📄Новая статья

Персонал — один из главных факторов биобезопасности на ферме. Ошибки сотрудников могут привести к переносу патогенов между зонами, поэтому инспектор оценивает не только знания работников, но и всю систему управления человеческим фактором.

В заключительной статье цикла «К нам едет ИНСПЕКТОР РОССЕЛЬХОЗНАДЗОРА» разбираемся:
✔️как организовать обучение;
✔️что проверить в медосмотрах и предсменном контроле;
✔️каким должен быть санпропускник;
✔️как обеспечить сотрудников спецодеждой и СИЗ;
✔️где цифровые инструменты помогают контролировать допуски, обучение и выполнение процедур.

Главная задача — не исключить человека из процесса, а снизить риски за счёт понятных правил, регулярного контроля и правильного обеспечения.

➡️Читайте заключительную часть цикла на Food Safety

📢 Telegram | ВКонтакте | МАХ

📢 Новое мероприятие из нашего Календаря!

Устойчивая Пятница. «Гостеприимство без границ: сертификация под разные аудитории»

Туризм — одна из самых быстрорастущих отраслей российской экономики. В 2026 году ожидается около 94 миллионов турпоездок, номерной фонд превысил 1,24 млн номеров, а инвестиции в гостиницы достигли 261 млрд рублей. При этом загрузка снижается, конкуренция растёт, и рынок переходит от количества к качеству. В этих условиях сертификаты Роскачества становятся не просто знаком соответствия — это инструмент, который открывает отелю новые аудитории и создаёт устойчивое конкурентное преимущество.

📅 Дата: 09.10.26.
🕒 Время: 12:00
📍 Место: Онлайн

На этом вебинаре:
✔️ Вы узнаете какие стандарты помогут Вашему бизнесу привлечь новые аудитории туристов.
✔️Разберете, почему качество сервиса — это не просто хорошее отношение, а мощный инструмент увеличения прибыли.

➡️ ПОДРОБНЕЕ

📢 Telegram | ВКонтакте | МАХ

📄Новое пособие в Справочнике лучших практик

Очистка и санитарная обработка
➡️«Правила хранения и санитарной обработки разделочного инвентаря»

В пособии чётко прописаны правила хранения и обработки разделочного инвентаря, которые помогут соответствовать требованиям ТР/ТС 021, САНПИН, принципам ХАССП и делать производство безопаснее!

За 20+ лет Food Safety сильно изменился!

В 2002 году всё только начиналось. Потом появились «Азбука чистоты», семинары Food Safety, новые продуктовые решения, концепции, конференции, экспертный совет. Каждый год, каждый этап добавлял что-то новое.

И, кажется, пришло время новых изменений.

Пока не рассказываем всё! 🤫

Новое мероприятие из Календаря Food Safety!

🎤Жалобы потребителей и цифровизация: IV Всероссийское совещание директоров по качеству пищевой промышленности

20 октября в Москве пройдёт IV Всероссийское совещание директоров по качеству пищевой промышленности. Food Safety — информационный партнёр мероприятия.

Совещание организовано ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН при поддержке АО «Россельхозбанк» и объединит руководителей служб качества, представителей отраслевых объединений, органов власти и научного сообщества.

В программе — два тематических блока:
🔹 Жалобы и претензии: риски и точки роста;
🔹 Цифровизация: от обязательной до добровольной.

📄Среди тем докладов — применение генеративного искусственного интеллекта в службе качества пищевого предприятия, цифровизация обработки жалоб потребителей и многое другое!

🗓20 октября, 10:00 (МСК)
Москва

Регистрация открыта до 15 октября!

➡️Подробнее

Следите за профессиональными мероприятиями в Календаре Food Safety.

За каждой хорошей практикой стоит чей-то опыт. За полезным советом — готовность поделиться знаниями. За найденным решением — люди, которые однажды задали правильный вопрос и не побоялись искать ответ🤔

Food Safety объединяет именно таких людей. Экспертов, специалистов и профессионалов отрасли, которые каждый день делают пищевую безопасность не просто требованием, а частью своей работы.
Здесь знания не остаются у одного специалиста или на одном предприятии — они становятся общим достоянием и помогают развиваться всей отрасли.

Статьи и новости, центр компетенций, Cправочник лучших практик, конференция и премия, вебинары — всё это разные способы обмениваться знаниями, поддерживать профессиональный диалог и отмечать тех, кто вносит вклад в общее дело.

А вместе с Food Safety Market, где собраны решения для пищевых производств, эта система помогает соединять профессиональную экспертизу с практикой☝️

И мы уверены: впереди у нашего сообщества ещё много важных открытий!❤️

Иногда самые важные вещи начинаются с простых принципов🧐

Соблюдать чистоту рабочего места. Отделять сырые продукты от готовых. Правильно готовить и правильно хранить.

Эти правила — основа пищевой безопасности. Они помогают предотвращать риски и каждый день поддерживать качество на производстве.

Именно четыре ключевых принципа мы заложили в логотип Food Safety. Каждый элемент символизирует одно из правил, а вместе они складываются в единый знак — напоминание о том, что безопасность начинается с повседневных действий☝️

Друзья!

🗓26 октября Владимир Саитгареев — руководитель проекта «Сообщество Food Safety» выступит на ПИР Экспо в рамках сессии «Риск-менеджмент пищевой безопасности: опыт фабрик готовой еды».

Сессия пройдёт в формате открытой школы пищевой безопасности — экспертного диалога о стандартах и практике. Здесь будут обсуждать то, с чем предприятия сталкиваются каждый день: риски при приёмке сырья, скрытые дефекты поставщиков, сбои оборудования, нарушения температурной цепи и ошибки персонала.

Спикеры разберут практические ситуации, обсудят опыт и попробуют найти ответы на вопросы, которые возникают в реальной работе:
❓Как выстроить систему, которая не даёт сбоев?
❓Где грань между формальными требованиями и реальной безопасностью?
❓Как мотивировать команду жить безопасностью, а не просто отчитываться о ней?

📅 26 октября, 16:30-17:30 (МСК)

➡️ПОДРОБНЕЕ

📢 Telegram | ВКонтакте | чат в МАХ

❓ПОЧЕМУ СОТРУДНИКИ ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ДОПУСКАЮТ ОШИБКИ?

Дело не только в человеческом факторе. Иногда людям не хватает знаний, наглядных инструкций или условий, которые помогают соблюдать правила каждый день.

Это подтверждают результаты исследования Food Safety:
👉54% респондентов считают, что сотрудникам не хватает программ обучения и наглядных материалов
👉33% указывают на отсутствие подходящих условий для соблюдения требований

🧐Получается, проблема далеко не в нежелании сотрудников работать правильно. Иногда они просто не знают, как нужно действовать, не получают своевременных напоминаний или не имеют необходимых условий.

Поэтому Food Safety объединяет знания, опыт, обучающие материалы и наглядные пособия, помогающие формировать правильные привычки на производстве🤗

А Food Safety Market предлагает практические решения, которые помогают организовать рабочие процессы и создать подходящие условия для соблюдения требований.

Так культура пищевой безопасности становится частью повседневной работы!

В последние дни мы понемногу рассказывали вам об изменениях в Food Safety. Вспоминали нашу историю, намекали на новый этап и показывали, что впереди нас ждёт кое-что новое🙈

Теперь хотим всё объяснить.
Что стоит за обновлением? Направления Food Safety и как они связаны между собой? Что меняется, а что остаётся неизменным?

Мы собрали всё в одной статье!

Читайте о новом этапе на сайте Food Safety💙

🗓Новое мероприятие из нашего Календаря!

Бизнес-тренер по ХАССП Олеся Дерепаско и компания Meyer на онлайн-мероприятии «Как автоматизировать контроль качества на пищевом производстве» разберут методы, оборудование и практику внедрения автоматизированного контроля физических опасностей.

🗓20 октября в 11:00 (МСК)
ONLINE

О чем поговорите:
➡️Контроль качества: основные задачи и сложности;
➡️Оптическая сортировка: возможности современных технологий;
➡️Рентген-инспекция: контроль того, что не видно снаружи;
➡️Практика внедрения: от теории к работающему цеху
➡️Ответы на вопросы

🎁БОНУС для участников: пишите в комментариях свои самые сложные кейсы по браку — разберем их в первую очередь!

👉ПОДРОБНЕЕ

📢 Telegram | ВКонтакте | чат в МАХ

Как сделать цветовое зонирование понятным для сотрудников?🤔️️️️️️

Если на производстве не обозначены зоны и места хранения, сотрудникам сложнее ориентироваться, где и какой должен находиться инвентарь и для какого участка он предназначен. Это затрудняет соблюдение правил цветового зонирования!

В новом пособии «Практики применения информационных планок Control Point Index Info» рассказываем, как использовать информационные планки для маркировки производственных участков, санитарных постов, складских зон и мест хранения.

Планки помогают закрепить обозначения в рабочем пространстве, упростить навигацию и сделать правила использования инвентаря более понятными для персонала.

📘 Изучайте практику в Справочнике лучших практик Food Safety

📢 Telegram | ВКонтакте | чат в МАХ

Вчера, 15 октября был Всемирный день мытья рук! 🎉

Казалось бы, простая привычка, а сколько жизней спасает: правильное мытьё рук — один из самых надёжных способов защитить себя и близких от инфекций. В сфере пищевой безопасности это и вовсе базовый, но важный ритуал — ведь чистота рук напрямую влияет на безопасность продуктов.

Как мыть руки правильно показывает наше наглядное пособие. Используйте его как памятку — на производстве, в кафе, дома!

Поздравляем с Днём работника пищевой промышленности! 🥳

За каждым продуктом на нашем столе стоит труд тысяч людей — от технологов и специалистов по качеству до сотрудников производств.

Желаем вам успешной работы, стабильности, профессионального роста и новых поводов радоваться результатам своего труда!💙

С Международным днём повара! 🎉

Сегодня поздравляем тех, кто каждый день превращает продукты в блюда, а свою работу — в настоящее мастерство.

Работа повара требует внимания к деталям, точности и ответственности. Ведь за каждым блюдом стоят не только вкус и подача, но и соблюдение санитарных требований и безопасность готовой продукции.

Поздравляем всех поваров с профессиональным праздником! Желаем вдохновения, интересных идей, достойной оценки вашего труда и благодарных гостей.

С праздником! 💙

🗓Новое мероприятие в нашем Календаре!

Почему сегодня спорт стал неотъемлемой частью жизни успешных людей и одной из самых популярных тем в корпоративной культуре? Дело не только в трендах: правильно организованный спорт дает энергию, повышает устойчивость к стрессу и меняет качество жизни. Однако без грамотной базы физическая активность часто приводит не к результатам, а к травмам, выгоранию и выпадению сотрудников из рабочих процессов.

В рамках проекта «Устойчивая пятница» пройдет бесплатный вебинар «Корпоративный спорт и культура побед: как качество формирует результат»

Вы обсудите:
✔️как правильно бегать, укреплять мышцы-стабилизаторы с помощью ОФП и избегать травм;
✔️как спортивные травмы сотрудников приводят к выгоранию, больничным и выпадению из рабочих процессов;
✔️почему квалификация инструкторов и спортивных кураторов в регионах — это главный фактор безопасности;
И многое другое!

➡️ПОДРОБНЕЕ

📢 Telegram | ВКонтакте | МАХ

В каждой отрасли есть люди, которые двигают её вперёд. Они ищут новые подходы, делятся знаниями, создают решения и каждый день работают над тем, чтобы пищевые продукты были безопаснее.

🧐Но знают ли об этой работе за пределами их предприятий и профессионального круга?

Food Safety Awards появилась, чтобы такие достижения становились заметнее!

🏆Первое награждение премии состоялось в 2022 году в рамках XI Международной научно-практической конференции Food Safety. С тех пор премия стала частью профессиональной жизни сообщества.

Для нас важно, чтобы у сильных специалистов и достойных решений была возможность выйти за пределы привычного круга, рассказать о своей работе и получить признание коллег.

Ведь развитие пищевой безопасности складывается из множества усилий. И за каждым из них стоят конкретные люди, знания и идеи.

В 2027 году Food Safety Awards пройдёт снова. Возможно, среди будущих лауреатов окажетесь Вы или Ваше решение!

➡️ПОДРОБНЕЕ

📢 Telegram | ВКонтакте | МАХ

Грязь на подошвах обуви и колёсах тележек попадает в помещения вместе с персоналом и грузами. Если неправильно организовать очистку, загрязнения распространяются по цеху, а дезинфекция не всегда даёт ожидаемый результат.

❓Как выстроить защиту? Начать с правильного сочетания этапов: удаление грязи, дезинфекция и осушение.

Но какие решения выбрать для каждого из них? Грязезащитные маты, санпропускники, дезинфицирующие коврики и сушильные покрытия решают разные задачи — и у каждого есть свои ограничения.

Мы подготовили новое пособие «Защита от грязи. Дезинфекция подошв обуви и колёс тележек». В нём сравнили основные варианты и отметили их плюсы и минусы.

🔍Больше полезного в Справочнике лучших практик!

📢 Telegram | ВКонтакте | МАХ

После мойки осталась вода. Что делать дальше?

Универсального ответа для любой производственной ситуации нет. Сначала нужно оценить условия, понять, есть ли основания для дальнейших действий, и только потом выбирать подходящее решение.

На вебинаре Food Safety «Вода после мойки: когда чистота создаёт новый риск» разберём этот процесс на практических примерах.

Обсудим:
🔹как определить необходимость дополнительного действия;
🔹чем удаление значительного объёма воды отличается от работы с локальной остаточной влагой;
🔹какие ошибки могут возникать после мойки.

Отдельно поговорим об уборочном инвентаре: что происходит с ним после использования, как организовать стекание воды и дальнейшее хранение.

Главный ориентир — последовательность «ситуация → оценка → решение → действие». Она помогает не действовать автоматически, а учитывать реальные условия производства.

📅 28 октября, 10:00 МСК

👉Зарегистрироваться

📢 Telegram | ВКонтакте | МАХ