"Лоза должна страдать". Слышали такую фразу про вино?
Хоспадебожемой, как же она меня раздражает.
Лоза не должна страдать. Она вообще никому ничего не должна. У неё одна цель - вырастить сладкие ягоды, которые сожрут и выкакают птицы и животные где-нибудь на соседней грядке. Это её программа.
И даже на виноградниках лоза не страдает. Страдание - это когда ты умираешь от засухи, гниёшь от влаги, борешься с заморозками, жуками и вирусами.
А то, что называют страданием в винной среде - это адаптация к дефициту ресурсов - умный ответ на стресс. Например, на бедную почву или солнечный свет 🥵
1. Бедная почва = мало питательных веществ (особенно азота и фосфора). Значит нет смысла вкадываться в рост, надо сохранять то, что есть. Лоза снижает рост новых побегов и листьев и направляет ресурс в ягоды. Они получаются меньше и насыщеннее.
2. Бедная почва = глубже и устойчивее корни, которые могут добыть больше минералов из нижних слоёв - как следствие более интересный профиль вина.
Если сильно упростить - всё, за что мы так любим вино - это результат умеренного стресса.
🐦⬛Танины - чтобы раньше времени ягоду никто не съел
🦋Ароматы травы и зелени (терпены) - чтобы отпугнуть насекомых
☀️Фруктовые ноты, насыщенный цвет, пряность - следствие «загара» на кожице от слишком сильного солнца
💰Минеральность, дымность, кремень и прочие нефруктовые ноты - следствие бедной почвы. Когда нет азота, лозе нечем расти - она начинает защищаться: сахар идёт не в рост, а вширь - в синтез фенольных соединений. Именно они придают вину вот это вот всё.
Всё это я буду рассказывать на "Науке вина 2.0".
Открываю второй набор на сентябрь. Записываетесь в лист ожидания и вуаля - у вас самые выгодные условия, приглашение на закрытый веб про «Красные флаги в вине» и новый повод повыёбыватсья перед друзьями новыми знаниями.
Жать сюда 🍷
Хоспадебожемой, как же она меня раздражает.
Лоза не должна страдать. Она вообще никому ничего не должна. У неё одна цель - вырастить сладкие ягоды, которые сожрут и выкакают птицы и животные где-нибудь на соседней грядке. Это её программа.
И даже на виноградниках лоза не страдает. Страдание - это когда ты умираешь от засухи, гниёшь от влаги, борешься с заморозками, жуками и вирусами.
А то, что называют страданием в винной среде - это адаптация к дефициту ресурсов - умный ответ на стресс. Например, на бедную почву или солнечный свет 🥵
1. Бедная почва = мало питательных веществ (особенно азота и фосфора). Значит нет смысла вкадываться в рост, надо сохранять то, что есть. Лоза снижает рост новых побегов и листьев и направляет ресурс в ягоды. Они получаются меньше и насыщеннее.
2. Бедная почва = глубже и устойчивее корни, которые могут добыть больше минералов из нижних слоёв - как следствие более интересный профиль вина.
Если сильно упростить - всё, за что мы так любим вино - это результат умеренного стресса.
🐦⬛Танины - чтобы раньше времени ягоду никто не съел
🦋Ароматы травы и зелени (терпены) - чтобы отпугнуть насекомых
☀️Фруктовые ноты, насыщенный цвет, пряность - следствие «загара» на кожице от слишком сильного солнца
💰Минеральность, дымность, кремень и прочие нефруктовые ноты - следствие бедной почвы. Когда нет азота, лозе нечем расти - она начинает защищаться: сахар идёт не в рост, а вширь - в синтез фенольных соединений. Именно они придают вину вот это вот всё.
Всё это я буду рассказывать на "Науке вина 2.0".
Открываю второй набор на сентябрь. Записываетесь в лист ожидания и вуаля - у вас самые выгодные условия, приглашение на закрытый веб про «Красные флаги в вине» и новый повод повыёбыватсья перед друзьями новыми знаниями.
Жать сюда 🍷
❤40👍10😁2🤮1
Пока в стране дефицит шампанского, я вам предлагаю присовокупиться к просекко и ни в чём себе не отказывать
Wine-Searcher опубликовал рейтинг лучших просекко мира 2025. А я превратила это для вас в карусельку с картинками. Сохраняйте, передавайте из уст в уста, пейте энтеросгель.
@idrinkwine
Wine-Searcher опубликовал рейтинг лучших просекко мира 2025. А я превратила это для вас в карусельку с картинками. Сохраняйте, передавайте из уст в уста, пейте энтеросгель.
@idrinkwine
👍33🔥27❤9👌8🎉7🤮1
Пока на вас из всех утюгов и отпаривателей не напали рецепты новогодних блюд, закусок и рождественских скидок, я сейчас вам реально сэкономлю тонну массу времени.
Выкидывайте икру из дома. Картошка - самое универсальное блюдо для вина.
Нет, я не спятила. Это научно-обоснованное эт самое. Текстура + соль + нейтральный профиль + адаптивность картошки под соусы, приправы и способы термической обработки делают её одним из самых дружелюбных блюд для винного пэйринга.
Поэтому если к вам приходят гости и несут хрен пойми какое вино, доставайте картошечку, и 100% не ошибётесь.
Кстати про науку фуд-пэйринга есть целый отдельный модуль в курсе «Наука вина». И я подумываю вынести это в отдельную программу, потому что ажиотаж что-то слишком большой.
Листайте картошечный выпуск Айдринквайн журнала. А в следующий раз поговорим про убийц вина.
🩸 🩸 🩸 🩸 🩸 🩸 🩸 🩸
@idrinkwine
Выкидывайте икру из дома. Картошка - самое универсальное блюдо для вина.
Нет, я не спятила. Это научно-обоснованное эт самое. Текстура + соль + нейтральный профиль + адаптивность картошки под соусы, приправы и способы термической обработки делают её одним из самых дружелюбных блюд для винного пэйринга.
Поэтому если к вам приходят гости и несут хрен пойми какое вино, доставайте картошечку, и 100% не ошибётесь.
Кстати про науку фуд-пэйринга есть целый отдельный модуль в курсе «Наука вина». И я подумываю вынести это в отдельную программу, потому что ажиотаж что-то слишком большой.
Листайте картошечный выпуск Айдринквайн журнала. А в следующий раз поговорим про убийц вина.
@idrinkwine
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥20❤11🤮1
Скандал в винном комьюнити, яхонтовые мои. Новый виток в истории с Владиславом Маркиным.
Я, как обычно, пишу редко, зато снимаю часто. И как журналист, мимо такого вопиющего кошмара пройти не могу - https://www.instagram.com/reel/DabKhNKBVIJ/?igsh=bGtycDcycjVpYWll. Здесь уже вторая часть. Подчеркиваю, я никого не обвиняю, я пересказываю истории, которыми поделились со мной.
Мне и моему мужу уже угрожают, скрины есть.
—
Возможность для публичного комментария для второй стороны по-прежнему открыта.
Если вы тоже считаете себя обманутыми, просьба связаться со мной.
Я буду продолжать освещать эту историю. Потому что хочу и могу. Потому что мне важна репутация индустрии. А взрослые люди должны отвечать за свои слова, а не хамить и угрожать.
Сейчас мы собираем материалы для передачи юристам на правовую оценку. Далее будет оценена возможность подачи группового иска.
Призываю вас не молчать и не проходить мимо. Вы можете обратиться в РАС и представителем брендов, с которым работает данный персонаж - для запроса публичных комментариев.
Я, как обычно, пишу редко, зато снимаю часто. И как журналист, мимо такого вопиющего кошмара пройти не могу - https://www.instagram.com/reel/DabKhNKBVIJ/?igsh=bGtycDcycjVpYWll. Здесь уже вторая часть. Подчеркиваю, я никого не обвиняю, я пересказываю истории, которыми поделились со мной.
Мне и моему мужу уже угрожают, скрины есть.
—
Возможность для публичного комментария для второй стороны по-прежнему открыта.
Если вы тоже считаете себя обманутыми, просьба связаться со мной.
Я буду продолжать освещать эту историю. Потому что хочу и могу. Потому что мне важна репутация индустрии. А взрослые люди должны отвечать за свои слова, а не хамить и угрожать.
Сейчас мы собираем материалы для передачи юристам на правовую оценку. Далее будет оценена возможность подачи группового иска.
Призываю вас не молчать и не проходить мимо. Вы можете обратиться в РАС и представителем брендов, с которым работает данный персонаж - для запроса публичных комментариев.
😱33🔥8👍2