Выращивать лосось и морскую форель можно только в условиях, максимально приближенных к их естественной среде обитания. В России существует такое уникальное место — Баренцево море. Его особенность вот в чем: в море заканчивает свой долгий путь Гольфстрим. Это атлантическое течение создаёт комфортный температурный режим воды от 0°С до +13°С, подходящий для выращивания лососевых INARCTICA даже в самые суровые арктические морозы.

В холодном сезоне есть неоспоримый плюс: он идеально подходит для таких рецептов. Густой, наваристый рыбный суп с форелью INARCTICA! Не откладывайте его приготовление, включайте наш видео-рецепт и повторяйте шаги. Готовится на раз-два, а сколько удовольствия!

Сколько жирной рыбы нужно есть в неделю?

Разные источники рекомендуют от 2 до 3 порций в неделю. Но мы всегда теряемся, когда слышим такие рекомендации: а порция — это сколько?

Мы выяснили более точные показания: минимум 350 г в неделю для тех, кто не занимается спортом, и от 700 г для самых активных. Именно такое количество рыбы обеспечит организм необходимым количеством жирных кислот Омега-3.

Смело покупайте красную рыбу INARCTICA, она богата всеми необходимыми витаминами и микроэлементами, и готовьте с ней как холодные, так и горячие блюда.

Если вы не собираетесь готовить рыбу сразу после покупки, то подготовьте ее к длительному хранению. И здесь есть свои особенности, сейчас мы о них расскажем.

1/ Замаринуйте или засолите рыбу. Если вы маринуете рыбу, то помните, что обязательно нужно оставить ее на какое-то время, чтобы она полностью пропиталась и приобрела неповторимый вкус и аромат. Оптимальное время маринования или засола зависит от размера кусочка, и, как правило, составляет от часа до нескольких суток. Главное правило: чем меньше кусочек рыбы, тем меньше времени ему требуется.

2/ Храните рыбу как в магазине, если вам нужно именно свежее филе. Для этого вам понадобится стеклянный контейнер и лёд. Выложите лёд в контейнер, сверху поместите рыбу, обернутую в пищевую пленку или пергамент. Уберите контейнер на нижнюю полку холодильника. Так рыба сохранит свою свежесть на два дня дольше. Только не забывайте проверять и менять лёд!

3/ Как правильно замораживать рыбу? Очистите рыбу, извлеките кости, промокните ее бумажными полотенцами. Для хранения используйте вакуумные пакеты, которые обязательно подпишите — на стикере должна быть дата первого дня заморозки. И помните, что хранить рыбу в морозильной камере можно не дольше восьми месяцев.

Было полезно? С вас лайк!

Цифра дня: 40 метров

Мы выращиваем лосось и форель в Баренцевом море и заботимся о каждой особи. Например, наши водолазы регулярно ныряют до 40 метров, чтобы проверить отсутствие разрывов в сетке и конструкции огромного купола садка. Кстати, температура воды на такой глубине нередко опускается до +2..+6 градусов даже летом. Представляете, на что мы способны, чтобы на вашем столе всегда была самая вкусная красная рыба!

Слово дня: Понтон

Пластиковый понтон — это удобное и технологичное решение для организации пространства на линиях садкового комплекса. Конструкция позволяет комфортно швартовать водный транспорт к садковым линиям и передвигаться вдоль береговой линии.

Невозможно представить суши без филе лосося.
При поиске свежего и качественного продукта для японского блюда действуйте по таким правилам:

- чтобы суши получились нежными и сочными, выбирайте охлажденную красную рыбу, а не замороженную;
- внимательно прочитайте чеклист «Как выбрать свежую рыбу»;
- отправляйтесь в гипермаркет, ищите рыбный отдел и табличку INARCTICA;
- попросите почистить рыбу или разделайте ее сами. Кстати, мы об этом недавно писали.

Чаще всего для приготовления роллов или суши используется слабосоленая рыба. Такой подход мы рекомендуем использовать и в домашних условиях. После приобретения свежей рыбы выдержите филе в соленом растворе минут 5–10, и уже после приступайте к приготовлению ваших любимых японских блюд.

Красивым названием «Веллингтон» обычно называют мясо, завернутое в слоёное тесто. Кулинария не стоит на месте, появляются рецепты, в которых помимо мяса используются и другие ингредиенты. Предлагаем вам задействовать филе форели INARCTICA — в таком блюде рыба получается сочной, а тесто хрустящим. Подавайте пирог горячим или холодным, как закуску.

Рады поделиться крутой новостью: за прошедший год мы получили рекордную выручку! Вот как прокомментировал результаты Андрей Баранов, заместитель генерального директора INARCTICA:

«В течение 2023 года компания продолжала адаптироваться к разнонаправленным изменениям внешней среды, инвестируя в вертикальную интеграцию и повышение устойчивости бизнеса. Нам удалось достичь сильных операционных показателей, так объём выручки составил рекордные 28,5 млрд рублей, превысив уровень прошлого года на 21% за счет увеличения объема продаж и роста цен реализации на фоне уверенного восстановления рынка. Биомасса рыбы в воде на конец года достигла 34,0 тыс. тонн при активном росте спроса».

Мы ценим ваше доверие и рады, что всё больше ресторанов и розничных магазинов выбирают INARCTICA. Спасибо!

Вы знали, что у рыб есть свои ясли? Да-да! Сейчас расскажем о том, как же растёт наша рыба.

Мальки выращиваются на смолтовых заводах. Когда из икры появляются личинки, их переводят из инкубатора в рыбные ясли. Здесь ёмкости наполнены пресной водой, обогащенной кислородом, очень много света и корма. Постепенно рыба привыкает к корму и перерастает в малька. Уходит один год, чтобы лосось или форель доросли до смолта — особи, готовой к жизни в садках.

Поздней весной или ранним летом смолт выпускают в садки. Для комфортного проживания в одном садковом комплексе INARCTICA находится лосось или форель одного вида и одного возраста.

Теперь признавайтесь, было интересно узнать о таких тонкостях?

Мы растим форель и лосось в их естественной среде обитания — в садках на севере. Зимой здесь не только суровые морозы, но и шквалистые ветра, которые усложняют работу рыбоводов и кормление рыбы. Мы нашли отличное решение — искусственный интеллект. Иначе как ещё вовремя накормить около 1,5 миллионов особей?

Мы используем современные, технологичные баржи-кормораздатчики. С помощью герметичных труб и системы воздуха корм попадает на садки. Дежурный рыбовод приступает к кормлению через автоматизированную систему и отслеживает процесс через мониторы. Таким образом, никакие сложные погодные условия не смогут остановить работу INARCTICA!

Мы любим открывать и поддерживать новые таланты, поэтому в INARCTICA есть программа стажировки. Пришло время рассказать об этом подробнее — анонсируем новую рубрику о молодых талантах. Сегодня мы пообщаемся с Екатериной Агафоновой. Она проходила стажировку на заводе с мальками в Ермолино и на фабрике переработки в Мурманске.

— Екатерина, почему вы решили пойти на стажировку в INARCTICA и что вам запомнилось больше всего?

— На стажировку нас с ребятами отправили от нашей высшей школы. Очень долго ждали начала работы, волновались. Больше всего меня удивило и приятно порадовало то, что нам всё оплатили (билеты, проживание и даже частично еду). Мы увидели много новых мест, познакомились с интересными людьми, но самое приятное впечатление получили от работы с живой рыбой. Она завораживает своим поведением, мне было очень интересно за ней наблюдать.

— Расскажите про свой типичный день на стажировке?

— Практику в INARCTICA я проходила дважды. В первый раз меня отправили на фабрику переработки в Мурманске. Там мы очень рано вставали, около пяти утра. Собирались, ехали до остановки, а затем на фермы. Это был самый трудный этап. Дальше мы переодевались в спецодежду, проходили обработку и нас отправляли на переработку.

Моя вторая практика проходила на заводе с мальками в Ермолино. Было немного легче, так как ехать не так далеко и не было необходимости в раннем подъёме. Мы также переодевались в спецодежду и обрабатывались, но рабочий процесс отличался: сначала мы обрабатывали стол для рыбы, далее наш анестезиолог добавляла в специальный чан с водой препарат, куда впоследствии забрасывали рыбу. После того, как она засыпала, можно было проводить исследования и осмотр. После каждой партии мы проверяли, как рыба просыпается. Время пролетало незаметно, не смотря на то, что заканчивали работу в восемь вечера. Мне было приятно работать в команде профессионалов!

В работе биологов много нюансов, о которых не рассказать в одном посте. Сегодня хотим поделиться, как наши биологи осуществляют осмотр рыбы.

Осмотр зависит от поставленной задачи. Есть манипуляции, после которых рыбу в живом виде возвращают в садок. В таком случае особь усыпляется, чтобы минимизировать её стресс и избежать повреждения. Далее рыбу осматривают и отпускают. Для лабораторного анализа требуется вскрытие, поэтому после осмотра рыбу не возвращают в садок.

Пост о команде INARCTICA вызвал у вас интерес, чему мы, безусловно, рады. Сегодня решили поближе познакомить вас с работой наших биологов и задали вопросы руководителю биологической службы Елене Морозовой.

— Елена, расскажите, как проходит рабочий день у биолога INARCTICA?

— Дни мы проводим в офисе или в море. В офисе работаем с таблицами, изучаем научные статьи, обучаем персонал основам работы с рыбой и биобезопасности.

Более интересная часть работы биолога — выезды на садковые комплексы. Расположены они в очень красивых губах Баренцева моря. Выезд в море — это целое путешествие, сначала по суше, потом по морю. На фермах осуществляется выезд на садки, где мы оцениваем поведение рыбы. Для этого осуществляется обход всех садков, производится изъятие и осмотр отхода, отбор какого-то количества рыбы для вскрытия. На каждой барже есть специально оборудованная комната, где производится вскрытие рыбы, и при необходимости забор биологического материала для анализов. Также во время выезда мы оцениваем санитарное состояние судов, барж и ферм. После выезда составляется отчет.

Несмотря на большое количество работы и короткий срок командировки, всё равно удаётся полюбоваться прекрасным Кольским полуостровом, так что в офис мы возвращаемся не только с данными для отчёта, но и с хорошим настроением.

— Что самое сложное в работе биолога?

— Лето и ранняя осень — периоды высокого сезона работ. В это время происходят частые выезды в море. Но зато это прекрасная возможность увидеть красоту Арктики.

Как вам такие истории? Будем рады обратной связи. И, возможно, у вас также есть вопросы к нашим биологам!

Кристальные воды Баренцева моря и Арктики, в которых выращивается рыба INARCTICA, наделяют её непревзойденными полезными свойствами. Нам важно сохранить первоклассную свежесть рыбы, поэтому после вылова мы работаем на максимальной скорости, чтобы отправить продукт на полки магазинов и в рестораны. Предлагаем вам немного окунуться в процесс переработки и задать свои вопросы в комментариях, если они останутся.

После того, как рыбу живой доставили на фабрику переработки, её обескровливают и потрошат. На всём пути сохраняется температура от 0 до -2 градусов — так рыба остаётся свежей дольше. Перед отправкой лосось и форель упаковывают в специальные термокороба и засыпают льдом фраппе. Заказы собираются и хранятся в специальных рефрижераторах при оптимальной температуре.

Мы очень тщательно относимся ко всем этапам производства, поэтому рыбу вылавливают в том количестве, которое необходимо для заказов.

Новость для тех, кому интересен мир инвестиций! В ближайшую среду мы проведем презентацию ПАО «ИНАРКТИКА» в рамках планируемого размещения облигаций на российском рынке.

Встреча пройдёт в формате вебинара, где вы сможете встретиться с генеральным директором Ильей Геннадьевичем Сосновым и его заместителем Андреем Николаевичем Барановым. Не упустите уникальную возможность услышать всё первыми и задать вопросы нашим спикерам.

Запомните дату!

День: 21 февраля
Время: 14:00 (по мск)
Обязательная регистрация по ссылке: https://www.moex.com/ru/forms/campaign.aspx?cid=71FF80FF-96CC-EE11-9147-00155D020374

Важно! Регистрация закроется 21 февраля в 12:00.

Цифра дня: 4 метра

Некоторые виды рыб не только плавают в толще воды, но и довольно ловко выпрыгивают из неё. Например, лосось делает это во время нереста. Его прыжок может достигать до четырёх метров!

Тем не менее, у лосося INARCTICA не получится совершить такой трюк — каждый садок защищён специальной сеткой сверху, чтобы чайки и бакланы не могли его атаковать. Но возможности лосося впечатляют, не так ли?

Пенне, фарфалле, феттучини, фузилли — в названиях видов итальянской пасты несложно запутаться, но есть такой вид, который знают даже самые неопытные гурманы.

Спагетти — настоящая классика. Чаще их готовят с соусом болоньезе, но мы предлагаем вариант интереснее — с форелью INARCTICA в сливочном соусе. Внимательно смотрите наш видео-рецепт и попробуйте повторить дома. Уверены, у вас всё получится!

Не знаете, как приготовить филе красной рыбы INARCTICA без единой косточки? У нас есть лайфхак, записывайте!

Дома можно обойтись без специального оборудования, которое обычно используют на производстве. В идеале иметь рыбный пинцет, но его отлично заменят щипчики для бровей или маникюрные с тонкими рабочими концами.

Для начала хорошо промойте филе и промокните бумажным полотенцем. Кости из рыбы нужно доставать прямо, по направлению роста, иначе вы рискуете нарушить структуру филе. После процедуры внимательно осмотрите рыбу на предмет оставшихся несговорчивых костей. Готово!

Цифра дня: 1 500 000

Именно столько особей рыбы одновременно находится в нашем садковом комплексе INARCTICA. Впечатляет, согласитесь? Каждой рыбке нужен правильный уход и сбалансированное питание, которые обеспечивает наша команда профессионалов. Кстати, мы уже писали, как нам удается накормить такое количество рыбы. Интересно ли вам узнать, сколько тонн корма съедают форель и лосось ежедневно?