"Важно просто предложить" — как и за счёт чего отечественный крепкий алкоголь конкурирует и наращивает долю на стагнирующем рынке.
▶️ Снова приехали на Неделю российского ритейла, чтобы посетить сессию "Крепкие перспективы. Локализация и новые ниши алкогольного рынка". Ниже — самое важное и интересное из того, что мы услышали.
Андрей Московский, президент гильдии экспертов "Алкопро"
🔘 В январе-мае продажи крепкого спиртного выросли на 2,4% г/г с новыми регионами, которые не учитывались в статистике за 2025. Без них динамика отрицательная: -0,1%. Доля водки стабильно снижается, а вкусовых ЛВИ — растёт.
🔘 Быстрее всего растут категории, в которых можно выпускать бюджетные напитки на основе ректификата. По сути эти напитки не являются полноценными представителями своих категорий. Причина состоит в желании производителей заработать, а ритейлеров — предложить конкурентную цену.
Евгений Межонный, вице-президент по развитию Ladoga
🔘 Генетический код русского человека предусматривает употребление крепкого алкоголя. Поэтому, несмотря на рост вина, основной объём в градусах будет приходиться на него. Молодежь тоже рано или поздно придёт к крепкому.
🔘 На фоне падения категории водки будет расти виски. Это самая растущая категория в сегменте на протяжении трёх лет, и динамика сохранится. Виски станет крепким напитком номер два в течение двух-трёх лет. Поэтому производителям и ритейлу нужно вкладываться в категорию.
🔘 Стереотип "виски = Шотландия" уходит в прошлое. Джин уже ассоциируется с Россией, и виски проходит тот же путь. Доля отечественной продукции в категории превышает 50%, и в течение 10 лет она может вырасти до уровня джина (>80%).
🔘 Отрасль использует отечественное сырьё и применяет технологии безотходного производства, что требует значительных инвестиций. Поэтому бизнесу хотелось бы, чтобы государство поддерживало производителей крепкого алкоголя так же, как виноделов.
🔘 Рост МРЦ на виски стал неожиданностью для производителей и потребителей, но последние во II кв. 2026 уже начали привыкать к новым высоким ценам. Динамику потребления на этом фоне поддерживает восстановившийся параллельный импорт.
🔘 Использование 100% чистого вискового дистиллята вместо ректификата порадует отраслевых энтузиастов, но необязательно привлечёт в категорию новых потребителей. Вкусовые характеристики могут и не стать лучше, зато цена вырастет.
🔘 "Крутояр" стал экспериментом в сфере выделения российского виски на полке с помощью уникального брендинга. Пока другие участники рынка не последовали этому тренду, но Ladoga продолжит его продвигать.
🔘 За первые пять месяцев года продажи крепкого алкоголя в традиционной рознице Вологодской области выросли на 3% г/г. Люди стали покупать спиртное впрок. Поэтому ограничения на его продажу не работают.
Оксана Зейналова, категорийный директор (крепкий алкоголь, вино, табак, пиво, снеки) "Дикси"
🔘 Ритейлер реализует совместную программу с Ladoga по формированию категории на основе бренда Fowler's. Благодаря ей продажи виски в магазинах сети выросли в 2025 и январе-мае 2026 значительно быстрее рынка без ущерба для других категорий. Плюс "Дикси" удалось привлечь недопредставленную женскую аудиторию.
🔘 Доверие покупателя к российскому виски пока хрупкое, поэтому сейчас важно ценовое позиционирование. Новые МРЦ негативно сказались на продажах напитка в начале 2026. Пока он не вполне способен конкурировать с импортом в одной ценовой категории, поэтому должен ещё минимум год-два оставаться в бюджетном сегменте.
🔘 Динамика вкусового виски в "Дикси" вдвое быстрее, чем у категории в целом. Вклад новинок в рост категории составляет 25% при доле всего 17%. Некогда консервативная категория становится источником впечатлений для потребителя. То же касается и других алкогольных категорий.
🔘 Категория джина даже на фоне высокой базы показывает значительный прирост — более 50%. То же самое касается категории рома. А текила становится "звездой": компании будут активно локализовать и продвигать этот напиток.
Продолжение отчёта — в следующем посте.
™️ FMCG Report в Telegram | в MAX
Андрей Московский, президент гильдии экспертов "Алкопро"
Евгений Межонный, вице-президент по развитию Ladoga
Оксана Зейналова, категорийный директор (крепкий алкоголь, вино, табак, пиво, снеки) "Дикси"
Продолжение отчёта — в следующем посте.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
"Будет дешевле российское — будут покупать российское". Продолжаем отчёт с сессии "Крепкие перспективы. Локализация и новые ниши алкогольного рынка".
Сергей Раковский, ведущий бренд-менеджер Ladoga
🔘 Каждые 10-20 руб. за бутылку на полке сильно влияют на продажу. Поэтому дорогие кредиты для производителей (16-17%) усложняют их работу.
🔘 Новый ГОСТ на российский виски поможет отличать отчественную продукцию полного цикла от импортного дистиллята с местным адресом розлива. Прежний стандарт был списан с шотландского без учёта локальных особенностей и позиции бизнеса.
🔘 В ближайшие пять лет российский виски выйдет за пределы массового сегмента за счёт уникальной органолептики. Её обеспечит местное сырьё и древесина для бочек. "Крутояр" продолжит запуск необычных для рынка релизов — следующим может быть ржаной виски.
Ольга Колмакова, коммерческий директор направлений "Напитки" и "Продовольственные товары длительного хранения" в "О'Кей"
🔘 Основной вопрос категории для производителей и ритейлеров — как донести ценность российского виски до потребителя. Он сохраняет лояльность к импортной продукции и продолжает сравнивать с ней отечественный напиток. Поэтому важно обращать внимание на уникальность российского виски.
🔘 Сейчас спрос в FMCG можно стимулировать только с помощью увеличения частоты покупок и создания дополнительных поводов. Это касается и алкогольных категорий.
🔘 Производителям нужно резать SKU-косты, снижающие общую маржинальность, а ритейлу — обращать внимание на прибыль с квадратного метра. "О'Кей" выделил несколько наиболее перспективных с этих т.з. категорий — вкусовые напитки, региональные дистилляты, слабо- и безалкоголные напитки.
Павел Победкин, конечный бенефициар "КЛВЗ Кристалл"
🔘 Российская полка не нужна, потому что у потребителей нет денег. Отечественные напитки выгодно выделяются ценой, и пока этого достаточно. Россиян, испытывающих проблемы с алкоголем, становится меньше. Врачи-наркологи утверждают, что причина именно в нехватке средств. Поэтому форматы 0,1-0,2 л растут.
🔘 КЛВЗ "Кристалл" не выходит в категорию бюджетной водки, поскольку все продукты в ней одинаковые. В категорию виски он не выходит из-за нехватки производителей дистиллята. Завод выпускает напитки-основы для коктейлей как наиболее перспективные.
🔘 Текила нужна "Кристаллу" как уникальный продукт для российского рынка, на котором в основном представлен суррогат и дорогие зарубежные бренды. Но даже к текиле компания относится не как у самостоятельному напитку, а как к сырью для коктейлей.
🔘 Новинки позволяют определить стратегию развития даже на фоне падения спроса. Потребители переходят от "функционального" потребления (чтобы опьянеть) к вкусовому. Ключевой глобальный тренд — ready-to-drink. Россия следует тренду с небольшим отставанием.
🔘 "Кристалл" запускает новую линейку продукции каждую неделю-две, чтобы хотя бы несколько из них нашли свою нишу. Как правило, так и происходит — об этом, например, говорит успех различных видов соджу.
Денис Тёмный, амбассадор крепкой группы "Фанагории"
🔘 Основное падение в категориях коньяка и бренди приходятся на близкие к МРЦ ценовые сегменты. Это результат падения доходов потребителей. При этом премиальные сегменты, в которых работают "Фанагория", растут высокими темпами — до 100%. Но спрос здесь нишевый.
🔘 Натуральные виски, текилу и т.д. необходимо отделять на полке от имитаций, чтобы не вводить в заблуждение потребителей.
🔘 Виноградная водка соответствует тренду на вкусовые напитки, у неё значительный потенциал в составе коктейлей (в т.ч. как замена рома), но это нишевый продукт. Поэтому потребителям нужно объяснять ценностное предложение категории.
🔘 Успех коктейля из вина с колой Ice Mix обеспечило стремление потребителей потреблять вкусные алкогольные напитки с меньшим вредом для здоровья.
🔘 Важно показывать премиальным потребителям процесс производства продукции. Это оправдывает высокую цену.
™️ FMCG Report в Telegram | в MAX
Сергей Раковский, ведущий бренд-менеджер Ladoga
Ольга Колмакова, коммерческий директор направлений "Напитки" и "Продовольственные товары длительного хранения" в "О'Кей"
Павел Победкин, конечный бенефициар "КЛВЗ Кристалл"
Денис Тёмный, амбассадор крепкой группы "Фанагории"
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
"Обос*ись в кровати".
▶️ Острый соус с таким неаппетитным названием выпускает австралийский производитель Bunsters. Это самый острый продукт в его линейке — степень жгучести он оценивает на 12/10.
▶️ Но проблема соуса даже не в названии, а в том, что объективная оценка его остроты — 35 тыс. по шкале Сковилла. Это на уровне кайенского перца чили. На рынке есть соусы с перцем carolina reaper, которые острее в десятки раз. Подобного названия скорее заслуживают они.
™️ FMCG Report в Telegram | в MAX
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Б/а категории падают в объеме и растут в деньгах. Об этом на Неделе российского ритейла сообщила гендиректор "Союзнапитки" Алла Андреева.
🔘 В этом году рынок безалкогольных напитков впервые показал снижение к сохранявшемуся последние годы объему 25 млрд л, но точной динамики Андреева не привела.
🔘 Упакованная вода занимает в сегменте 30%, газировка — 29%, соковая продукция — 22%, энергетики — 10%, квас — 5%, холодный чай — 4%.
Результаты категорий (апрель 2026 г/г):
🔘 упакованная вода: -2% в объеме, +11% в деньгах;
🔘 газировка: -4% и +10% соответственно;
🔘 соковая продукция: -7% без изменений в деньгах;
🔘 энергетики: -5% и +8%;
🔘 холодный чай: +2% и +13%.
Отдельно про квас
🔘 Его натуральные продажи сократились на 19% без изменений в деньгах, что Андреева связала с попаданием напитка под акциз на сахар в прошлом году.
🔘 Участники рынка перечислили и другие причины динамики: прошлогодние погодные аномалии, тренд на экономию, снижение интереса к продуктам с сахаром.
🔘 Они сообщили, что производители кваса уже снижают количество сахара в составе и уменьшают объем тары, чтобы сдержать инфляцию.
🔘 А спикеры отраслевой сессии предложили проводить в России ярмарки кваса по аналогии с винными и пивными.
Акциз на сахар
🔘 В "Союзнапитки" подсчитали, что с момента его введения доля полносахарных напитков у производителей сократилась с 80% до 35%.
🔘 При этом доля сладких напитков среди источников сахара в рационе россиян снизилась с 2-3% до 1% за счет перехода отрасли на подсластители.
🔘 Андреева призвала власти не повышать акциз в дальнейшем, поскольку эффект от него уже достигнут, а подорожание продукции уже приводит к падению спроса.
Дополнительно
🔘 Внутри каждой категории есть растущие позиции, в основном ЗОЖ-продукция: например, напитки без сахара или обогащенная соком и витаминами вода.
🔘 Отрасль б/а напитков переживает, что не успеет с 1 сентября перейти на электронные перевозочные документы, и что цены на логистику вырастут.
™️ FMCG Report в Telegram | в MAX
Результаты категорий (апрель 2026 г/г):
Отдельно про квас
Акциз на сахар
Дополнительно
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Шампуни Timotei теперь российские.
🔘 "Арнест ЮниРусь" выкупила права на этот бренд у американского фонда Yellow Wood Partners.
🔘 Во владение фонда марка попала в 2023, когда Unilever продала ему непрофильные косметические активы, ранее выведенные в отдельную компанию Elida Beauty.
🔘 Поэтому бренд Timotei не вошёл в сделку Unilever с группой "Арнест" и не попал под локализацию.
🔘 Теперь "Арнест ЮниРусь" может использовать его на территории России, ряда стран СНГ и Монголии — первые линейки уже появились в рознице.
🔘 Сумму сделки там не раскрыли, но неназванные источники говорят о 300-500 млн руб.
Позиция участников рынка
🔘 В BrandLab считают, что в рамках глобального портфеля Unilever бренд Timotei утратил своё значение, но в России может иметь потенциал.
🔘 В последний раз он входил в топ-10 по продажам в 2011, но большинство потребителей старше 30-35 знают его.
🔘 К тому же, перезапуск марки обойдётся "Арнест ЮниРусь" дешевле, чем создание новой.
🔘 В Atomic Capital полагают, что наличие международного бренда на латинице станет преимуществом для компании.
™️ FMCG Report в Telegram | в MAX
Позиция участников рынка
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
В коктейлях — белок, в мороженом — кишечная палочка.
▶️ Роскачество исследовало 5 ТМ протеинового мороженого и 5 ТМ высокобелковых молочных коктейлей. Во всех образцах было достаточно белка, но по другим параметрам у исследователей возникли претензии. В основном они касались мороженого.
Выявленные нарушения:
🔘 превышение по общему содержанию микроорганизмов в мороженом O!Life и Bombbar;
🔘 кишечная палочка в мороженом Bombbar (вероятно, результат неправильного хранения в магазине);
🔘 несоответствие техрегламенту по органолептике мороженого "Чистая линия", Bombbar и "Ашан";
🔘 несоответствие фактического содержания белка заявленному в мороженом Bombbar;
🔘 незаявленные синтетические подсластители в мороженом Bombbar, "Ашан", "ВкусВилл" и O!Life, а также в молочных коктейлях Bombbar и Neo (в последнем — возможно, из-за какао в составе);
🔘 несоответствия фактического содержания витаминов заявленному в молочном коктейле Let's GO
🔘 незаявленные растительные жиры в мороженом Bombbar.
В какой продукции больше всего белка на 100 г:
🔘 мороженое "Ашан", "ВкусВилл" и O!Life — 15 г;
🔘 коктейль Neo — 12 г;
🔘 коктейль Shock milk — 8,49 г;
🔘 мороженое Bombbar — ≈7 г (реальное содержание);
🔘 мороженое "Чистая линия" — 6,9 г;
🔘 коктейль Bombbar — 6,86 г;
🔘 коктейли Lactica и Let's GO — 6 г.
▶️ Фаворитами исследования стали коктейли Shock milk и Lactica, а аутсайдером — мороженое Bombbar.
UPD: нам написали из "Вимм-Билль-Данн" и поделились комментарием:
UPD2: также мы получили комментарий "ВкусВилла":
™️ FMCG Report в Telegram | в MAX
Выявленные нарушения:
В какой продукции больше всего белка на 100 г:
UPD: нам написали из "Вимм-Билль-Данн" и поделились комментарием:
Мы не согласны с выводами исследования Автономной некоммерческой организации "Российская система качества" (Роскачество) и считаем результаты исследований ошибочными. Мы никогда не использовали и не используем указанный ингредиент (подсластитель ацесульфам калия) при производстве нашей готовой продукции. Со своей стороны мы провели дополнительный контроль в аккредитованной лаборатории как данного продукта, так и сырья с подтверждением его состава. Состав готового продукта полностью соответствует указанному в маркировке коктейля Neo. Мы также обратились в Роскачество с просьбой провести повторное исследование.
UPD2: также мы получили комментарий "ВкусВилла":
ВкусВилл получил информацию о результатах проверки Роскачества, где в мороженом с протеином «Банан» был обнаружен незаявленный подсластитель — ацесульфам калия.
Для нас абсолютный приоритет — честность перед покупателями и безупречное качество продукции, поэтому ВкусВилл провёл собственную проверку. В рамках исследования мороженного в лаборатории (протокол № 1805-157) нарушений не выявлено.
