К важным отраслевым событиям ВЭФ-2026 и МРФ-2026 вышел новый журнал Fishnews
На обложке — председатель совета директоров медиахолдинга «Фишньюс» Эдуард Климов с главным интервью номера.
❗️ Обращаем внимание на один из блоков выпуска "Сильная рыбопереработка — гордость отрасли".
Главные герои этого раздела рассказали о том, почему бизнесу важно открыто говорить о своих успехах, делиться опытом и продвигать отечественную продукцию.
🗣 Мнением поделились:
👉 Предстатель Рыбного союза Александр Панин
👉 Председатель совета директоров ГК "За Родину" Сергей Лютаревич
👉 Генеральный директор компании "Русское море" Станислав Остапченко
👉 Генеральный директор ООО “Дальпромрыба" Инна Санникова.
💬Маргарита Крючкова, главный редактор Fishnews, о рубрике "Сильная переработка — гордость отрасли"
Прикрепляем PDF-версию журнала📎 👇
На обложке — председатель совета директоров медиахолдинга «Фишньюс» Эдуард Климов с главным интервью номера.
Главные герои этого раздела рассказали о том, почему бизнесу важно открыто говорить о своих успехах, делиться опытом и продвигать отечественную продукцию.
💬Маргарита Крючкова, главный редактор Fishnews, о рубрике "Сильная переработка — гордость отрасли"
Проект под таким названием запустил в 2024 году медиахолдинг «Фишньюс». На этой площадке мы рассказываем, чем живет российский рыбоперерабатывающий бизнес. Ищем совместно с руководителями компаний ответы на вопросы: какие решения помогли бы росту рыбного потребления в стране, какие меры могли бы способствовать развитию переработки, ориентированной на конечного потребителя. Неоценимую помощь в этой работе оказывает профильное отраслевое объединение — Рыбный союз. На этот раз на страницах журнала Fishnews мы попросили участников проекта рассказать, какими они видят перспективы рыбного рынка и какие тенденции отмечают в последние годы. Не обошлось и без проблемных тем.
Прикрепляем PDF-версию журнала
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Александр ПАНИН: Информационная открытость напрямую конвертируется в рост потребления
Председатель Рыбного союза ответил на вопросы Fishnews для нового номера журнала.
— Как сейчас меняется рыбоперерабатывающая отрасль в России?
— Главный вектор изменений сегодня лежит в плоскости глубокой модернизации ассортимента под запросы конечного потребителя и переформатирования отношений с ритейлом. Рынок рыбы и морепродуктов в 2026 году демонстрирует продолжение тренда на смену потребительских привычек: спрос на традиционную неразделанную замороженную рыбу стагнирует, в то время как категории полуфабрикатов высокой степени готовности показывают устойчивый рост. Современный городской покупатель ищет на розничной полке продукты формата Ready-to-Cook — очищенное порционное филе, стейки, стритфуд-решения и наборы с соусами, которые требуют минимальных усилий для приготовления дома.
Этот запрос заставляет производителей рыбной продукции задумываться о новых продуктах, форматах и коммуникации с потребителем. Чтобы конкурировать с мясной полкой, рыбная индустрия «считывает» тренды: ЗОЖ (полезная еда, протеин и чистый состав), экономия времени (легкость и скорость приготовления).
При этом продвижение и качественное предложение невозможны без тесной кооперации с торговыми сетями. Мы наблюдаем важный переход от разовых спотовых сделок к долгосрочному стратегическому партнерству переработчиков и ритейла. Совместные проекты переработчиков с торговыми сетями позволяют производителям гарантировать стабильное и качественное предложение.
Еще один тренд — роботизация и цифровизация производства. Дефицит кадров и необходимость жесткого контроля фудкоста диктуют внедрение ИИ-решений, систем видеоаналитики и автоматического учета выработки. Конечно, перерабатывающее оборудование требует значительных инвестиций. В сегодняшних реалиях сложно проводить модернизацию, так как она требует значительных инвестиций. Континентальной рыбопереработке нужны меры господдержки — льготное кредитование на калексы, субсидирование затрат на энергоносители. Поэтому пока обновление мощностей идет по мере сил и собственных средств.
Сильная переработка очень нужна отрасли для перезагрузки предложения и формирования культуры потребления рыбы в стране.
— Почему важна информационная открытость отрасли?
— Информационная открытость — это фундамент, без которого невозможно выстроить доверие на современном продовольственном рынке. Покупатель хочет точно знать происхождение рыбы, способ ее заморозки и видеть реальный состав продукта на этикетке. Когда переработчики открыто делятся технологиями производства, честно маркируют продукцию и развенчивают старые мифы об «избыточной глазури» или «сложности приготовления», барьеры потребления рушатся. Открытость напрямую конвертируется в рост потребления.
Открытость важна для B2B-сегмента, взаимодействия между поставщиками и закупщиками ритейла. Рыбный союз транслирует идею прозрачности всей товаропроводящей цели и выступает за формирование единой экспертной повестки отрасли. Это защищает рынок от фальсификата и серого импорта, создавая условия для честной конкуренции.
Если производитель и ритейлер обсуждают реальную структуру себестоимости, графики температурной доставки и требования к упаковке, это минимизирует риски и позволяет удерживать справедливую цену для конечного потребителя.
Открытая информационная позиция необходима для ведения взвешенного диалога с государством. Когда мы делимся аналитикой, данными о логистических издержках и ценообразовании, то регуляторы видят реальную картину и принимают взвешенные решения, что помогает избежать ненужных экономике административных мер.
Наконец, открытость позволяет консолидировать усилия рынка. Именно благодаря прозрачному партнерству крупнейших рыбаков, переработчиков, импортеров и торговых сетей нам удается реализовывать значимые для отрасли проекты, такие как «Рыбный день — каждый день», поддерживать гастрономические фестивали и создавать новые форматы общения, например Рыбный клуб. Информационная прозрачность превращает разрозненных игроков рынка в единую, сильную индустрию.
Председатель Рыбного союза ответил на вопросы Fishnews для нового номера журнала.
— Как сейчас меняется рыбоперерабатывающая отрасль в России?
— Главный вектор изменений сегодня лежит в плоскости глубокой модернизации ассортимента под запросы конечного потребителя и переформатирования отношений с ритейлом. Рынок рыбы и морепродуктов в 2026 году демонстрирует продолжение тренда на смену потребительских привычек: спрос на традиционную неразделанную замороженную рыбу стагнирует, в то время как категории полуфабрикатов высокой степени готовности показывают устойчивый рост. Современный городской покупатель ищет на розничной полке продукты формата Ready-to-Cook — очищенное порционное филе, стейки, стритфуд-решения и наборы с соусами, которые требуют минимальных усилий для приготовления дома.
Этот запрос заставляет производителей рыбной продукции задумываться о новых продуктах, форматах и коммуникации с потребителем. Чтобы конкурировать с мясной полкой, рыбная индустрия «считывает» тренды: ЗОЖ (полезная еда, протеин и чистый состав), экономия времени (легкость и скорость приготовления).
При этом продвижение и качественное предложение невозможны без тесной кооперации с торговыми сетями. Мы наблюдаем важный переход от разовых спотовых сделок к долгосрочному стратегическому партнерству переработчиков и ритейла. Совместные проекты переработчиков с торговыми сетями позволяют производителям гарантировать стабильное и качественное предложение.
Еще один тренд — роботизация и цифровизация производства. Дефицит кадров и необходимость жесткого контроля фудкоста диктуют внедрение ИИ-решений, систем видеоаналитики и автоматического учета выработки. Конечно, перерабатывающее оборудование требует значительных инвестиций. В сегодняшних реалиях сложно проводить модернизацию, так как она требует значительных инвестиций. Континентальной рыбопереработке нужны меры господдержки — льготное кредитование на калексы, субсидирование затрат на энергоносители. Поэтому пока обновление мощностей идет по мере сил и собственных средств.
Сильная переработка очень нужна отрасли для перезагрузки предложения и формирования культуры потребления рыбы в стране.
— Почему важна информационная открытость отрасли?
— Информационная открытость — это фундамент, без которого невозможно выстроить доверие на современном продовольственном рынке. Покупатель хочет точно знать происхождение рыбы, способ ее заморозки и видеть реальный состав продукта на этикетке. Когда переработчики открыто делятся технологиями производства, честно маркируют продукцию и развенчивают старые мифы об «избыточной глазури» или «сложности приготовления», барьеры потребления рушатся. Открытость напрямую конвертируется в рост потребления.
Открытость важна для B2B-сегмента, взаимодействия между поставщиками и закупщиками ритейла. Рыбный союз транслирует идею прозрачности всей товаропроводящей цели и выступает за формирование единой экспертной повестки отрасли. Это защищает рынок от фальсификата и серого импорта, создавая условия для честной конкуренции.
Если производитель и ритейлер обсуждают реальную структуру себестоимости, графики температурной доставки и требования к упаковке, это минимизирует риски и позволяет удерживать справедливую цену для конечного потребителя.
Открытая информационная позиция необходима для ведения взвешенного диалога с государством. Когда мы делимся аналитикой, данными о логистических издержках и ценообразовании, то регуляторы видят реальную картину и принимают взвешенные решения, что помогает избежать ненужных экономике административных мер.
Наконец, открытость позволяет консолидировать усилия рынка. Именно благодаря прозрачному партнерству крупнейших рыбаков, переработчиков, импортеров и торговых сетей нам удается реализовывать значимые для отрасли проекты, такие как «Рыбный день — каждый день», поддерживать гастрономические фестивали и создавать новые форматы общения, например Рыбный клуб. Информационная прозрачность превращает разрозненных игроков рынка в единую, сильную индустрию.
Рынок готовой еды_РСХБ_ВЭФ_2026.pdf
1.1 MB
Рынок готовой еды в РФ: почему для рыбной отрасли это главный драйвер роста на ближайшие годы?
На площадке ВЭФ во время сессии Росрыболовства «Место силы: как локальные бренды повышают спрос на рыбную продукцию» Россельхозбанк рассказал о перспективах продвижения рыбы через рынок готовой еды.
🎣 Рыбный союз приводит основные тезисы презентации РСХБ👇
🍱 Готовая еда (Ready-to-Eat) — один из самых быстрорастущих сегментов продовольственного рынка России.
📈 В 2025 году аналитики оценивают рынок почти в 1,8 трлн рублей и прогнозируют рост к 2030 году в два раза — до 3,5 трлн рублей.
Для рыбной промышленности этот тренд — шанс изменить модель потребления. Рыбная продукция в традиционном виде часто проигрывает птице и мясу из-за сложности и длительности приготовления дома. Переход покупателя на формат готовых блюд снимает этот барьер.
📊 Цифры и тренды:
✔️ Огромный потенциал: Доля готовой еды в каналах продаж продуктов питания в России составляет всего 6,3%. Для сравнения: в Китае это 18,5%, в Японии — 19%, в США — 24,5%. Рынок РФ имеет потенциал роста в 2–3 раза.
✅ Быстрорастущие сети: Готовая еда в ритейле на 2-м месте по росту рынка продуктов питания в денежном выражении (после пекарен). За период 2019–2024 годов этот рынок поднялся в 3,3 раза и достиг 1,12 трлн рублей. Согласно прогнозам, к 2030 году объемы удвоятся и составят 2,68 трлн рублей.
