Почти все россияне заметили шринкфляцию и ухудшение качества продуктов (данные "Анкетолог").

Масштаб проблемы

🔘За последние 12 месяцев 96% респондентов столкнулись с сокращением веса или объема товаров без изменения цены.

🔘Это ударило по бюджету 76% россиян, и теперь такая же доля регулярно обращает внимание на вес на этикетке, причем 45% делают это всегда.

🔘Самые подверженные шринкфляции категории — молочка (77%), кондитерка (52%), крупы и макароны (49%), масла (46%) и мясная продукция (41%).

Отношение к шринкфляции

🔘Почти половину потребителей (49%) раздражают производители, которые прибегают к этой практике, а 8% и вовсе перестают покупать их продукцию.

🔘У 78% снижается доверие к таким производителям, причем у 42% значительно, а 69% менее охотно рекомендуют их друзьям и знакомым.

🔘Примерно две трети (65%) называют шринкфляцию неприемлемой, 23% считают ее обманом, но, что интересно, 35% находят ее приемлемой.

🔘Для большинства (60%) рост цены и сокращение веса — равнозначные проблемы, но первый фактор критичнее для 26%, а второй — только для 10%.

🔘Основной причиной шринкфляции 47% считают общую инфляцию, 46% — стремление производителя сохранить или увеличить прибыль, а 33% — рост себестоимости.

Реакция на проблему

🔘Столкнувшись с шринкфляцией, россияне чаще всего ищут продукты с более выгодным соотношением цены и объема (53%).

🔘Также они продолжают покупать тот же товар, но только со скидкой (39%), переходят на аналоги от других брендов (24%) и покупает упаковки крупных форматов (20%).

🔘Более половины потребителей (55%) хотят видеть на лицевой стороне упаковки вес товара крупным шрифтом, а 36% — заявление об обновлении веса.

🔘Задачу информирования о снижении объема товаров они чаще всего возлагают на самих производителей (81%) и на торговые сети (55%).

🔘Законодательные ограничения шринкфляции поддерживают 81% опрошенных.

Ухудшение качества

🔘За те же последние 12 месяцев более 80% россиян отметили ухудшение вкуса, консистенции и внешнего вида продуктов.

🔘О снижении качества товаров в магазинах в целом заявили 58%, причем для 16% оно стало значительным.

🔘Чаще всего эта проблема касалась молочки (55%), кондитерки (26%), мясной продукции (22%), масел (16%) и макарон с крупами (15%).

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

"Росспиртпром" может купить "Башспирт".

🔘О планах крупнейшего производителя спирта приобрести принадлежащее властям региона АО "Башспирт" сообщили сразу три источника на рынке.

🔘Представители "Росспиртпрома" даже якобы посещали заводы алкогольной компании, хотя сам по себе этот факт ни о чем не говорит.

🔘Стороны не комментируют слухи, в минземимуществе Башкирии не получали обращений о покупке "Башспирта", а глава региона в ноябре 2025 исключил необходимость его продажи.

🔘Тем не менее, в том случае, если сделка состоится, ее сумма может составить 4-5 млрд руб.

🔘Ранее "Росспиртпром" уже выкупил "Татспиртпром" из соседней республики, а на днях мог через сторонние структуры приобрести ЛВЗ "Саранский".

Позиция участников рынка

🔘В гильдии "Алкопро" считают, что "Башспирт" нужен Росспиртпрому для увеличения производства спирта — у башкирской компании есть спиртзавод мощностью до 20 млн л спирта в год.

🔘Это, в свою очередь, поможет спиртовому гиганту консолидировать рынок массового крепкого алкоголя, на что были направлены и предыдущие его сделки, и планируемые.

🔘Для властей Башкирии продажа компании будет выглядеть как избавление от стагнирующего актива, поскольку "Башспирт" не имеет диверсифицированного портфеля и не представлен широко в федеральном ритейле.

🔘Юристы из "Рустам Курмаев и партнеры" допускают, что сделка может быть осуществлена через холдинговое АО, как в случае "Татспиртпрома"; если же регион будет продавать "Башспирт" напрямую, придется устраивать открытые торги.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Reckitt Benckiser все же прибегал к недобросовестной конкуренции.

▶️Это следует из заключения ФАС, которая ранее рассмотрела жалобу "ЛАБ Индастриз" на бренд Woolite британского производителя. Он якобы копировал фирменный стиль бренда "Ласка". Антимонопольщики решили, что Reckitt Benckiser действительно неправомерно использовал репутацию конкурента. Теперь ему, скорее всего, придется сменить дизайн упаковок.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Продажи спиртного на бумаге снижаются, а по факту — падают еще быстрее (данные РАТК за I полугодие).

🔘Реализация спиртного в целом почти не изменилась, сократившись всего на 0,1% г/г до 4,39 млрд л.

🔘Крепкий алкоголь показал немного более стремительное, но все же умеренное снижение: -0,6% до 967,2 млн л.

🔘Спрос на напитки брожения остался прежним — их купили 3,4 млрд л.

Крепкий алкоголь:

🔘спиртные напитки крепче 9%: +1,5% до 576,8 млн л;

🔘водка: +0,2% до 352,6 млн л;

🔘коньяк: -2,4% до 59,9 млн л;

🔘ликеро-водочные изделия: +11,5% до 96,9 млн л.

Вино:

🔘тихие вина: -2,7% до 263,9 млн л;

🔘игристые вина: +3,9% до 100 млн л;

🔘ликерные вина: -5,6% до 5,5 млн л.

Напитки брожения:

🔘пиво: -0,2% до 2,9 млрд л;

🔘пивные напитки: -1,8% до 446,5 млн л;

🔘сидр: +29,4% до 54,6 млн л;

🔘пуаре: -28,3% до 642 тыс. л;

🔘медовуха: +10,2% до 14,9 млн л.

Продажи слабоалкогольной продукции сократились даже сильнее, чем ее производство: на 57,8% до 4 млн л.

Ложка дегтя в бочке дегтя

🔘Коллеги из A.List обращают внимание, что новые данные, как и статистика за январь-май, включают новые регионы, тогда как база 2025 считалась без них.

🔘Без учета этих регионов продажи спиртного крепче 9% на остальной территории страны не выросли на 1,5%, а снизились на 0,9%.

🔘При этом в июне падение рынка ускорилось до -4,9%, водки — до -6,3%, коньяка — до -9,2%, остальных напитков — до -6,2%.

🔘Единственной растущей категорией в сегменте остались ЛВИ, но и их темпы роста сократились с 11,3% за январь-май до 4,4 за июнь.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

В Госдуме придумали новые требования к маркировке.

🔘Депутаты предложили Минпромторгу разработать единые критерии для обозначений "фермерский", "деревенский", "Домашний" и "натуральный".

🔘Они посчитали это логичным продолжением регулирования таких терминов как "органический", "эко", "био" и т.д.

🔘Дополнительные требования повысили бы прозрачность рынка и доверие потребителей к брендам, которым теперь пришлось бы подтверждать характеристики.

Проблемы подхода

🔘С закреплением в законе понятия "фермерский" проблем нет, вот только оно уже там закреплено: им могут маркироваться только товары, произведенные малыми предприятиями в сельском хозяйстве — КФХ, ЛФХ и сельхозкооперативами. Правда, вступление норм в силу могут отложить до 2030.

🔘"Натуральную" маркировку уже пытались облачить в ГОСТ в прошлом году, но пока движения к принятию стандарта не видно. Участники рынка отмечали, что техрегламент уже устанавливает требования к этому обозначению, и что производители не используют ее с целью введения потребителей в заблуждение.

🔘С термином "деревенский" могут возникнуть сложности, поскольку сельхозпредприятия могут располагаться не только в деревнях, но и в селах, и в пределах городских округов. Тем не менее, само это определение схоже по смыслу с понятием "фермерский" и может быть включено в соответствующую норму.

🔘Установление требований для обозначения "домашний" не имеет смысла, поскольку единственным его критерием может стать разве что производство продукции на дому мелкими партиями. Этот сегмент настолько мал, что издержки всего остального рынка от дополнительных регуляций не стоят его защиты.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Отечественные бренды чипсов замечают все чаще (данные "Ромир").

🔘Лидером по восприятию в категории остается крупнейший бренд Lay's — у него первое место и по заметности (92), и по доверию (87).

🔘Любопытно, что рейтинг заметности представлен "Русской картошкой" на втором месте и Pringles на третьем, а в рейтинге доверия они поменялись местами.

🔘Все остальные марки расположились в одинаковом порядке в обоих рейтингах, причем пятерки замыкают "Московский картофель" и Cheetos (вообще-то, кукурузные снеки, а не чипсы).

🔘Индекс заметности "Московского картофеля" вырос на 3 п.п., доверия — на 4 п.п., а "Хрустящий картофель" прибавил 6 п.п. к заметности.

🔘Наибольший вклад в оба показателя вносит возрастная группа 25-44, а устойчивость брендов в рейтинге определяется их способностью формировать долгосрочное доверие.

Директор по работе с клиентами "Ромир" Маргарита Абрамкина:

Категория чипсов остается одним из самых конкурентных сегментов FMCG. Сегодня устойчивые позиции брендов определяются как уровнем узнаваемости, так и доверием потребителей. Именно сочетание этих показателей позволяет маркам укреплять репутацию и сохранять интерес аудитории в условиях высокой конкуренции.

Зачем россияне покупают чипсы:

🔘чтобы побаловать себя — 49%;

🔘для просмотра кино и сериалов — 32% (среди молодежи 25-34 лет — 41%);

🔘для вечеринок и встреч с друзьями — 25% среди поколения 35-33 лет;

🔘в дорогу — 20%.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

«Зелёный» придётся доказать

♻️ Сегодня в России начал действовать новый ГОСТ по экологическим заявлениям на товарах и упаковке. Ранее документ обсуждали как проект, теперь его правила можно применять на практике.

▶️Стандарт запрещает писать «экологически чистый», «зелёный» и использовать похожие формулировки без подтверждения.

▶️Если производитель заявляет, что его товар или упаковка экологичнее других, он должен объяснить, с чем сравнивает продукцию и на каких данных основан вывод.

▶️ГОСТ также требует раскрывать дополнительную информацию, чтобы покупатель понимал, что именно означает экологическая надпись на упаковке.

Стандарт добровольный. Производителей не обязывают срочно менять упаковку. При этом для слов «эко» и «зелёный» появились единые правила и требования к доказательствам.

Добровольный — значит, слово «эко» пока можно оставить без доказательств — если очень хочется.

🥡 Распаковка

Соусы на любой вкус от Heinz.

▶️Мы знаем, как сильно бренд любит смешивать разные соусы в одной упаковке. Но он дает возможность и потребителям с помощью автомата Heinz Remix. Принцип работы — как у вендинговых аппаратов от Coca-Cola, смешивающих газировку: пользователь выбирает до двух базовых соусов, до двух дополнительных, немного ждет и наслаждается своим творением. А производитель использует данные для R&D.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

💧 Воскресенье — отличный повод, чтобы выпить… чашку ароматного кофе и узнать о его тесной связи с химией. В основе приготовления бодрящего напитка лежит процесс экстракции, при котором вода извлекает из молотого зерна растворимые соединения. Время заваривания не просто определяет крепость кофе, но и напрямую влияет на его химический состав.

Правильная экстракция делает вкус напитка сбалансированным, в меру сладким, кислотным и с небольшой горчинкой. Если недодержали, кофе будет кислым, если передержали — горьким. Весь секрет в том, что кофейные вещества растворяются в воде с разной скоростью и их концентрация меняется на протяжении всего процесса заваривания.

🧪 кислоты и масла (до 14% выхода экстракции) — это самые простые и быстрорастворимые соединения, которые первыми извлекаются из кофейных зёрен. На этом этапе выходят яблочная, винная, хлорогеновая (CGA) и другие органические кислоты. Масла просто смываются с молотого кофе, потому что гидрофобны. Если остановить процесс на этом этапе, напиток будет более кислым и травянистым;

🧪 сахара и продукты реакции Майяра (14-20% выхода экстракции) — более сложные соединения, которые требуют больше времени для растворения и выходят в средней зоне. На этой стадии кофе может стать менее насыщенным по цвету и вкусу (пустоватым);

🧪 горькие вещества (после 22% выхода экстракции) — последними извлекаются горькие фенольные соединения, а также кофеин, меланоидины и другие. Из-за этого при длительном заваривании в напитке начинает доминировать горечь, а вкус становится резким и неприятным.

Помимо этого, на качество экстракции влияют температура воды, её минеральный состав, а также размер помола зерна и его обжарка.

▶️ По стандартам международной организации Specialty Coffee Association (SCA) баланс всех извлекаемых из кофейных зёрен веществ достигается, если экстрагировать от 18 до 22% растворимых соединений.

🧪 Химпром в Telegram | в MAX

У "Аби" могут появиться энергетики и пиво.

🔘Производитель "Горячей штучки" начал поиск руководителя новой категории — пиво, энергетики и лапша быстрого приготовления.

🔘Судя по описанию вакансии, специалисту придется с нуля разработать идею, а выпуск будет налажен на контрактных площадках.

🔘Тем не менее, частично идея уже разработана: коллеги из "Бюро названий" сообщали о подаче "Аби" заявок на ТЗ "Чебупиво" и "Чебуквас".

Перспективы проекта

🔘Целевые категории "Аби" теряют продажи: -7% у энергетиков в I кв., -0,2% у пива в I полугодии, -19% у кваса за период с апреля 2025 по апрель 2026, -15,9% у лапши б/п в 2025.

🔘В Gletcher и Svam Group не помнят примеров выхода непрофильной компании на рынок пива и предполагают, что новый игрок столкнется с сильной конкуренцией.

🔘Там отмечают, что пиво — демократичный продукт, а контрактное производство заберет у "Аби" часть маржи, и в итоге предложить конкурентную цену станет сложно.

🔘От себя добавим, что компании придется выпускать новые продукты, включая пиво, в эконом-сегменте из-за имиджа бренда, что заставляет сомневаться в окупаемости проекта.

🔘При этом консультант Михаил Лачугин считает, что "Аби" может успешно выйти в новые категории за счет известности, склонности к экспериментам, сильного маркетинга и широкой дистрибуции.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Набор ГОСТов в молочном сегменте обновится.

▶️Росстандарт утвердил новые документы и обновил действующие. Заявленные цели — формирование современной нормативной базы для отрасли, повышение эффективности контроля качества продукции и создание условий для выпуска специализированных продуктов питания.

Впервые разработанные ГОСТы

🔘ГОСТ 35377-2026 "Йогурты для питания детей раннего возраста. Общие технические условия" распространяется на йогурты для прикорма детей начиная с 8 месяцев, а также для питания детей 1-3 лет.

🔘ГОСТ 35378-2026 "Напитки на основе молочной сыворотки для питания детей с 1 года. Общие технические условия" будет применяться к продукции для детей с одного года, дошкольного и школьного возраста.

🔘Оба стандарта устанавливают требования к качеству и безопасности самой продукции, сырья для нее, а также к упаковке, маркировке, методам контроля, транспортировке и хранению.

🔘Они разработаны в рамках Плана стандартизации Союзного государства в сфере детского питания и вступают в действие с 1 января 2027 с правом досрочного применения.

Обновленные ГОСТы

🔘ГОСТ 32261-2026 "Масло сливочное. Технические условия" вводится вместо стандарта от 2013 и обновляет методы анализа сырья и готового продукта на предмет фальсификации, а также уточняет требования к упаковке и фасовке продукции.

🔘ГОСТ 32263-2026 "Сыры мягкие. Технические условия" также сменяет документ 13-летней давности и обновляет показатели продукции, расширяет перечень допустимого молочного сырья и совершенствует методы контроля и обнаружения фальсификата.

🔘Оба стандарта направлены на повышение качества продукции и эффективности ее производства и вступают в силу 1 января 2028 с правом досрочного применения.

Изменение в ГОСТ

🔘В ГОСТ 31450-2013 "Молоко питьевое. Технические условия" утверждены изменения, которые актуализируют нормативную базу, уточняют отдельные показатели и внедряют современные методы контроля.

🔘Поправки вступают в силу 1 января 2028 с правом досрочного применения, но даже после этого текущий ГОСТ продолжит действовать, а основные требования к молоку сохранятся.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX

Алкогольный рынок вырастет вдвое быстрее продуктового несмотря на падение в литрах.

🔘За 2025 продажи спиртного без учета пива и т.д. в России увеличились на 14,7% до 2 трлн руб., а в 2026 рост может составить 12% до 2,24 трлн руб. (данные Infoline).

🔘В то же время рынок продуктов, несмотря на сравнимые с алкоголем темпы в 2025 (+12,4% до 26 трлн руб.), в 2026 прибавит всего 6% до 27,6 трлн руб.

🔘В 2026-2029 продовольственный сектор будет расти в среднем на 6,5% в год и почти достигнет объема 33,5 трлн руб.

🔘Среднегодовые темпы роста алкогольного рынка составят 10,8%, а сам он вырастет до 3 трлн руб., причем с учетом пива и с/а напитков объем составит 4,5 трлн руб.

Расклад по сегментам алкоголя

🔘Доля премиум-сегмента в крепких напитках выросла с 29,4% в 2020 до 34,9% в 2025 и может достигнуть 39,9% к 2029.

🔘В категории вин премиальные образцы заняли 20,7% в 2020, 26,9% в 2025 и могут занять уже 30,6% в 2029.

🔘У премиальной водки доля увеличилась с 9,4% в 2024 до 11% в 2025, а ее продажи выросли на 15,3% на фоне просадки эконом-сегмента на 12,7% (данные Ladoga).

🔘На рынке сформировались несколько перетоков спроса: из водки в вино и в ЛВИ (виски, джин, ром), а также из вина в ЛВИ.

🔘Пивной сегмент в 2026 вырастет на 12% за счет инфляции, а потребление напитка останется на рекордно низком уровне, который в 2025 оказался на 2 млрд л ниже производства (данные НРА).

Позиция участников рынка

🔘Алкогольный эксперт Денис Пузырев не считает возможным среднесрочное прогнозирование на таком волатильном рынке, но опережающий рост в деньгах объясняет значительным повышением акцизов.

🔘В "Руспродсоюзе" в подорожании спиртного также винят рост стоимости сырья, электроэнергии, логистики, комплектующих и других компонентов себестоимости.

🔘В "Татспиртпроме" и "Фанагории" подтверждают тренд на премиумизацию рынка: потребители покупают меньше, но более дорогие и качественные позиции.

🔘В Stellar Group отмечают усталость россиян от простых вкусов и традиционных напитков, а также повышенную промо-активность производителей премиальных напитков с необычными вкусами.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX