Пока сезон абрикосов и персиков не прошел, хочется попробовать такое

Если вы любите фалафель, я очень рекомендую приготовить его дома по этому рецепту. Я сама не ожидала, что получится так хорошо с первого раза!

На 10 штук:

• Нут вареный 300 г (если собираетесь варить самостоятельно, то в сухом виде взять около 120 г)
• Лук репчатый 1 шт среднего размера
• Чеснок 2 зубчика
• Кинза 40 г
• Зира 1 ч л
• Соль 1/2 ч л
• Сода 1/2 ч л
• Мука 1-2 ст л
• Оливковое масло

В большую емкость складываем вареный нут, лук, чеснок, кинзу (отрезав жесткие стебли), зиру и пробиваем блендером. Если местами останутся кусочки нута или кинзы — можно оставить, это добавит текстуры.

Добавляем соль, соду и 1 столовую ложку муки, перемешиваем. Возможно понадобится добавить вторую ложку муки, но если масса уже не липнет к рукам и держит форму, то скатываем шарики и выкладываем на смазанный маслом противень. Шарики нужно слегка приплюснуть и смазать небольшим количеством оливкового масла.

Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Через 10-12 минут переворачиваем, держим в духовке еще 10-12 минут. Последние минут 5 можно переключить духовку на режим конвекции, чтобы получилась более явная корочка.

Достаем, едим в теплом и холодном виде с салатом или в пите. К фалафелю отлично подходит легкий белый соус — йогуртовый, дзадзыки или сулини. Я собрала питу с айсбергом, помидором и соусом из йогурта (баночка йогурта 140 г, горчица 1 ч л, лимонный сок 1 ст л, соль 1/2 ч л и сушеный чеснок 1/2 ч л).

#горячее@hozchakra

Вечер пятницы таков и больше никаков.

А ваш?

Когда хочется чего-то особенно легкого, делаю зеленый салат.

Основа: салатные листья, зелень и любые зеленые овощи, которые найдутся в холодильнике и морозилке. Каждого понемногу! В сыром виде используем огурцы, болгарский перец, авокадо, горошек, цукини, кабачок, сельдерей. Бланшируем брокколи, спаржу, цветную капусту, стручковую фасоль, бобы эдамаме, брюссельскую капусту. Нарезка крупная, разнообразная.

Заправка: оливковое масло + лимонный сок + соль.

Варианты добавок: кедровые орешки, дробленый кешью, тыквенные семечки, смесь семян, микрозелень, кунжут.

#салат@hozchakra

Доброе кофейное! Последнее время везде вижу рецепты латте с медом и солью… Говорят, в Старбаксе похожий напиток стал популярен и теперь многие повторяют его дома.

Мед, корица, щепотка морской соли, порция эспрессо, лед и молоко.

Вы бы такой попробовали?

Тут мог бы быть модный смузи боул, но будет котлетка по-киевски. Такая у нас сегодня тусовка, девчата.

Весь фокус сочной котлеты по-киевски в брусочке зеленого масла и заворачивании всей конструкции так, чтобы масло вытекло именно на тарелке.

Показываю на видео самый ответственный момент. Повторять так же не нужно, тут вообще не имеет значения вдоль или поперек вы кладете масло, заворачиваете филе справа налево или слева направо… Главное — завернуть надежно!

На 2 котлеты:
• Филе куриное 2 шт
• Масло сливочное 50 г
• Зелень пучок (укроп, петрушка и/или лук)
• Чеснок 1 большой зубчик
• Яйцо 1 шт
• Мука для обваливания
• Панировочные сухари
• Масло растительное для жарки
• Соль

Заранее готовим зеленое масло: кусочек сливочного масла смешиваем с покрошенной зеленью и раздавленным зубчиком чеснока. Выкладываем порционно (по 25 г) на пищевую пленку, формируем брусочки и отправляем в морозилку на 15 минут.

Филе надрезаем так, чтобы получился один большой пласт, отбиваем молотком. Солим, заворачиваем в него брусок зеленого масла, обваливаем поочередно в таком порядке: мука-яйцо-панировочные сухари-яйцо-панировочные сухари. Кладем на доску, покрытую пищевой пленкой и убираем в морозилку на 15 минут.

Разогреваем масло на сковороде, можно фритюр. Обжариваем котлеты по паре минут с каждой стороны до золотистой корочки. Выкладываем в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку еще на 15 минут.

Подаем горячими. Котлеты получаются очень большими: целое филе на каждую! Если хотите поменьше — можно убрать малое филе, но не забудьте уменьшить и количество масла, чтобы его удалось надежно завернуть.

#горячее@hozchakra