✔️ Сети забирают рынок: Главным драйвером выступает федеральный ритейл (X5, "Магнит", "ВкусВилл", "Лента" и др.). Их доля в продажах готовой еды вырастет с 64% до 76% к 2030 году.
✔️ Экономика чека: Средний чек на готовую еду составляет 182 рубля, тогда как в фастфуде — 512 рублей, а в кафе — 781 рубль. В условиях рационализации расходов потребитель выбирает полку супермаркета.
💡 Будущее маржинальности — в интеграции в цепочки поставок готовых блюд (рыбные кулинарные изделия, готовые обеды, суши-боксы, салаты с морепродуктами). Тот, кто первым займет полку ритейла в категории готовой рыбной еды, обеспечит себе гарантированный сбыт на десятилетие вперед.
#Аналитика #РыбныйСоюз #ГотоваяЕда #Ритейл #ТрендыРынка
На площадке ВЭФ во время сессии Росрыболовства «Место силы: как локальные бренды повышают спрос на рыбную продукцию» Россельхозбанк рассказал о перспективах продвижения рыбы через рынок готовой еды.
🍱 Готовая еда (Ready-to-Eat) — один из самых быстрорастущих сегментов продовольственного рынка России.
Для рыбной промышленности этот тренд — шанс изменить модель потребления. Рыбная продукция в традиционном виде часто проигрывает птице и мясу из-за сложности и длительности приготовления дома. Переход покупателя на формат готовых блюд снимает этот барьер.
📊 Цифры и тренды:
💡 Будущее маржинальности — в интеграции в цепочки поставок готовых блюд (рыбные кулинарные изделия, готовые обеды, суши-боксы, салаты с морепродуктами). Тот, кто первым займет полку ритейла в категории готовой рыбной еды, обеспечит себе гарантированный сбыт на десятилетие вперед.
#Аналитика #РыбныйСоюз #ГотоваяЕда #Ритейл #ТрендыРынка
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from Global Fishery Forum & Seafood Expo Russia
Рыбный союз & Экспосолюшенс Групп: Диалог в отрасли не прекращается круглый год – и есть те, кто делает его содержательнее 🤝
Сегодня мы хотим рассказать об одном из наших постоянных партнёров, который обеспечивает значительный вклад в экспозицию и программу Международного рыбопромышленного форума и выставки Seafood Expo Russia, а также и в наполнение других проектов нашей группы.
Рыбный союз🐟
Санкт-Петербург📍
Среди участвующих в выставке Seafood Expo Russia членов Рыбного союза: «Балтийский берег», «За Родину», ГК «Остров», «Русская рыбная компания», «Юнифрост» и «Мореодор», который выступает партнёром зоны регистрации мероприятия.
Рыбный союз традиционно организует мероприятия деловой программы, запланированные на второй день форума и выставки.
В этом году 17 сентября состоятся круглые столы «Рыба в эпоху глобализации: экономика и потребление нового мира – от цены к ценности» и «Рыбный день – каждый день: драйверы развития потребления рыбной продукции»
При этом Председатель Рыбного союза Александр Панин и другие представители объединения примут участие во многих обсуждениях форума и выставки: поделятся с аудиторией экспертизой и аналитикой рыбного рынка.
На 17 сентября также запланировано награждение победителей конкурса «Лучший рыбный продукт», организованного при подготовке к форуму и выставке совместно с ВНИРО и при участии Рыбного союза.
И конечно, предприятия-члены Рыбного союза помогли организовать гастрономический фестиваль «Русская рыба», который состоится по завершении форума и выставки и пройдёт 19-20 сентября в Культурном квартале «Брусницын»📌
«Шифудо» и «Вкусман» ("Мореодор") представят гостям собственные гастрономические концепции, а «Дефа Групп» выступит официальным партнёром HoReCa-форума в рамках фестиваля.
Циндао📍
И на этом наша совместная работа осенью не закончится.
Компании «Мореодор», «Ультра Фиш» и «Русская рыбная компания» 28-30 октября дебютируют в составе национального павильона Российской Федерации на выставке China Fisheries & Seafood Expo в Циндао🐟
Участие в крупнейшей рыбопромышленной выставке Азиатско-Тихоокеанского региона поможет предприятиям Рыбного союза оценить мировые практики производства и продвижения рыбной продукции и тенденции спроса на ключевых рынках, а также найти новых клиентов, партнёров и поставщиков.
Москва📍
12 февраля 2027 года при поддержке Рыбного союза уже в третий раз состоится встреча Рыбного клуба в Москве. Диалог экспертов в камерном формате ежегодно помогает рыбопромышленникам, поставщикам и переработчикам, ритейлерам и рестораторам услышать актуальные потребности друг друга, чтобы обогатить предложение рыбной продукции для потребителей и оптимизировать работу товаропроводящей цепи на каждом её этапе.
Ни о чём не забыли?
Точно, для самых внимательных читателей добавляем – Председатель Рыбного союза Александр Панин ежегодно выходит на поле, принимая участие в отраслевом товарищеском футбольном матче ⚽️
В этом году Александр Панин будет самым активным болельщиком!
➡️ MAX
➡️ ВК
Сегодня мы хотим рассказать об одном из наших постоянных партнёров, который обеспечивает значительный вклад в экспозицию и программу Международного рыбопромышленного форума и выставки Seafood Expo Russia, а также и в наполнение других проектов нашей группы.
Рыбный союз🐟
Санкт-Петербург📍
Среди участвующих в выставке Seafood Expo Russia членов Рыбного союза: «Балтийский берег», «За Родину», ГК «Остров», «Русская рыбная компания», «Юнифрост» и «Мореодор», который выступает партнёром зоны регистрации мероприятия.
Рыбный союз традиционно организует мероприятия деловой программы, запланированные на второй день форума и выставки.
В этом году 17 сентября состоятся круглые столы «Рыба в эпоху глобализации: экономика и потребление нового мира – от цены к ценности» и «Рыбный день – каждый день: драйверы развития потребления рыбной продукции»
При этом Председатель Рыбного союза Александр Панин и другие представители объединения примут участие во многих обсуждениях форума и выставки: поделятся с аудиторией экспертизой и аналитикой рыбного рынка.
На 17 сентября также запланировано награждение победителей конкурса «Лучший рыбный продукт», организованного при подготовке к форуму и выставке совместно с ВНИРО и при участии Рыбного союза.
И конечно, предприятия-члены Рыбного союза помогли организовать гастрономический фестиваль «Русская рыба», который состоится по завершении форума и выставки и пройдёт 19-20 сентября в Культурном квартале «Брусницын»📌
«Шифудо» и «Вкусман» ("Мореодор") представят гостям собственные гастрономические концепции, а «Дефа Групп» выступит официальным партнёром HoReCa-форума в рамках фестиваля.
Циндао📍
И на этом наша совместная работа осенью не закончится.
Компании «Мореодор», «Ультра Фиш» и «Русская рыбная компания» 28-30 октября дебютируют в составе национального павильона Российской Федерации на выставке China Fisheries & Seafood Expo в Циндао
Участие в крупнейшей рыбопромышленной выставке Азиатско-Тихоокеанского региона поможет предприятиям Рыбного союза оценить мировые практики производства и продвижения рыбной продукции и тенденции спроса на ключевых рынках, а также найти новых клиентов, партнёров и поставщиков.
Москва📍
12 февраля 2027 года при поддержке Рыбного союза уже в третий раз состоится встреча Рыбного клуба в Москве. Диалог экспертов в камерном формате ежегодно помогает рыбопромышленникам, поставщикам и переработчикам, ритейлерам и рестораторам услышать актуальные потребности друг друга, чтобы обогатить предложение рыбной продукции для потребителей и оптимизировать работу товаропроводящей цепи на каждом её этапе.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
На площадке ВЭФ состоялась встреча Президента России Владимира Путина с Президентом Республики Индонезии Прабово Субианто.
Индонезия – один из ключевых партнёров России в Юго-Восточной Азии, нас связывают узы дружбы на протяжении многих лет. Развивается торговля, она растёт, в прошлом году – свыше 12% плюс. Работает совместная комиссия в этом плане. В поле нашего внимания – сельское хозяйство, судостроение, информационные технологии, энергетика, в том числе атомная. Нами подписано соглашение о свободной торговле между Евразийским экономическим союзом и Индонезией.
Наши экономики не идентичны. Но именно поэтому мы можем очень успешно взаимодействовать, работать вместе. У России есть зерно, удобрения, энергоносители, современные достижения в сфере инженерного дела. У нас есть рыбные ресурсы, продовольственные товары, потребительские товары, молодые рабочие руки и доступ к 650 млн жителей АСЕАН. Взаимодействие между нами может стать основой для длительной эффективной торговли.
По его словам, в прошлом году объем двусторонней торговли достиг $5 млрд. Глава Республики также пожелал, чтобы соглашение о свободной торговле между ЕАЭС и Индонезией поскорее начало работать.
Индонезия завершила процесс парламентского утверждения этого соглашения, и в июне я, как президент, ратифицировал этот договор. Хочу сказать четко и ясно: Индонезия хочет, чтобы это соглашение работало, чтобы оно вступило в силу как можно скорее, как только это позволит процесс ратификации. Я призываю все страны — члены ЕАЭС как можно скорее завершить эти процедуры.
🇷🇺Россия экспортирует в Индонезию: мороженую пикшу, мороженую треску, мороженых крабов стригуна-опилио и камчатского, мороженого минтая, икру минтая, мороженых холодноводных креветок, мороженую нерку.
🇮🇩Индонезия поставляет в Россию: варено-мороженых аквакультурных тепловодных креветок, мороженых осьминогов, мороженых аквакультурных креветок ваннамей, мороженое филе тунцов.
#РыбныйСоюз #Индонезия #АналитикаРынка #МеждународноеСотрудничество
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🦐Креветка на волне китайского спроса: тренд на качественное питание в режиме экономии
🇨🇳Китайский рынок морепродуктов демонстрирует интересный тренд: на фоне сохраняющегося слабого потребительского доверия китайские потребители выбирают более дорогие морепродукты. Импорт креветок вырос с 2010 года в 17 раз, значительно опережая категорию рыбы и морепродуктов в целом.
🌐 Эксперты Rabobank поделились данными на площадке Глобального форума по креветкам (Global Shrimp Forum) в Утрехте (Нидерланды).
📈 Общий экономический рост Китая в целом выглядит весьма впечатляюще: в первой половине года он составил 4,7%.
Ограниченный вклад потребления, на которое приходится 40% ВВП, «остается самой большой проблемой»: люди с осторожностью относятся к расходам и реже питаются вне дома.
🎣 Рыбный союз выбрал главные тренды спроса на рыбу и морепродукты в КНР👇
📌 Структура потребления:
Потребление рыбы и морепродуктов в Китае продолжает расти, однако спрос смещается в сторону видов с более высокой стоимостью, в частности креветок. Рыба и морепродукты стабильно удерживают около четверти всего белкового рациона (25% в 2010-м и 26% по итогам 2025 года).
📊При этом внутри категории идет активное перераспределение долей:
Пресноводная рыба: падение с 84% до 73%.
Морская рыба: рост с 3% до 6%.
Ракообразные (включая креветку): скачок с 13% до 21%.
🦐 Феномен креветки
По словам старшего аналитика по рынку животного белка в Китае в Rabobank Research Пань Чэньцзюнь, хотя китайские потребители стали более расчетливыми, они готовы платить за качество и пользу для здоровья.
🔎 На этом фоне:
Импорт креветок в Китай за период с 2010 по 2025 год вырос в 17 раз.
Для сравнения: общий импорт всей категории морепродуктов за это же время увеличился в 1,8 раза.
🗣 Пань Чэньцзюнь:
#РыбныйСоюз #КНР #АналитикаРынка #Креветка #ПотреблениеРыбы
🇨🇳Китайский рынок морепродуктов демонстрирует интересный тренд: на фоне сохраняющегося слабого потребительского доверия китайские потребители выбирают более дорогие морепродукты. Импорт креветок вырос с 2010 года в 17 раз, значительно опережая категорию рыбы и морепродуктов в целом.
Ограниченный вклад потребления, на которое приходится 40% ВВП, «остается самой большой проблемой»: люди с осторожностью относятся к расходам и реже питаются вне дома.
📌 Структура потребления:
Потребление рыбы и морепродуктов в Китае продолжает расти, однако спрос смещается в сторону видов с более высокой стоимостью, в частности креветок. Рыба и морепродукты стабильно удерживают около четверти всего белкового рациона (25% в 2010-м и 26% по итогам 2025 года).
📊При этом внутри категории идет активное перераспределение долей:
Пресноводная рыба: падение с 84% до 73%.
Морская рыба: рост с 3% до 6%.
Ракообразные (включая креветку): скачок с 13% до 21%.
🦐 Феномен креветки
По словам старшего аналитика по рынку животного белка в Китае в Rabobank Research Пань Чэньцзюнь, хотя китайские потребители стали более расчетливыми, они готовы платить за качество и пользу для здоровья.
Импорт креветок в Китай за период с 2010 по 2025 год вырос в 17 раз.
Для сравнения: общий импорт всей категории морепродуктов за это же время увеличился в 1,8 раза.
Потребители переходят на виды с более высокой стоимостью, и эта тенденция к улучшению рациона продолжится. Таким образом, креветки занимают отличные позиции, поскольку они питательны, полезны для здоровья и легко готовятся.
#РыбныйСоюз #КНР #АналитикаРынка #Креветка #ПотреблениеРыбы
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🐟 Маркетинговый институт морепродуктов Аляски (ASMI) изучил, как в Европе относятся к сурими
🌐 Европа остается важнейшим рынком для белой рыбы: только в 2024 году регион импортировал около 40 000 тонн аляскинского сурими на сумму $87,5 млн. Чтобы укрепить позиции минтая, ASMI провел масштабный опрос более 5 700 потребителей в 8 странах Европы.
🎣 Рыбный союз собрал главные тезисы исследования👇
📊 Осведомленность и мифы
⏺ 76% европейцев в целом знают слово «сурими». При этом только 59% понимают, что это продукт, полученный из рыбного белка. Остальные путают его с растительными имитациями или не знают состав.
🇬🇧🇳🇱 Разница менталитетов: Великобритания vs Нидерланды (Gradus Research)
⏺ В Нидерландах люди гораздо лучше понимают, что такое сурими, но едят его реже — регулярно или время от времени продукт покупают 39% опрошенных.
⏺ В Великобритании осведомленность ниже, но само потребление выше — 57%.
📌Восприятие питательной ценности сурими в этих регионах в целом оказалось положительным: 61% опрошенных считают его питательным. Однако мнения о натуральности разделились: 44% назвали продукт натуральным, а 48% — искусственным. Вкус, текстура, доступность в магазинах и отсутствие возможности попробовать продукт стали наиболее частыми барьерами среди тех, кто его не покупает.
📈 Суши-тренд спасает ритейл
Основной формат потребления сурими в Великобритании и Нидерландах — быстрые перекусы, салаты и суши.
Категория суши, где сурими играет ключевую роль на рынке морепродуктов США, стала одним из ярких примеров того, как быстро может расти потребление, если у людей нет сложностей с домашним приготовлением, Американский рынок суши (как в ритейле, так и в общепите) сегодня оценивается примерно в $22 млрд.
В Великобритании сейчас фиксируют похожий тренд: на фоне экономии потребители реже ходят в рестораны, но охотно покупают готовые премиальные суши-сеты в супермаркетах для домашнего ужина.
🇱🇹🇮🇹🇵🇹🇪🇸Литва/Италия/Португалия/Испания
⏺ Литовцы оказались гораздо менее знакомы с сурими — только 20% опрошенных знали, что это такое. Осведомленные потребители предпочитают форматы, аналогичные британским и нидерландским: салаты, суши-роллы или сэндвичи.
⏺ В Италии минтай едят более регулярно, однако общий уровень знаний о сурими оказался самым высоким в Испании. На этих рынках наиболее популярно употребление сурими в суши, салатах и сэндвичах.
🇫🇷🇩🇪Франция и Германия – самые осведомленные потребители
⏺ Около 72% жителей Германии знакомы с сурими
⏺ Во Франции этот показатель достиг 95%. Опрос показал, что в этом регионе потребление сурими также более распространено.
❌ Главные страхи потребителей
Среди основных барьеров на ключевых рынках (Франция, Германия, Италия, Испания, Литва) потребители называют:
✔️ Слишком глубокую переработку и наличие консервантов/добавок.
✔️ Непрозрачное происхождение сырья (покупатели не понимают, из какой именно рыбы сделан продукт).
✔️ Банальное отсутствие возможности попробовать.
💡 Европейский потребитель готов покупать сурими, но индустрии не хватает прозрачности. По итогам исследования ASMI планируют создать сайт о сурими для потребителей, чтобы развенчать мифы о «непонятном составе» и рассказать о пользе дикого минтая, так как сурими является одним из основных видов продукции для производителей минтая на Аляске.
#Аналитика #Сурими #Минтай #МировойРынок
📊 Осведомленность и мифы
🇬🇧🇳🇱 Разница менталитетов: Великобритания vs Нидерланды (Gradus Research)
📌Восприятие питательной ценности сурими в этих регионах в целом оказалось положительным: 61% опрошенных считают его питательным. Однако мнения о натуральности разделились: 44% назвали продукт натуральным, а 48% — искусственным. Вкус, текстура, доступность в магазинах и отсутствие возможности попробовать продукт стали наиболее частыми барьерами среди тех, кто его не покупает.
📈 Суши-тренд спасает ритейл
Основной формат потребления сурими в Великобритании и Нидерландах — быстрые перекусы, салаты и суши.
Категория суши, где сурими играет ключевую роль на рынке морепродуктов США, стала одним из ярких примеров того, как быстро может расти потребление, если у людей нет сложностей с домашним приготовлением, Американский рынок суши (как в ритейле, так и в общепите) сегодня оценивается примерно в $22 млрд.
В Великобритании сейчас фиксируют похожий тренд: на фоне экономии потребители реже ходят в рестораны, но охотно покупают готовые премиальные суши-сеты в супермаркетах для домашнего ужина.
🇱🇹🇮🇹🇵🇹🇪🇸Литва/Италия/Португалия/Испания
🇫🇷🇩🇪Франция и Германия – самые осведомленные потребители
❌ Главные страхи потребителей
Среди основных барьеров на ключевых рынках (Франция, Германия, Италия, Испания, Литва) потребители называют:
💡 Европейский потребитель готов покупать сурими, но индустрии не хватает прозрачности. По итогам исследования ASMI планируют создать сайт о сурими для потребителей, чтобы развенчать мифы о «непонятном составе» и рассказать о пользе дикого минтая, так как сурими является одним из основных видов продукции для производителей минтая на Аляске.
#Аналитика #Сурими #Минтай #МировойРынок
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🦪 Геймификация и гастротуризм: как на Аляске стимулируют потребление устриц
Интересным кейсом продвижения продукции аквакультуры поделилась организация Alaska Sea Grant. Этим летом в штате запустили проект Alaska Oyster Voyage («Устричное путешествие») — интерактивную карту и сервис для любителей морепродуктов. Проект реализован в партнерстве с Ассоциацией производителей моллюсков Аляски (Alaska Shellfish Growers Association).
🗣 Специалист по марикультуре моллюсков Alaska Sea Grant Джеймс Кримп:
Как это работает:
📍 Цифровой маршрут «Alaska Oyster Trail» («Устричная тропа Аляски»): На маршруте объединили около 20 устричных ферм, raw-баров и точек продаж (по аналогии с проектами, ранее реализованными в штатах Мэн и Северная Каролина).
Карта помогает планировать путешествия и покупать продукцию с доставкой, поэтому она будет интересна как жителям Аляски, так и ценителям устриц из других регионов.
🗣 Специалист по марикультуре моллюсков Alaska Sea Grant Джеймс Кримп:
🤝 Кримп работал над проектом совместно со специалистом по социальным сетям Alaska Sea Grant Джессикой Уитни. На сайте Ассоциации производителей моллюсков Аляски пользователи могут записывать подробные характеристики устриц.
📝 Дневник дегустатора: Покупатели могут заносить в систему дату, место и ферму покупки, а также параметры каждой устрицы: от места вылова и размера раковины до оттенков вкуса (соленый, сливочный, ореховый, дынный или минеральный).
Это превращает обычное употребление любимого морепродукта в осознанную дегустацию. Журнал дегустаций позволяет участникам «пробудить своего внутреннего ценителя».
🎁 Мотивация: Пользователи также могут загружать фотографии устриц, отметки компаний и описывать свои любимые способы употребления аляскинских устриц.
За фото и отзывы каждый дегустатор автоматически становится участником ежемесячного розыгрыша подарочной корзины для любителей устриц. В комплект входят футболка от бренда Alaska Salmon Sisters, нож для вскрытия устриц и карманный справочник по дегустации устриц от известного эксперта по моллюскам Джули Цю (Julie Qiu).
💡 Зачем это рынку? Вкус моллюсков сильно зависит от акватории — температуры воды, солености и состава планктона. Развитие культуры дегустаций помогает потребителю осознать ценность локального продукта («терруара») и стимулирует пробовать продукцию разных фермеров.
📌 Перспективы для России: Подобные инструменты гастротуризма и геймификации имеют высокий потенциал и для российского рынка — например, для популяризации дальневосточных (хасанских, анивских) или черноморских устриц и мидий. Продвижение через впечатления и образование покупателей — один из самых эффективных способов роста внутреннего потребления морепродуктов.
#аквакультура #маркетинг #мировойопыт #морепродукты
Интересным кейсом продвижения продукции аквакультуры поделилась организация Alaska Sea Grant. Этим летом в штате запустили проект Alaska Oyster Voyage («Устричное путешествие») — интерактивную карту и сервис для любителей морепродуктов. Проект реализован в партнерстве с Ассоциацией производителей моллюсков Аляски (Alaska Shellfish Growers Association).
Местные жители хорошо знают нашего аляскинского лосося и палтуса, и очень приятно показать, насколько хороши и наши устрицы.
Как это работает:
📍 Цифровой маршрут «Alaska Oyster Trail» («Устричная тропа Аляски»): На маршруте объединили около 20 устричных ферм, raw-баров и точек продаж (по аналогии с проектами, ранее реализованными в штатах Мэн и Северная Каролина).
Карта помогает планировать путешествия и покупать продукцию с доставкой, поэтому она будет интересна как жителям Аляски, так и ценителям устриц из других регионов.
Возможно, у нас больше разнообразия вкусов, форм и размеров устриц, чем в любом другом штате, поскольку наши устрицы выращиваются на огромной территории — от острова Кадьяк и залива Качемак до пролива Принца Вильгельма и Юго-Восточной Аляски.
📝 Дневник дегустатора: Покупатели могут заносить в систему дату, место и ферму покупки, а также параметры каждой устрицы: от места вылова и размера раковины до оттенков вкуса (соленый, сливочный, ореховый, дынный или минеральный).
Это превращает обычное употребление любимого морепродукта в осознанную дегустацию. Журнал дегустаций позволяет участникам «пробудить своего внутреннего ценителя».
🎁 Мотивация: Пользователи также могут загружать фотографии устриц, отметки компаний и описывать свои любимые способы употребления аляскинских устриц.
За фото и отзывы каждый дегустатор автоматически становится участником ежемесячного розыгрыша подарочной корзины для любителей устриц. В комплект входят футболка от бренда Alaska Salmon Sisters, нож для вскрытия устриц и карманный справочник по дегустации устриц от известного эксперта по моллюскам Джули Цю (Julie Qiu).
💡 Зачем это рынку? Вкус моллюсков сильно зависит от акватории — температуры воды, солености и состава планктона. Развитие культуры дегустаций помогает потребителю осознать ценность локального продукта («терруара») и стимулирует пробовать продукцию разных фермеров.
📌 Перспективы для России: Подобные инструменты гастротуризма и геймификации имеют высокий потенциал и для российского рынка — например, для популяризации дальневосточных (хасанских, анивских) или черноморских устриц и мидий. Продвижение через впечатления и образование покупателей — один из самых эффективных способов роста внутреннего потребления морепродуктов.
#аквакультура #маркетинг #мировойопыт #морепродукты
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🎣 Российские рыбопромышленники к 7 сентября 2026 года добыли более 3,4 млн тонн (данные Центра мониторинга рыболовства и связи Росрыболовства).
🐟Основные промысловые бассейны:
✔️Дальневосточный – 2,7 млн тонн
✔️Северный – 245,8 тыс. тонн
✔️Западный – 52 тыс. тонн
✔️Азово-Черноморский – 21,5 тыс. тонн
✔️Волжско-Каспийский – 41,9 тыс. тонн
🌍 В исключительных экономических зонах иностранных государств, конвенционных районах и открытой части Мирового океана 🇷🇺российский флот освоил 333 тыс. тонн.
🐟На Дальнем Востоке добыли:
✔минтая – 1,7 млн тонн (+1,3%)
✔сельди – 501,7 тыс. тонн (+31,4%)
✔трески – 93 тыс. тонн (+3%)
✔камбал – 50,5 тыс. тонн
✔крабов – 47,5 тыс. тонн (+3%)
🐟На Северном бассейне выловили:
✔трески – 111,6 тыс. тонн
✔пикши – 53,6 тыс. тонн (+21,7%)
✔камбал –21,8 тыс. тонн (+10,3%)
✔крабов – 17,3 тыс. тонн (+24,6%)
🐟На Западном бассейне добыли:
✔шпрота – 33,8 тыс. тонн (+7%)
✔сельди балтийской – 13,5 тыс. тонн
🐟На Азово-Черноморском бассейне выловили:
✔хамсы – 12,4 тыс. тонн
✔тюльки – 0,66 тыс. тонн
✔шпрота – 2,3 тыс. тонн
🐟На Волго-Каспии добыли:
✔кильки – 14,4 тыс. тонн
🐟Основные промысловые бассейны:
✔️Дальневосточный – 2,7 млн тонн
✔️Северный – 245,8 тыс. тонн
✔️Западный – 52 тыс. тонн
✔️Азово-Черноморский – 21,5 тыс. тонн
✔️Волжско-Каспийский – 41,9 тыс. тонн
🌍 В исключительных экономических зонах иностранных государств, конвенционных районах и открытой части Мирового океана 🇷🇺российский флот освоил 333 тыс. тонн.
🐟На Дальнем Востоке добыли:
✔минтая – 1,7 млн тонн (+1,3%)
✔сельди – 501,7 тыс. тонн (+31,4%)
✔трески – 93 тыс. тонн (+3%)
✔камбал – 50,5 тыс. тонн
✔крабов – 47,5 тыс. тонн (+3%)
🐟На Северном бассейне выловили:
✔трески – 111,6 тыс. тонн
✔пикши – 53,6 тыс. тонн (+21,7%)
✔камбал –21,8 тыс. тонн (+10,3%)
✔крабов – 17,3 тыс. тонн (+24,6%)
🐟На Западном бассейне добыли:
✔шпрота – 33,8 тыс. тонн (+7%)
✔сельди балтийской – 13,5 тыс. тонн
🐟На Азово-Черноморском бассейне выловили:
✔хамсы – 12,4 тыс. тонн
✔тюльки – 0,66 тыс. тонн
✔шпрота – 2,3 тыс. тонн
🐟На Волго-Каспии добыли:
✔кильки – 14,4 тыс. тонн
🐟 От экологической угрозы к премиум-экспорту: как американского сома превратили в Blue Whisker
В США нашли оригинальный способ борьбы с инвазивным голубым сомом, захватившим Чесапикский залив. Популяция рыбы достигла 100 млн особей, и вместо попыток «утилизации» его внутри страны американские экспортеры решили завоевать рынки Юго-Восточной Азии. Главная проблема заключалась в том, что в Азии рынок уже насыщен дешевым аквакультурным пангасиусом и местным сомом.
📜История развития:
С момента интродукции в качестве объекта любительского рыболовства в 1960-х годах инвазивный голубой сом (blue catfish) в Чесапикском заливе захватил местную экосистему, вытеснив другие виды. Попытки взять ситуацию под контроль включали грантовое финансирование перерабатывающих мощностей, законодательные инициативы по упрощению коммерческого промысла голубого сома, пилотные госпрограммы по сдерживанию его распространения, а также попытки продвижения его использования в кормах для домашних животных. Однако популяция продолжает расти и эксперты нашли выход — за пределы США.
💡Под руководством Торговой ассоциации южных штатов США (SUSTA) эту рыбу продвигают на рынках Юго-Восточной Азии под брендом Blue Whisker («Синий ус»).
🗣 Исполнительный директор Совета по морепродуктам штата Вирджиния (Virginia Marine Products Board) Рейчел Пибоди:
💡 На чем построено продвижение👇
🏷 Ребрендинг вместо демпинга
Рыбу переименовали в Blue Whisker («Синий ус»). Новый бренд позволил дистанцироваться от дешевых фермерских аналогов и позиционировать продукт как дикую, экологически чистую рыбу премиум-сегмента.
Рейчел Пибоди:
🌿 Экологический сторителлинг
Покупателям предлагают не просто продукт, а участие в спасении экосистемы: покупка дикого сома помогает контролировать его популяцию.
Рейчел Пибоди:
🌶 Адаптация под локальный спрос
Кампания также ориентирована на гастрономические тренды региона. Совместная работа с с Virginia Seafood Agricultural Research and Extension Center (исследовательский и учебный центр при Университете Вирджиния-Тех (Virginia Tech) дала более глубокое понимание потребительских предпочтений в Юго-Восточной Азии, включая любовь к жареным и острым рыбным блюдам.
📈 Активизация экспорта происходит на фоне роста объемов вылова голубого сома в Чесапикском заливе и его планируется удвоить (с 2 тыс. тонн до 4 тыс. тонн), чему должны способствовать экспортные возможности.
🗣 Рейчел Пибоди:
📌 Кейс «Синего уса» демонстрирует силу позиционирования. В отечественном промысле и аквакультуре также есть виды рыбы и морепродуктов, которые страдают от низкого спроса или воспринимаются потребителем как «дешевые» и «непрестижные». Грамотный ребрендинг, акцент на диком происхождении и гастрономическая адаптация способны открыть новым видам путь как на внутренний рынок, так и на экспорт в Азию.
#маркетинг #экспорт #мировойопыт #рыбныйрынок #морепродукты
В США нашли оригинальный способ борьбы с инвазивным голубым сомом, захватившим Чесапикский залив. Популяция рыбы достигла 100 млн особей, и вместо попыток «утилизации» его внутри страны американские экспортеры решили завоевать рынки Юго-Восточной Азии. Главная проблема заключалась в том, что в Азии рынок уже насыщен дешевым аквакультурным пангасиусом и местным сомом.
📜История развития:
С момента интродукции в качестве объекта любительского рыболовства в 1960-х годах инвазивный голубой сом (blue catfish) в Чесапикском заливе захватил местную экосистему, вытеснив другие виды. Попытки взять ситуацию под контроль включали грантовое финансирование перерабатывающих мощностей, законодательные инициативы по упрощению коммерческого промысла голубого сома, пилотные госпрограммы по сдерживанию его распространения, а также попытки продвижения его использования в кормах для домашних животных. Однако популяция продолжает расти и эксперты нашли выход — за пределы США.
💡Под руководством Торговой ассоциации южных штатов США (SUSTA) эту рыбу продвигают на рынках Юго-Восточной Азии под брендом Blue Whisker («Синий ус»).
Мы рассматриваем Азию как растущий рынок, проявляющий высокий интерес к ценным, питательным и экологически чистым морепродуктам.
💡 На чем построено продвижение
🏷 Ребрендинг вместо демпинга
Рыбу переименовали в Blue Whisker («Синий ус»). Новый бренд позволил дистанцироваться от дешевых фермерских аналогов и позиционировать продукт как дикую, экологически чистую рыбу премиум-сегмента.
Рейчел Пибоди:
Мы убеждены, что ценность нашего продукта выше, чем у выращиваемого на фермах сома, поэтому перепозиционировали его под названием Blue Whisker, чтобы его не сравнивали с другой рыбой этого семейства.
Шеф-повара здесь [на выставке Seafood Expo Asia] демонстрируют: стоит только попробовать эту рыбу, и вы поймете, что это совсем не тот сом, которого выращивают на фермах.
🌿 Экологический сторителлинг
Покупателям предлагают не просто продукт, а участие в спасении экосистемы: покупка дикого сома помогает контролировать его популяцию.
Рейчел Пибоди:
Если ключевым фактором для покупателя является только цена, мы проиграем конкуренцию. Но если они ищут продукт с экологической историей и более интересным вкусовым профилем, у нас есть шанс завоевать долю рынка.
🌶 Адаптация под локальный спрос
Кампания также ориентирована на гастрономические тренды региона. Совместная работа с с Virginia Seafood Agricultural Research and Extension Center (исследовательский и учебный центр при Университете Вирджиния-Тех (Virginia Tech) дала более глубокое понимание потребительских предпочтений в Юго-Восточной Азии, включая любовь к жареным и острым рыбным блюдам.
Мы не сможем полностью избавиться от этого вида, но пытаемся привести ситуацию к более устойчивому состоянию — то есть вести промысел до тех пор, пока он не перестанет вытеснять другие виды. Наша цель — сделать его более естественной частью экосистемы.
📌 Кейс «Синего уса» демонстрирует силу позиционирования. В отечественном промысле и аквакультуре также есть виды рыбы и морепродуктов, которые страдают от низкого спроса или воспринимаются потребителем как «дешевые» и «непрестижные». Грамотный ребрендинг, акцент на диком происхождении и гастрономическая адаптация способны открыть новым видам путь как на внутренний рынок, так и на экспорт в Азию.
#маркетинг #экспорт #мировойопыт #рыбныйрынок #морепродукты
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM