщикам и переработчикам, ритейлерам и рестораторам услышать актуальные потребности друг друга, чтобы обогатить предложение рыбной продукции для потребителей и оптимизировать работу товаропроводящей цепи на каждом её этапе.
Ни о чём не забыли?
Точно, для самых внимательных читателей добавляем – Председатель Рыбного союза Александр Панин ежегодно выходит на поле, принимая участие в отраслевом товарищеском футбольном матче ⚽️
В этом году Александр Панин будет самым активным болельщиком!
➡️ MAX
➡️ ВК
Сегодня мы хотим рассказать об одном из наших постоянных партнёров, который обеспечивает значительный вклад в экспозицию и программу Международного рыбопромышленного форума и выставки Seafood Expo Russia, а также и в наполнение других проектов нашей группы.
Рыбный союз🐟
Санкт-Петербург📍
Среди участвующих в выставке Seafood Expo Russia членов Рыбного союза: «Балтийский берег», «За Родину», ГК «Остров», «Русская рыбная компания», «Юнифрост» и «Мореодор», который выступает партнёром зоны регистрации мероприятия.
Рыбный союз традиционно организует мероприятия деловой программы, запланированные на второй день форума и выставки.
В этом году 17 сентября состоятся круглые столы «Рыба в эпоху глобализации: экономика и потребление нового мира – от цены к ценности» и «Рыбный день – каждый день: драйверы развития потребления рыбной продукции»
При этом Председатель Рыбного союза Александр Панин и другие представители объединения примут участие во многих обсуждениях форума и выставки: поделятся с аудиторией экспертизой и аналитикой рыбного рынка.
На 17 сентября также запланировано награждение победителей конкурса «Лучший рыбный продукт», организованного при подготовке к форуму и выставке совместно с ВНИРО и при участии Рыбного союза.
И конечно, предприятия-члены Рыбного союза помогли организовать гастрономический фестиваль «Русская рыба», который состоится по завершении форума и выставки и пройдёт 19-20 сентября в Культурном квартале «Брусницын»📌
«Шифудо» и «Вкусман» ("Мореодор") представят гостям собственные гастрономические концепции, а «Дефа Групп» выступит официальным партнёром HoReCa-форума в рамках фестиваля.
Циндао📍
И на этом наша совместная работа осенью не закончится.
Компании «Мореодор», «Ультра Фиш» и «Русская рыбная компания» 28-30 октября дебютируют в составе национального павильона Российской Федерации на выставке China Fisheries & Seafood Expo в Циндао
Участие в крупнейшей рыбопромышленной выставке Азиатско-Тихоокеанского региона поможет предприятиям Рыбного союза оценить мировые практики производства и продвижения рыбной продукции и тенденции спроса на ключевых рынках, а также найти новых клиентов, партнёров и поставщиков.
Москва📍
12 февраля 2027 года при поддержке Рыбного союза уже в третий раз состоится встреча Рыбного клуба в Москве. Диалог экспертов в камерном формате ежегодно помогает рыбопромышленникам, поставщикам и переработчикам, ритейлерам и рестораторам услышать актуальные потребности друг друга, чтобы обогатить предложение рыбной продукции для потребителей и оптимизировать работу товаропроводящей цепи на каждом её этапе.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
На площадке ВЭФ состоялась встреча Президента России Владимира Путина с Президентом Республики Индонезии Прабово Субианто.
Индонезия – один из ключевых партнёров России в Юго-Восточной Азии, нас связывают узы дружбы на протяжении многих лет. Развивается торговля, она растёт, в прошлом году – свыше 12% плюс. Работает совместная комиссия в этом плане. В поле нашего внимания – сельское хозяйство, судостроение, информационные технологии, энергетика, в том числе атомная. Нами подписано соглашение о свободной торговле между Евразийским экономическим союзом и Индонезией.
Наши экономики не идентичны. Но именно поэтому мы можем очень успешно взаимодействовать, работать вместе. У России есть зерно, удобрения, энергоносители, современные достижения в сфере инженерного дела. У нас есть рыбные ресурсы, продовольственные товары, потребительские товары, молодые рабочие руки и доступ к 650 млн жителей АСЕАН. Взаимодействие между нами может стать основой для длительной эффективной торговли.
По его словам, в прошлом году объем двусторонней торговли достиг $5 млрд. Глава Республики также пожелал, чтобы соглашение о свободной торговле между ЕАЭС и Индонезией поскорее начало работать.
Индонезия завершила процесс парламентского утверждения этого соглашения, и в июне я, как президент, ратифицировал этот договор. Хочу сказать четко и ясно: Индонезия хочет, чтобы это соглашение работало, чтобы оно вступило в силу как можно скорее, как только это позволит процесс ратификации. Я призываю все страны — члены ЕАЭС как можно скорее завершить эти процедуры.
🇷🇺Россия экспортирует в Индонезию: мороженую пикшу, мороженую треску, мороженых крабов стригуна-опилио и камчатского, мороженого минтая, икру минтая, мороженых холодноводных креветок, мороженую нерку.
🇮🇩Индонезия поставляет в Россию: варено-мороженых аквакультурных тепловодных креветок, мороженых осьминогов, мороженых аквакультурных креветок ваннамей, мороженое филе тунцов.
#РыбныйСоюз #Индонезия #АналитикаРынка #МеждународноеСотрудничество
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🦐Креветка на волне китайского спроса: тренд на качественное питание в режиме экономии
🇨🇳Китайский рынок морепродуктов демонстрирует интересный тренд: на фоне сохраняющегося слабого потребительского доверия китайские потребители выбирают более дорогие морепродукты. Импорт креветок вырос с 2010 года в 17 раз, значительно опережая категорию рыбы и морепродуктов в целом.
🌐 Эксперты Rabobank поделились данными на площадке Глобального форума по креветкам (Global Shrimp Forum) в Утрехте (Нидерланды).
📈 Общий экономический рост Китая в целом выглядит весьма впечатляюще: в первой половине года он составил 4,7%.
Ограниченный вклад потребления, на которое приходится 40% ВВП, «остается самой большой проблемой»: люди с осторожностью относятся к расходам и реже питаются вне дома.
🎣 Рыбный союз выбрал главные тренды спроса на рыбу и морепродукты в КНР👇
📌 Структура потребления:
Потребление рыбы и морепродуктов в Китае продолжает расти, однако спрос смещается в сторону видов с более высокой стоимостью, в частности креветок. Рыба и морепродукты стабильно удерживают около четверти всего белкового рациона (25% в 2010-м и 26% по итогам 2025 года).
📊При этом внутри категории идет активное перераспределение долей:
Пресноводная рыба: падение с 84% до 73%.
Морская рыба: рост с 3% до 6%.
Ракообразные (включая креветку): скачок с 13% до 21%.
🦐 Феномен креветки
По словам старшего аналитика по рынку животного белка в Китае в Rabobank Research Пань Чэньцзюнь, хотя китайские потребители стали более расчетливыми, они готовы платить за качество и пользу для здоровья.
🔎 На этом фоне:
Импорт креветок в Китай за период с 2010 по 2025 год вырос в 17 раз.
Для сравнения: общий импорт всей категории морепродуктов за это же время увеличился в 1,8 раза.
🗣 Пань Чэньцзюнь:
#РыбныйСоюз #КНР #АналитикаРынка #Креветка #ПотреблениеРыбы
🇨🇳Китайский рынок морепродуктов демонстрирует интересный тренд: на фоне сохраняющегося слабого потребительского доверия китайские потребители выбирают более дорогие морепродукты. Импорт креветок вырос с 2010 года в 17 раз, значительно опережая категорию рыбы и морепродуктов в целом.
Ограниченный вклад потребления, на которое приходится 40% ВВП, «остается самой большой проблемой»: люди с осторожностью относятся к расходам и реже питаются вне дома.
📌 Структура потребления:
Потребление рыбы и морепродуктов в Китае продолжает расти, однако спрос смещается в сторону видов с более высокой стоимостью, в частности креветок. Рыба и морепродукты стабильно удерживают около четверти всего белкового рациона (25% в 2010-м и 26% по итогам 2025 года).
📊При этом внутри категории идет активное перераспределение долей:
Пресноводная рыба: падение с 84% до 73%.
Морская рыба: рост с 3% до 6%.
Ракообразные (включая креветку): скачок с 13% до 21%.
🦐 Феномен креветки
По словам старшего аналитика по рынку животного белка в Китае в Rabobank Research Пань Чэньцзюнь, хотя китайские потребители стали более расчетливыми, они готовы платить за качество и пользу для здоровья.
Импорт креветок в Китай за период с 2010 по 2025 год вырос в 17 раз.
Для сравнения: общий импорт всей категории морепродуктов за это же время увеличился в 1,8 раза.
Потребители переходят на виды с более высокой стоимостью, и эта тенденция к улучшению рациона продолжится. Таким образом, креветки занимают отличные позиции, поскольку они питательны, полезны для здоровья и легко готовятся.
#РыбныйСоюз #КНР #АналитикаРынка #Креветка #ПотреблениеРыбы
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🐟 Маркетинговый институт морепродуктов Аляски (ASMI) изучил, как в Европе относятся к сурими
🌐 Европа остается важнейшим рынком для белой рыбы: только в 2024 году регион импортировал около 40 000 тонн аляскинского сурими на сумму $87,5 млн. Чтобы укрепить позиции минтая, ASMI провел масштабный опрос более 5 700 потребителей в 8 странах Европы.
🎣 Рыбный союз собрал главные тезисы исследования👇
📊 Осведомленность и мифы
⏺ 76% европейцев в целом знают слово «сурими». При этом только 59% понимают, что это продукт, полученный из рыбного белка. Остальные путают его с растительными имитациями или не знают состав.
🇬🇧🇳🇱 Разница менталитетов: Великобритания vs Нидерланды (Gradus Research)
⏺ В Нидерландах люди гораздо лучше понимают, что такое сурими, но едят его реже — регулярно или время от времени продукт покупают 39% опрошенных.
⏺ В Великобритании осведомленность ниже, но само потребление выше — 57%.
📌Восприятие питательной ценности сурими в этих регионах в целом оказалось положительным: 61% опрошенных считают его питательным. Однако мнения о натуральности разделились: 44% назвали продукт натуральным, а 48% — искусственным. Вкус, текстура, доступность в магазинах и отсутствие возможности попробовать продукт стали наиболее частыми барьерами среди тех, кто его не покупает.
📈 Суши-тренд спасает ритейл
Основной формат потребления сурими в Великобритании и Нидерландах — быстрые перекусы, салаты и суши.
Категория суши, где сурими играет ключевую роль на рынке морепродуктов США, стала одним из ярких примеров того, как быстро может расти потребление, если у людей нет сложностей с домашним приготовлением, Американский рынок суши (как в ритейле, так и в общепите) сегодня оценивается примерно в $22 млрд.
В Великобритании сейчас фиксируют похожий тренд: на фоне экономии потребители реже ходят в рестораны, но охотно покупают готовые премиальные суши-сеты в супермаркетах для домашнего ужина.
🇱🇹🇮🇹🇵🇹🇪🇸Литва/Италия/Португалия/Испания
⏺ Литовцы оказались гораздо менее знакомы с сурими — только 20% опрошенных знали, что это такое. Осведомленные потребители предпочитают форматы, аналогичные британским и нидерландским: салаты, суши-роллы или сэндвичи.
⏺ В Италии минтай едят более регулярно, однако общий уровень знаний о сурими оказался самым высоким в Испании. На этих рынках наиболее популярно употребление сурими в суши, салатах и сэндвичах.
🇫🇷🇩🇪Франция и Германия – самые осведомленные потребители
⏺ Около 72% жителей Германии знакомы с сурими
⏺ Во Франции этот показатель достиг 95%. Опрос показал, что в этом регионе потребление сурими также более распространено.
❌ Главные страхи потребителей
Среди основных барьеров на ключевых рынках (Франция, Германия, Италия, Испания, Литва) потребители называют:
✔️ Слишком глубокую переработку и наличие консервантов/добавок.
✔️ Непрозрачное происхождение сырья (покупатели не понимают, из какой именно рыбы сделан продукт).
✔️ Банальное отсутствие возможности попробовать.
💡 Европейский потребитель готов покупать сурими, но индустрии не хватает прозрачности. По итогам исследования ASMI планируют создать сайт о сурими для потребителей, чтобы развенчать мифы о «непонятном составе» и рассказать о пользе дикого минтая, так как сурими является одним из основных видов продукции для производителей минтая на Аляске.
#Аналитика #Сурими #Минтай #МировойРынок
📊 Осведомленность и мифы
🇬🇧🇳🇱 Разница менталитетов: Великобритания vs Нидерланды (Gradus Research)
📌Восприятие питательной ценности сурими в этих регионах в целом оказалось положительным: 61% опрошенных считают его питательным. Однако мнения о натуральности разделились: 44% назвали продукт натуральным, а 48% — искусственным. Вкус, текстура, доступность в магазинах и отсутствие возможности попробовать продукт стали наиболее частыми барьерами среди тех, кто его не покупает.
📈 Суши-тренд спасает ритейл
Основной формат потребления сурими в Великобритании и Нидерландах — быстрые перекусы, салаты и суши.
Категория суши, где сурими играет ключевую роль на рынке морепродуктов США, стала одним из ярких примеров того, как быстро может расти потребление, если у людей нет сложностей с домашним приготовлением, Американский рынок суши (как в ритейле, так и в общепите) сегодня оценивается примерно в $22 млрд.
В Великобритании сейчас фиксируют похожий тренд: на фоне экономии потребители реже ходят в рестораны, но охотно покупают готовые премиальные суши-сеты в супермаркетах для домашнего ужина.
🇱🇹🇮🇹🇵🇹🇪🇸Литва/Италия/Португалия/Испания
🇫🇷🇩🇪Франция и Германия – самые осведомленные потребители
❌ Главные страхи потребителей
Среди основных барьеров на ключевых рынках (Франция, Германия, Италия, Испания, Литва) потребители называют:
💡 Европейский потребитель готов покупать сурими, но индустрии не хватает прозрачности. По итогам исследования ASMI планируют создать сайт о сурими для потребителей, чтобы развенчать мифы о «непонятном составе» и рассказать о пользе дикого минтая, так как сурими является одним из основных видов продукции для производителей минтая на Аляске.
#Аналитика #Сурими #Минтай #МировойРынок
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🦪 Геймификация и гастротуризм: как на Аляске стимулируют потребление устриц
Интересным кейсом продвижения продукции аквакультуры поделилась организация Alaska Sea Grant. Этим летом в штате запустили проект Alaska Oyster Voyage («Устричное путешествие») — интерактивную карту и сервис для любителей морепродуктов. Проект реализован в партнерстве с Ассоциацией производителей моллюсков Аляски (Alaska Shellfish Growers Association).
🗣 Специалист по марикультуре моллюсков Alaska Sea Grant Джеймс Кримп:
Как это работает:
📍 Цифровой маршрут «Alaska Oyster Trail» («Устричная тропа Аляски»): На маршруте объединили около 20 устричных ферм, raw-баров и точек продаж (по аналогии с проектами, ранее реализованными в штатах Мэн и Северная Каролина).
Карта помогает планировать путешествия и покупать продукцию с доставкой, поэтому она будет интересна как жителям Аляски, так и ценителям устриц из других регионов.
🗣 Специалист по марикультуре моллюсков Alaska Sea Grant Джеймс Кримп:
🤝 Кримп работал над проектом совместно со специалистом по социальным сетям Alaska Sea Grant Джессикой Уитни. На сайте Ассоциации производителей моллюсков Аляски пользователи могут записывать подробные характеристики устриц.
📝 Дневник дегустатора: Покупатели могут заносить в систему дату, место и ферму покупки, а также параметры каждой устрицы: от места вылова и размера раковины до оттенков вкуса (соленый, сливочный, ореховый, дынный или минеральный).
Это превращает обычное употребление любимого морепродукта в осознанную дегустацию. Журнал дегустаций позволяет участникам «пробудить своего внутреннего ценителя».
🎁 Мотивация: Пользователи также могут загружать фотографии устриц, отметки компаний и описывать свои любимые способы употребления аляскинских устриц.
За фото и отзывы каждый дегустатор автоматически становится участником ежемесячного розыгрыша подарочной корзины для любителей устриц. В комплект входят футболка от бренда Alaska Salmon Sisters, нож для вскрытия устриц и карманный справочник по дегустации устриц от известного эксперта по моллюскам Джули Цю (Julie Qiu).
💡 Зачем это рынку? Вкус моллюсков сильно зависит от акватории — температуры воды, солености и состава планктона. Развитие культуры дегустаций помогает потребителю осознать ценность локального продукта («терруара») и стимулирует пробовать продукцию разных фермеров.
📌 Перспективы для России: Подобные инструменты гастротуризма и геймификации имеют высокий потенциал и для российского рынка — например, для популяризации дальневосточных (хасанских, анивских) или черноморских устриц и мидий. Продвижение через впечатления и образование покупателей — один из самых эффективных способов роста внутреннего потребления морепродуктов.
#аквакультура #маркетинг #мировойопыт #морепродукты
Интересным кейсом продвижения продукции аквакультуры поделилась организация Alaska Sea Grant. Этим летом в штате запустили проект Alaska Oyster Voyage («Устричное путешествие») — интерактивную карту и сервис для любителей морепродуктов. Проект реализован в партнерстве с Ассоциацией производителей моллюсков Аляски (Alaska Shellfish Growers Association).
Местные жители хорошо знают нашего аляскинского лосося и палтуса, и очень приятно показать, насколько хороши и наши устрицы.
Как это работает:
📍 Цифровой маршрут «Alaska Oyster Trail» («Устричная тропа Аляски»): На маршруте объединили около 20 устричных ферм, raw-баров и точек продаж (по аналогии с проектами, ранее реализованными в штатах Мэн и Северная Каролина).
Карта помогает планировать путешествия и покупать продукцию с доставкой, поэтому она будет интересна как жителям Аляски, так и ценителям устриц из других регионов.
Возможно, у нас больше разнообразия вкусов, форм и размеров устриц, чем в любом другом штате, поскольку наши устрицы выращиваются на огромной территории — от острова Кадьяк и залива Качемак до пролива Принца Вильгельма и Юго-Восточной Аляски.
📝 Дневник дегустатора: Покупатели могут заносить в систему дату, место и ферму покупки, а также параметры каждой устрицы: от места вылова и размера раковины до оттенков вкуса (соленый, сливочный, ореховый, дынный или минеральный).
Это превращает обычное употребление любимого морепродукта в осознанную дегустацию. Журнал дегустаций позволяет участникам «пробудить своего внутреннего ценителя».
🎁 Мотивация: Пользователи также могут загружать фотографии устриц, отметки компаний и описывать свои любимые способы употребления аляскинских устриц.
За фото и отзывы каждый дегустатор автоматически становится участником ежемесячного розыгрыша подарочной корзины для любителей устриц. В комплект входят футболка от бренда Alaska Salmon Sisters, нож для вскрытия устриц и карманный справочник по дегустации устриц от известного эксперта по моллюскам Джули Цю (Julie Qiu).
💡 Зачем это рынку? Вкус моллюсков сильно зависит от акватории — температуры воды, солености и состава планктона. Развитие культуры дегустаций помогает потребителю осознать ценность локального продукта («терруара») и стимулирует пробовать продукцию разных фермеров.
📌 Перспективы для России: Подобные инструменты гастротуризма и геймификации имеют высокий потенциал и для российского рынка — например, для популяризации дальневосточных (хасанских, анивских) или черноморских устриц и мидий. Продвижение через впечатления и образование покупателей — один из самых эффективных способов роста внутреннего потребления морепродуктов.
#аквакультура #маркетинг #мировойопыт #морепродукты
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🎣 Российские рыбопромышленники к 7 сентября 2026 года добыли более 3,4 млн тонн (данные Центра мониторинга рыболовства и связи Росрыболовства).
🐟Основные промысловые бассейны:
✔️Дальневосточный – 2,7 млн тонн
✔️Северный – 245,8 тыс. тонн
✔️Западный – 52 тыс. тонн
✔️Азово-Черноморский – 21,5 тыс. тонн
✔️Волжско-Каспийский – 41,9 тыс. тонн
🌍 В исключительных экономических зонах иностранных государств, конвенционных районах и открытой части Мирового океана 🇷🇺российский флот освоил 333 тыс. тонн.
🐟На Дальнем Востоке добыли:
✔минтая – 1,7 млн тонн (+1,3%)
✔сельди – 501,7 тыс. тонн (+31,4%)
✔трески – 93 тыс. тонн (+3%)
✔камбал – 50,5 тыс. тонн
✔крабов – 47,5 тыс. тонн (+3%)
🐟На Северном бассейне выловили:
✔трески – 111,6 тыс. тонн
✔пикши – 53,6 тыс. тонн (+21,7%)
✔камбал –21,8 тыс. тонн (+10,3%)
✔крабов – 17,3 тыс. тонн (+24,6%)
🐟На Западном бассейне добыли:
✔шпрота – 33,8 тыс. тонн (+7%)
✔сельди балтийской – 13,5 тыс. тонн
🐟На Азово-Черноморском бассейне выловили:
✔хамсы – 12,4 тыс. тонн
✔тюльки – 0,66 тыс. тонн
✔шпрота – 2,3 тыс. тонн
🐟На Волго-Каспии добыли:
✔кильки – 14,4 тыс. тонн
🐟Основные промысловые бассейны:
✔️Дальневосточный – 2,7 млн тонн
✔️Северный – 245,8 тыс. тонн
✔️Западный – 52 тыс. тонн
✔️Азово-Черноморский – 21,5 тыс. тонн
✔️Волжско-Каспийский – 41,9 тыс. тонн
🌍 В исключительных экономических зонах иностранных государств, конвенционных районах и открытой части Мирового океана 🇷🇺российский флот освоил 333 тыс. тонн.
🐟На Дальнем Востоке добыли:
✔минтая – 1,7 млн тонн (+1,3%)
✔сельди – 501,7 тыс. тонн (+31,4%)
✔трески – 93 тыс. тонн (+3%)
✔камбал – 50,5 тыс. тонн
✔крабов – 47,5 тыс. тонн (+3%)
🐟На Северном бассейне выловили:
✔трески – 111,6 тыс. тонн
✔пикши – 53,6 тыс. тонн (+21,7%)
✔камбал –21,8 тыс. тонн (+10,3%)
✔крабов – 17,3 тыс. тонн (+24,6%)
🐟На Западном бассейне добыли:
✔шпрота – 33,8 тыс. тонн (+7%)
✔сельди балтийской – 13,5 тыс. тонн
🐟На Азово-Черноморском бассейне выловили:
✔хамсы – 12,4 тыс. тонн
✔тюльки – 0,66 тыс. тонн
✔шпрота – 2,3 тыс. тонн
🐟На Волго-Каспии добыли:
✔кильки – 14,4 тыс. тонн