«Долой чаевые подачки!»

14 июня 1917 года в Петрограде прошла забастовка официантов.

На Невском и прилегающих улицах все кофейни и рестораны оказались наглухо закрыты. Прекратили работу также и рестораны, принадлежащие товариществам официантов на паях.

Фургон-лавка потребительского общества рабочих "Красная Пресня".

(Москва, 1920)

Василий Перов «Чаепитие в Мытищах близ Москвы»

(Холст, масло, 1862)

Продавец блинов из легендарной серии фотокарточек «Русские типы».

(Вильям Каррик, 1858)

Сегодня прогуливался по барахолке в Новоподрезково, обнаружил ящик товарищества чайной торговли «Сергей Васильевич Перлов и Ко".

К концу XIX века чайная империя Перловых имела более 130 магазинов в России и Европе. Один из них, чудом сохранился и находится в Москве, на Мясницкой улице.

Домашняя трапеза. В центре кадра В.М. Посохин, купец 1-й гильдии, известный меценат и книгопечатник. Революцию не принял и в 1918 эмигрировал в Харбин.

(Иркутск, 1910)

Каспийское икорно-балычное производственное объединение. Икорный цех. Расфасовка икры.

(СССР, 1973)

Картина-вывеска «Le Gourmand», некогда украшавшая магазин деликатесов. Труд Луи Леопольда Буальи, датируемый 1822 годом.

За трапезой - Александр Гримо де Ла Реньер, знаменитый Парижский гастрокритик XIX века и автор «Альманаха гурманов». Человек, создавший жанр гурманской литературы, граничащей с поэзией.

Хочется добавить цитат из книги, но лучше просто ей поделюсь.

Колоризированный снимок «Продавец мороженого».

(Хельсинки, 1900)

Лев Тостой завтракает на террасе дома в Гаспре, по другую сторону объектива - младшая дочь, Александра.

(Архив музея Л.Н Толстого, 1901)

«Чаепитие в Раменском»

(Борис Игнатович, 1928)

Настоящий русский «Ерофеич» приготовляется так.....

Достоверного рецепта того самого знаменитого «Ерофеича» до наших дней к сожалению не дошло. Каждый заинтересованный помещик того времени, непременно, имел свою рецептуру и доказательства её подлинности.

Например, в этом видеофрагменте Муромский рассказывает рецепт из книги Елены Молоховец "Подарок молодым хозяйкам".

(Отрывок из художественного фильма «Барышня-крестьянка», реж. Алексей Сахаров., 1995 год)

И даже у Петрова-Водкина, на картинѣ «За самоваромъ» (1926), отражена разница между мужской и женской манерой чаепитія. Въ ходу были ещё и классическія глубокія чайныя блюдца.

Пикник первых космонавтов СССР на Пестовском водохранилище. Юрий Гагарин снимает пробу с ухи.

(Фото из семейного альбома Александра Алиева, 1963 год)

Лафитник - изящная рюмка на тонкой ножке, различного художественного исполнения, но не превышающая объём в 75 - 100 миллилитров.

Свое название лафитные рюмки получили благодаря красному бордосскому вину - Chateau «Lafite-Rothschild». Известная фамилия здесь неспроста, семейство Ротшильдов приобрело виноградники в 1868 году, и с тех пор в полном названии на бутылках указывалась их фамилия.

В наше время, бутылку «Chateau Lafite Rothschild» 1983 года, можно найти за 170 - 180 тысяч рублей, а веком ранее оно было ещё менее доступным для широкой публики.

В.Е Маковский - «В трактире» (1887 год, дерево, масло)

Журнал «Нива» посвятил этой картине следующее описание:

«Посмотрите на этого лакомку с лоснящимся от жира лицом, перед блюдом раков в виде закуски, не знающего что бы такое придумать себе на обед, что еще не приелось его избалованному вкусу. Половой подобострастно выслушивает его заказ, на манер Гоголевского Петуха, но со всеми тонкостями современной гастрономии. Вы так и слышите: «А в суфле из рябчиков положи ты мне трюфелей, штучки две покроши, да мушкатного ореху… только не перевали смотри ореху-то, самую малость, понимаешь?».

Москва, Даниловский колхозный рынок, 1959 год.

Снимок сделан американским фотографом Энтони Стюартом, прибывшим в СССР с командой президента Никсона.