"Логика молока" получила сертификат "Роскачество-Халяль" на детское питание "Тёма".

🔘Сертификат выдан на серийное производство 13 видов мясных и мясорастительных консервов для детей первого года жизни и раннего возраста.

🔘В перечень вошли пюре из говядины, телятины, кролика, индейки и цыпленка, а также продукты с овощами, крупами и мясными субпродуктами.

🔘Продукция выпускается на заводе в Тихорецке Краснодарского края.

🔘В рамках сертификации эксперты оценили сырье, технологические процессы, условия хранения, упаковку и обращение с готовой продукцией. Продукция также прошла лабораторные исследования.

🔘Сертификация проводилась в соответствии с российскими и международными стандартами.

Какие открываются перспективы:

🔘Получение сертификата расширяет географию поставок продукции "Тёма" на рынки стран Персидского залива, СНГ и ряда других государств с устойчивым спросом на халяль-продукты.

🔘Председатель совета директоров "Логики молока" Руслан Алисултанов отметил, что сертификация продукции "Тёма" дает возможности для работы на новых рынках и подтверждает высокий уровень требований, которым соответствуют производства компании.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Доля российского вина в магазинах уже выше квоты (данные "Винного гида России" Роскачества и "БЛГ-сервис").

🔘В I полугодии средняя доля российских марок вина в ассортименте ритейлеров выросла на 11 п.п. г/г до 24-37% в зависимости от формата.

🔘Это значит, что практически везде она превысила квоту в 20%, которую Минпромторг собрался ввести в марте 2027.

Расклад по форматам:

🔘магазины у дома — 37,55% (+11,75 п.п. г/г);

🔘дискаунтеры — 37,5% (+3,7 п.п.);

🔘гипермаркеты — 29,67% (+8,1 п.п.);

🔘алкомаркеты — 28,97% (+5,32 п.п.);

🔘супермаркеты — 24,57% (+7,1 п.п.);

🔘винотеки — 16,5% (+1,3 п.п.).

Лидеры среди ритейлеров:

🔘магазины у дома — "Кировский", Урал (72%);

🔘алкомаркеты — "Горилка", Поволжье (72%);

🔘гипермаркеты — "Самбери", Дальний Восток (63%);

🔘супермаркеты — "Красный Яр", Красноярск (51%);

▶️по широте ассортимента лидируют "Ашан" (421 позиция российского вина) и Globus (412) в московском регионе.

Позиция участников рынка

🔘По данным АКОРТ, доля российских вин в тихом сегменте составляет 13-25% в зависимости от формата, а в игристом она превышает 40%.

🔘Там подчеркивают, что ритейлеры обеспечивают планируемые нормативы и без квоты, но для этого объемы локального производства в разных ценовых сегментах должны превышать потребности рынка.

🔘В сети "Раковая" отмечают, что доля отечественного вина растет и в общепите, поэтому там не видят необходимости в государственном вмешательстве.

🔘В Fort основной риск квоты видят именно для винотек, поскольку эти магазины нередко работают в рамках одного стиля или одной страны.

🔘От себя добавим, что ранее виноторговые компании выступали против нормативов в контексте того, что российские виноделы не могут обеспечить достаточный ассортимент премиальных вин и приемлемое соотношение "цена/качество".

🔘В "БЛГ-Сервис" не фиксируют устойчивой связи между ростом доли российского вина в ассортименте и увеличением его продаж — в I полугодии реализация вина в России и правда снизилась.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Зерно дешевеет, хлеб дорожает. Почему так, рассказал президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов.

🔘Коллеги из "Агрономики" активно пишут о снижении стоимости зерна из-за проблем с экспортом.

🔘Например, пшеница в конце августа дешевела на десятки процентов в неделю до 9-10 тыс. руб./т.

🔘При этом хлеб и ХБИ из пшеничной муки в рознице подорожали на 10,3% до 124 руб./кг в июле (данные Росстата).

Сырье

🔘Хлебокомбинаты и пекарни закупают не зерно, а муку — причины нам подробно разъяснил гендиректор БКХ "Коломенский" Дмитрий Козлов.

🔘Мука пока не дешевеет, поскольку в ее стоимость заложены еще и затраты на энергию, логистику, оплату труда, налоги, ремонт и дорогие кредиты.

🔘Также отрасль работает в основном по долгосрочным контрактам, так что падение цен на зерно производители хлеба если и почувствуют, то позже.

Экономика отрасли

🔘Мука занимает в себестоимости хлеба всего 18-20%, а остальное — все те же растущие статьи бюджета, которые не позволят продукту дешеветь даже при низких ценах на сырье.

🔘Сильнее всего в хлебной отрасли выросли расходы на зарплаты и логистику — последняя особенно проблемная из-за низкой наценки и большого объема перевозок.

🔘Средняя рентабельность предприятий упала до 2,9% в 2025 против 3,6% в 2023, причем в регионах с низкой покупательной способностью заводы уходят в минус.

🔘Производители хлеба вынуждены поднимать цены, но даже оправданное повышение воспринимается негативно из-за социального характера продукции.

Внутренний рынок

🔘Спрос на хлеб и ХБИ не растет, но растет разнообразие продукции, а потребители переключаются с одних видов изделий на другие.

🔘Если цены снизить, то внутреннее потребление не вырастет, поскольку хлеб и так стоит недорого по сравнению с другими продуктами и прочими тратами.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Защитные культуры для мясных изделий — перспективная и незанятая ниша.

🔘Готовые мясные изделия, такие как нарезка, паштеты и кулинария — одна из самых рискованных категорий с т.з. микробиологической безопасности из-за листерии.

🔘Традиционно производители борются с бактерией с помощью консервантов, но есть и другой способ — защитные культуры молочнокислых бактерий.

🔘Это специально отобранные штаммы молочнокислых бактерий, которые добавляют в продукт не для ферментации, а для подавления нежелательной микрофлоры.

🔘В Европе они давно стали промышленным стандартом, а в России почти не применяются.

Эффективность

🔘Защитные культуры занимают "экологическую нишу" в продукте раньше патогенов и не дают им закрепиться, а также вырабатывают бактериоцины, уничтожающие конкурирующие микроорганизмы.

🔘По данным систематического обзора в Meat Science на 80 исследований, штаммы Lactobacillus sakei, L. curvatus и Leuconostoc gelidum показывают стабильное подавление листерии и стафилококка в условиях холодильного хранения.

🔘Исследование из Food Science and Human Wellness также продемонстрировало эффективность культур в сыровяленых изделиях, где основным фактором риска выступают биогенные амины (гистамин, тирамин и т.д.), вызывающие псевдоаллергические реакции.

🔘Использование смешанных стартерных культур из молочнокислых бактерий и коагулазонегативных стафилококков (безопасных "родственников" стафилококка) снижает содержание гистамина на 65%, а тирамина — на 58%, и при этом не меняет цвет и запах продукта.

Выводы для производителей

🔘Ритейлеры усиливают требования к микробиологической безопасности продуктов, а нитрит натрия и сорбат калия на этикетке уже стал негативным сигналом для значительной части покупателей премиального и даже среднего ценового сегмента.

🔘Защитные молочнокислые культуры закрывают обе проблемы и не отягощают производственный процесс: их использование не сложнее, чем смена заквасочной культуры — те же производственные условия, та же дозировка.

🔘При этом подбор штамма под конкретный продукт обязателен. Защитные культуры, разработанные для сыровяленых колбас, работают иначе в варёно-копчёных или в паштетах.

🔘Производители стартерных культур (крупные европейские поставщики работают с российским рынком) обычно предоставляют технологическое сопровождение при внедрении — это снижает барьер входа.

🔘Но стоит помнить, что в ЕАЭС у защитных культур нет специального статуса. Они легальны как заквасочные микроорганизмы, и в технологическую документацию их стоит вносить как часть технологии, а не как пищевую добавку.

#техпроцесс

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Проще портфель — дороже акции.

🔘Операционные результаты Unilever растут от квартала к кварталу, а в прошлом месяце компания отчиталась о лучшей динамике продаж за десятилетие.

🔘При этом инвесторы продолжают ее недооценивать: соотношение стоимости Unilever к ее основным доходам составляет всего 11,6.

🔘Это меньше, чем у ее коллег по FMCG —например, Coca-Cola (23,6), P&G (14,7) и PepsiCo (11,8, но исторически показатель был выше).

🔘С годами это соотношение у Unilever еще и падает: в 2017-2019 оно даже превышало 15, но к 2024 снизилось до нынешнего уровня.

Причины динамики

🔘Инвесторы склонны выше оценивать компании, чьи портфолио сфокусированы на самых быстрорастущих и высокомаржинальных позициях.

🔘Если раньше эта логика применялась скорее к технологическим компаниям, а потребительские ценились за диверсификацию, то теперь ситуация изменилась.

🔘Отличный пример — P&G, которая избавилась от продуктового бизнеса, смогла обогнать Unilever по EV/EBITDA и сохранить отрыв.

Что это значит для Unilever

🔘CEO Фернандо Фернандез уже ускорил процесс выхода своей компании из пищевых бизнесов, которые растут медленнее сегментов ухода и бьюти.

🔘Но инвесторов напрягает крупная сделка с McCormick, в результате которой у них осталось 55% совместного предприятия, хотя Unilever формально почти избавилась от нежелательных активов.

🔘Оценка компании будет зависеть от того, сможет ли она продолжать демонстрировать сильную динамику на фоне дальнейшего расставания с продуктовым бизнесом.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Корейский ответ белорусам.

▶️В Южной Корее продается мороженое, на вид идентичное картошке. Вместо кожуры — хрустящее тесто и шоколадная глазурь. Желтоватый слой мороженого имеет ванильный вкус, а тот, что более серый — со вкусом самого что ни на есть картофеля. Но корейским снекам мы уже удивляемся с трудом. Поражает разве что внешнее сходство с "оригиналом".

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Пермский спиртзавод переделают в ЦОД

Предприниматель и девелопер Всеволод Юшков предложил превратить бывший спиртозавод XIX века в лабораторию ИИ с дата-центром. Идея прозвучала на форуме «Города будущего» в Перми

⏹️ Речь о здании-памятнике «Завод спиртоочистительный» на Окулова, 73а. Пример промышленной архитектуры конца XIX века, позже в здании работал хлебозавод №1.

⏹️ Юшков выкупил здание площадью 3 тыс. кв. м на городских торгах в феврале 2023 года почти за 39 млн руб.

⏹️ Среди преимуществ объекта инвестор назвал существующие электрические мощности, критичные для дата-центра. Сколько именно, не уточнил.

⏹️ Кажется, что планы серьёзные. В июне 2026 года Юшков с партнёром зарегистрировали в Перми ООО «ПроИИ», буквально за два месяца до презентации концепции.

⏹️ По мнению Юшкова, площадка поможет удержать ИТ-молодёжь в регионе и составит конкуренцию удалённой работе.

⚡️ В открытии ЦОД в стенах исторических зданий есть определённый флёр. Например, АО «Гознак» разместил свой коммерческий дата-центр в бывшей бумажной фабрике в Санкт-Петербурге. Будете прогуливаться по набережной Фонтанки, обратите внимание на этот объект.

⭐️ Пока пермский ЦОД существует как концепция. Но идея однозначно заслуживает внимания, хоть установка всего сопутствующего оборудования точно съест инвестору нервные клетки.

🕹️ Серверная в Telegram | в MAX

На рынке детского питания есть очевидные лидеры по заметности и доверию (данные "Ромир").

🔘Первую тройку по обоим показателям занимают "ФрутоНяня" (83 и 88), "Агуша" (83 и 88) и "Тема" (75 и 84).

🔘Продукцию Nestle знают немного лучше, чем "Сады Придонья" (74 против 73), но второй марке доверяют чаще (81 против 83).

🔘Также в рейтинги вошли Neinz (67 и 79), "Дары Кубани" (61 и 77), Бабушкино "лукошко" (59 и 76), Gerber (59 и 76) и HiPP (47 И 71).

Ценности категории

🔘Самые основные — семья (57%), надежность (44%), безопасность (40%), доброта (34%) и честность (33%).

🔘Лидеры категории соответствуют сразу нескольким ключевым ценностям, поскольку преимущество на конкурентном рынке, поимо знания бренда, дают правильные ассоциации.

🔘"ФрутоНяня" одновременно семейная, надежная и добрая, "Агуша" и "Тема" — семейные, безопасные, добрые и честные, "Сады Придонья" — семейные, а "Бабушкино лукошко" — доброе и честное.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Мини-цех по фасовке сигарет.

▶️Легальный статус предприятия не очевиден, но продуктивность точно оставляет желать лучшего.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Спрос на энергетики снова стал расти.

🔘После падения на 7% в I кв. 2026 их натуральные продажи выросли во II кв. на 5% г/г до 371 тыс. т (данные NTech).

🔘Темпы роста денежных продаж ускорились: в начале года они составляли 5%, а теперь — 16% до 89 млрд руб.

🔘За I полугодие продажи в объеме остались неизменными (651 тыс. т), а в деньгах — выросли на 11% до 155 млрд руб.

🔘При этом производство тонизирующих напитков, как мы писали ранее, снизилось за этот период почти на 13%.

🔘В несетевой рознице июнь-июль отметился снижением продаж на 7% и сокращением числа продавцов с 141 до 123 (данные "Эвотор").

Причины динамики

🔘В "Напитки Вместе" подтверждают восстановление спроса на энергетики и фиксируют интерес потребителей к новинкам в категории.

🔘Там полагают, что именно расширение ассортимента компаниями повысило интерес у существующей аудитории и привлекло новую.

🔘Неназванный источник из ритейла предполагает, что продажи энергетиков растут в крупных торговых сетях.

🔘А в Agro and Food Communications поясняют, что причиной могло стать развитие недорогих СТМ этих напитков.

🔘Также там допускают статистическое объяснение — на протяжении первых двух месяцев 2025 ограничения на их продажу еще не действовали, а II кв. они затронули полностью.

🔘В "Союзнапитки" причиной динамики считают сезонный фактор, но добавляют, что россияне начинают более умеренно потреблять энергетики.

Прогнозы на будущее

🔘В "Союзнапитки" не видят предпосылок к дальнейшему росту категории, но отмечают сдержанный оптимизм производителей по отношению к итогам года.

🔘Там считают, что на спрос продолжит негативно влиять рост стоимости продукции, в т.ч. из-за акциза на сахар.

🔘В этом контексте потенциалом обладают напитки с низким содержанием сахара: Zvonko Play от "Балтики", Maltynation от "Напитки Вместе" и т.д.

🔘К 2033 мировой рынок энергетиков может вырасти до $158,5 млрд (+78% к 2025) как раз за счет функциональных и низкосахарных напитков, а также расширения присутствия на развивающихся рынках (данные Grand View Research).

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Треть регионов хочет запретить вейпы.

🔘Напомним, что закон о лицензировании табачной розницы дает регионам право запрещать у себя продажу вейпов в период с 1 марта 2027 по 1 марта 2032.

🔘Не дождались этих дат всего три региона: Пермский край уже запретил оборот такой продукции, а Нижегородская область и Северная Осетия сделают это завтра, 1 сентября.

🔘При этом недавно спикер Госдумы Вячеслав Володин пожаловался, что соответствующим правом успели воспользоваться как-то слишком мало регионов.

🔘И теперь оказалось, что возможность запрета рассматривают власти аж 28 субъектов.

Какие регионы рассматривают введение запрета:

🔘Петербург;
🔘Якутия;
🔘Алтай;
🔘Чувашия;
🔘Калмыкия;
🔘Коми;
🔘Татарстан;
🔘Камчатский край;
🔘Красноярский край;
🔘Кемеровская область;
🔘Иркутская область;
🔘Вологодская область;
🔘Ленинградская область;
🔘Свердловская область;
🔘Челябинская область;
🔘Курганская область;
🔘Курская область;
🔘Ярославская область;
🔘Калужская область;
🔘Тульская область;
🔘Кировская область;
🔘Самарская область;
🔘Ульяновская область;
🔘Ростовская область;
🔘Астраханская область;
🔘ХМАО;
🔘ЯНАО;
🔘НАО.

▶️В случае введения запретов мы сможем наблюдать беспрецедентный рост серого рынка вейпов. Особенно активный рост покажет нелегальная перевозка продукции между границами субъектов. Также потребители вейпов будут чаще ходить в соседние регионы за запрещенкой, что даст этим регионам преимущество с т.з. наполнения бюджета. Хотя, возможно, и на здоровье россиян ограничения окажут положительное влияние.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Падение продаж шоколада замедлилось.

🔘За I полугодие продажи кондитерки в России снизились на 2% г/г в объеме и выросли на 6% в деньгах (данные NTech).

🔘Рост в натуральном выражении показали только прикассовые сладости (+4%), пирожные (+2%) и печенье (+1%).

🔘Продажи конфет и сладостей к чаю сократились на 3%, а мягких мучных изделий и тортов с пирогами — на 4%.

🔘Самое активное падение пришлось на шоколадные плитки, которых стали покупать на 9% меньше в объеме и всего на 3% больше в деньгах.

🔘Снижение в этом году не такое быстрое, как за весь 2025 (-15%), хотя и быстрее, чем в 2024, когда какао-кризис только разгонялся (-7,1% по данным "Нильсен").

🔘Цены растут уже не так стремительно: шоколад подорожал на 3,3% г/г до 1,5 тыс. руб./кг (данные Росстата за июль), а шоколадные плитки — на 9% до 108 руб. (данные "Платформы ОФД" за январь-август).

🔘При этом производство упакованного шоколада сократилось в январе-июле на 5,4% до 140,1 тыс. т, а тортов — на 3,4% до 81,9 тыс. т.

Позиция участников рынка

🔘В "Руспродсоюзе" отмечают снижение интереса россиян к кондитерке из-за рационального подхода к тратам и перехода на более бюджетные альтернативы.

🔘В Mondelez признают снижение продаж в отдельных категориях в начале года, но видят восстановление спроса в крупной рознице с июня.

🔘Среди растущих категорий там выделяют шоколадные батончики и жвачку, надеясь, что тренд затронет и остальные категории по мере стабилизации рынка.

🔘В АКОРТ говорят о двузначном росте продаж восточных сладостей, шоколадных батончиков и фруктов в шоколаде, а также о неплохих показателях фитнес-десертов.

🔘В "Пятерочке" фиксируют рост интереса к вафлям и печенью, а в "Платформе ОФД" — переключение внутри этой категории на бюджетные позиции из дискаунтеров.

🔘В Российском союзе пекарей объясняют рост цен на торты (+10,3% до 967,7 руб./кг по данным Росстата) подорожанием логистики и рабочей силы.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX