Потребительское поведение, поставщики и ассортимент — выбрали главное для FMCG с ежегодной конференции X5 Dialog 2026.

▶️Генеральный директор X5 Игорь Шехтерман отметил лидерство группы в продовольственном ритейле (18% всего рынка), e-grocery (20%) и сегменте готовой еды (20%). Также он выделил основные драйверы привлечения аудитории: персональные предложения, эмоциональный опыт, рациональный выбор, омниканальность, готовая еда, высокое качества и ЗОЖ-ассортимент.

Президент X5 Екатерина Лобачева коснулась темы поставщиков:

🔘Их у группы уже более 8 тыс., причем доля МСП в пуле превышает 60%.

🔘Лобачева подчеркнула важность взаимодействия ритейлера и поставщика для удовлетворения покупательского опыта и создания понятной ценности.

🔘Она призвала принимать решения на основе данных, инвестировать в эффективность всей цепочки, развивать ассортимент под новые потребности, использовать технологии как инструмент роста и поддерживать долгосрочные партнерства.

🔘Также президент X5 подчеркнула, что группа создает для партнеров единую среду для роста: аналитика помогает глубже понимать спрос, цифровые инструменты — точнее управлять ассортиментом, промо и поставками, а рекламные возможности — эффективно обращаться к миллионам покупателей.

🔘Лобачева анонсировала запуск исследовательских услуг для поставщиков и других участников рынка на основе опросов и чековых данных, которые помогут партнерам глубже понимать потребителей.

▶️Коммерческий директор "Пятерочки" Денис Вечканов заявил о планах на рост выручки ритейлера на до 4,2 трлн руб. по итогам 2026 при прогнозном росте LfL-продаж на 6,2% в объеме. Он отметил важность стратегических партнерств, в рамках которых "Пятерочка" сотрудничает уже с 80 компаниями и к 2028 планирует довести долю СТМ и ЭТМ до 45%.

▶️Коммерческий директор "Перекрестка" Антон Коллонтай обратил внимание на увеличение скорости вывода новинок и важность совместной работы производителей и ритейлеров над продуктами, которых потребитель еще даже не ждал, но которые ему нужны. Цель — ускорить процесс с текущих 6 месяцев до 3.

▶️Коммерческий директор "Чижика" Андрей Третяк рассказал про ассортимент дискаунтера, который уже составляет более 1 тыс. позиций, около половины — собственных брендов.За счет развития глубины предложения его планируется довести до 1,2 тыс. позиций. Особый фокус — зона in-out с non-food-товарами как ключевым драйвером роста трафика.

▶️Коммерческий директор X5 Digital Антон Пахомов привел данные по e-grocery. Онлайн-доставка занимает уже 7% от выручки всей компании. Доля клиентов, которые покупают как онлайн, так и офлайн, за три года выросла с 2% до 7% от общей клиентской базы. У таких клиентов количество заказов в месяц на 84% больше, а средняя частота покупок — на 40% выше.

🔘Онлайн-ассортмент постоянно ротируется и уже составляет более 2 тыс. позиций. Лидеры продаж в онлайне регулярно попадают на полки магазинов — в I полугодии 2026 таких было порядка 200.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Какие возможности есть у партнеров X5 — продолжаем разбирать выступления на ежегодной конференции X5 Dialog 2026.

"X5 Медиа"

🔘В 2026 рекламные инвестиции с учетом e-com и ритейл-медиа вырастут на 24% г/г, а в традиционных каналах — только на 7% (данные Okkam).

🔘В этом перспективном сегменте "X5 Медиа" развивает технологическую омниканальную рекламную платформу.

🔘За счет нее рост поставщиков всех категорий составляет 30% г/г, а средний прирост продаж после рекламных кампаний партнеров — 20%.

X5 Import

🔘Импортное подразделение группы работает уже восемь лет и успело стать лидером по поставкам из-за рубежа ключевых категорий товаров.

🔘Компания заключила партнерства с более чем 1,5 тыс. поставщиков из 70 стран, импортировав 1,9 млрд товарных единиц только за последний год.

🔘X5 Import — единая система, которая дает поставщикам мгновенный доступ ко всем каналам сбыта, включая торговые сети X5, онлайн-канал, внешние сети и B2B-направление — сырье для СТМ.

"ОКОЛО"

🔘В 55 регионах России работают уже более 8,5 тыс. магазинов франчайзинговой сети X5.

🔘До конца года франшизу планируется масштабировать на 60 регионов, а к 2033 расширить сеть до 40 тыс. точек.

🔘Каждую неделю к франшизе подключаются в среднем по 100-150 новых партнеров.

"X5 Логистика"

🔘Транспортное подразделение группы выросло из X5 Transport и 5Post, а теперь имеет в своем автопарке более 7 тыс. машин, 3 тыс. грузоотправителей и 25 тыс. ПВЗ.

🔘"X5 Логистика" — комплексный логистический партнер, обеспечивающий мультимодальные поставки и доставляющий посылки конечным потребителям.

🔘Подразделение сотрудничает более чем с 7,5 тыс. транспортных компаний и доставляет более 211 млн посылок в год.

Кабинет поставщика

🔘Это один из ключевых цифровых инструментов для взаимодействия партнеров X5 с ритейлером.

🔘С его помощью поставщики могут самостоятельно управлять взаимодействием с компанией, работать с актуальными данными и аналитикой и видеть статус договоренностей.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Этой эксклюзивной информацией поделилась с нами пресс-служба X5. Она предоставила нам и другие цифры:

🔘за полгода число пользователей Кабинета поставщика выросло на 40%;

🔘средняя частота посещений составляет 20 раз в месяц — почти вдвое больше, чем в начале года.

▶️Партнеры X5 работают с Кабинетом поставщика практически ежедневно. Там им доступны 16 сервисов: управление поставками, работа с каталогом товаров, рассмотрение коммерческих предложений, взаиморасчеты и др. Четыре сервиса — совсем свежие: прием оферт, список поставок, протоколы договоренностей и цели поставщика.

#цифра_дня

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

FMCG-компании вошли в список самых прибыльных.

▶️У Forbes вышел рейтинг топ-100 компаний по чистой прибыли в 2025. В него вошли работающие в России операционные компании. Данные о прибыли брались из отчетности по МСФО или РСБУ, а при необходимости валютная выручка конвертировалась в рубли по курсу. Лидерами стали "Сбер" (1,7 трлн руб.), "Газпром" (1,35 трлн) и "Роснефть" (544 млрд).

Представители FMCG:

🔘"Торговая компания Мегаполис" — 31,7 млрд руб., 56 место в общем зачете. За год показатель снизился на 13,4%. Тем не менее, отрыв табачного дистрибьютора — крупнейшей в стране FMCG-компании — от преследователей из отрасли остается значительным.

🔘"Логика молока" — 19,8 млрд руб., 87 место. Единственная компания среди "наших", чья прибыль за год выросла. Причем она подскочила сразу более чем в 3,5 раза.

🔘"Великолукский мясокомбинат" — 19,2 млрд руб., 90 место. Это одна из групп-исключений, чья суммарная прибыль приведена на основе прибыли входящих в нее компаний. По сравнению с 2024 показатель снизился на 12,7%.

🔘"ЛАБ Индастриз" — 17,9 млрд руб., 96 место. У производителя бытовой химии и уходовых средств прибыль тоже стала меньше — на 13,5% г/г.

▶️Также в рейтинг вошли сельскохозяйственные компании, выпускающие продукты в потребительской упаковке: "Черкизово" (30 млрд руб., +50,8%), "Мираторг" (24,2 млрд руб., -25,5%) и "Русагро" (20 млрд руб., -51,5%).

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

🗞 Издательский дом «Новые отраслевые медиа» собрал лучшие отраслевые Телеграм-каналы, которые помогут Вам быть в курсе всех важных профессиональных новостей.

Здесь — всё про ключевых игроков, государственное регулирование, кадровые назначения, отраслевые экономические данные, разборы бизнес- и маркетинговых стратегий.

🕹️ ЦОДы и облака: Серверная
🦾 Корпоративные ИИ-решения: AI для бизнеса
🥡 Упаковочная индустрия: Распаковка
🤖 Робототехника: Робосфера
🌿 Экология: Ресайкл

🚃 Цифровая промышленность: МашТех
🛸 Дроны и беспилотные технологии: Беспилот
🚛 Авторынок: Автовоз
🚢 Грузоперевозки: Грузопоток
✈️ Авиаперевозки: Пристегните ремни

🛢 Нефть и газ: Нефтебаза
🧪 Химическая промышленность: Химпром
🪨 Уголь: Coala
⚡️ Электроэнергетика: Высокое напряжение
💎 Металлургия: Нержавейка

🛍 FMCG: FMCG Report
🌾 Аграрный сектор: Агрономика
🐠 Рыбная отрасль: Рыбная полка
🛒 Ритейл и e-commerce: Свободная касса

👗 Производство и продажа одежды: Fashion retail
💄 Бьюти-бизнес: Цена красоты

🏗 Жилое строительство: Домострой
🏠 Строительство частных домов: ИЖС
🔑 Интерьер, мебель и DIY: Интерьерный бизнес
🏬 ЖКХ: Управдом

☎️ Телекоммуникации: Телекоммуналка
💻 IT-решения для бизнеса: СофтТех
💳 Финтех и банки: Финтехно
🎓 Образовательные услуги: Эдтехно

🛎 Отельный бизнес: Ночной портье
🩺 Фарминдустрия: Без рецепта
☂️ Страхование: Страховой случай

™️ Производство и продажа электроники: ТехноРитейл
📄 Цифровое управление бизнесом: Дело в цифрах
🔍 Управление персоналом: Кадры | HR | найм
💉 Медицина и MedTech: Медкарта

Следите за обновлениями и добавляйте каналы в подписки.

В Госдуме не исключают закрытия "табачек" после введения лицензий.

🔘Сегодня вступает в силу закон о лицензировании оптовых и розничных продаж никотинсодержащей продукции.

🔘Напомним, что, согласно ему, специальные лицензии на пять лет должны будут получать оптовые компании и все точки продажи.

🔘Оптовые лицензии стоимостью 800 тыс. руб. будет выдавать РАТК, а розничные стоимостью 20 тыс. руб. в год — власти регионов.

🔘Начиная с сегодняшнего дня, продавцы табака смогут начать получать лицензии, но обязательными они станут 1 марта 2027.

🔘С 1 марта 2028 в силу вступят требования к площади торговых объектов — не менее 5 кв. м с правом регионов увеличивать минимальный порог до двух раз.

🔘Также сегодня вводится новый механизм определения территорий, где запрещена продажа никотинсодержащей продукции — границы будут устанавливать местные власти.

Позиция законодателей

🔘Депутат Сергей Алтухов предлагает продавцам, которые не успевают оформить лицензию, временно приостановить продажи табака, чтобы избежать последствий.

🔘Он не считает, что МСП испытают особые сложности от лицензирования, но признает, что часть точек уйдет с рынка или сменит род деятельности.

🔘При этом Алтухов полагает, что эффективность лицензий в деле обеления рынка будет зависеть от правоприменительной практики и сбалансированности требований.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

"Логика молока" обучит детей в "Школе питания".

🔘Производитель молочки присоединился к пятому сезону проекта "Школа питания", инициированного "Пятерочкой".

🔘В рамках проекта участники рассказывают детям и подросткам о здоровом питании, формируя у них полезные привычки.

🔘При участии "Логики молока" учебная программа нового сезона будет дополнена материалами о пользе молочной продукции.

🔘В аудиосказку для детей младшего возраста "Детективы на кухне" тоже войдут сюжеты, посвященные значимости молочки в рационе.

О проекте

🔘Материалы "Школы питания" подготовлены при поддержке проекта "Здоровое питание" Роспотребнадзора и доступны на его онлайн-платформе.

🔘К проекту могут присоединиться воспитатели детских садов, учителя в школах и преподаватели средне-специальных учебных заведений по всей России.

🔘В 2025-2026 уроки прошли более чем 190 тыс. детей из 2,3 тыс. учебных заведений, причем 88% улучшили пищевые привычки, а 85% готовы рекомендовать курс.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Производители шоколада снижают цены.

🔘CEO Lindt Адальберт Лехнер анонсировал обновление ценовой политики на фоне снижения прогноза по росту продаж с 4-6% до 0-2% за 2026.

🔘Компания сделает скидки на свои рождественские позиции шоколада, а с января начнет урезать цены по всему ассортименту.

🔘Это уже вторая за полгода корректировка цен — Lindt уже испытывала слабый спрос в Германии, Австрии и Швейцарии, а летом по продажам ударила жара.

🔘Аналитики ругают компанию за ненадежные прогнозы по операционным показателям, но кондитеры, скорее всего, восприняли новость более позитивно.

Что происходит с рынком

🔘Во второй половине прошлого года стоимость какао-бобов стала снижаться, но с февраля 2026 они поползли вверх из-за опасений по поводу урожая.

🔘Западноафриканский урожай 2026-2027 может оказаться меньше предыдущего из-за болезней растений и плохой погоды, в т.ч. нового мощного явления Эль Ниньо.

🔘Сейчас какао торгуется по $5,34 тыс./т — на уровне января этого года, примерно на 80% дороже минимальных показателей февраля-марта и более чем вдвое дешевле пиков.

🔘Другие производители шоколада, такие как Barry Calebaut, говорят о постепенном восстановлении спроса, хотя объемы продаж у них остаются ниже докризисных.

🔘Сама Lindt ожидает роста объемов в следующем году благодаря более низким биржевым ценам и собственным скидкам, а также возобновлению инвестиций брендов.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Логистические компании доставили больше продуктов (данные NC Logistic и "Байт Транзит").

🔘В январе-августе объем перевозок продовольственных товаров вырос на 10% г/г.

🔘Среди основных категорий рост показали б/а напитки (+18%), кондитерка (+12%) и бакалея (+9%).

🔘Также на 10% увеличился объем транспортировки напитков с соблюдением температурных требований.

🔘При этом объем хранения и складской обработки напитков за тот же период вырос сразу на 26%.

Причины динамики:

🔘развитие офлайн- и онлайн-торговли продуктами;

🔘расширение ассортимента производителей и дистрибьюторов;

🔘распределение продукции между несколькими объектами, расположенными ближе к местам потребления.

Тренды логистики продуктов:

🔘поставки становятся чаще, а партии — меньше;

🔘растет спрос на складские площадки, способные обеспечить быструю обработку товаров и интеграцию с "Честным знаком".

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Все оборудование для "Честного знака" — импортное, заявил президент "Мираторга" Виктор Линник.

▶️В интервью для "Промкаста", проекта нашего ИД НОМ, он коснулся темы маркировки. Линия pet food "Мираторга" выпускает 360 упаковок корма для кошек и собак в минуту — эта категория как раз попадает под обязательную маркировку.

🔘По заявлению Линника, производителям приходится устанавливать импортное оборудование, а вовсе не российское, как сообщает ЦРПТ. Причем вкладывать в него приходится значительные средства:

Мы в прошлом году и в этом году проинвестировали где-то около миллиарда рублей только в это оборудование. Миллиард рублей! А потом каждый год будем платить приблизительно миллиард рублей вот за эти марки.

🔘С каждой из упаковок, чья себестоимость составляет в среднем 15-20 руб., холдингу приходится отчислять ЦРПТ по 1 руб. — из этих отчислений и складывается 1 млрд руб. в год.

🔘При этом производительность линии из-за необходимости наносить коды Data matrix падает на 15-20%, что дополнительно увеличивает затраты.

И я вот для себя лично не понимаю, что эта марка кому гарантирует,

— подытожил президент "Мираторга".

Также обсудили планы холдинга на ближайшие 10 лет, освоение новых экспортных рынков и как жёсткая кредитно-денежная политика сказывается на инвестпроектах компании.

▶️Смотрите и слушайте "Промкаст" с Виктором Линником:

💬 Telegram
📷 YouTube
📺 Rutube
📺 VK Video
🎵 Яндекс Музыка
💬 MAX

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Макаронно-сырную газировку выпустил Kraft Heinz.

▶️Мягко говоря, необычный продукт вышел у американской компании в коллаборации с канадским брендом напитков Solly’s Craft Soda. Это газировка со вкусом мак-энд-чиза Kraft Dinner (KD). В маркетинге Kraft Heinz объяснили свою мотивацию:

Газировка — это последнее место, где вы ожидаете найти KD.

▶️Не согласимся: мы бы куда больше удивились макаронам с сыром в мармеладе или зубной пасте. Но это не значит, что такие продукты стоит выпускать.

#бредыбрендов

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Временное управление Nestle — это не наказание, заявил президент Путин на полях международного дискуссионного форума "Валдай".

🔘Он уточнил, что Россия вообще никого не наказывает, а передача российских активов Nestle под внешнее управление стала ответом на действия в отношении нашей страны:

Думаю, что — я деталей сейчас не помню, не знаю, — но думаю, что все дело только в этом. Какие-то решения принимались в отношении РФ — Россия соответствующим образом отвечает.

🔘Заявления о том, что Россия якобы забирает или национализирует западные компании, он назвал ложью и провокацией.

🔘Путин пояснил, что в целом внешнее управление этих компаний нужно для зеркального ответа на возможную национализацию (или "грабёж") российских активов европейскими властями.

🔘Также президент связал это решение с блокировкой Европой золотовалютных резервов ЦБ и использованием доходов от этих резервов на военные цели.

🔘На вопрос, получат ли собственники свои предприятия (включая Nestle) обратно при благоприятном сценарии, он ответил утвердительно:

Да, получат.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Майонезные соусы обгоняют майонез.

🔘В январе-июле производство майонеза сократилось более чем на 5% г/г, а майонезных соусов — выросло на 12,5% (данные "Контур.Фокус").

🔘Это произошло на фоне разнонаправленной динамики других соусов: хрена (-9,7%), соевого (-9,6%), горчицы (-3%) и кетчупа (+3,8%).

🔘Продажи майонезных соусов также подросли — на 4% г/г за I полугодие, в то время как, например, у хрена они снизились на 6% (данные NTech).

Причины динамики

🔘В РЭУ им. Г.В. Плеханова полагают, что потребителей интересуют новые вкусы и более сбалансированное питание, а категория растет за счет новинок.

🔘Также там указывают на насыщение рынка майонеза — в 2025/2026 его выпуск составил 901 тыс. т, а потребление — только 820 тыс. т.

🔘В "Руспродсоюзе" тоже наблюдают спрос на "яркие" вкусы и добавляют, что производители реагируют на него расширением ассортимента.

🔘В АКОРТ отмечают внимание потребителей к калорийности их склонность выбирать легкие майонезные соусы с пониженным содержанием жира.

Альтернативная точка зрения

🔘В Масложировом союзе не видят снижения доли классического майонеза — основная часть продаж на рынке майонезной продукции приходится на 3-4 вида такого майонеза.

🔘При этом доля майонезных соусов остается на уровне 12% уже несколько лет за счет ротации: пока новинки закрепляются на полках, невостребованные продукты с них уходят.

Ассортимент соусов (данные АКОРТ)

🔘В крупных сетях представлено от 29 до более чем 930 позиций соусов в зависимости от формата.

🔘Майонез занимает 15% ассортимента в сегменте, кетчуп — 14%, горчица — 5%, соевый соус — 4%, а хрен — около 2%.

🔘Самыми популярными майонезными соусами, в т.ч. за счет готовой еды, остаются сырный и "Цезарь".

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Пошлины на крепкое спиртное могут вырасти.

🔘Это следует из пояснительной записки к проекту бюджета на 2027 и плановый период 2028-2029

🔘Там содержится пункт о продлении до 2029 повышенных ввозных тарифов на крепкий алкоголь из "недружественных" стран.

🔘Там же упоминается "проектируемое дополнительное повышение ставок" на эту продукцию с 1 января 2027.

🔘От этой индексации правительство планирует получать по 10 млрд руб. в год или 30 млрд руб. за 2027-2029.

🔘Подробностей власти пока не приводят, но ранее они предлагали увеличить пошлину до €5/л напитка.

🔘С сентября 2024 импортеры уплачивают 20% от таможенной стоимости спиртного, но не менее €3/л.

Позиция участников рынка

▶️Автор проекта A.List и президент гильдии "Алкопро" Андрей Московский сообщил нам, что вводных пока мало, и необходимо смотреть на финальную трактовку новых пошлин.

🔘При этом он отметил, что основная часть зарубежного крепкого приходится на параллельный импорт именно из "недружественных" стран.

🔘При повышении тарифов до €5/л он спрогнозировал рост цен в среднем на 170 руб. за бутылку 0,7 л на таможне, а на полке — до 220 руб.

🔘Он не считает, что рост пошлин сильно ударит по покупателям и поможет локальным производителям — для этого ставку надо увеличивать до €7-8/л и более.

▶️Президент компании Ladoga Вениамин Грабар ожидал, что вопрос повышения ввозных пошлин будет решен по мере исчерпания запасов импортной продукции на складах импортеров и ритейлеров, но решение неоднократно переносилось.

🔘Основными выгодополучателями переноса он назвал бренды компаний, ушедших из России после 2022, чья продукция продолжает поступать в Россию путем параллельного импорта.

🔘В наибольшей степени это заметно в категории виски, где импортные напитки продаются по демпинговым ценам, а российская продукция после роста МРЦ и ввода нового ГОСТа на виски приблизилась по стоимости к этим зарубежным позициям.

🔘В результате часть потребителей вернулась к покупке западного виски, но господин Грабар считает, что повышение пошлин может вернуть ситуацию на рынке к более сбалансированной ценовой конкуренции.

🔘По его мнению, Россия излишне гуманно относится к продукции западных стран, которые ввели полный запрет на поставки отечественной продукции на их рынки, обрушив деятельность экспортеров.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Олеогели заменяют гидрогенизацию и убирают из продукта насыщенные кислоты.

🔘Норма ЕАЭС по трансизомерам — не более 2% от общего жира — вступила в силу 1 января 2018 года и фактически вывела частичную гидрогенизацию из обращения.

🔘Отрасль перешла на переэтерификацию — перегруппировку жирных кислот в смесях пальмового стеарина с жидкими маслами.

🔘Решение позволило сохранить органолептику продуктов, но проблема высокой доли насыщенных кислот и зависимости от тропических жиров осталась.

Что такое олеогель

🔘Это жидкое масло, запертое в трёхмерную сетку структуратора и потому ведущее себя как твёрдый жир.

🔘Структуратор берёт на себя роль кристаллической решётки, которую в обычном жире образуют насыщенные триглицериды.

🔘В качестве структураторов применяются пчелиный воск 2-8%, этилцеллюлоза 4-12%, карнаубский воск, моноглицериды, фитостерины.

Эффект

🔘Вязкоупругие характеристики при правильном подборе структуратора сопоставимы с твёрдыми жирами.

🔘При замене животного жира в колбасных изделиях содержание насыщенных кислот падает на 30-45%, а полиненасыщенных — растёт на 40-60%.

🔘Этилцеллюлозные системы термостабильны до 150-180°C, то есть переживают выпечку и жарку.

🔘При этом олеогель остаётся липофильной средой, то есть не разводняет продукт и привносит жирорастворимые витамины и вкусоароматику.

Выбор структуратора

🔘Разница между ними определяет и текстуру, и сенсорный профиль, и температурный коридор продукта.

🔘Карнаубский воск даёт наибольшую твёрдость, но при концентрациях выше 6% приносит выраженный восковой привкус — критично для продуктов, которые подаются тёплыми.

🔘Пчелиный воск работает мягче и меньше влияет на органолептику, поэтому логичен в паштетах и мягких структурах.

🔘Этилцеллюлоза даёт термостойкость, но заметно дороже и сложнее в переработке.

🔘Это означает, что структуратор выбирается под целевую твёрдость, температуру подачи и цену путем экспериментального подбора на своей матрице.

Российский контекст

🔘Отечественные исследования подтвердили замену до 50% жира в болонских колбасах без потери органолептики при верно выбранном структураторе.

🔘В кондитерке проверку прошёл гибридный гель на подсолнечном масле с пчелиным воском 15–20%.

🔘Твёрдость такой массы при 20°C составила 8-12 Н против 14-18 Н у контрольного образца на пальмовом масле, а пик плавления пришёлся на 34-37 °C — масса тает во рту как положено.

🔘В спредах возможна замена до 50% твёрдого жира при снижении насыщенных кислот на 38% при партиях в 5 кг на подсолнечном масле с пчелиным воском.

Выводы для производителей

🔘Самая близкая точка входа — мясные изделия и кондитерские начинки: там замена 30–50% жира подтверждена и на международных, и на российских данных, а сырьё (подсолнечное масло, пчелиный воск) локальное.

🔘Технология совместима с имеющимся оборудованием, отдельного разрешения на структураторы из числа уже разрешённых добавок не требуется.

🔘Экономику надо считать сразу: пилотные данные по спреду дают удорожание на 15-20% против стандартного маргарина, и этот разрыв должен закрываться позиционированием.

🔘При этом долгосрочная стабильность структураторов за пределами двух-шести месяцев не оценивалась, а регуляторный статус части из них в ЕАЭС не определён.

#техпроцесс

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Нехватка сывороточного протеина драйвит альтернативные источники белка.

🔘В США на фоне протеиновой лихорадки стоимость концентрата сывороточного белка достигала $29/кг при том, что в начале года она не превышала $22.

🔘Крупные пищевые компании добавляют этот ингредиент в самые разные продукты, из-за чего на рынке возникла его нехватка.

🔘Небольшим компаниям не удается закупить сывороточный протеин, и они обращаются к другим вариантам высокобелкового сырья.

🔘Более того, 20% потребителей заявляют о готовности перейти на другие белковые продукты при дальнейшем росте цен на молочный протеин.

Альтернативы

🔘Новозеландский стартап Leaft Foods, который извлекает белок из листьев люцерны, столкнулся с ростом заказов на 600% и планирует расширение производства.

🔘Американский производитель яичного белка Every Co. распродал весь свой запас на 2026 за первое полугодие и надеется нарастить выпуск в пять раз за год при поддержке сельхоз-гиганта Archer-Daniels-Midland.

🔘Производитель соевого белка Alpine Bio заявил об огромном количестве запросов со стороны малых предприятий и попал в акселератор Mondelez, получив доступ к экспертизе и партнерам транснациональной компании.

🔘Финская Solar Foods, выпускающая белок Solein из бактерий с помощью ферментации, анонсировала открытие второй фабрики ради удовлетворения спроса на свою продукцию.

🔘В дело вступают и крупные компании: Louis Dreyfus открыла первый завод по производству горохового изолята, а швейцарская DSM-Firmenich готовится к массовому выпуску белка из дрожжей.

Преимущества альтернативного белка

🔘Помимо того, что его все еще можно найти и закупить, отдельные его виды также оказываются дешевле, чем "перегретый" протеин из молочной сыворотки.

🔘Использование белка из растительного сырья позволяет производителям получать веганские сертификаты, а, к примеру, ферментированный белок из бактерий менее вреден для экологии.

🔘При этом состав продуктов остается коротким и "чистым", поскольку законодательство разрешает прописывать эти сложные ингредиенты простым языком: так, протеин Leaft Foods указывается просто как "белок из листьев".

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Mars свернет продвижение алкогольного "вкуса детства".

🔘Несколько недель назад американская компания совместно с французским производителем алкоголя Sazerac выпустила коктейли BuzzBallz PopTarts.

🔘Эти шарики с 200 мл десертного коктейля крепостью 15% на основе водки и вина стоят всего $4 и имеют вкус сладких пирожков с корицей и зефиром.

🔘Но возмущение у общественности вызвала не стоимость и не вкус, а тот факт, что PopTarts (бренд Mars) очень популярен у детей и подростков.

🔘Американская алкогольная НКО USAPA призвала производителя не использовать "детские бренды" для продвижения спиртного, и ее поддержали более 30 организаций в сфере здравоохранения.

🔘В результате Mars прекратила маркетинг линейки и заявила, что сожалеет о коллаборации, в то время как Sazerac безо всяких сожалений прокомментировал, что напиток был явно предназначен для взрослых.

▶️Главное, чтобы КЛВЗ "Кристалл", который недавно отменил охрану ТЗ BuzzBalls в России, не совершил аналогичную ошибку — например, выпустив коктейль совместно с брендом шоколадок Babyfox. Хотя у самой марки Sazerac и без Mars немало сладких и привлекательных для молодежи вкусов: фундучный латте, молочный коктейль орчата, шоколадный крем и др.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Пищевые отходы составляют около 30% ТКО в России, а в некоторых регионах их доля доходит до 40-45%.

Если говорить в цифрах, то ежегодно образуется примерно 18 млн тонн органики. При этом централизованного раздельного сбора практически нет.

⚡️ Почему это гораздо хуже, чем другие виды ТКО? На полигонах пищевые отходы разлагаются без доступа кислорода и образуют метан, фильтрат и неприятные запахи. При этом в мусоре теряются органическое вещество и питательные элементы, которые можно было бы вернуть в почву.

❗️ Технологии переработки уже существуют. В первую очередь, речь о компостировании и анаэробном сбраживании с получением биогаза. Но органика, извлечённая из смешанных ТКО, загрязнена примесями и не сопоставима с компостом из чистых пищевых отходов.

Поэтому начинать нужно не с более эффективного отбора органики из смешанного мусора, а с того, чтобы не допускать её смешивания. В первую очередь, у торговых сетей, ресторанов, рынков и пищевых предприятий.

Вот здесь мы подробно писали о ситуации с органическими отходами в России и о том, что можно сделать уже сейчас.

🌿 Ресайкл в Telegram | в MAX