Кафе Amir Halal из приличных заведений выписываем: после ужина до часу ночи исторгал ксенормофов.

#ЭкспрессТест

#БлюдоДня

Ассорти деликатесов — миниатюрная карта Европы: 24-месячный Parmigiano Reggiano с хрустящими кристалликами и ореховыми нюансами, швейцарский голубой сыр Grand Noir с аккуратной плесенью и бархатистостью, домашний хамон из утки и бастурма, а также мясистые маслянистые оливки Каламата. Совмещение классики и локального производства становится первым заявлением меню.

📍 Open Kitchen
📌 Алматы, ул. Абылай Хана, 113
📞 +77710707550

Extra Virgin всё. Очень жаль

У нас сегодня финальный опрос по итогам года — ресторатор года. В общий лист включили предпринимателей, которые поддерживали работу текущих проектов и открывали в 2025-м новые заведения. Занятный список вышел (хотелось бы больше и ширше, конечно).

⚡⚡⚡ #Говорят, что Нурлан Сабуров готовит к открытию большой шоу-ресторан в Алматы. Проект займет два этажа пространства отеля Maqan, где ранее работал ресторан The Monkey. Уже набирают команду, значит старта можно ожидать максимум к летнему сезону.

🍽 Народный выбор: лучшие заведения, блюда, кухни и деятели общепита 2025-го года по версии наших подписчиков.

Лучшие завтраки

Лучшая пицца

Лучший бургер

Лучшие десерты и выпечка

Лучший кофе

Лучшее городское кафе/бистро

Лучший пивной бар/ресторан/паб

Лучшая рюмочная

Лучший коктейльный бар

Лучший ресторан восточной кухни

Лучший ресторан европейской кухни

Лучший ресторан грузинской кухни

Лучший мясной ресторан

Лучший ресторан китайской кухни

Лучший ресторан корейской кухни

Лучший ресторан паназиатской кухни

Лучшая винная карта

Лучший сомелье

Лучший шеф

Открытие года

Ресторан года

Ресторатор года

#БлюдоДня

Французский луковый — суп, который пережил королей, но который по-прежнему не легко обнаружить в Алматы.
Когда-то был едой бедняков и придорожных трактиров, а теперь его едят люди, которые добровольно платят за слезы — но уже от счастья, а не от чистки лука. В глубокой белой тарелке — густой янтарный бульон с карамелизированным луком, сверху — весомые гренки, утопленные под расплавленной моцареллой и эмменталем. Сыр тянется длинными ленивыми нитями, как ваше желание закончить эту тарелку в одиночку и не делиться. Вкус насыщенный, чуть сладковатый, с долгим, обволакивающим послевкусием — тот редкий случай, когда хочется обнять повара, а не посолить.

📍 Libera
📌 Алматы, ул. Сатпаева, 4А
📞 +77072998989

Открыт приём заявок на ежегодный конкурс «Основной курс» для поваров, шефов и су-шефов до 35 лет из России, Беларуси и Казахстана (стаж от 5 лет).

Это шанс заявить о себе перед индустрией и уехать на стажировку в топовые рестораны Европы, Азии или столиц — с полным покрытием расходов.

Три этапа.
Первый — видео до 5 минут: готовите куриное блюдо, показываете процесс и подачу. Жюри ищет креативность, технику и стиль, отбирая 24 полуфиналиста.

Полуфинал пройдёт в Красноярске — в Институте гастрономии СФУ (филиал французской школы INSTITUT LYFE). Тем же набором продуктов каждый готовит своё. Смотрят вкус, текстуры, исполнение и умение говорить о еде без заимствований из TikTok.

Восемь финалистов встретятся 21 мая на конференции «Тема Еды» в Москве. Авторское блюдо вокруг ключевого продукта — и вот уже тройка призёров:
1-е место — стажировка в ресторане Европы/Азии.
2-е — в Москве или СПб (подбирают под ваши интересы).
3-е — приз партнёров.
Перелёты, проживание, визы оплачиваются организаторами.

Жюри: бренд-шеф René Cafe и Solids, Роман Киселёв (Casper, Nothing Fancy), Максим Любимов (LEO Wine&Kitchen), Антон Ковальков («Грушевый цвет», Deep Fried Friends, Poly).

В 2025-м победил шеф «Лилу» Виктор Массов — сейчас пакует чемоданы в COQUE (2 звезды Michelin, Мадрид).

Заявки принимаются здесь. Если стоите у плиты больше пяти лет — самое время показать характер.