Перекличка: кто в Испании и хочет встретиться на «Гастрономике»? Илья Кирилин (Гарнача) уже там! Пишите, если вы тоже. И вступайте в испанский чат.

🇪🇸 SAN SEBASTIÁN GASTRONOMIKA 2026

С 5 по 7 октября в Сан-Себастьяне проходит один из главных профессиональных гастрономических конгрессов Испании — San Sebastián Gastronomika.

В этом году одна из центральных тем — 50 лет Новой баскской кухни. На одной площадке собрались ведущие шефы и представители индустрии: Joan Roca, Martín Berasategui, Elena Arzak, Quique Dacosta, Mauro Colagreco и многие другие.

Помимо выступлений и showcooking — профессиональная выставка, новые продукты, технологии, встречи с производителями и отдельный разговор о будущем ресторанной индустрии.

📍 Kursaal, San Sebastián
📅 5–7 октября 2026
🔗 Программа: https://www.sansebastiangastronomika.com/

Как и всегда сейчас на Gastronomika наш друг Илья Гарнача работает не покладая рук в Стране Басков. Поэтому в ближайшее время ждём от него материал.
Отзовитесь в комментариях если кто-то ещё есть на местности. 🤝

#FoodConnectionsSpain #FoodNews #Gastronomika #SanSebastian #HoReCaSpain

Совсем скоро — онлайн-встреча сообщества Food Connections 👋

Снова собираемся, чтобы разбирать реальные кейсы участников сообщества. Формат простой: несколько человек приносят свои рабочие ситуации и вопросы, а мы вместе обсуждаем их, делимся опытом, идеями и поддержкой.
Можно включаться в обсуждение, задавать вопросы или просто прийти послушать.

В этот раз один из кейсов принесет сама команда Food Connections.
Мы хотим развивать консультации с классными экспертами из индустрии и расскажем, как сейчас видим это направление. Очень хочется обсудить идею вместе с сообществом, услышать ваше видение и лучше понять, с какими задачами вам самим было бы интересно приходить к таким экспертам.

Встреча камерная, записи не будет.

Будем очень рады вас видеть. Как обычно, постараемся сделать душевно и полезно 💛

📅 15 октября, 11:00–13:00 МСК (10:00-12:00 CET)
💻 онлайн
✨ Зарегистрироваться

🇦🇲📢 Друзья, кто хорошо знает Армению?

Наша героиня Елена Калмыкова ищет в Армении лабораторию, которая устанавливает сроки годности пищевых продуктов и выдает необходимую документацию и сертификаты по этим срокам.
Если знаете такую лабораторию или знаете того, кто знает, — пожалуйста, поделитесь информацией или контактом. Будем очень благодарны! Елене можно написать напрямую: @ceep_kalm.

Мы также будем очень признательны за полезную для гастрономического сообщества информацию об Армении:
• если вы знаете локальный чат профессионального сообщества,
• ресурсы, где лучше искать работу в ресторанке в Армении,
• полезные инсайды о бизнесе, например, бизнес-сообщества или примеры государственной поддержки бизнеса,
• любую другую полезную информацию о профессиональной сфере,
пожалуйста, поделитесь в комментариях или напишите Насте.

В ближайшие пару месяцев планируем больше внимания уделить этой стране и собрать информацию, которая поможет тем, кто недавно переехал, найти работу, адаптироваться и развиваться в индустрии.

Также напоминаем про нашу рубрику знакомство: если вы уже немного освоились в Армении и готовы рассказать о себе в канале и предложить поддержку или любую помощь людям из фуд-индустрии, заполняйте анкету в боте @FoodConnectionsBot. Мы всегда очень рады новым героям!

Кто: Парвиз Дадашов
Где: #Баку #Азербайджан

Парвиз занимается развитием своего бизнеса в сфере specialty coffee: он основатель и CEO United Coffee Beans в Азербайджане — компании, которая развивает кофейни, собственную обжарку, дистрибуцию профессионального оборудования и кофе, а также обучает бариста и сотрудничает с другими кофейными проектами. Параллельно Парвиз развивает международные партнерства в кофейной индустрии другие проекты (например, Napoli Pizzeria).

По образованию Парвиз — специалист в области туризма и менеджмента. В индустрии F&B он уже больше 16 лет. Большую часть профессионального пути посвятил развитию ресторанного и кофейного бизнеса. За эти годы занимался практически всеми направлениями бизнеса: от запуска и операционного управления заведениями до маркетинга, развития команды, финансов, закупок, работы с международными партнерами и открытия новых проектов. Участвовал в международных кофейных выставках и профессиональных мероприятиях, развивал кофейное сообщество в Азербайджане. Среди некоторых проектов — Chevrä Creative Ecosystem и United Coffee Fest. Много путешествовал по работе и сотрудничал с международными компаниями и партнерами в разных странах Европы, Ближнего Востока и других регионах.

Парвиз будет рад новым знакомствам и общению, людям, с которыми можно создавать совместные проекты. Открыт к партнерству, обмену опытом и новым возможностям.

Пишите ему здесь: @parvizdadashov!

Все герои из стран Западной Азии 🇬🇪🇦🇲🇹🇷🇦🇿🇦🇪🇮🇱
📝 Присоединиться и стать героем канала можно в боте @FoodConnectionsBot

#знакомство

🙋‍♀️ #работа
Подборка вакансий

🇨🇾🧝‍♂️🍸 #Лимасол #Кипр #ЕС
Поехали на Кипр, коктейли будем готовить! Ресторан Aya ищет людей на бар, требований особых нет, поэтому просто закидывайте резюме на почту: aya.cooks.cy@gmail.com

🇸🇪🤵 #Бостад #Швеция #ЕС
Pensionat Furuhem — проект начала прошлого века, который возродил Магнус Нильссон. Сейчас ищут двух официантов, требования тоже достаточно базовые: любить свое дело, делать так, чтобы люди ваше дело тоже любили. Подробности тут, писать на work@furuhem.com

🇺🇸🤵👩‍💼 #Бристоль #США
Схожий проект, но уже в США — The Tillerman ищет официанта и хоста на завтраки (3-5 дней в неделю). Все подробности на соответсвующей странице на сайте проекта. А еще The Tillerman входил список из 22 лучших пиццерий The New York Times пару лет назад.

🇰🇷⭐⭐🥖 #Сеул #ЮжнаяКорея
В ресторан Allen ищут шеф-пекаря. В проекте используют современные французские техники и готовят с их помощью локальные сезонные ингредиенты. Требования соответствуют отметке La Liste и двум мишленовским звездам ресторана: минимум пять лет на соответсвующей позиции, причем verifiable. Резюме и портфолио отправляйте на почту a.suh@restaurantallen.com

🇮🇪👨‍🍳👩‍💼 #Ирландия #Дублин
Второй проект от создателей мишленовского Variety Jones, ресторан Mongoose ищет шефа де парти и хоста (Powerful Front of House Personality). Сервис всего три дня в неделю, с воскресенья до вторника, при этом обе позиции — исключительно фулл-тайм. Заинтересованным советуют написать на почту office@mongoose.ie.

🇮🇩🤵👨‍🍳👨‍💼🧝‍♂️ #Бали #Индонезия
В пляжный проект Sand ищут линейный персонал: официантов, поваров, кассиров и барменов. Требований особо нет, а океан в двух шагах от места работы есть. Детали — в посте, а CV отправляйте на почту hiring@goseragroup.com

🙋‍♀️🇦🇪🥩 #работа #Дубай #ОАЭ

Александр Абрамов ищет мясника с опытом обвалки говяжьих туш и производства сыровяленых колбас или джерок.

Обязанности:
🥓 разделка туш крупного рогатого скота,
🥓 производство колбас и джерок.

Требования:
🍗 опыт разделки крупных отрубов говядины и свинины,
🍗 знание технологии производства сыровяленых колбас и джерок,
🍗 знание требований пищевой безопасности на мясном производстве,
🍗 желательно знание английского и русского языков.

Условия:
🌭 начало работы — с ноября,
🌭 испытательный срок — 6 месяцев, согласно законодательству ОАЭ,
🌭 график работы — 6/1,
🌭 зарплата — эквивалент 2 000 евро в месяц,
🌭 проживание,
🌭 медицинская страховка,
🌭 официальное трудоустройство,
🌭 возможен карьерный рост после расширения производства.

Остальные подробности расскажут на собеседовании.

Резюме или CV отправляйте на почту alexsheff76@gmail.com или в WhatsApp: +971 50 632 6698

📻 #новости
Дайджест последних месяцев

Делитесь, какие события запомнились вам!

🇮🇹🇫🇷🇵🇹🇪🇸🇧🇪🇬🇷🇦🇱🇷🇸 Осень богата на протесты. В Италии протестуют против роста цен на топливо и энергию, низких зарплат, дорогого жилья и проблем с гос. услугами. Отдельно проходят протесты перевозчиков из-за стоимости дизеля, они привели к перебоям с доставкой: ритейлеры сообщают о задержках поставок свежих продуктов. Во Франции к протестам школьников и студентов на прошлой неделе присоединились учителя, профсоюзы, фермеры и сторонники движения «желтых жилетов», а также представители т.н. Black Bloc. В некоторых городах и Франции, и Италии мирный протест перерос в погромы и мародерство, рестораны и кафе тоже пострадали. Протесты прошли также в Португалии, Испании, Греции, Албании, Сербии и Бельгии. Затронули ли вас эти события? Расскажите в комментариях.

Несмотря ни на что, мы с удовольствием продолжаем следить за открытиями новых гастропроектов и их успехами.

🇹🇷 В Аланье открылся ресторан Sarafan, объединивший гастрономические традиции стран СНГ. Проект запустила команда предпринимателей и специалистов из России, Украины, Казахстана, Кыргызстана, Туркменистана и Азербайджана вместе с турецкими коллегами. С 2022 года участники команды работали в разных заведениях, а теперь объединились, чтобы развивать собственный проект. Концепция Sarafan строится вокруг домашней еды, гостеприимства и идеи места встречи людей, которых объединяют море, путешествия и воспоминания о доме.

🇦🇷 В районе Палермо-Сохо в Буэнос-Айресе открылся бар Remy Aperitivo. К открытию причастен Дмитрий Красавин и партнеры.

🇪🇸 Основатели Lucky Group Ваня Кукарских и Богдан Панченко открыли в Марбелье ресторан Cà Maréin. Шеф-поваром стал Эмануэле Поллини. В Лондоне уже работает ресторан группы — Lita. Эти проекты теперь будут развиваться под брендом Fortune Family. Название же группы Lucky Group будет относиться только к одному зарубежному проекту — Oltremare, который планируют запустить в Дубае и Лос-Анджелесе.

🇬🇧 До конца осени на рынок Великобритании должен выйти петербургско-московский проект Salone Pasta&Bar. Проект Михаила Соколова и Тимура Дмитриева займет помещение около 620 м² рядом с Риджент-стрит и будет работать под управлением ресторанной группы Fortune Family. За кухню будет отвечать Лука Наталини.

🇺🇸 В Нью-Йорке в ноябре планируют открыть Vodka Bar — проект Игоря Зернова и Романа Ракусы. Концепция посвящена культуре водки и традициям ее употребления в разных странах. По этому поводу можно прочитать интервью с Игорем тут.

🇦🇪 Артем Естафьев станет бренд-шефом нового ресторана Atelier KŪ в Дубае, открытие которого запланировано на декабрь. Ранее шеф возглавлял московский ARTEST, получивший две звезды Michelin в 2021 году.

🇮🇹 В Риме запустился кофейный бренд Erava Coffee, основанный Верой Холмовой и партнером.

🇦🇪 Дубайский ресторан Birch получил звезду Michelin. В это время петербургский Birch готовится к закрытию, а московский Birch планирует открыться в конце 2026 года.

🇺🇿 Ресторан узбекской кухни Lali попал в список Best restaurants in Tashkent от Condé Nast Traveller Middle East. Lali стал первым рестораном сети альянса Novikov Group и Family Garden. Концепция — традиционные рецепты разных регионов Узбекистана в современном формате.

🇺🇸 Издание Eater включило Burger Ritual в гид Portland’s Best Burgers. Проект запустили Майк Маккиннон и шеф-повар Андрей Ситников.

🇫🇮 Издание Le Goût de M в своем 14 выпуске рассказало о шеф-поваре Паше Демине и его ресторане Boreal в Хельсинки.

🇵🇹 Ресторан Borboleta Кати Плотниковой и Яны Корзун вошел в список 15 лучших ресторанов Порту по версии Time Out. Издание отметило проект в категории Best Outdoor Terrace.

🇵🇹 Тем временем шеф Катя Плотникова выступила на Congresso de Cozinha в Португалии. Она рассказала про свои проекты Borboleta и Tini Mini и представила несколько блюд в рамках мастер-класса.

🇪🇸 Эдуард Лунин, ресторатор, создатель Subzero и Salut!, стал гостем подкаста «Реальные Персоны Барселоны» и рассказал о различиях в ведении бизнеса в России, Грузии и Испании.

🗓 События ноября

1–5 ноября
Athens Bar Week
#Афины #Греция 🇬🇷
Мероприятие для профессионалов барной индустрии. Пять дней барных коллабораций, гостевых смен, pop-up мероприятий и совместных проектов с ведущими барами и барменами мира. События пройдут в разных районах города и завершатся финальной вечеринкой.

3–4 ноября
Athens Bar Show
#Афины #Греция 🇬🇷
Крупная образовательная выставка для профессионалов. В течение двух дней бармены, представители брендов и эксперты собираются на мастер-классы и семинары. Это площадка для нетворкинга, обмена опытом и знакомства с инновациями в мире напитков и коктейлей.

2–4 ноября
Gastronomic Forum Barcelona
#Барселона #Испания 🇪🇸
Событие для шеф-поваров, рестораторов и профессионалов HoReCa: мастер-классы и демонстрации от звезд Michelin, конкурсы молодых талантов, дегустации, обсуждение трендов каталонской и мировой гастрономии, обмен опытом и деловые знакомства.

3 ноября
The 50 Best Talks: Food for Thought
#Лима #Перу 🇵🇪
Дискуссии в рамках The World’s 50 Best Restaurants 2026 объединят шеф-поваров, рестораторов и лидеров индустрии гостеприимства. Участники обсудят главные тенденции ресторанной индустрии: еду как символ статуса, современное состояние гостеприимства, влияние звука на впечатления гостей и то, как лидеры отрасли формируют будущее гастрономии.

4–6 ноября
EFFoST International Conference
#Познань #Польша 🇵🇱
40-я международная конференция о науке и технологиях в сфере производства пищевых продуктов, организованная Европейской федерацией науки и технологий пищевых продуктов (EFFoST) при поддержке Университета биологических наук Познани. Тема 2026 года: «Создание устойчивых продовольственных систем: вызовы сегодня и лучшее завтра». В рамках конференции обсуждаются инновационные решения на всех этапах цепочки поставок, включая новые источники сырья, современные технологии переработки и упаковки, цифровизацию, робототехнику, ИИ, персонализированное питание, а также методы обеспечения безопасности продуктов. Отличная возможность для ученых, профессионалов и представителей ресторанного и пищевого бизнеса обменяться опытом и наладить сотрудничество.

4–6 ноября
Worlds of Flavor
#Калифорния #США 🇺🇸
Международная конференция и фестиваль для профессионалов ресторанного и фуд-сервиса, объединяющая шефов, рестораторов, поставщиков и экспертов со всего мира. В течение трех дней участники посещают мастер-классы, презентации, панели и презентации, пробуют блюда из разных кухонь мира — от уличной еды до трехзвездочных мишленовских ресторанов. Программа охватывает современные техники, традиции, тренды и стратегии ресторанного бизнеса, а также возможности для нетворкинга и обмена опытом с ведущими профессионалами индустрии.

17–19 ноября
Fi Europe
#Франкфурт #Германия 🇩🇪
Международная выставка ингредиентов и технологий для пищевой промышленности, на которой собираются производители, дистрибьюторы, ритейлеры, специалисты R&D и ресторанного бизнеса для демонстрации продуктов, обмена опытом, установления деловых контактов и изучения новейших тенденций в пищевых технологиях и безопасности. Площадка охватывает различные сегменты отрасли, включая здоровое питание, органические продукты, оборудование для пищевого производства, решения для кормов для животных и фуд-стартапы.

26–27 ноября
Gastromasa Istanbul
#Стамбул #Турция 🇹🇷
Одна из крупнейших международных гастрономических конференций, объединяющая шеф-поваров, рестораторов, представителей индустрии гостеприимства и туризма со всего мира. 11-я конференция пройдет под темой «Interaction & Culture» («Взаимодействие и культура»). В программе — выступления звездных шеф-поваров, кондитеров и барменов, дискуссии о гостеприимстве, мастер-классы, профессиональные соревнования и выставка международных и турецких брендов.

🙋‍♀️🇵🇹🧑‍💼 #работа #Лиссабон #Ойареш #Кашкайш #Португалия #ЕС

Unity Coffee Roasters ищет управляющего в португальскую сеть кофеен. Три кофейни в Лиссабоне, Ойареше и Кашкайше с собственной обжаркой нуждаются в лидере, который выведет сеть на новый уровень.

Требования:
☕️ опыт работы в HORECA от 7 лет;
☕️ опыт управления заведениями от 3 лет;
☕️ собственный автомобиль (потребуется для регулярных поездок между точками);
☕️ лидерские качества, ответственность и умение принимать решения;
☕️ готовность к гибкому графику и высокой вовлеченности в процессы.

Обязанности:
🥛 полное операционное управление тремя кофейнями: персонал, закупки, качество, сервис;
🥛 подбор, обучение и мотивация команды;
🥛 контроль финансовых показателей, выручки и себестоимости;
🥛 развитие стандартов сервиса и атмосферы заведений;
🥛 оперативное решение рабочих вопросов: вы — ключевой человек, на котором держится сеть.

Условия:
🥮 оклад 2 500 € + бонусы по KPI;
🥮 компенсация топлива;
🥮 официальное трудоустройство;
🥮 реальное влияние на развитие сети и свобода в принятии решений;
🥮 команда, которая ценит профессионалов.

Отправляйте резюме и пару слов о себе сюда: @unitycoffeept.