​Проверьте морозилку. Возможно, там лежит тесто, которое было куплено в порыве испечь круассаны. Оно нам пригодится для сегодняшнего ужина. Подаем веллингтон с грудкой индейки 😎

• слоеное тесто 500 г
• шампиньоны 350 г
• филе грудки малое 2 шт.
• прошутто 200 г
• сливочное масло 30 г
• 1 желток
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 веточки тимьяна
• мускатный орех щепотка

Шаг 1. На сковороде хорошо разогреваем растительное масло и быстро запечатываем грудку со всех сторон. Кладем на тарелку, посыпаем солью и перцем и даем отдохнуть.

Шаг 2. Грибы измельчаем в блендере или мелко рубим ножом, лук режем мелким кубиком, чеснок тоже мелко режем или пропускаем через пресс.

Шаг 3. В сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета, затем добавляем грибы, тимьян, соль, перец и мускатный орех. Готовим грибную начинку на сильном огне, постоянно помешивая, пока вся жидкость из грибов не выпарится.

Шаг 4. На пищевую пленку укладываем прошутто внахлест по длине куска филе, сверху равномерно смазываем грибной начинкой, кладем грудку и плотно прижимаем прошутто, формируя рулет. Чем плотнее будет прилегать начинка к грудке, тем красивее будет веллингтон на срезе.

Шаг 5. Слоеному тесту даем немного оттаять и раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм. В центр кладем мясо и оборачиваем его тестом в 1 слой, стараясь максимально плотно прижать тесто к начинке.

Шаг 6. Получившийся рулет смазываем взбитым желтком и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
#наужин_красиваяжизнь

​По дороге домой можно завернуть в кафе и заказать Цезарь на ужин. А можно зайти в магазин, купить ингредиенты по списку и сделать из них салат на 3 дня вперед. Мы выбрали второй вариант и готовим сегодня классический цезарь с индейкой, простой, домашний, ом-ном-ном.

Рецепт взяли у шефов из кулинарной студии Юлии Высоцкой, чтоб наверняка 🤫
⠀
• 400 г филе грудки индейки
• салат Айсберг
• 5 томатов черри
• горсть сушеных сухарей
⠀
Соус:
• 1 ст.л. дижонской горчицы
• 1 яичный желток
• 4 анчоуса
• 50 г пармезана (или твердого сыра, который на него похож)
• 150 мл оливкового масла
• 1 ст.л. сока лимона
⠀
Шаг 1. Грудку индейки солим, поперчим, обжариваем в сливочном масле на небольшом огне, переворачивая раз в 2 минуты. Целый кусок грудки будет готов за 10 минут, а стейки – за 5.
⠀
Шаг 2. Крупно нарезаем салат Айсберг и томаты черри.
⠀
Шаг 3. Смешиваем все перечисленные ингредиенты для соуса миксером до однородной консистенции.
⠀
Шаг 4. Выкладываем салат, томаты, индейку, добавляем заправку и посыпаем сушеными сухарями.

У нас на фото еще + яйцо пашот. Чтобы его приготовить нужно в кипящую воду добавить 1 ч.л. уксуса, затем размешать воду, создав небольшую воронку. И прямо в нее вылить 1 сырое яйцо. Ровно через минуту выловить получившийся белый шарик. Кладем его сверху, надрезаем и наслаждаемся.
#наужин_салат

​Мы понимаем, как важно, каждый раз прикладывая карту в магазинах, кино и кафе, помнить, что на ней должно остаться немного денег на ужин. Поэтому придумали, как освежить классический вид вашей карты и ловить на себе восхищенные взгляды на кассе в продуктовом.

​Сегодня знакомимся с Бенедиктом. И нет, увы, мы не о Камбербэтче.
Чтобы приготовить яйцо Бенедикт, нам для начала потребуется освоить рецепт яйца Пашот. Это вкусный мешочек с жидким желтком, который может быть самостоятельным блюдом, но чаще всего идет в дополнение к салатам и бутербродам. По сути это яйцо, сваренное без скорлупы.

Так вот если положить его на круглую булочку, добавить ветчину и полить Голландским соусом на основе желтков, то это уже будет яйцо Бенедикт. Соус готовится быстро, но потребуется определенная сноровка. И обязательное условие для всех этих блюд - свежие яйца. Это правда важно.

У нас вариант Бенедикта с индейкой. Видео для вдохновения прилагается 😋

• 400 г филе грудки индейки
• 100 г сливочного масла
• 2 желтка
• 1 ст.л. бальзамического уксуса
• 2 ст.л. уксуса
• 2 яйца
• 1 пучок зелени
• лимонный сок
• 2 булочки бриошь или тостовый хлеб
• соль, перец, тимьян по вкусу

Шаг 1. Готовим соус. На водяной бане растапливаем сливочное масло. В него поочередно вмешиваем венчиком 2 желтка, затем бальзамический уксус, соль и перец. Снимаем с водяной бани. Этот рецепт самый простой и самый сложный одновременно. Важно постоянно помешивать соус и не давать воде кипеть. Еще один секрет - свежие яйца. Если срок годности яиц подходит к концу, то соус будет сворачиваться в комочки.

Шаг 2. Готовим яйцо пашот. В подсоленную воду добавляем яблочный уксус, доводим до кипения. Уменьшаем огонь, чтобы вода не бурлила. Делаем водяную воронку и вливаем по очереди сырые яйца. Варим 2-4 минуты в зависимости от того, насколько жидким хотим получить желток. Затем шумовкой достаем яйцо.

Шаг 3. Филе грудки индейки нарезаем на стейки, солим и добавляем тимьян по вкусу. Обжариваем по 3 минуты с каждой стороны, снимаем с огня и укрываем фольгой еще на 5 минут.

Шаг 4. Булочки разрезаем и отправляем в духовку на несколько минут до румяной корочки.

Шаг 5. Выкладываем на хлеб зелень, стейк индейки, яйцо пашот и поливаем соусом.
#наужин_мясо

​Вы уже морально готовы к 14 февраля? Пока сервисы по аренде роз для фото будут бить рекорды прибыли, мы планируем собирать лайки на собственные розы... с фаршем 😄
Отправьте этот рецепт подруге/другу, пусть у них тоже будет #наужин_праздник

​14 февраля отмечаем Трифонов День. Также известный как Трифон-мышегон и Трифон-мороз. Что делать?

В этот день нужно собраться с друзьями за чашечкой горячего крепкого чая с пирогом и праздно рассуждать о весне по народным приметам. Запоминайте, если мороз в Трифонов день, то весна наступит поздно и будет холодной. А если идет снег, то ждем много дождей.

Рецепт заливного пирога прилагаем:

• азу индейки 250 г (филе, нарезанное кубиками)
• оливковое масло 1 ст.л.
• лук 1 шт.
• кефир 500 мл
• яйцо 2 шт.
• сахар 1 ч.л.
• растительное масло 2 ст.л.
• мука 200 г

Шаг 1. Лук режем тонкими полукольцами. В большой миске смешиваем кефир, яйца, сахар, растительное масло и муку, должна получиться однородная масса.

Шаг 2. Дно и края формы для запекания смазываем небольшим количеством масла и выкладываем азу с луком, сверху заливаем
тестом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
#наужин_выпечка

​Самая длинная очередь в столовой сегодня снова была за вок-лапшой 🤷🏻‍♂ Огромный чан наполняется разными ингредиентами и уже через 5 минут выдает порцию горячей острой лапши. Магия. Простояв в той самой очереди добрых полчаса, мы решили, что просто обязаны повторить этот хит на ужин.

Сначала немного теории.
Стир фрай – это техника быстрого обжаривания пищи. Все ингредиенты готовим на сильном огне, не давая им тушиться.

Теперь переходим к практике и готовим 4 порции вкусной лапши:

• филе грудки индейки 500 г
• лапша 250 г
• брокколи 1 среднее соцветие
• болгарский перец 1 шт.
• острый перец 1-2 шт.
• лук 0,5 шт.
• морковь 1 средняя
• соевый соус 50 мл
• сухое белое вино 50 мл
• кукурузный крахмал 1 ч/л
• ростки маша горсть (если в овощном начнут искать Машу, то не отчаивайтесь, можно обойтись и без них)
• имбирь 2 см
• чеснок 3-4 зубчика
• кунжут по вкусу

Шаг 1. Филе грудки режем тонкими полосками и кладем в среднюю миску. Добавляем в миску соевый соус, белое вино и натертый на мелкой терке имбирь.

Шаг 2. Все овощи чистим и режем тонкой соломкой, брокколи разделяем на мелкие соцветия, а в филе добавляем кукурузный крахмал.

Шаг 3. Ставим вок или глубокую сковороду на сильный огонь, наливаем масло и ждем пока не начнет дымиться. Как только показался дымок, перекладываем филе и обжариваем до золотистой корочки, постоянно помешивая, и вынимаем кусочки на тарелку.