Производитель, компания ООО «Иль Мио Мороженко», также провёл расширенное внутреннее расследование. Полученные результаты и анализ всей производственной цепочки показывают: данный подсластитель не используется в рецептуре и не закупается предприятием. Лабораторные исследования нескольких партий готовой продукции и сырья также подтверждают его отсутствие. (протоколы готовы предоставить по запросу)
Чтобы полностью исключить даже теоретический риск производитель уже принял дополнительные меры:
- У поставщиков сырья запрошены документы, подтверждающие отсутствие ацесульфама калия.
- Внедрен дополнительный лабораторный мониторинг на содержание подсластителей в продукции без сахара и сырья с периодичностью 1 раз в квартал. Данный показатель включён в программу производственного контроля на постоянной основе.
Протоколы по ссылке — https://disk.yandex.ru/d/dkdr7ZANkC7Wtw.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Производителей воды лишат "Славяновской".
🔘 АО "Кавминкурортресурсы" (КМКР) попросило у Роспатента лишить несколько компаний прав на использование наименования "Славяновская".
🔘 Это не товарный знак, а наименование места происхождения товара, связанное с одной из принадлежащих КМКР скважин.
🔘 До августа 2025 компания разрешала сторонним игрокам добывать воду из этой скважины, но потом решила сама нарастить рыночную долю и отозвала разрешения.
Кого затронет процесс:
🔘 ООО "Элитаминерал групп";
🔘 ООО "Завод минеральных вод "Октябрь-А";
🔘 ООО "Бета";
🔘 ООО "Источники Кавказа";
🔘 ООО "Торговый дом "Аскания";
🔘 ООО "Пятигорский завод минеральных вод";
🔘 ООО "Завод минеральных вод "Ессентуки";
🔘 ООО "Ессентукские минеральные воды+";
🔘 ООО "А.Юна";
🔘 ООО "Сатурн";
🔘 ООО "Легендарные воды Железноводска" (требование уже удовлетворено).
Позиция юристов
🔘 КМКР, скорее всего, добьётся запрета на использование наименования "Славяновская" в отношении всех бывших партнёров.
🔘 Они смогут выпускать воду под этим названием только в том случае, если зарегистрируют соответствующий товарный знак.
🔘 Но получится ли у них это сделать, неизвестно, поскольку владелец ТЗ, ООО "Торговый дом "Кавминпрод", был ликвидирован в 2020.
🔘 Также КМКР ревностно относятся к своему бренду — там посчитали введением потребителей в заблуждение использование даже таких марок как "Славянская легенда" (ООО "Источники Кавказа") и "Славянская долина" (ООО "Ессентукские минеральные воды+").
Реакция участников рынка
🔘 В "Элита-минерал групп" не планируют оспаривать решение Роспатента, поскольку доступа к самой воде у компании уже нет.
🔘 Там прекратили поставки" Славяновской" в 2025, что лишило компанию драйвера продаж и негативно сказалось на стабильности бизнеса.
🔘 В группе напомнили, то ранее КМКР так же отзывал другие наименования места происхождения, например "Ессентуки №4" и "Ессентуки №17".
™️ FMCG Report в Telegram | в MAX
Кого затронет процесс:
Позиция юристов
Реакция участников рынка
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Фудшеринг не решит проблему отходов, но поможет нуждающимся.
🔘 Это следует из аналитического обзора "Путь еды" от московской школы управления "Сколково" и благотворительного фонда X5 "Выручаем".
🔘 Они подсчитали, что ежегодно в России образуется до 42 млн т пищевых отходов.
🔘 При этом из 17 млн т отходов, образующихся при реализации еды и после неё, ритейл и общепит генерируют всего 29%.
🔘 Оставшаяся часть этого объёма и более 11% всех продуктовых отходов образуются в домохозяйствах — проще говоря, это та еда, которая попадает в мусорные баки потребителей.
Скрытый голод
🔘 Абсолютное большинство россиян потребляют достаточно калорий, но структура потребления малообеспеченных семей смещена в сторону дешёвых углеводов.
🔘 Таким домохозяйствам не хватает качественного белка, фруктов и овощей, что может приводить к негативным последствиям для организма.
🔘 Кроме того, если средняя российская семья тратит 39% своего бюджета на продукты, то среди социально незащищённых групп эта доля достигает 85%.
🔘 Продовольственная помощь способна закрыть потребности таких групп в необходимых питательных веществах и одновременно высвободить средства на другие статьи расходов — медицину, образование и т.д.
🔘 Для достижения такого результата требуется дополнительно 1,2 млн т продуктов в год — 7% от объёма пищевых отходов, образующихся у ритейлеров и домохозяйств.
🔘 Как раз для набора этого объёма еды и нужен фудшеринг.
Налоговая проблема
🔘 Участники сессии "Путь еды без потерь" на Неделе российского ритейла обратили внимание на отсутствие экономических стимулов для развития фудшеринга.
🔘 Отмена НДС на передачу продуктов на благотворительность позволила бы нарастить объёмы фудшеринга на 40% в год.
Другие решения
🔘 В X5 автоматизируют и оцифровывают РЦ, снабжая их системами мониторинга условий хранения, а также применяют технологии прогнозирования спроса, чтобы сократить количество отходов.
🔘 Во "ВкусВилле" эффективными считают программы продаж "некрасивых" фруктов и овощей, а также системы скидок на продукты с ограниченным сроком годности.
🔘 В Российской ассоциации экспертов рынка ритейла предложили создавать региональные банки еды, чтобы сокращать логистические издержки и повышать адресность помощи.
🔘 При этом важно продвигать бережное отношение к еде среди потребителей и менять их отношение к продуктам с истекающим срокам годности, чтобы меньше пригодной к употреблению еды оказывалось в мусорках.
™️ FMCG Report в Telegram | в MAX
Скрытый голод
Налоговая проблема
Другие решения
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Кондитерская фирма "ТАКФ" стала публичной.
🔘 Компания сменила форму организации своего юрлица с устаревшей ОАО на более актуальную ПАО.
🔘 Теперь ей придется следовать более строгим требованиям по части раскрытия корпоративной информации.
🔘 "ТАКФ" будет обязана публиковать годовые отчеты, ежегодные аудиторские заключения и существенные факты.
🔘 Одновременно компания получила право провести листинг на фондовой бирже, которого нет у ОАО.
🔘 Акции у "ТАКФ" уже торгуются (1-02-45727-E), но только на внебиржевом рынке, среди миноритариев.
🔘 Доля free float составляет около 6% — остальное принадлежит "Объединенным кондитерам".
🔘 Как минимум последние два года СД компании рекомендовал не выплачивать дивиденды.
™️ FMCG Report в Telegram | в MAX
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Продукцию с ЗМЖ выведут из-под льготного НДС.
🔘 ФЗ №425 уточняет список продуктов, для которых применяется ставка НДС 10% вместо 22%.
🔘 С 1 июля 2026 часть позиций из этого списка пропадёт, а другие — наоборот, войдут туда впервые.
Кто лишится льгот:
🔘 молокосодержащие продукты с заменителями молочного жира;
🔘 спреды;
🔘 сливочно-растительные топлёные смеси;
🔘 желе, соусы, кремы, пудинги, муссы, пасты и суфле молокосодержащие с заменителем молочного жира.
Кто приобретёт льготы:
🔘 продукты сухие молокосодержащие;
🔘 консервы сухие молокосодержащие;
🔘 продукты сублимационной сушки молокосодержащие;
🔘 консервы сублимационной сушки молокосодержащие;
🔘 продукты сквашенные сублимационной сушки молокосодержащие;
🔘 консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром вареные;
🔘 консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром с вкусовыми компонентами.
▶️ Для молочной отрасли это двойная победа. Во-первых, производители продуктов с ЗМЖ лишатся своего конкурентного преимущества перед молочниками, состоявшего в возможности снижать себестоимость за счёт растительного сырья, сохраняя при этом льготы. Во-вторых, компании отрасли смогут применять льготу при выпуске большего количества продуктов.
™️ FMCG Report в Telegram | в MAX
Кто лишится льгот:
Кто приобретёт льготы:
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Окрошка в этом году обойдется дороже (данные "Чек Индекс").
🔘 За первые две недели июня индекс окрошки (традиционной "советской", на квасе) вырос на 10% г/г и превысил 720 руб. за четыре порции.
🔘 При этом если не учитывать фактический вес ингредиентов, а исходить из цен на продукты за кг/десяток/упаковку, то сумма превысит 1,2 тыс. руб.
🔘 Это также на 10% выше г/г, но зато на 7% меньше по сравнению с маем.
Динамика цен на ингредиенты:
🔘 редис: +21% до 243 руб./кг;
🔘 яйца: +16% до 128 руб./дес.;
🔘 огурцы: +14% до 190 руб./кг;
🔘 укроп: +13% до 27 руб. за пучок;
🔘 квас: +12% до 135 руб./л;
🔘 лук зеленый: +10% до 64 руб. за пучок;
🔘 вареная колбаса: +8% до 263 руб./300 г;
🔘 сметана: +2% до 121 руб./кг;
🔘 картофель: -25% до 64 руб./кг.
Дополнительно
🔘 Ценовая динамика может объясняться не только подорожанием продуктов, но и переходом россиян на более премиальные ингредиенты.
🔘 В регионах окрошка дорожает быстрее, чем в столице: московский индекс вырос только на 9% до 909 руб. за те же четыре порции.
™️ FMCG Report в Telegram | в MAX
Динамика цен на ингредиенты:
Дополнительно
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Постбиотики против пробиотиков на этикетке.
🔘 Слово "постбиотик" постепенно вытесняет "пробиотик" в брифах на функциональные продукты, причем не из-за моды.
🔘 Постбиотики оказались практичнее: живые культуры капризны, а инактивированные — нет.
🔘 Но между технологическим преимуществом и тем, что сегодня можно написать на упаковке в России, лежит разрыв, который стоит понимать до запуска линейки.
Что такое постбиотик
🔘 Определение дал консенсус ISAPP в Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology — документ, ставший отраслевым стандартом.
🔘 Постбиотик — это "препарат из неживых микроорганизмов и/или их компонентов, который оказывает пользу здоровью хозяина". Ключевое слово — неживых.
🔘 Сюда входят термоинактивированные клетки целиком, фрагменты клеточной стенки, метаболиты — короткоцепочечные жирные кислоты, бактериоцины, ферменты.
🔘 Пробиотик обязан дожить до кишечника живым в нужном количестве, а постбиотик работает, даже будучи убитым.
Почему "неживое" практичнее в производстве
🔘 Главная боль пробиотиков — выживаемость. Живая культура гибнет при термообработке продукта, не любит долгое хранение и кислотность, а на этикетке нужно гарантировать КОЕ до конца срока годности.
🔘 Постбиотик снимает все три проблемы. Обзор в Journal of Nutrition and Metabolism разбирает механизм: инактивированные бактерии действуют через распознавание иммунной системой их молекулярных паттернов (пептидогликан, липотейхоевая кислота), поэтому сохраняют активность после нагрева.
🔘 Отсюда три практических плюса: стабильность в термообработанных матрицах (выпечка, термизированные молочные продукты), безопасность для иммунокомпрометированных групп, которым живые культуры противопоказаны, и стандартизация по биомаркеру, а не по живым клеткам.
Российский контекст
🔘 В этом сегменте у России сильная позиция. Согласно обзору отечественных учёных из Минздрава, развитая молочнокислая ферментация (кефир, ряженка, варенец) — это нативный источник постбиотиков.
🔘 На предприятиях ежегодно образуются сотни тонн кисломолочных концентратов после ультрафильтрации, которые можно превращать в постбиотическое сырьё термоинактивацией и лиофилизацией. Себестоимость ниже импортных ингредиентов.
🔘 При этом в ЕАЭС понятия "постбиотик" юридически не существует. Регуляторного определения нет ни в одном техрегламенте, и продукт регистрируется как "функциональный пищевой продукт" или БАД.
🔘 Это значит, что само слово "постбиотик" на пачке не запрещено, но любая конкретная польза требует доказательной базы и регистрации как специализированной продукции — ровно как у пробиотиков.
▶️ Вывод для производителя в том, что строить позиционирование лучше не на недоказанных лечебных обещаниях, а на стабильности и составе, закладывая регуляторный трек под любые функциональные заявления заранее.
#техпроцесс
™️ FMCG Report в Telegram | в MAX
Что такое постбиотик
Почему "неживое" практичнее в производстве
Российский контекст
#техпроцесс
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Доля любителей СТМ растет по месяцам (данные "Ромир").
🔘 В мае 62% россиян покупали товары собственных торговых марок сетей регулярно или хотя бы иногда.
🔘 Это на 2 п.п. больше, чем месяцем ранее, и на 3 п.п. больше, чем в марте. При этом показатель за I кв. соответствует апрелю.
🔘 Рост обеспечивают регулярные покупатели, чья доля стабильно увеличивалась с начала года.
🔘 Происходило это за счет готовых попробовать СТМ и тех, кто покупает такие товары только при отсутствии альтернатив.
Директор по работе с клиентами РОМИР Анастасия Сидорина:
В каких категориях частные марки популярнее всего:
🔘 молочная и кисломолочная продукция — 40% россиян покупали ее СТМ за последние три месяца;
🔘 бакалея — 36%;
🔘 средства гигиены — 34%;
🔘 овощные консервы — 23%;
🔘 кондитерка — 22%;
🔘 при этом в категории свежего мяса и птицы доля выросла на 4 п.п. до 20% за три месяца.
™️ FMCG Report в Telegram | в MAX
Директор по работе с клиентами РОМИР Анастасия Сидорина:
За последние годы отношение покупателей к собственным торговым маркам существенно изменилось. Если раньше СТМ чаще воспринимались как способ сэкономить, то сегодня потребитель оценивает их прежде всего через соотношение цены и качества. Для многих категорий товаров доверие к торговой сети начинает играть не меньшую роль, чем доверие к производителю. Это говорит о взрослении рынка и изменении критериев потребительского выбора.
В каких категориях частные марки популярнее всего:
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Потребители доверяют FMCG-брендам.
▶️ Речь, правда, только об американских потребителях, но результаты исследования от Morning Brew весьма показательны. Половина марок в списке — повседневные потребительские товары:
🔘 Dawn (средства для мытья посуды);
🔘 Dove (средства для ухода за телом);
🔘 Heinz (в этом случае — конкретно кетчуп);
🔘 Hershey's (шоколад);
🔘 Kleenex (целлюлозно-бумажная продукция).
▶️ Урок простой: люди охотнее доверяют брендам, с которыми взаимодействуют на регулярной основе.
™️ FMCG Report в Telegram | в MAX
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
У "КДВ Воронеж" новый гендиректор (данные Rusprofile).
▶️ Им стала Елена Макеева, которая также возглавляет "КДВ Яшкино" с 2021. Бывший глава компании Александр Трифонов занимал этот пост с 2015, также с 2014 по 2017 под его управлением находился филиал группы KDV в Кемерово.
™️ FMCG Report в Telegram | в MAX
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Первыми попробовали летний джин от Barrister.
▶️ Ladoga пригласила нас на эксклюзивную презентацию свего нового джина в преддверии фестиваля Gineration. Там нам удалось попробовать Barrister Green Gin и в чистом виде, и в составе тоника. Среди нот тут доминируют огурец, мята и укроп.
▶️ В России это первый продукт в категории зелёного джина, по крайней мере в массовом сегменте. Ladoga постоянно ищет новые ниши, чтобы сохранять статус инноватора на рынке. И ей это удаётся: напиток действительно уникальный, а тайминг его запуска идеальный — в разгаре лета самое то.
™️ FMCG Report в Telegram | в MAX
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Интересные напитки, которые мы нашли на фестивале Gineration 2026:
🔘 русский Chartreuse, изготовленный ММВЗ по советскому ГОСТу (на монастырский оригинал непохоже, но вкусно);
🔘 тоник с берёзовым соком от Nunchi;
🔘 специальный релиз Barrister для HoReCa крепостью 47%;
🔘 органический джин Snob от Stellar Group;
🔘 напиток на основе хмеля и можжевельника IPA, изготовленный по технологии джина, от Geek Distillery (разливает Опытный завод "Нива");
🔘 русский ржаной виски, а также не менее русское ржаное и гречишное хлебное вино от "Винокурни Устиненкова".
™️ FMCG Report в Telegram | в MAX
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM