В онигири главное — круглозерный рис и нори. На 1 штуку уходит около 30 г сухого риса и 1/2 листа нори.

В настоящих онигири используется пресный рис, даже без соли, но мне больше нравится заправлять его уксусом. Для этого на 150 г сухого риса беру 1,5 ст ложки рисового уксуса, разогреваю его и растворяю в нем 1/2 ч л сахара и 1/3 ч л соли. Добавляю в рис в конце варки.

Начинка вариативна, я на 5 штук запекла 150 г филе форели. Измельчила ее вилкой, разделила на 2 части. В первую добавила 1 ст ложку соуса терияки, а во вторую 1 ст ложку творожного сыра и половину мелко покрошенного огурца и щепотку соли. В итоге у меня получилось 2 онигири с форелью терияки и 3 штуки с форелью с творожным сыром и огурцом.

Кроме этого можно взять слабосоленую рыбу, консервированного тунца с майонезом, креветки или крабовые палочки с соусом спайси (майонез + пара капель шрирачи) — варианты начинок удобно подсматривать в доставках и магазинах.

Какую бы начинку вы ни выбрали, подготовить ее нужно заранее. Онигири лучше всего делать, пока рис еще теплый — так остаточная влага пропитает нори, и водоросли будут не ломкими, а пластичными, но хрустящими.

Приготовление:
Рис промываем до прозрачной воды и отвариваем, при желании добавляем уксусную заправку. Готовим начинку. Лист нори разрезаем пополам и кладем блестящей стороной вниз. Рис выкладываем треугольником в верхней части, острой стороной к краю нори — как на фото. Я использую форму для онигири, это очень удобно, с первого же раза получается отлично и ничего не разваливается.

Выкладываем слой риса, сверху начинку и снова рис. Придавливаем крышкой и снимаем форму, после этого снимаем и саму крышку. Заворачиваем уголки нори сверху и оборачиваем листом нори всю онигири. Уголки можно смочить водой для лучшего склеивания — это больше для красоты, конструкция и так получается надежной.

С началом самого волшебного времени года!

Сегодня продуктовая закупка небольшая. В Озон Фреш классный раздел заморозки: часто беру там морепродукты, овощи и ягоды.

• Вот эти очищенные мидии хорошие, чистые и без льда.

• Отдельное спасибо за вонголе. Странно, но почему-то мало где их можно купить, хотя они вкусные, адекватные по стоимости и готовятся не сложнее креветок. Вот тут писала рецепт пасты с ними. А можно не добавлять макароны на последнем этапе и просто макать в получившийся бульон свежий багет — кайф невероятный! С вас тыща рублей, как говорят в ресторанах*
*основано на реальных событиях

• Еще там беру камамбер Атон. Мне он нравится для порционного запекания, потому что он меньше по размеру, чем камамбер у других брендов (100 г с учетом вложенного соуса, а обычно у всех 125 г).

У вас точно есть подруга, которой нужны эти елочные игрушки

Хозяйственная чакра