Окрошка в этом году обойдется дороже (данные "Чек Индекс").

🔘За первые две недели июня индекс окрошки (традиционной "советской", на квасе) вырос на 10% г/г и превысил 720 руб. за четыре порции.

🔘При этом если не учитывать фактический вес ингредиентов, а исходить из цен на продукты за кг/десяток/упаковку, то сумма превысит 1,2 тыс. руб.

🔘Это также на 10% выше г/г, но зато на 7% меньше по сравнению с маем.

Динамика цен на ингредиенты:

🔘редис: +21% до 243 руб./кг;

🔘яйца: +16% до 128 руб./дес.;

🔘огурцы: +14% до 190 руб./кг;

🔘укроп: +13% до 27 руб. за пучок;

🔘квас: +12% до 135 руб./л;

🔘лук зеленый: +10% до 64 руб. за пучок;

🔘вареная колбаса: +8% до 263 руб./300 г;

🔘сметана: +2% до 121 руб./кг;

🔘картофель: -25% до 64 руб./кг.

Дополнительно

🔘Ценовая динамика может объясняться не только подорожанием продуктов, но и переходом россиян на более премиальные ингредиенты.

🔘В регионах окрошка дорожает быстрее, чем в столице: московский индекс вырос только на 9% до 909 руб. за те же четыре порции.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Постбиотики против пробиотиков на этикетке.

🔘Слово "постбиотик" постепенно вытесняет "пробиотик" в брифах на функциональные продукты, причем не из-за моды.

🔘Постбиотики оказались практичнее: живые культуры капризны, а инактивированные — нет.

🔘Но между технологическим преимуществом и тем, что сегодня можно написать на упаковке в России, лежит разрыв, который стоит понимать до запуска линейки.

Что такое постбиотик

🔘Определение дал консенсус ISAPP в Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology — документ, ставший отраслевым стандартом.

🔘Постбиотик — это "препарат из неживых микроорганизмов и/или их компонентов, который оказывает пользу здоровью хозяина". Ключевое слово — неживых.

🔘Сюда входят термоинактивированные клетки целиком, фрагменты клеточной стенки, метаболиты — короткоцепочечные жирные кислоты, бактериоцины, ферменты.

🔘Пробиотик обязан дожить до кишечника живым в нужном количестве, а постбиотик работает, даже будучи убитым.

Почему "неживое" практичнее в производстве

🔘Главная боль пробиотиков — выживаемость. Живая культура гибнет при термообработке продукта, не любит долгое хранение и кислотность, а на этикетке нужно гарантировать КОЕ до конца срока годности.

🔘Постбиотик снимает все три проблемы. Обзор в Journal of Nutrition and Metabolism разбирает механизм: инактивированные бактерии действуют через распознавание иммунной системой их молекулярных паттернов (пептидогликан, липотейхоевая кислота), поэтому сохраняют активность после нагрева.

🔘Отсюда три практических плюса: стабильность в термообработанных матрицах (выпечка, термизированные молочные продукты), безопасность для иммунокомпрометированных групп, которым живые культуры противопоказаны, и стандартизация по биомаркеру, а не по живым клеткам.

Российский контекст

🔘В этом сегменте у России сильная позиция. Согласно обзору отечественных учёных из Минздрава, развитая молочнокислая ферментация (кефир, ряженка, варенец) — это нативный источник постбиотиков.

🔘На предприятиях ежегодно образуются сотни тонн кисломолочных концентратов после ультрафильтрации, которые можно превращать в постбиотическое сырьё термоинактивацией и лиофилизацией. Себестоимость ниже импортных ингредиентов.

🔘При этом в ЕАЭС понятия "постбиотик" юридически не существует. Регуляторного определения нет ни в одном техрегламенте, и продукт регистрируется как "функциональный пищевой продукт" или БАД.

🔘Это значит, что само слово "постбиотик" на пачке не запрещено, но любая конкретная польза требует доказательной базы и регистрации как специализированной продукции — ровно как у пробиотиков.

▶️Вывод для производителя в том, что строить позиционирование лучше не на недоказанных лечебных обещаниях, а на стабильности и составе, закладывая регуляторный трек под любые функциональные заявления заранее.

#техпроцесс

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Доля любителей СТМ растет по месяцам (данные "Ромир").

🔘В мае 62% россиян покупали товары собственных торговых марок сетей регулярно или хотя бы иногда.

🔘Это на 2 п.п. больше, чем месяцем ранее, и на 3 п.п. больше, чем в марте. При этом показатель за I кв. соответствует апрелю.

🔘Рост обеспечивают регулярные покупатели, чья доля стабильно увеличивалась с начала года.

🔘Происходило это за счет готовых попробовать СТМ и тех, кто покупает такие товары только при отсутствии альтернатив.

Директор по работе с клиентами РОМИР Анастасия Сидорина:

За последние годы отношение покупателей к собственным торговым маркам существенно изменилось. Если раньше СТМ чаще воспринимались как способ сэкономить, то сегодня потребитель оценивает их прежде всего через соотношение цены и качества. Для многих категорий товаров доверие к торговой сети начинает играть не меньшую роль, чем доверие к производителю. Это говорит о взрослении рынка и изменении критериев потребительского выбора.

В каких категориях частные марки популярнее всего:

🔘молочная и кисломолочная продукция — 40% россиян покупали ее СТМ за последние три месяца;

🔘бакалея — 36%;

🔘средства гигиены — 34%;

🔘овощные консервы — 23%;

🔘кондитерка — 22%;

🔘при этом в категории свежего мяса и птицы доля выросла на 4 п.п. до 20% за три месяца.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Потребители доверяют FMCG-брендам.

▶️Речь, правда, только об американских потребителях, но результаты исследования от Morning Brew весьма показательны. Половина марок в списке — повседневные потребительские товары:

🔘Dawn (средства для мытья посуды);

🔘Dove (средства для ухода за телом);

🔘Heinz (в этом случае — конкретно кетчуп);

🔘Hershey's (шоколад);

🔘Kleenex (целлюлозно-бумажная продукция).

▶️Урок простой: люди охотнее доверяют брендам, с которыми взаимодействуют на регулярной основе.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

У "КДВ Воронеж" новый гендиректор (данные Rusprofile).

▶️Им стала Елена Макеева, которая также возглавляет "КДВ Яшкино" с 2021. Бывший глава компании Александр Трифонов занимал этот пост с 2015, также с 2014 по 2017 под его управлением находился филиал группы KDV в Кемерово.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Самые ценные бренды в FMCG по версии отчета 2026 Most Valuable Global Brands от Kantar.

🔘В топ-100 общего списка вошли только Coca-Cola (+1% г/г до $121,3 млрд), Moutai (-1% до $73,6 млрд), Marlboro (+14% до $73,3 млрд) и Iqos ($36,6 млрд).

🔘Среди них все получили 4/4 баллов по шкале Brand Equity ("способность удерживать долю рынка"), кроме Moutai — тот получил 3/4.

🔘Среди самых быстрорастущих брендов отметились Nongfu Spring (+71%) и Monster (+51%), а Iqos стал новичком текущего года.

Расклад по категориям

🔘Суммарная стоимость брендов еды и напитков выросла за год на 8% до $309,6 млрд, а брендов алкоголя — снизилась на 7% до $194,1 млрд.

🔘Также в рейтинге появилась новая категория — уход за домом, чьи представители в сумме стоят $44,9 млрд.

🔘Топ-5 продуктовых марок возглавила Coca-Cola, а за ней расположились Red Bull ($24,2 млрд), Nongfu Spring ($20,1 млрд), Pepsi ($16,2 млрд) и Lay's ($13,3 млрд).

🔘В пятерку крупнейших алкогольных брендов, кроме Moutai, вошли Corona ($16,5 млрд), Budweiser ($14,4 млрд), Heineken ($11,8 млрд) и Modelo ($7,4 млрд).

🔘Лидеры категории ухода за домом — Tide ($11,5 млрд), Ariel ($6,5 млрд), Omo ($6,4 млрд), Downy ($6,2 млрд) и Gain ($3,2 млрд).

🔘В категории персонального ухода, которую мы не рассматриваем в целом из-за высокой доли бьюти-брендов, выделяются Colgate ($18 млрд), Pampers ($16,8 млрд) и Gillette ($14,3 млрд).

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Залипательное производство ананасового сорбета в немецкой компании Kälte Rudi.

▶️Всего три ингредиента — фрукт и основа из воды и сахара, а какая красота получается.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

X5 перестала закупать сладости Ferrero.

🔘В пресс-службе группы сообщили, что "Пятёрочка" и "Перекрёсток" приостановили поставки брендов Rafaello и Kinder.

🔘Причиной стало якобы неоправданное завышение отпускных цен: рентабельность на стороне производителя в разы превысила розничную доходность.

🔘Также скорость реализации продукции не соответствовала текущим условиям оплаты, делая сотрудничество нецелесообразным.

🔘В X5 заявили, что не намерены субсидировать поставщика "Ферреро Руссия" при том, что именно ритейлер обеспечивает партнёру доступ к покупателям по всей России.

🔘Группа якобы предлагала партнёру компромиссные решения, но тот не был готов пересмотреть условия. Тем не менее, она всё ещё открыта к диалогу.

🔘Продукции "Ферреро Руссия" в "Пятёрочке" и "Перекрёстке" хватит примерно на месяц. После этого группа может перейти на аналогичные товары других производителей — переговоры уже ведутся.

▶️Год назад X5 прервала сотрудничество с другим крупным поставщиком кондитерки, Mars. Поставки возобновились через полтора месяца. Думаем, Kinder и Rafaello тоже вернутся на полки довольно быстро. Потеря доступа к крупнейшему каналу реализации заставит производителя пересмотреть условия — в этом случае переговорная позиция сильнее именно у X5.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Гречки хватит всем.

🔘В АКОРТ заявили об отсутствии дефицита гречневой крупы и других социально значимых товаров.

🔘Также там не фиксируют повышенного спроса на эти товары ни в одном российском регионе.

🔘Торговые сети не видят предпосылок к нехватке товаров или росту цен, поставки продолжаются в полном объеме.

🔘По данным ассоциации, в торговых сетях сохраняется ассортимент гречки в количестве от 5 до 50 позиций в зависимости от формата.

🔘Запас социально значимых товаров в магазинах и РЦ составляет не менее месяца, а конкретно бакалейных — значительно больше месяца.

🔘В "Магните" подтверждают стабильную ситуацию с поставками и запасами товаров первой необходимости, в т.ч. гречки и туалетной бумаги.

🔘В X5 говорят о достаточности как собственных запасов, так и товарных объемов у партнеров группы, не отмечая ажиотажа вокруг социально значимых продуктов.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Россияне перестали покупать сырные продукты.

🔘Ранее мы писали, что производство таких продуктов с ЗМЖ в январе-марте снизилось на 22,9% г/г, а потребление в январе-феврале — на 43,4%.

🔘Падение выпуска в январе-апреле ускорилось до -23,8% г/г (47,4 тыс. т), а потребление в январе-марте сократилось на 38,1% до 30,2 тыс. т (данные Milknews).

🔘При этом запасы на начало мая выросли на 5% до 11,5 тыс. т — производители не успевают сокращать производство так же быстро, как падает спрос.

Причины динамики

🔘Правительство с 1 января 2026 увеличило НДС на сырные продукты с 10% до 22%, из-за чего предприятиям пришлось повышать цены.

🔘Из-за роста запасов и конкуренции с импортом инфляция в сегменте сыра остается ниже рыночной, а в отдельных категориях цены даже снижаются.

🔘В результате ценовой разрыв между сыром и сырными продуктами с ЗМЖ сокращается, составляя сейчас около 20% (данные MLK Group).

🔘Для сохранения спроса на сырные продукты разница должна превышать 30%, поэтому россияне активно переходят на "настоящий" сыр.

🔘Дополнительный фактор — усиление контроля властей за продукцией в торговых сетях, в частности — в жестких дискаунтерах.

Перспективы категории

🔘В "Союзмолоко" сообщают о массовом выходе производителей из категории сырных продуктов и их переключении на выпуск сыра.

🔘Там будущее такой продукции видят в B2B-сегменте — поставках для производителей кондитерки, ХБИ, пиццы и т.д., которые вынуждены экономить на сырье.

🔘Предложение сырных продуктов в рознице продолжит падать вплоть до минимальных значений — их будут заменять классические сыры.

🔘При этом в MLK Group не уверены, что тренд сохранится: молочный рынок нестабилен, а снижение производства сырных продуктов может быть обусловлено высокими запасами.

🔘В ГК "Фудлэнд" допускают, что сырные продукты останутся на полках, поскольку они остаются дешевле обычного сыра, что важно для части потребителей.

Последствия для рынка

🔘Доля фальсификата на рынке уже снижается из-за дополнительных налоговых рисков, но недобросовестные игроки могут начать занижать массовую долю жира продукции.

🔘Из-за роста производства сыра увеличивается спрос на сырое молоко, что в перспективе может повысить цены на него.

🔘Также падение спроса на сырные продукты может привести к снижению производства сливочного масла из-за перераспределения объемов жировой фракции, что также приведет к росту цен.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX