Серебро лосося — это оптика, а не пигмент. 🐟✨

Если приглядеться к свежей рыбе, чешуя не просто «светлая» — она зеркалит. Свет буквально отражается от неё, как от фольги.

Секрет — в слое особых клеток под чешуёй. В них лежат микроскопические кристаллы гуанина, уложенные ровными пластинами. Слой за слоем они работают как крошечные зеркала: ловят свет и отбрасывают его обратно. 🔬

В море это маскировка. Бок рыбы отражает окружающий свет и сливается с фоном воды — сбоку хищнику её почти не видно. Серебро буквально растворяет силуэт в толще воды.

То самое серебро, которое мы привыкли видеть на прилавке, — на самом деле результат работы света, а не пигмента. 🩶

🐟 Совет директоров Инарктики рекомендовал внеочередному Общему собранию акционеров утвердить выплату дивидендов в размере 879 млн рублей, или 10 рублей на одну обыкновенную акцию, по итогам работы за первое полугодие 2026 год.

В качестве даты закрытия реестра для получения дивидендов Совет директоров рекомендовал установить 4 октября 2026 года.

Решение о выплате дивидендов может быть принято внеочередным общим собранием акционеров, которое пройдёт 23 сентября 2026 года.

📌 В первом полугодии 2026 года Инарктика увеличила выручку на 38% год к году до 13,8 млрд рублей за счет роста объемов реализации. Финансовые результаты по МСФО компания планирует раскрывать 28 августа.

Нарезку обычно выкладывают заранее — чтобы потом не отвлекаться на кухню. С красной рыбой это работает против вас.

Сервировка лосося и морской форели — не про украшения. Про минуты.

❄️ Охладите тарелку
Уберите её в холодильник, пока нарезаете рыбу. На холодной поверхности миомеры — мышечные сегменты — держат упругость, и ломтики не «поплывут» к середине ужина.

1️⃣ Один слой
Ломтики, уложенные внахлёст, слипаются и теряют рисунок среза. Каждый должен лежать отдельно и быть виден целиком.

🍋 Кислота — в самом конце
Лимон, лайм, цитрусовая заправка. Полейте ровно за пару минут до подачи: кислота начинает менять текстуру с первой минуты контакта.

🌿 Ароматное подайте отдельно
Маринованный лук, копчёности, выдержанные сыры — на свою тарелку. Рыба легко впитывает чужие запахи и так же легко отдаёт свои.

Правило одно: красную рыбу выкладывают последней. Всё остальное на столе может подождать. Она — нет.

Сохраните перед ближайшим ужином с гостями 🐟

⏰ 28 августа Инарктика опубликует финансовые результаты за I полугодие 2026 года

💼 В этот же день мы проведем звонок, на котором менеджмент компании представит основные итоги и ключевые события отчетного периода, а также ответит на интересующие инвесторов вопросы.

📌 Дата и время звонка: 28 августа 2026 года, 14:00 (МСК)
Подключиться к звонку можно по ссылке
Следить за нашими анонсами вы также можете в календаре инвестора на нашем сайте.

Инарктика: увеличили скорр. чистую прибыль в 2 раза до 1,6 млрд рублей
 
В первом полугодии 2026 года нам удалось восстановить объем биомассы до устойчивого для нашего бизнеса уровня: он вырос на треть год к году – до 27,7 тыс. тонн. Рост операционных метрик стал основой для улучшения финансовых показателей.

🔹 Выручка увеличилась на 38% г/г до 13,8 млрд рублей: объемы реализации выросли более чем в полтора раза, при этом динамика среднерыночных цен на красную рыбу была более консервативной.
🔹Скорр. EBITDA выросла на 38% до 3,4 млрд рублей. Рентабельность по скорр. EBITDA составила 25%.
🔹Скорр. чистая прибыль без учета переоценки биологических активов выросла в 2 раза до 1,6 млрд рублей.
🔹 Чистый убыток с учетом переоценки биологических активов сократился до 0,4 млрд рублей.
🔹 Чистый долг компании на конец июля составил 16,8 млрд рублей – его рост связан с активным финансированием роста биомассы. Долговая нагрузка находится на комфортном уровне 2,5х EBITDA.

🚀 На фоне сильных результатов совет директоров рекомендовал выплатить дивиденды по итогам первого полугодия 2026 года в размере 10 рублей за акцию.

Подробнее ознакомиться с итогами первого полугодия 2025 года можно по ссылке

Save the Date! 📅

Уже через две недели вся рыбная отрасль России соберётся на одной площадке — и команда INARCTICA будет там!
С 16 по 18 сентября мы примем участие в IX Global Fishery Forum & Seafood Expo Russia.

📍 КВЦ «Экспофорум», Санкт-Петербург
🔍 Павильон F, стенд D11

Расскажем, как выращиваем атлантического лосося и арктическую морскую форель в Баренцевом море, представим нашу продукцию и с удовольствием ответим на ваши вопросы.

🐟 Будем рады встретиться с коллегами, партнёрами и всеми, кто интересуется современной аквакультурой.

До встречи на Seafood Expo 2026! ✨

Вдоль бока у лосося тянется тонкая полоска. Это не узор и не шов — это орган чувств, которого у человека нет. 🐟

Её легко разглядеть на целой рыбе: ровная линия идёт от жаберной крышки к хвосту. Называется она боковая линия.

Состоит она из особых чешуек. В каждой — крошечный канал с порой наружу, а внутри — чувствительные клетки. Они улавливают малейшее движение воды: течение, завихрения, волну от соседа по стае или от того, кто приближается. 🌊

Эти клетки почти такие же, как во внутреннем ухе человека. Только у нас они отвечают за слух и равновесие, а рыбе помогают ещё и ощущать воду вокруг.

Насколько это чувство сильное, показал эксперимент, описанный в журнале Science в 1976 году. Рыбам надели на глаза непрозрачные колпачки — и они всё равно держались в стае и реагировали на движения соседей. Вела их боковая линия. 👀

Учёные называют это «осязанием на расстоянии»: рыба чувствует, что происходит рядом, ещё до того, как это её коснётся.

Осморегуляция — это баланс воды и соли внутри тела.

У лосося он устроен по-разному в реке и в море:
в пресной воде организм выгоняет лишнюю воду,
в солёной — выводит лишнюю соль.

Молодь учится этому не сразу.
Перестройка идёт во время смолтификации, до выхода в море.

Поэтому лосось живёт и в реке, и в море.
Большинство рыб так не умеет.

Гречку обычно варят «на гарнир». А если сделать из неё основу тёплого осеннего салата? 🍂

Печёная тыква, лосось с золотистыми краями, хрустящие семечки — и всё это собирается за полчаса, а духовка делает большую часть работы.

Тёплый салат с лососем, гречкой и тыквой
На 2 порции:
- филе лосося — 300 г
- гречка — 100 г
- тыква — 300 г
- красный лук — 1 шт.
- руккола — 2 горсти
- тыквенные семечки — 2 ст. л.
- оливковое масло — 3 ст. л.
- бальзамический уксус — 1 ст. л.
- соль, перец — по вкусу

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Нарежьте тыкву кубиками около 2 см, лук — дольками. Перемешайте с 1 ст. л. масла и солью, выложите на противень и запекайте 15 минут.
2. Пока запекаются овощи, отварите гречку.
3. Посолите и поперчите лосось, сбрызните маслом и положите на противень к тыкве. Запекайте ещё 12 минут.
4. Подсушите семечки на сухой сковороде 2–3 минуты, пока не начнут потрескивать.
5. Смешайте оставшееся масло с бальзамическим уксусом и щепоткой соли.
6. Выложите на тарелку тёплую гречку и рукколу, сверху — тыкву и лук. Разделите лосось на крупные кусочки, полейте заправкой и посыпьте семечками.

Приятного аппетита! 🐟

А гречку вы любите больше как гарнир или как самостоятельное блюдо?

🔪 В классическом столовом наборе есть нож, которым не режут.

Это нож для рыбы. Его легко узнать: широкое лезвие-лопатка, тупая кромка и заострённый кончик с небольшим уступом. Его держат почти как карандаш — он нужен, чтобы отделить мясо от кожи и поддеть косточку, а не чтобы пилить.

В пару к нему — рыбная вилка. У неё три коротких зубца и широкая плоская основа, почти как у ложки, а один край заметно шире и изогнут. Она чем-то похожа на десертную вилку.

Откуда вообще взялся отдельный набор? В XIX веке считалось, что стальные приборы вступают в реакцию с кислотой лимона и соусов и портят вкус рыбы. Поэтому для рыбы стали подавать серебро — и это заодно подчёркивало статус хозяев.

Сегодня приборы делают из нержавеющей стали, так что лосось и форель можно спокойно есть обычной вилкой. Но рыбный набор по-прежнему удобен — особенно для стейка с косточкой или запечённой тушки.

А теперь про тарелки 🍽

- Целая запечённая рыба — длинное овальное блюдо: тушка ложится полностью, вместе с хвостом.
- Карпаччо и тонкая нарезка — большая плоская тарелка, чтобы ломтики легли в один слой.
- Тартар — небольшая тарелка и сервировочное кольцо, чтобы порция держала форму.
- Стейк — матовая тарелка тёмного или нейтрального цвета: на ней коралловый цвет рыбы выглядит ярче.

🐟 Инарктика выплатит дивиденды за первое полугодие 2026 года — 10 рублей на акцию 💰

Акционеры Инарктики на внеочередном Общем собрании акционеров 23 сентября утвердили выплату дивидендов в размере 879 млн рублей, или 10 рублей на одну акцию, по итогам первого полугодия 2026 года. ✅

📅 Дата отсечки по дивидендам — 4 октября 2026 года.

В первом полугодии 2026 года выручка Инарктики выросла на 38% год к году, до 13,8 млрд рублей, за счет роста объемов реализации. 📈

Скорректированная EBITDA выросла на 38% до 3,4 млрд рублей. Скорректированная чистая прибыль без учета переоценки биологических активов увеличилась в 2 раза, до 1,6 млрд рублей. 🚀

Лосось не смотрит в календарь. О том, что пора меняться, он узнаёт по длине дня. 🌅

Это финал нашей истории о смолтификации. Мы уже рассказали, как малёк серебрится снаружи и как перестраиваются его жабры и почки. Осталось главное: кто решает, что пора.

В природе сигнал подаёт весна. Дни становятся длиннее, вода теплеет — и молодь начинает готовиться к морю.

На мальковом заводе весну создают рыбоводы. Сначала молодь живёт в режиме короткого, «зимнего» дня, потом свет прибавляют. Для рыбы это знак: зима прошла, пора меняться. 💡

Но запустить перемены — только половина дела. У смолтификации есть своё «окно» — время, когда рыба лучше всего готова к солёной воде. Если задержаться в пресной, часть морских настроек начинает откатываться обратно. ⏳

Серебро видно глазом, а работу жабр — нет. Поэтому готовность проверяют не только по внешнему виду, но и по тому, насколько жабры уже настроились на морскую воду. 🔬

Природа знает, что делать. Рыбовод следит, чтобы всё случилось вовремя. 🐟

Инарктика на эфире СберИнвестиций уже сегодня

Сегодня, 6 октября, в 17:00 встречаемся на вебинаре СберИнвестиций.⏰

Подключайтесь по ссылке: https://vk.ru/wall-212347392_1192
эфире – Андрей Баранов, заместитель генерального директора «Инарктики», и София Кирсанова – старший аналитик SberCIB.

Что читаете до конца чаще — про кухню или про саму рыбу? 🐟📖

В канале есть и рецепты, и разборы о том, как устроен лосось, и рассказы о работе на фермах в Баренцевом море. Пишем мы всё это для вас — поэтому хотим понять, чего вам хочется больше.

Голосуйте в опросе ниже 👇 Можно выбрать несколько вариантов.

А если в списке не хватает темы, о которой давно хотели узнать, — напишите её в комментариях.

Сегодня четверг. А значит — рыбный день. 🐟

50 лет назад, 26 октября 1976 года, это закрепили официально: отдельным постановлением четверг стал рыбным днём во всех столовых страны.

Хотя сама идея старше. Рыбный день придумали ещё в 1932 году — тогда каждая столовая выбирала день сама. После войны традиция почти забылась, а в 70-е её вернули и привязали к четвергу.

Почему именно к нему? Газеты того времени объясняли просто: по статистике, в четверг рыбу и так покупали чаще всего. 📰

С тех пор прошло полвека, а четверг для многих по-прежнему звучит немного по-рыбному. Сегодня он может быть и арктическим — с лососем из Баренцева моря. 🌊

🔥 Морская форель в соли из каменной печи

Есть рецепты, где лучший момент наступает уже за столом. Здесь это момент, когда разбиваешь соляной панцирь: под ним розовая сочная форель, лимон и тимьян.

Что понадобится:
· Морская форель целиком 🐟
· Лимон и тимьян 🍋🌿
· Соль 🧂
· 1 яйцо и немного воды
· На гарнир: кабачок, перец, баклажан, кукуруза
· Маринад для овощей: соль, перец, оливковое масло 🫒

Как готовим:
1. Удаляем жабры, наполняем рыбу лимоном и тимьяном.
2. Смешиваем соль с яйцом и небольшим количеством воды.
3. Выкладываем на противень слой соли толщиной 1 см, сверху кладём рыбу.
4. Укрываем рыбу остальной солью и плотно прижимаем, чтобы получился панцирь.
5. Отправляем в печь: 250 °C, 30–40 минут.
6. Достаём и даём немного остыть. Пока рыба отдыхает, жарим овощи на гриле.
7. Разбиваем панцирь, убираем соль и подаём.

Ставим рыбу в соли в планы на эту неделю? Сохраняйте и рассказывайте в комментариях, готовили ли вы когда-нибудь так 👇

Инарктика вместе с Novikov School обучила более 1 тысячи поваров со всей России новым блюдам из свежего лосося

Инарктика в рамках партнерства с проектом «Школа шефа» от Novikov School поддержала пятый, юбилейный поток программы профессиональной подготовки шеф-поваров «Кухня нового времени» – три недели обучения, 15 онлайн-занятий с ведущими шефами страны и конкурс с очным финалом.

👨‍🍳 Шефы-преподаватели провели несколько специальных занятий по приготовлению блюд из лосося. Эксперты отмечают качество и универсальность нашей охлажденной рыбы, что позволяет использовать ее в самых разных форматах.

🐟 В рамках занятий «Школы шефа» бренд-шефы BJORN и LEA научили участников готовить блюда уровня топовых ресторанов с использованием лосося Инарктики.

🐟 В программе приняли участие 1 013 поваров из разных регионов страны. В трех уроках шефы приготовили четыре блюда с нашим лососем и форелью. Финалисты приехали соревноваться в Москву.

🐟 Победитель курса – шеф из Москвы, выигравший с блюдом из лосося Инарктики.  Всего в финальном раунде участвовало 10 шефов, двое из них сделали ставку на рыбу в финале, что и принесло победу.

🐟 Второе место занял шеф из Новокузнецка. В прошлом году она выиграла «Школу шефа», а в этом году стипендию от Инарктики на 150 тыс. рублей на дальнейшее обучение.

Партнерские проекты с ведущими гастрономическими школами - одна из инициатив Инарктики по продвижению красной рыбы как важной составляющей рациона питания и развитию отношений с индустрией питания и гостеприимства по всей России. Повара, прошедшие курсы Novikov School, часто становятся шефами ведущих ресторанов и переносят опыт работы с качественной рыбой Инарктики в новые проекты.

Пятничный рецепт от Novikov School: кремовая перловка с лососем INARCTICA, огуречным релишем и чипсом из кожи. 😍