#температуравкуса
отправляемся в путешествие по Колумбии вместе с сочинскими обжарщиками Температура вкуса и импортёрами зелёного кофе syd's. пока, правда, только из нашей гостиной.

в течение шести недель (а может быть и больше) ребята из Температуры вкуса будут рассказывать о колумбийском кофе и каждую неделю заваривать новый лот из путешествия в своей кофейне в Сочи (жаль, что мы не там!)

зато у нас есть лот из первой точки длинного колумбийского пути (1500 м), о котором мы сегодня и расскажем!
☕️колумбия вилла бетулия
🤩разновидность: катуррон
🤩обработка: анаэробная
🤩дескрипторы: белое вино, клубника, грейпфрут, ананас, карамель
🤩заваривали в: hario v60, cafec 27, origami, clever

кофе выращен на семейной ферме Вилла Бетулия, фермер — Луис Анибал Калдерон. благоприятные условия региона Уила (вулканические почвы, подходящий климат, высота) способствуют своевременному росту кофейных деревьев и формированию плотных, крупных ягод.

до заваривания зёрна пахнут алкогольными шоколадными конфетами и черносливом, в сервере нашли грейпфрут, брауни, запечённые жёлтые яблоки и мармелад кока-кола, а в чашке остались только яблоки, к которым добавился банановый хлеб с сухофруктами. сладость на среднем уровне, напоминает бисквитный торт, сверху которого желе с фруктами внутри. тело средней плотности, гладкое. в букете очень сильно чувствуется вино, белый виноград, цветы и цитрусы (2 попадания из 4). кислотность выше среднего, цитрусовая, долго чувствуется на языке и остаётся в послевкусии. горечь минимальная, слегка отдаёт цедрой и горьким шоколадом.

уже известен второй лот путешествия — Колубия Эль Рекрео от Алирио Родригеса, розовый бурбон в обрабоке хани, а совсем скоро узнаем и что скрывается в следующих точках на карте 🌎

#дружба
сегодня на обзоре долгожданное зелёное кофейное зёрнышко — кенийские дрипы от Дружбы!
🤗кения кагумо
🤩разновидность: SL28, руиру-11, батиан
🤩обработка: мытая
🤩дескрипторы: шиповник, лимон, курага и чёрный чай

станция обработки Кагумо расположена на западных склонах горы Кения и восточных склонах хребта Абардаре в округе Кириньяга. входит в кооператив Мутира и обслуживает 1560 местных фермеров под руководством представителей кооператива. кофе здесь выращивают в тени макадамии и гревиллеи, часто совмещая с посадками кукурузы и бананов.

дрип пах шоколадом, хлебом и, конечно же, чувствовались томатные нотки — это же Кения! в заваривании томатики усилились и дополнились отваром из шиповника. сладость выше среднего, неожиданно карамельная и долгая — послевкусие кофе полностью посвящено ей. тело средней плотности, очень хочется описать его прилагательным «мягкое». в букете — сухофрукты, красные ягоды, шоколад и карамель (2 попадания из 4, хотя лимон и чай тоже ощутили, но не сформулировали). кислотность яркая, хотя на первых глотках и не проявляется, зато потом полностью завладевает чашкой, окрашивая ее цитрусами и красными ягодами. горечь лёгкая, чуть терпкая от шиповника.

отдельно отметим упаковку:
👉 во-первых, в ней 7!! дрипов, мы с таким не сталкивались, очень удобный недельный формат (а ещё скоро у ребят будет возможность взять микс!)
👉 во-вторых, упаковка очень милая и забавная, на самом дрипе можно найти все дескрипторы
👉 в-третьих, это зёрнышко просто 💔 любуемся!

12 г., на упаковке есть инструкция по завариванию.

740 ре за упаковку
~105 ре за дрип

🎉 мыыыы летим в Токио! 🎉

в этом году у нас была цель — оказаться на выставке SCAJ 2026, крупнейшей кофейной экспо в Азии от Specialty Coffee Association of Japan.

реализовать её удалось так, как мы и не мечтали — нам одобрили заявку посетить выставку в качестве прессы!! до сих пор не можем в это поверить!

мы уже ждём наш самолёт и совсем скоро будем делиться с вами впечатлениями об #scaj2026 ❤️

уже завтра мы будем на токийской кофейной выставке, а пока предлагаем почитать у Маруси, как прошёл наш #кккаппинг корейских обжарщиков в КЧ! спасибо всем, кто пришёл и поделился с нами своими впечатлениями ❤️‍🔥

кстати, в эту субботу 17 октября в Кооперативе весь день будут заваривать кофе в сифоне!! раньше это был один из основных способов заваривания в кофейне (мы, к сожалению, не застали), а сейчас можно будет попробовать в нём любой лот из ассортимента КЧ 🖤
каждый месяц ребята готовят что-то необычное, мы вот как-то попали на заваривание эфиопского кофе традиционным способом — в джебене. нам очень понравилось!