Что будет, если все каналы, на которые вы подписаны, решат поздравить вас с Новым годом? 🎄 Телега утонет в теплых словах и поздравлениях. Почему бы и нет, подумали мы. Признаемся, что очень рады, что вы с нами. Что вас уже более 400 человек, что вы читаете и, возможно, даже готовите вместе с нами 😉 Желаем вам самого вкусного года, наполненного дружескими посиделками, романтическими ужинами и семейными застольями. С Новым годом!

​Как вас зовут? - Ужин. - А полное имя?
- Свари макарошки, накидай чего-нибудь сверху и назови это пастой по авторскому рецепту.

Сегодня у нас именно такой вариант. На всё про всё уйдет 25 минут.

• филе грудки 450 г
• сметана 20% 200 мл
• шампиньоны 250 г
• лук 1 шт.
• томатная паста 1 ч.л.
• растительное масло 2 ст.л.

Шаг 1. Филе грудки режем тонкими полосками, лук полукольцами, шампиньоны ломтиками.
Шаг 2. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем индейку минуту до золотистого цвета, затем вынимаем ее и отставляем в сторону.
Шаг 3. В этой же сковороде обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем грибы и готовим до мягкости.
Шаг 4. Как только грибы станут мягкими, возвращаем индейку в сковороду и добавляем сметану и томатную пасту, солим и перчим.
Шаг 5. Накрываем крышкой и тушим 15 минут на небольшом огне.
#наужин_паста

​Брускетта с голенью, моцареллой и вялеными томатами потребует 10 минут на приготовление и еще 1 час на ожидание (пока запекается мясо). В сочетании с травяным чаем и новой серией «Ненастья» получается полноценный ужин выходного дня.

• 1 голень индейки
• оливковое масло 2 ст.л.
• розмарин 2 веточки
• тимьян 2 веточки
• чиабатта 1 шт. (для брускетт подойдет только чиабатта, для тостов можно и батон 😀)
• моцарелла 1 большой шарик
• вяленые томаты 100 г
• базилик по вкусу

Шаг 1. На фольгу выкладываем голень, обмазываем оливковым маслом и солью, кладем тимьян и розмарин, плотно заворачиваем фольгу и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 ч 15 мин. Разворачиваем фольгу и даем остыть, затем снимаем мясо с кости и режем тонкими ломтиками. Стоит сказать, что голени бывают разных размеров, поэтому время запекания может быть увеличено на 15-20 минут при необходимости.

Шаг 2. Чиабатту режем на ломтики и подсушиваем на сухой сковороде. Моцареллу режем тонкими ломтиками, вяленые томаты режем небольшими кусочками.

Шаг 3. На ломтик чиабатты выкладываем ломтик запеченной голени, ломтик моцареллы и вяленые томаты, посыпаем сверху базиликом и подаем.
#наужин_красиваяжизнь

Это блюдо можно заказать в ресторане, а можно приготовить дома. Шеф-повар ресторана ПРОмясо рассказывает, как приготовить оссобуко на старый Новый год 🎄
#наужин_мясо
https://www.youtube.com/watch?v=OO1O_SpgmzM

​Бигос с мясом можно готовить со свежей капустой, а можно с квашеной. У нас сегодня компромисс, добавляем в рецепт обе.

• филе голени индейки 400 г
• окорок копченый 100 г
• капуста свежая 500 г
• капуста квашеная 200 г
• помидор 1 шт.
• перец болгарский 1 шт.
• шампиньоны 100 г
• яблоко зеленое 1 шт.
• вино красное сухое 50 мл
• лук 1 шт.
• сахар 1 ст.л.
• растительное масло 2 ст.л.

Шаг 1. Капусту мелко шинкуем. Филе голени, окорок и яблоко без кожуры режем на тонкие полоски. Помидор, шампиньоны, болгарский перец и лук режем мелким кубиком.

Шаг 2. В жаропрочной кастрюле с толстым дном (ее потом будем ставить в духовку) разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем окорок и филе голени, обжариваем 3-4 минуты.

Шаг 3. Перекладываем в кастрюлю оставшиеся ингредиенты, добавляем 1 стакан воды, перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.
#наужин_мясо

​Ужин за 10 минут, готовится просто, испортить невозможно, получается вкусно. Ну что, уговорили?👨‍🍳 Попробуйте приготовить шницель в кунжутной панировке вместе с нами.