Шаг 4. На этом же масле обжариваем лук, чеснок и морковь до
мягкости, затем добавляем болгарский и острый перец, а также брокколи.

Шаг 5. Обжариваем две минуты, затем добавляем мясо и оставшийся маринад. Подаем с рисовой лапшой и посыпаем кунжутом.
#наужин_мясо

​Призываем весну спринг-роллами. Готовятся они за 10 минут, плюс еще полчаса, чтобы дойти до соседнего магазина и купить там рисовую бумагу. Оказывается, она продается практически в любом универсаме, просто мы ее не замечаем 🤷🏻‍♂

• 500 г филе голени
• 1 упаковка рисовой бумаги
• 1 веточка базилика, кинзы
• 1 упаковка салатных листьев «Айсберг»
• 1 морковь
• пучок зеленого лука

Шаг 1. Нарезаем тонкими полосками филе голени, обжариваем на сковороде, добавляем соль, перец, зеленый лук в конце.

Шаг 2. Рисовую бумагу отмачиваем в холодной воде около 30 секунд. Проводим процедуру с каждым листиком и затем укладываем листы на сухую поверхность стола.

Шаг 3. Мелко шинкуем морковь.

Шаг 4. Немного отступив от края листа укладываем пару листов базилика или кинзы.

Шаг 5. Укладываем мясо возле листов зелени. Поверх укладываем салатные листья и морковь.

Шаг 6. Закручиваем наши вкусные заготовки в подобие голубцов. Вам осталось только подобрать к блюду соус, советуем вам остановится на соусе Терияки или остром соусе Чили.
#наужин_мясо

Пополняем наш арсенал новым рецептом. Огромный вкуснейший бутерброд с индейкой и картофелем фри зарядит энергией на весь день. Порадуем мужчин нестандартным праздничным "бутером" https://www.youtube.com/watch?v=pOzlRBkcSdg

​Тефтели с подливкой – ужин, который многие из нас помнят из детства. Когда ходишь вокруг кухни и ждешь, когда уже будут готовы эти горячие ароматные мясные шарики, ммм...

• фарш классический 450 г
• растительное масло 1 ст.л.
• рис 0,5 стакана
• лук 1 шт.
• яйцо 1 шт.
• сметана 50 мл
• томатная паста 2 ч.л.
• мука 1 ст.л.
• соль по вкусу

Шаг 1. Лук режем мелким кубиком и обжариваем до прозрачности на растительном масле. Рис заливаем кипятком на 5 минут и кладем в миску, в которую затем добавляем фарш, обжаренный лук, яйцо и соль.

Шаг 2. Хорошо перемешиваем фарш и формируем тефтели размером с грецкий орех. Готовые тефтели слегка обваливаем в муке и обжариваем до золотистой корочки на раскаленном растительном масле.

Шаг 3. В миске соединяем стакан воды, сметану, томатную пасту и соль, перемешиваем и вливаем в сковороду с тефтелями. Сковороду накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 25 минут.
#наужин_мясо

​Бургер с вишневым соусом не нуждается в описании. Просто откройте фото и вы не сможете его не приготовить 🍔

• мясо индейки рубленое Экстра 450 г
• соль, перец по вкусу
• булочки для бургеров 4 шт.
• чеддер 4 ломтика
• вишня без косточек 100 г (в отделе заморозки)
• сахар 1 ст.л.
• майоран сушеный щепотка
• розмарин сушеный щепотка
• тимьян сушеный щепотка
• белый винный уксус 2 ст.л.
• горчица 2 ст.л.

Шаг 1. Фарш смешиваем в миске с солью и перцем и формируем 4 довольно высокие котлеты для бургера. Обжариваем на гриль-сковороде 5 минут с одной стороны, затем переворачиваем, кладем ломтик сыра сверху, накрываем фольгой и жарим еще 5 минут. Булочки для бургера слегка обжариваем на сковороде.

Шаг 2. В сотейник кладем вишню (желательно замороженную), посыпаем сахаром, доводим до кипения и варим 2 минуты. Добавляем майоран, розмарин, тимьян и уксус, увариваем на небольшом огне 10 минут.

Шаг 3. Нижнюю часть булочки смазываем горчицей, кладем котлету с сыром, сверху поливаем вишневым соусом и накрываем верхней булочкой.

Шаг 4. Наслаждаемся вкусом.
#наужин_бургер

​Легенда гласит, что как-то раз итальянский повар забыл про суп. Бульон выпарился, а вместо супа получилась кремовая рисовая каша с овощами. Очень вкусная.

Главное отличие ризотто от плова и паэльи именно в нежной кремовой консистенции. Она достигается за счет выпаривания жидкости раз за разом. При этом рис варится не до полной готовности, а аль дэнте, чтобы он оставался чуть твердым внутри.

На ужин тыквенное ризотто с индейкой.
⠀
• 1 голень индейки (сварится сама за 90 минут)
• 1 тыква (запечется сама за 30 минут)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 стакан риса (сорт арборио)
• 200 мл бульона (тот, что останется от голени)
• 150 мл сухого белого вина
• соль, перец
• 100 г пармезана (или другого твердого сыра)
⠀
Шаг 1. Голень индейки варим 1,5 часа до готовности.
⠀
Шаг 2. Пока голень готовится, отрезаем шапку тыквы и ставим запекаться на 30 минут при 200*С. Мелко шинкуем лук, чеснок.
⠀
Шаг 3. Из запечённой тыквы удаляем мякоть. Пустую тыкву откладываем в сторону, она нам пригодится для будущей сервировки. Мясо голени нарезаем дольками.
⠀
Шаг 4. На заранее разогретой сковороде 2 минуты пассеруем лук, добавляем рис, мякоть тыквенного пюре, мясо голени, солим, перчим и заливаем 100 мл бульона.

С этого момента и до полной готовности пройдет около 15 минут. Рис нужно постоянно помешивать.

Выпариваем бульон. Добавляем вино, выпариваем и снова добавляем бульон. Ждем пока выпарится оставшаяся жидкость. В ранее очищенную тыкву выкладываем ризотто.
#наужин_мясо

Для тех, кто ищет идеи подарков на 8 марта 🎁
#наужин_праздник

​Яблоками можно сочно хрустеть, их можно запекать, варить из них компоты и варенье. Сегодня попробуем еще один способ приготовления – «припустить» на сковороде в сливочном масле и добавить в салат 🍏

• печень индейки 500 г
• масло сливочное 2 ст.л.
• яблоко красное 1 шт.
• кедровые орехи 50 г
• бальзамический уксус 100 мл
• сахар 1 ст.л.
• масло оливковое 2 ст.л.
• белое вино 50 мл
• шпинат (можно рукколу или другой салат по вкусу)

Шаг 1. Яблоко чистим, убираем сердцевину и нарезаем дольками. В сковороде растапливаем 1 ст.л. сливочного масла и обжариваем яблочные дольки по 2 минуты с каждой стороны, вливаем вино и тушим 3-4 минуты.

Шаг 2. Каждую печень делим на 2 части и обжариваем на оставшемся сливочном масле до готовности (около 7 минут).

Шаг 3. В сотейник вливаем бальзамический уксус, сахар и оливковое масло, ставим на средний огонь и выпариваем примерно на треть.

Шаг 4. В большую миску рвем руками шпинат, выкладываем припущенные яблоки и печень, поливаем заправкой и посыпаем
кедровыми орешками.
#наужин_салат

​Три ингредиента для ужина, не считая приправы. Сегодня готовим главный салат узбекской кухни Аччик-чучук (или Шакароб) и подаем его к сочному мясу.

• 500 г стейков индейки (грудка)
• 1 лук репчатый
• 3 крупных помидора
• 1 лимон
• базилик сушенный
• соль, перец

Шаг 1. Маринуем стейки в специях с лимонным соком 10 минут. Затем обжариваем мясо по 3 минуты с каждой стороны, снимаем с огня и укутываем в фольгу ещё на 5 минут. Так оно получится сочным и нежным внутри.

Шаг 2. Готовим салат: чистим лук, нарезаем его тонкими полукольцами и промываем холодной водой. Помидоры также нарезаем небольшими дольками, смешиваем с луком. Солим, перчим и еще раз тщательно перемешиваем руками.
Идеально для позднего ужина.
#наужин_мясо

Чучвара по-дунгански – это жареные хрустящие пельмешки ручной лепки. Обычно их варят и подают с бульоном, но у нас вариант по-дунгански, а значит, будем готовить их в горячем масле 🔥

• 400 г филе бедра индейки
• 1 луковица
• соль, перец
• молотая зира
• молотый кориандр

Для теста:
• 2 стакана муки (увеличивайте при необходимости)
• соль
• 1 яйцо
• 200 мл воды

Для соуса:
• кинза
• петрушка
• укроп
• мацони
• соль
#наужин_мясо
https://www.youtube.com/watch?v=N2X3Qr-2Ltc