На вопрос выше был только один правильный ответ… Я очень люблю ризотто именно с грибами. В этот раз с шиитаке, но точно так же делаю и с шампиньонами, и с белыми, и с вещенками, и с ерингами — с любыми грибами, которые откажутся в холодильнике.

На 2 порции:
• Рис арборио 160 г
• Большая луковица
• Грибы 100 г
• Пармезан
• Оливковое масло
• Бульон или вода 300 мл (овощной, куриный, мясной — подойдет любой)

На оливковом масле обжарить лук и грибы до золотистого цвета, немного посолить. Выложить рис, перемешать, немного погоеть его в этой смеси. Залить бульоном так, чтобы он покрывал рис. Держать на среднем огне, чтобы бульон побулькивал. Постепенно доливать бульон по мере его впитывания и выпаривания.

После вливания последней порции бульона добавить в сковороду натертый пармезан, перемешать. Попробовать — обычно соль не нужна, но это зависит от пармезана, возможно понадобится досолить.

Ризотто готов, когда рис уже держит форму, но еще есть немного бульона. Сверху можно посыпать молотым черным перцем или выложить отдельно обжаренные красивые ломтики грибов.

И да, можно влить бокал белого сухого. Если хотите в сковороду — то на этапе, когда в ней уже рис, но до бульона. Если хотите в себя — на любом этапе.

#горячее@hozchakra

Про пармезан: этот классный по текстуре, посмотрите только на этот скол, на эти крупинки!

По вкусу соленый, но достаточно нежный. Терпкости пармезановой не хватает, но по-моему очень достойный среди доступных.

Искать во Вкусвилле, продается в таких мини-головках по 3 шт в упаковке.

Пятница создана для удовольствия, а кто в этом знает толк, как не итальянцы?

Аффогато тому подтверждение. Шарик ванильного мороженого, залитый эспрессо: сочетание холодного и горячего, сладкого и горького…

Хотелось бы конечно съесть его на веранде во Флоренции, но и дома легко повторить.