• шницель индейки 500 г (это грудка индейки, нарезанная тоооонкими кусками)
• 1 яйцо
• панировочные сухари 2 ст.л.
• кунжут 2 ст.л.
• паприка сушеная 2 ст.л.

Шаг 1. В глубокой тарелке смешиваем панировочные сухари, кунжут и паприку, в другой тарелке взбиваем яйцо и добавляем соль и перец.

Шаг 2. Шницели окунаем в яйцо, затем обваливаем в панировке и
обжариваем на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны. Так как кусочки очень тонкие, то мясо успеет прожариться. Достаем на тарелку и даем отдохнуть 5 минут.
#наужин_мясо

​Сила в тандеме. Объединяем грудку и арахис, чтобы получить 4 порции вкусного ужина за 25 минут.

• филе грудки индейки 500 г
• арахисовое масло или паста 3 ст.л. (или просто измельчите жареный арахис ножом и добавьте в блюдо)
• перец чили хлопья 1 ч.л.
• чеснок 2 зубчика
• соевый соус 3 ст.л.
• коричневый сахар 1 ст.л.
• 1 лайм
• крахмал 1 ч.л.

Шаг 1. Филе индейки режем небольшими кубиками и обжариваем в сковороде до золотистого цвета. Натираем цедру лайма и выжимаем сок.
Шаг 2. Добавляем в сковороду арахисовое масло, крахмал, перец чили, соевый соус, измельченный чеснок, коричневый сахар, сок и цедру лайма и 100 мл воды.
Шаг 3. Хорошо все перемешиваем и тушим 6-7 минут до загустения.
#наужин_мясо

​Поздравляем студентов праздничными цветными пельменями с голенью индейки. Готовить их веселее в шумной компании, так что объявляем пельменную вечеринку 👌🏻

• филе голени 700 г (можно взять и готовый фарш индейки)
• лук 2 шт.
• мука 1 кг
• сметана 4 ст.л.
• яйцо 2 шт.
• шпинат 100 г
• томатная паста 3 ст.л.
• куркума 1 ч.л.

Шаг 1. Взбиваем яйца венчиком в крепкую пену. Шпинат промываем, удаляем твердые стебли и измельчаем в блендере. Для каждого цвета теста нам понадобится 100 мл жидкости, поэтому добавляем необходимое количество воды в измельченный шпинат, томатную пасту и куркуму. В белое тесто кладем простую воду без добавок. Жидкости разливаем в 4 средние миски. Взбитые яйца равными долями добавляем во все миски (по 0,5 яйца в каждую). Затем добавляем по 1 ст.л. сметаны и по 250 г муки, солим и замешиваем крутое тесто. У нас должно получиться 4 цвета теста – белое, желтое, красное и зеленое. Накрываем тесто пленкой и даем отдохнуть полчаса.

Шаг 2. Филе голени пропускаем через мясорубку вместе с луком, солим и перчим. Затем хорошо вымешиваем фарш. В фарш можно добавить любую зелень или специи по вкусу.

Шаг 3. Раскатываем тесто в тонкий пласт и стаканом вырезаем кружочки. На каждый кусочек кладем 1,5 ч.л. начинки и лепим пельмени.

Шаг 4. Отвариваем пельмени, закладывая по цветам в подсоленную кипящую воду. При следующем закипании убавляем огонь и варим после всплытия 2-3 минуты.
#наужин_мясо

​Проверьте морозилку. Возможно, там лежит тесто, которое было куплено в порыве испечь круассаны. Оно нам пригодится для сегодняшнего ужина. Подаем веллингтон с грудкой индейки 😎

• слоеное тесто 500 г
• шампиньоны 350 г
• филе грудки малое 2 шт.
• прошутто 200 г
• сливочное масло 30 г
• 1 желток
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 веточки тимьяна
• мускатный орех щепотка

Шаг 1. На сковороде хорошо разогреваем растительное масло и быстро запечатываем грудку со всех сторон. Кладем на тарелку, посыпаем солью и перцем и даем отдохнуть.

Шаг 2. Грибы измельчаем в блендере или мелко рубим ножом, лук режем мелким кубиком, чеснок тоже мелко режем или пропускаем через пресс.

Шаг 3. В сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета, затем добавляем грибы, тимьян, соль, перец и мускатный орех. Готовим грибную начинку на сильном огне, постоянно помешивая, пока вся жидкость из грибов не выпарится.

Шаг 4. На пищевую пленку укладываем прошутто внахлест по длине куска филе, сверху равномерно смазываем грибной начинкой, кладем грудку и плотно прижимаем прошутто, формируя рулет. Чем плотнее будет прилегать начинка к грудке, тем красивее будет веллингтон на срезе.

Шаг 5. Слоеному тесту даем немного оттаять и раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм. В центр кладем мясо и оборачиваем его тестом в 1 слой, стараясь максимально плотно прижать тесто к начинке.

Шаг 6. Получившийся рулет смазываем взбитым желтком и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
#наужин_красиваяжизнь

​По дороге домой можно завернуть в кафе и заказать Цезарь на ужин. А можно зайти в магазин, купить ингредиенты по списку и сделать из них салат на 3 дня вперед. Мы выбрали второй вариант и готовим сегодня классический цезарь с индейкой, простой, домашний, ом-ном-ном.

Рецепт взяли у шефов из кулинарной студии Юлии Высоцкой, чтоб наверняка 🤫
⠀
• 400 г филе грудки индейки
• салат Айсберг
• 5 томатов черри
• горсть сушеных сухарей
⠀
Соус:
• 1 ст.л. дижонской горчицы
• 1 яичный желток
• 4 анчоуса
• 50 г пармезана (или твердого сыра, который на него похож)
• 150 мл оливкового масла
• 1 ст.л. сока лимона
⠀
Шаг 1. Грудку индейки солим, поперчим, обжариваем в сливочном масле на небольшом огне, переворачивая раз в 2 минуты. Целый кусок грудки будет готов за 10 минут, а стейки – за 5.
⠀
Шаг 2. Крупно нарезаем салат Айсберг и томаты черри.
⠀
Шаг 3. Смешиваем все перечисленные ингредиенты для соуса миксером до однородной консистенции.
⠀
Шаг 4. Выкладываем салат, томаты, индейку, добавляем заправку и посыпаем сушеными сухарями.

У нас на фото еще + яйцо пашот. Чтобы его приготовить нужно в кипящую воду добавить 1 ч.л. уксуса, затем размешать воду, создав небольшую воронку. И прямо в нее вылить 1 сырое яйцо. Ровно через минуту выловить получившийся белый шарик. Кладем его сверху, надрезаем и наслаждаемся.
#наужин_салат

​Мы понимаем, как важно, каждый раз прикладывая карту в магазинах, кино и кафе, помнить, что на ней должно остаться немного денег на ужин. Поэтому придумали, как освежить классический вид вашей карты и ловить на себе восхищенные взгляды на кассе в продуктовом.

​Сегодня знакомимся с Бенедиктом. И нет, увы, мы не о Камбербэтче.
Чтобы приготовить яйцо Бенедикт, нам для начала потребуется освоить рецепт яйца Пашот. Это вкусный мешочек с жидким желтком, который может быть самостоятельным блюдом, но чаще всего идет в дополнение к салатам и бутербродам. По сути это яйцо, сваренное без скорлупы.

Так вот если положить его на круглую булочку, добавить ветчину и полить Голландским соусом на основе желтков, то это уже будет яйцо Бенедикт. Соус готовится быстро, но потребуется определенная сноровка. И обязательное условие для всех этих блюд - свежие яйца. Это правда важно.

У нас вариант Бенедикта с индейкой. Видео для вдохновения прилагается 😋

• 400 г филе грудки индейки
• 100 г сливочного масла
• 2 желтка
• 1 ст.л. бальзамического уксуса
• 2 ст.л. уксуса
• 2 яйца
• 1 пучок зелени
• лимонный сок
• 2 булочки бриошь или тостовый хлеб
• соль, перец, тимьян по вкусу

Шаг 1. Готовим соус. На водяной бане растапливаем сливочное масло. В него поочередно вмешиваем венчиком 2 желтка, затем бальзамический уксус, соль и перец. Снимаем с водяной бани. Этот рецепт самый простой и самый сложный одновременно. Важно постоянно помешивать соус и не давать воде кипеть. Еще один секрет - свежие яйца. Если срок годности яиц подходит к концу, то соус будет сворачиваться в комочки.

Шаг 2. Готовим яйцо пашот. В подсоленную воду добавляем яблочный уксус, доводим до кипения. Уменьшаем огонь, чтобы вода не бурлила. Делаем водяную воронку и вливаем по очереди сырые яйца. Варим 2-4 минуты в зависимости от того, насколько жидким хотим получить желток. Затем шумовкой достаем яйцо.

Шаг 3. Филе грудки индейки нарезаем на стейки, солим и добавляем тимьян по вкусу. Обжариваем по 3 минуты с каждой стороны, снимаем с огня и укрываем фольгой еще на 5 минут.

Шаг 4. Булочки разрезаем и отправляем в духовку на несколько минут до румяной корочки.

Шаг 5. Выкладываем на хлеб зелень, стейк индейки, яйцо пашот и поливаем соусом.
#наужин_мясо

​Вы уже морально готовы к 14 февраля? Пока сервисы по аренде роз для фото будут бить рекорды прибыли, мы планируем собирать лайки на собственные розы... с фаршем 😄
Отправьте этот рецепт подруге/другу, пусть у них тоже будет #наужин_праздник

​14 февраля отмечаем Трифонов День. Также известный как Трифон-мышегон и Трифон-мороз. Что делать?

В этот день нужно собраться с друзьями за чашечкой горячего крепкого чая с пирогом и праздно рассуждать о весне по народным приметам. Запоминайте, если мороз в Трифонов день, то весна наступит поздно и будет холодной. А если идет снег, то ждем много дождей.

Рецепт заливного пирога прилагаем:

• азу индейки 250 г (филе, нарезанное кубиками)
• оливковое масло 1 ст.л.
• лук 1 шт.
• кефир 500 мл
• яйцо 2 шт.
• сахар 1 ч.л.
• растительное масло 2 ст.л.
• мука 200 г

Шаг 1. Лук режем тонкими полукольцами. В большой миске смешиваем кефир, яйца, сахар, растительное масло и муку, должна получиться однородная масса.

Шаг 2. Дно и края формы для запекания смазываем небольшим количеством масла и выкладываем азу с луком, сверху заливаем
тестом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
#наужин_выпечка

​Самая длинная очередь в столовой сегодня снова была за вок-лапшой 🤷🏻‍♂ Огромный чан наполняется разными ингредиентами и уже через 5 минут выдает порцию горячей острой лапши. Магия. Простояв в той самой очереди добрых полчаса, мы решили, что просто обязаны повторить этот хит на ужин.

Сначала немного теории.
Стир фрай – это техника быстрого обжаривания пищи. Все ингредиенты готовим на сильном огне, не давая им тушиться.

Теперь переходим к практике и готовим 4 порции вкусной лапши:

• филе грудки индейки 500 г
• лапша 250 г
• брокколи 1 среднее соцветие
• болгарский перец 1 шт.
• острый перец 1-2 шт.
• лук 0,5 шт.
• морковь 1 средняя
• соевый соус 50 мл
• сухое белое вино 50 мл
• кукурузный крахмал 1 ч/л
• ростки маша горсть (если в овощном начнут искать Машу, то не отчаивайтесь, можно обойтись и без них)
• имбирь 2 см
• чеснок 3-4 зубчика
• кунжут по вкусу

Шаг 1. Филе грудки режем тонкими полосками и кладем в среднюю миску. Добавляем в миску соевый соус, белое вино и натертый на мелкой терке имбирь.

Шаг 2. Все овощи чистим и режем тонкой соломкой, брокколи разделяем на мелкие соцветия, а в филе добавляем кукурузный крахмал.

Шаг 3. Ставим вок или глубокую сковороду на сильный огонь, наливаем масло и ждем пока не начнет дымиться. Как только показался дымок, перекладываем филе и обжариваем до золотистой корочки, постоянно помешивая, и вынимаем кусочки на тарелку.

Шаг 4. На этом же масле обжариваем лук, чеснок и морковь до
мягкости, затем добавляем болгарский и острый перец, а также брокколи.

Шаг 5. Обжариваем две минуты, затем добавляем мясо и оставшийся маринад. Подаем с рисовой лапшой и посыпаем кунжутом.
#наужин_мясо