На 6,6% выросло производство яиц в России в январе-октябре 2025 года.

⚫️На рынке столового яйца продолжается перепроизводство. За 10 месяцев этого года российские предприятия произвели 33,5 млрд яиц, что на 6,6% больше год к году. Оптовые цены упали до 5,3 тыс. руб. за 1 тыс. штук, что ниже даже уровня 2022 года. Напомним, на пике подорожания яиц в 2024 году цена на них поднималась до 9,9 тыс. руб. за 1 тыс. штук.

Снижение цен подстегнуло потребление: в январе-сентябре продажи яиц выросли на 10% в физическом выражении и снизились на 13% в денежном. В отрасли классический ценовой диспаритет: расходы растут, а цены реализации падают. По итогам января-сентября рентабельность бизнеса рухнула до 5,5% против 38,81% год назад.

Прогноз

⚫️Ситуация быстро не стабилизируется. Производителям придется искать способы оптимизировать расходы, чтобы сохранить рентабельность на уровне 5–15%. В противном случае она может снизиться до 2–5% — при таком уровне говорить о развитии отрасли не приходится. В худшем случае стремление сократить расходы может привести к экономии на вакцинации, и здесь уже потребуется господдержка, так как такие риски неприемлемы.

Положению производителей может помочь возможное снижение цен на корма, а также открытие новых экспортных направлений. Но эти перспективы довольно призрачны.

™️ Агрономика

Молочка без сахара показывает опережающий рост.

🔘В январе-сентябре 2025 её продажи выросли г/г на 63% в объёме до 65,6 тыс. т и на 117% в деньгах до 31,7 млрд руб. (данные NTech).

🔘В целом молочные продукты за тот же период росли на 1% до 9,9 млн т и на 18% до 2,6 трлн руб. соответственно.

🔘Молочка без сахара заняла в сегменте долю 0,67% в натуральном выражении и 1,22% в денежном.

🔘Её средняя стоимость составила 489 руб./кг против 263 руб. у обычной молочки.

Позиция участников рынка

🔘У "Логики молока" продажи питьевого йогурта без сахара выросли на 20%, ложкового — почти вдвое, а детского питания с такой маркировкой — на 25,1%.

🔘У "Эконивы" растут не только продажи, но и производство такой продукции: +6% до 196 тыс. т за девять месяцев 2025.

🔘Во "ВкусВилле" реализация молочной продукции без сахара увеличилась на 5% в объёме и на 18% в деньгах.

🔘В "Союзмолоко" популярность категории связывают с трендом на ЗОЖ, который также подстегивает продажи протеиновых и безлактозных продуктов.

🔘Независимый консультант Михаил Лачугин утверждает, что тренд на продукты без сахара уже приходил 15 лет назад, а сейчас рынок близок к насыщению.

™️ FMCG Report

Финансы, кадры и много работы с ритейлом — смотрим, какую работу предлагает нам отрасль FMCG под конец года. В рамках последнего в 2025 поста рубрики #за_работу мы подготовили список самых актуальных вакансий:

🔘операционный директор в "Мираторг";

🔘коммерческий директор в две молочные компании — ГК "Асеньевское молоко" и "Любимый город";

🔘финансовый директор сразу в три компании — Velle, WellFoods и дистрибьютора "Авталон";

🔘директор по продажам в "Объединение Союзпищепром" (среди брендов — Green Milk);

🔘директор департамента по работе с ключевыми клиентами (ритейл) в "Маревен";

🔘директор по дистрибуции и продажам в "Русскарт";

🔘директор департамента по работе с локальными сетями и руководитель экспорта в "Сыробогатов";

🔘руководитель отдела продаж Федеральные сети и Локальные сети в крымскую молочную компанию "Новатор";

🔘HR-бизнес-партнеры в "Балтику" и Viola;

🔘директор по персоналу в "Мясной дом Бородина".

™️ FMCG Report

Упаковка играет все большую роль в сохранности продуктов.

🔘Потери продовольствия в производственной цепочке, по данным СИБУРа, составляют 30%.

🔘Из них 8% фиксируются на этапе производства, 3% — при транспортировке, 9% — во время переработки, 5% — на этапе логистики и хранения и столько же — при реализации.

🔘 Одна из причин этой печальной статистики — неудачный выбор упаковки.

🔘Она обеспечивает сохранность и качество продуктов на этапах поставки и продажи, даже если товар в течение нескольких дней преодолевает тысячи километров.

🔘Например, прочная многослойная пленка из полимеров защищает товар от негативных внешних факторов, сохраняя герметичность.

🔘Использование такой упаковки развивает рынок готовой еды, делая возможной доставку на большие расстояния.

🔘Готовые блюда в барьерной пленке хранятся от 7 до 10 суток, мясо — 5-20 суток.

™️ FMCG Report

Россияне стали курить чаще (данные "Честного знака").

🔘В январе-ноябре продажи сигарет выросли на 5% г/г в штуках и на 14% до 1,5 трлн руб. в деньгах.

🔘За прошлый год потребление сигарет также увеличилось — на 18,9% до 1,2 трлн руб.

🔘Это при том, что доля курящих в России постепенно снижается и уже составляет чуть больше 20%.

Самые курящие регионы:

🔘Магаданская область — 130 тыс. условных упаковок на 1 тыс. жителей (-1%);

🔘Камчатский край — 118 тыс. у.у. на 1 тыс. жителей (+4%);

🔘Сахалинская область — 114 тыс. у.у. (+2%);

🔘Еврейская АО — 108 тыс. у.у. (+7%);

🔘ЯНАО — 103 тыс. у.у. (-1%).

Наименее курящие регионы:

🔘Ингушетия — 2 тыс. у.у. (+54%);

🔘Чечня — 3 тыс. у.у. (+83%);

🔘Дагестан — 10 тыс. у.у. (+2%);

🔘Кабардино-Балкария — 15 тыс. у.у. (+25%);

🔘Северная Осетия — 24 тыс. у.у. (+23%).

Объяснений динамике два: либо обеление рынка, либо недочеты статистики.

™️ FMCG Report

Рынок готовых рыбных блюд может вырасти в 2,5 раза к 2028 году.

🐟 Такой прогноз дали в аналитическом центре Рыбного Союза. Так, с текущих 64 млрд рублей (5% от всего рынка готовых блюд) он способен увеличиться до 160 млрд рублей.

В частности, хорошую динамику показывают продажи готовых смесей для приготовления блюд с рыбой и морепродуктами. По данным NTech, в январе-августе 2025 года их реализация в восьми крупных федеральных торговых сетях выросла в 1,9 раза как в натуральном, так и в стоимостном выражении.

⚫️Тем не менее, данные же NTech и Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды демонстрируют проседание натуральных продаж готовых "рыбных блюд" на 1%. Скромный рост в 2% показали продажи "рыбных салатов." При этом спрос на "роллы и суши", которые чаще всего имеют рыбу в своем составе, увеличился на 87%

В Рыбном Союзе отмечают, что производство готовой еды может стать драйвером развития рыбопереработки. Это особенно важно на фоне сохранения негативных трендов в отрасли – роста операционных и финансовых расходов, а также снижения рентабельности бизнеса.

🐟 Рентабельность продаж в рыбопереработке в период с 2018 по 2024 годы снизилась радикально – с 30% до 9%. Только по итогам 2025-го стало наблюдаться небольшое восстановление. С 2021 года объем инвестиций в рыбопереработку практически не растет.

На конец октября производство в рыбопереработке снизилось на 2%, до 3,6 млн тонн. С учетом высокой ключевой ставки шансы на рост производства по итогам года остаются "призрачными". Производство большинства видов продукции находится в стагнации и колеблется год от года, без повышательной динамики.

™️ Рыбхоз. Всё о рыбе

Кетчуп — единственная категория соусов, где число брендов выросло (данные "Эвотор").

🔘В январе-ноябре количество брендов кетчупа увеличилось на 8% г/г до 156, а число производителей — на 9% до 111.

🔘При этом количество марок майонеза сократилось на 2%, как и у остальных соусов, а горчицы и хрена — на целых 13%.

🔘Продажи кетчупа выросли на 2% в объёме и на 12% в деньгах (2% и 7% соответственно по данным NTech).

🔘При этом он подорожал заметно: на 11% до 410 руб./кг (столько же у майонеза) против +7% у горчицы и хрена и +9% у других соусов.

Причины роста популярности кетчупа:

🔘смещение спроса в пользу более "здоровых" соусов ("Руспродсоюз");

🔘локализация производства и рост популярности стритфуда (Strategy Partners).

Но майонез не теряет позиции.

🔘В январе-ноябре его производство выросло на 3% до 927 тыс. т (данные Масложирового союза).

🔘Реализация майонеза и соусов на его основе за тот же период увеличилась на 1% до 734 тыс. т (данные OleoScope).

🔘Этот соус все ещё занимает 71% сегмента в натуральном выражении и 69% в денежном против 16% и 14% у кетчупа.

Прогнозы на будущее ("Руспродсоюз"):

🔘в 2026 рынок классических соусов может замедлить рост из-за насыщения спроса и роста конкуренции со стороны смежных сегментов;

🔘часть игроков может нарастить долю, если сумеет адаптироваться к потребительским предпочтениям.

™️ FMCG Report

Молочники хотят маркировать меньше детского питания.

🔘В октябре Минпромторг опубликовал проект постановления, согласно которому с 1 декабря должен был начаться эксперимент по маркировке детского питания.

🔘Согласно документу, под маркировку должна было попасть молочная продукция для детей до трех лет и консервированное питание для детей до одного года.

🔘Теперь "Союзмолоко" попросило у зампреда правительства Дмитрия Григоренко скорректировать пилотный проект.

Позиция молочной отрасли

🔘"Союзмолоко" предложило пока не маркировать детские продукты, не относящиеся к сухим молочным смесям.

🔘В ином случае цены на питание для детей могут вырасти на 3-8%, а расходы семей с маленьким ребенком — на 2,5-4,5 тыс. руб. в год.

🔘При этом стандарты качества в отрасли гораздо выше, чем в других продуктовых сегментах, так что безопасность продукции уже практически гарантирована.

🔘К тому же, Совет Федерации давал Минпромторгу рекомендацию оставить в перечне для маркировки только сухие молочные смеси.

Позиция регуляторов

🔘В Минпромторге считают, что детское питание требует особого контроля, а маркировка доказала свою эффективность в т.ч. в сегменте молочки.

🔘В Совфеде ранее заявляли, что маркировка продуктов для детей необходима для обеспечения качества и борьбы с контрафактом.

🔘В ЦРПТ также сообщили об эффективность маркировки, но добавили, что будут выполнять решения правительства, какими бы они не были.

Позиция других участников рынка

🔘В "Союзнапитки" поддерживают маркировку только сухого детского питания, поскольку на рынке детских пюре отсутствует контрафакт, зато в случае введения маркировки есть риски роста цен на 5%.

🔘В "Вимм-Билль-Данн" полагают, что добровольная маркировка детских продуктов непременно станет обязательной, и обращают внимание на высокую долю маркировки в себестоимости всех таких продуктов, кроме сухих.

🔘В "Черноголовке" подчеркивают, что линии по производству консервов для детей до года очень сложно организованы, а другой неназванный источник оценивает снижение их эффективности при введении маркировки в 10-15%.

™️ FMCG Report

LADOGA расширяет линейку аперитивов Ligare.

🔘Компания чувствует рыночные тренды и увеличивает присутствие в самой динамично развивающейся алкогольной категории.

🔘Портфель бренда аперитивов Ligare пополнился четырьмя новыми вкусами — теперь это самая широкая линейка аперитивов в мире.

🔘В продаже они появятся в конце 2025 по РЦ около 500 руб. за бутылку 0,5 л, а первый тираж каждого из наименований составит 40-55 тыс. бутылок.

Список новинок

🔘Ligare Black Currant Spritz с черной смородиной и травяными нотами — по заверениям компании, демонстрирует ягодную свежесть и лёгкую кислинку.

🔘Ligare Limoncello Spritz с цитрусовыми нотами лимончелло и игристым вином — "напоминает о побережье Амальфи".

🔘Ligare Alla Lavanda Spritz с лавандой, которая обеспечивает цветочную нежность и смягчает горчинку.

🔘Ligare Frutto Della Passione на основе маракуйи с её экзотической сладостью и кислинкой — этот вариант нам удалось попробовать на bar hub EXPO 2025, оказался очень вкусным.

Президент компании LADOGA Вениамин Грабар отметил:

Предпосылкой к развитию этой линейки стал успех первого аперитива Ligare Spritz. Сегодня российские бренды опережают западные по многим критериям и формируют новые тренды. Можно с уверенностью сказать, что российский рынок аперитивов переживает ренессанс. Потребители ищут не только качественный продукт, но и новые, необычные вкусы, стремятся к более интересным и эстетичным напиткам. В такой ситуации локальные игроки становятся драйверами роста.

Новые вкусы отражают современные тренды в мире напитков и гастрономии:

🔘лимончелло — это один из самых известных глобальных трендов в сегменте ликеров;

🔘смородина — актуальное решение для тех, кто ищет локальные вкусы и натуральность;

🔘 маракуйя отвечает растущему спросу на экзотику;

🔘лаванда — это премиальный ингредиент, который добавляет напиткам утонченности и ощущения особого статуса и индивидуальности.

О Ligare

Бренд стал самым быстрорастущим в категории, показав в 2024 году рост на 509,2% и заняв 4% рынка на фоне продолжающегося падения продаж импортных аналогов. Помимо разнообразия вкусов и конкурентной цены, аперитивы Ligare отличаются высоким качеством, подтвержденным наградами (в прошлом году Ligare Spritz одержал победу в конкурсе Expert Cup и на "слепой" дегустации Ratingtelling), а также стабильностью поставок, которую обеспечивает производство на заводе LADOGA в Петербурге.

™️ FMCG Report

Рынок готовой еды переходит на полипропилен.

Это происходит вследствие того, что полипропиленовые (ПП) лотки оказались удобны не только покупателю, но и производителям с переработчиками. Об этом говорили участники нового подкаста Романа Калинина.

Благодаря инертности, герметичности и использованию газомодифицрованной среды блюда в запаянных ПП-лотках хранятся 5-7 дней. При этом важно соблюдать цепочку холода, подчеркивает гендиректор АО "Георг Полимер" Лучеса Набатова.

По словам экспертов, полипропилен в качестве упаковки для готовых блюд выбирают в том числе за то, что их легко интегрировать в автоматические линии запайки. Для фудсервисов и ритейла это означает меньше рисков и расходов, а для потребителя — удобную и безопасную упаковку.

™️ FMCG Report

Продукты для Нового года дешевле всего в "Пятёрочке".

К такому выводу пришел "Ромир" на основе данных по стоимости 23 продуктов на семью из 3-4 человек в среднем по 10 крупнейшим городам. В список продуктов вошли мясо, колбаса, рыбные деликатесы, хлеб, сыр, масло, ряд овощей и фруктов, конфеты, торт, минералка, газировка, сок и салаты "оливье" и "сельдь под шубой" (без шампанского).

Стоимость набора по сетям:

🔘 "Пятёрочка" — 6 654 руб.;

🔘"Магнит" — 7 096 руб. (на 6% дороже);

🔘"Самокат" — 9 737 руб. (на 46% дороже);

🔘"ВкусВилл" — 10 922 руб. (на 64% дороже).

Стоимость набора по городам:

🔘Петербург — 8 321 руб. в среднем, 6 848 руб. в "Пятёрочке" (на 18% дешевле);

🔘Новосибирск — 8 350 руб. в среднем, 6 743 руб. в "Пятёрочке" (на 19% дешевле);

🔘Краснодар — 9 561 руб. в среднем, 7 590 руб. в "Пятёрочке" (на 21% дешевле).

Из 10 городов в семи "Пятёрочка" лидировала по выгоде — в Петербурге, Новосибирске, Екатеринбурге, Казани, Челябинске, Уфе и Краснодаре.

™️ FMCG Report

Израиль начнет продавать культивированное молоко на одной полке с обычным.

Местный стартап Remilk объединился с производителем молочки Gad Dairies и готовится поставлять в супермаркеты созданное в лаборатории молоко под названием New Milk. Технология предполагает выработку молочных белков с помощью бактерий и высушивание получившегося продукта. В магазины поступит молоко 3% жирности и вариант с ароматом ванили.

В Remilk утверждают, что их молоко почти на 100% идентично коровьему по вкусу и текстуре. При этом в нем нет лактозы, холестерина, антибиотиков и гормонов роста, а содержание сахара на 75% ниже. Зато продукт дополнительно обогащают кальцием и витаминами. Стоимость New Milk будет сопоставима с другими молочными альтернативами, такими как напитки из сои или миндаля.

Специальная линейка лабораторного молока Barista уже используется израильскими предприятиями HoReCa. В будущем Remilk планирует пополнить ассортимент новыми продуктами. Также в компании ведут переговоры о продажах молока в США.

Одновременно свои культивированные новинки представила другая компания из Израиля — Strauss Group. Под брендом Yotvata она начала продавать альтернативы молока и сливочного сыра.

™️ FMCG Report

Россияне готовы заказывать алкоголь онлайн, но ждут гарантий его подлинности (данные РОМИР)

Подробнее:

- В России готовится эксперимент по онлайн-продаже алкоголя с использованием биометрии.

- О запуске проекта пока знают менее 5% населения, но среди тех, кто знаком с концепцией, формируется устойчивый запрос на новую услугу.

- Главными стимулами стали чисто прагматичные преимущества онлайн-ритейла.

-Так, экономию времени отметили 53% респондентов; комфортность доставки – 31%, эксклюзивный выбор онлайн – еще 31%, общую выгоду – 30%.

- Готовность аудитории к покупкам алкоголя онлайн распределилась неравномерно, что выделяет фаворитов будущего рынка.

- Пиво — самый динамичный сегмент: 22% опрошенных уже сейчас готовы заказывать его онлайн.

- Вино и крепкий алкоголь: здесь аудитория пока более консервативна, однако каждый пятый потенциальный покупатель (20%) тоже ждет возможности изучать этикетки и рейтинги в цифровом интерфейсе, а не на полке.

- Главным препятствием для взрывного роста онлайн-продаж остается вопрос безопасности: 46% респондентов опасаются подделок, а 33% хотят быть уверенными в качестве привозимого товара.

- Сложности с проверкой возраста (технологическая база эксперимента) волнуют лишь 12%.

- То есть: аудитория доверяет предлагаемым цифровым решениям (биометрии), но ждет от государства и бизнеса жестких гарантий подлинности каждой бутылки.

Маргарита Абрамкина, директор по работе с клиентами РОМИР:

Эксперимент с биометрией — это не просто проверка возраста, а создание прозрачной экосистемы. Для лояльной e-commerce аудитории запуск онлайн-продаж алкогольных напитков станет логичным шагом.

А чтобы превратить скептиков в покупателей, рынку предстоит сделать ставку на трех «китов»: контроль оригинальности, удобство интерфейса и информативность выбора.

В итоге, как только барьеры неосведомленности будут сняты, рынок может получить миллионы лояльных пользователей, ценящих комфорт и широкий выбор.

™️ Свободная касса

Развлекательный автомат для приготовления мороженого из Японии.

Сам процесс приготовления ничем не примечателен, а вот сопровождающий визуал заслуживает внимания. Иллюзию помогают создавать два прозрачных экрана.

™️ FMCG Report

В России появился первый ГОСТ на амарантовое масло.

⚫️Росстандарт утвердил первый государственный стандарт на нерафинированное амарантовое масло — ГОСТ 35316-2025. Документ вступит в силу 1 февраля 2026 года. Ранее были утверждены стандарты на семена амаранта и амарантовую муку.

Новый ГОСТ определяет три сорта масла – премиум, высший и первый, а также регламентирует органолептические показатели продукта, такие как вкус, запах, цвет, прозрачность и жирнокислотный состав.

ГОСТ также устанавливает требования к безопасности сырья и самого продукта, маркировке и упаковке.

⚫️Амарант — древнейшая культура, которая сейчас переживает второе рождение. За его питательную ценность и устойчивость к неблагоприятным условиям ФАО назвала амарант самой перспективной зерновой культурой XXI века. Амарант прекрасно растет в любых условиях, в том числе в засушливом климате. При этом в нем содержится очень много питательного и легкоусвояемого белка, а по содержанию лизина он в три раза превосходит пшеницу.

™️ Агрономика